海參，有較高的營養價值，含膽固醇極低，典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇，又易消化。新鮮的海參比較少見，一般都是幹海參，食用前需進行泡發，步驟較為繁瑣。但其實一點也不難，參爺給大家推薦幾種海參發制方法趕快學起來吧。

懶人泡發海參最方便方法——暖水瓶發海參

水瓶發海參，首先要將幹海參用冷水浸泡兩天，待幹海參回軟後用剪刀將海參剖開，取海參頭部的沙嘴（海參的牙齒），然後將海參沖洗乾淨放入備好的暖水瓶中，記得用那種大口的保溫瓶。加入剛沸騰的開水，3~4個小時之後海參即可發好，將發好的海參放入冰箱冷藏或冷凍，隨時取用即可。這種方法發製出來的海參彈性高，韌性大，口感軟糯。

暖水瓶一般會一次發好一個星期的食用量，非常方便。在發制海參的過程中，保持溫度是一個很 重要的環節，暖水瓶可以最大程度地保溫。此外，在發制過程中所用的容器和水都不能沾上油和鹽。 油可使海參融化，鹽使海參不易發透。平時用的盆和盤難免會有一定的油脂或者雜質，影響海參的質量。如果是鋼鐵器皿，還會影響海參的口味。暖水瓶平時跟油和鹽根本接觸不到，又是玻璃器皿狀態 穩定，不會影響海參的口味。所以常吃海參的人都把暖水瓶當成發制海參的“最佳武器”。

海參的發制方法有幾種呢？

給大家推薦一種口感最佳的泡發方法——溫水泡

自己發泡幹海參，應先將幹海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。次日再用軟刷輕輕刷淨表皮，並以清水煮半小時，然後熄火浸泡。每天煮每天泡，反覆5至7 天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含新增物，不僅安全、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃。

還有一種推薦泡發海參方法——冷水泡

1、 將海參用水清洗，把表面鹽去掉。用乾淨無油的容器，裝入適量的純淨水，放入冰箱冷藏室泡24-48小時，中間換水二次直至發軟。用O ℃至8℃的純淨水發海參不但發頭大而且人體吸收最好。

2、泡發後的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開（用乾淨無油的剪刀），取出沙嘴和剪斷內筋，清洗海參肚內雜質。海參的內腔中會有幾根筋。在裡面切幾段即可，因為內筋會影響海參發大。

3、乾淨無油鍋裡盛滿純淨水，將洗淨的海參放入。大火煮開後小火再煮20-30分鐘，熄火後蓋捂待其自然涼透，撿出煮軟的海參。將硬的海參留在鍋中再煮，直至全部煮軟。

4、潔淨無油的容器內盛滿涼純淨水，放入煮好的海參密封。然後置於冰箱的冷藏室內，再浸泡48-72小時，每天換純淨水一次，即可食用。

5、發好後的海參最好馬上食用，以防變質。如不及時食用，請將泡好海參瀝乾水，用保鮮膜單獨一個一個裹起來，然後放冰箱冷凍室（急凍）即可，每次食用，拿出來，涼水泡開即可按照您喜歡的方式食用，方便快捷！

以上為您推薦了幾種泡發海參的不同方法，請根據您的需要，選擇一種適合自己的泡發方法，效果會很理想哦！趕快來學吧！

泡發海參有兩點要注意。第一是全過程必須不見油鹽醋，容器和操作時的手都要洗乾淨，特別注意手上不要有殘留的護手霜之類。

第二是泡發海參的水必須是純淨水才能發出漂亮的海參。做到以上兩個重要要素，其它就不難了。 按照這個方法百分百成功，接下來說一下步驟

用料

海參 只

純淨水 適量

容器 適量

冰塊 適量

泡發海參的方法的做法

1.幹海參先用純淨水冰箱冷藏浸泡兩天，每天要換一次水。這是第一天剛放入的狀態（可參考圖片）

2.浸泡過的海參體積變大，表面也變軟了。這時候用剪刀剪開海參腹部，去掉裡面的沙嘴和雜質。裡面還有幾條縱向的筋，用剪刀剪斷成三四結，這樣內筋就不會妨礙海參漲大了。這第二天換水前的狀態。

3.海參放入鍋裡，加純淨水，水要多放，不要讓它們有擁擠的感覺。冷水燒開，小火煮半小時後關火燜半小時。這時候看看有沒有硬芯，有硬芯的繼續煮，煮好的海參應該是用筷子挑起來有點彎曲感就可以自然冷卻了。假如沒達到這個程度，就再煮幾分鐘。這是去沙嘴和剪斷筋放入鍋裡的狀態。

4.海參自然冷卻後，放到純淨水裡，水要儘量多放不能讓它們擠著。加冰塊，水越冷海參發的越好。蓋上保鮮膜入冰箱冷藏，冷藏溫度5度左右為宜。泡兩天，每天換一次水。看著海參泡到個頭夠大就可以撈出，每個單獨用保鮮袋裝好冷凍慢慢吃，

泡發好的海參和泡發前的海參大小對比（可參考圖片）。

首先講一下大體流程：

幹海參洗淨表面☞純淨水泡45小時☞去除內臟蒸煮☞冰水泡發35小時 即可

詳細流程：為保證泡發的大小和便於質量儲存，全程要乾淨衛生 不能有油（1）將幹海參洗淨表面後放入純淨水中（10～15度水溫）每隔9小時換一次水，浸泡45小時後.

（2）用剪刀開肚去除內臟和沙嘴，肚子內的白筋不用去除（營養高），為不影響泡發的長度 用剪刀將白筋剪成三段即可.

（3）處理後的海參放入純淨水蒸或煮制40～55分鐘左右，取岀用手能掐透即可.

（4）倒掉熱水，海參放涼後放入加有冰塊的純淨水（5度以下水溫）中放冰箱浸泡每天換一次水，2天即可.

（5）已泡發好的海參即可烹飪食用或用保鮮膜單獨包好放凍櫃儲存。

（5）

澳洲幹海參泡發方法如下,具體為六個步驟:

一:把幹海參表面浮沉洗乾淨,然後置入乾淨無油無鹽的密封容器裡,倒上礦泉水或者自來水。

二:泡製,保持0-5攝氏度放置24-35小時,中間每8到12小時換次水,換2-3次水。

三:去掉灰色的口腔和內臟,海參腹部有一個開口，沿開口往前剪至海參頭部，往後剪至離尾部1/3的地方。就會看到菜花狀的沙嘴和白色的海參牙齒，把沙嘴和牙齒去除乾淨。保留肚子裡面的筋。

四:準備好鍋,刷洗乾淨不要留有油鹽等物。置入處理過的海參,倒入水燒開,然後轉中火煮30min

五:煮完後，自然涼透，這時候,撈出一隻手指輕輕捏下是不是已經完全軟化,要一隻只得檢查,因為每個海參的情況不同還略硬的就要繼續燜煮。

六:再泡製，全部都煮好後，用手能掐透的時候關火，等到自然冷卻再撈出。然後放入礦泉水泡製，再放入冰箱保鮮。

0-4℃泡製48小時，每24小時換一次水。

注意事項

純淨水，無油無鹽

第一步，泡發海參先用溫水（溫度不要太高）或冷水泡一天半到兩天（記得隨時換水，不要讓海參發粘，可以早上起床時，中午下班後，下午下班後，晚上睡覺前各換一次水）後，海參會變軟變大。

第二步，將海參放入無油的涼水鍋中，慢火煮約20分鐘。煮海參時，保持水不要沸騰。

第三步，將煮好的海參撈出冷卻，順切口（海參上有個小口子）方向剪開，剪到頭部和尾部，一定要去掉頭部的沙嘴（頭部裡面白色的東西），將海參洗淨（簡單衝一下既可）。

第四步，將洗好的海參放入涼水中，如第一步隨時換水，泡約一天半或兩天，將海參撈出。或者將步驟2中洗好的海參放入盆中，加涼水與冰塊，再放入冰箱保鮮間冷藏約2天，每24小時換一次水

第五步，經過1，2，3步驟後，海參就泡發好了。可以把要吃的海參拿出來，用水衝一下後，直接做粥，煲湯，或切成條狀進行蔥爆，各種吃法，只有想不到，沒有做不到。其他泡發好的海參，用塑膠袋裝好或放入小盆中，“冷凍”儲藏，想吃時拿出來化凍既可

關於澳洲幹海參泡發，處理以及儲存

1：海參要買皮面完整，沒有任何破損的海參，如果有破損或者不完整的建議不要，因為這樣的海參在即將烘乾的時候是快要死的海參，新鮮度不高

2：脹發需要幾天的時間，脹發剛才中不能碰到任何的油漬，否則海參會爛掉，步驟比較繁瑣，要有耐心去操作

第一步：海參放入乾淨的盛器中加入純淨水莫過海參，打上保鮮膜放入冰箱保鮮脹發一天

第二步：取出海參，放入沒有鍋中加水煮至水溫90°轉小火煮10~20分鐘，然後連水一起倒入盛器內打上保鮮膜等涼放入冰箱保鮮一天

第三步：將海參取出，開膛破肚取出嘴巴，內臟（腸可以吃，看取可不取）洗乾淨泥沙，接著放入鍋中加水燒至90°煮10~20分鐘，然後盛器內放入冰塊，撈出海參放進去冰鎮，放入冰箱脹發一天

第四次步：重複上一步的步驟，將海參撈出放入鍋中加水燒至90°煮至10~20分鐘，將盛器加入冰塊放入海參冰鎮放入冰箱即可

如需要脹發得更大可以重複第四步驟，海參儲存放入純淨水中，明天換水兩次，放入冰箱保鮮即可

海參營養豐富，吃法上也有講究

海參要想吃的好，關鍵還在於要泡發

海參發的好，吃起來既營養又有口感

現在我詳細介紹一下幹海參的泡發流程：

一、浸泡海參

在容器裡倒入沒過海參的水（優先選擇純淨水），放在0-5°的環境中浸泡48小時，每天換水1-2次。

注意：泡發海參全過程都不能接觸油和鹽，容器選擇空間大一點的

二、剖洗海參

將泡好的海參沿腰部縱向剪開，剪去沙嘴後清洗海參內部。

注意：海參內壁上有白色的海參筋，可食用且有營養，但會影響海參漲發，所以不用去除，只要用刀將海參筋輕輕割成幾段即可。

三、水煮海參

將海參大火煮開後要再煮30分鐘左右，待其自然涼透後取出。

注意：由於海參個體大小不同，所以火候不盡相同，如果有的海參還未完全煮透，可以把煮好的海參撈出換水後重新再煮。

四、浸泡海參

將海參放進容器，倒入沒過海參的純淨水，將其放入冰箱冷藏室內進行二次泡發，浸泡48小時左右，每隔12小時換一次水。

五、泡發完成

海參泡發需要時間，建議親們一次可泡發多條海參，將發制好的海參冷凍儲藏方便以後食用。

食用前，取出解凍後即可根據個人喜好烹飪食用。

把海參沖洗乾淨。找一個可以密封的容器。倒入純淨水，泡發海參過程中，容器和水不能有一滴油和鹽。放入保鮮的冰箱中。隔天換一次水，泡四天就可以了。如果沒有清洗內臟，要拿出來清洗內臟，而且一定要洗多幾遍，因為海參很多沙，

澳洲幹海參泡發，有以下方法。

工具，不鏽鋼盆子，純淨水。冰水。

1

把海參準備好，放到乾淨無油的容器裡，這裡用的是不鏽鋼盆子，然後加入純淨水，水不能太少，因為海參是吸水的。浸泡兩天，記住，每12小時換一次水，否則會變質。

2

兩天之後，把泡大的海參取出，用剪刀把肚子割開，去掉海參頭部很硬的沙嘴，然後把海參肚子裡的沙子或者雜物用水衝出來，記住不要把筋也去掉了，那是很有營養的。

3

將沖洗好的海參放到乾淨無油的鍋裡煮，這裡注意，無鹽，無油，火候很重要，先煮35分鐘左右，然後自然涼，用手去摸一下，看看有沒有還是有點硬，如果感覺不是特別軟，就多煮一會。

4

海參煮好之後，就把海參放入冰水容器裡，然後放入冰箱的冷藏，封保鮮膜，在泡發兩天，記得，還是12小時換一次水。

5冷藏出來的海參就可以直接吃了，當然，如果一次泡發了很多，吃不了，那麼就先用保鮮膜把海參包起來，放到冰箱冷凍起來，想吃的時候再拿出來就可以了。

家庭食用少量海參可先用冷水把幹海參浸泡1天，用刀剖開肚子，取出內臟洗淨

　　然後放入暖水瓶中，倒入開水，蓋緊瓶蓋，發10小時左右。在這中間可倒出檢查一次，挑出部分發透的嫩小海參。發好的海參，泡在冷水中備用。泡發海參切勿用含鹽的水，也不能同油接觸，發好後最好馬上食用，以防變質

　　取適量海參用清水泡12小時(夏天放在冰箱保鮮層)，

　　然後破肚去筋去沙嘴洗淨，

　　放在無沾油鍋煮開後再用文火著20-30分鐘，

　　熄火後將其自然涼透倒掉水，

　　加入適量純淨水放於冰箱保鮮48小時(滿24小時後再換一次純淨水)後即可食用，

　　一次食用不完可放冰箱冷凍存放。

　　注：煮、泡海參的鍋或盆切記油腥

　　先將乾製的海參放入清水鍋中略泡，接著將鍋上火，燒沸後離火，將海參用熱水浸泡約12小時(鍋要加蓋)，然後再換清水

　　一些外皮堅硬、肉質較厚的海參(如巖參、大烏參等無刺參)，在漲發前還須先放在火上將外表粗皮燒焦，再用小刀颳去燒焦部分，然後再進行漲發，否則不易發透。

　　總之，漲發海參應採用少煮多泡的方法，每次煮的時間僅為幾分鐘，接著才是長時間的浸泡。如果煮的時間過長，海參的表面可能已經煮爛，但內部肉質卻仍然沒有發透。

　　還需要注意一點，在海參的漲發過程中，切忌接觸油、鹽及鹼類物質，否則會使海參難以發透，而且海參還有可能產生收縮和失去彈性，甚至腐爛。

　　海參漲發好後，應漂在溫度較低的清水中待用。最好是海參發好後立即使用，而且一次用完。如果不能一次用完，也必須繼續漂在清水中(須經常換水)，決不能放入冰箱中儲存。否則極易造成海參脫水且烹製後難以成形。

　　以上就是海參的漲發、除澀及喂入味的方法。只有將海參經過上述方法處理後，才能用於菜餚的烹製。否則烹製出的海參必然有澀味，而且味道也不鮮美

泡發乾海參的步驟：

1、取乾淨無油的容器，最好是有蓋子的，倒入適量的純淨水，將海參有清水衝下表面的灰塵，放入泡24-48小時直至發軟。放入冰箱冷藏室，每8小時換一次水。 2、海參腹部中間有個自然的裂縫，沿此處上下剪開，上面那個圓形凸出的部分是海參的肛門，一併清理了，取出內筋和沙嘴，清洗海參肚內雜質。 3、拿一個潔淨無油的鍋，盛半鍋純淨水，將洗淨的海參放入。大火煮開後小火再煮20分鐘，熄火後待其自然涼透。（如果還有硬的海參，就繼續將硬的留在鍋中，換新的純淨水再煮，直至全部煮軟。4、再把煮好的海參放入潔淨無油的容器內，加純淨水沒過海參，然後放電冰箱的冷藏室內，再浸泡48-72小時，每天換水一次，即可食用

海參的泡發比較講究，如果海參泡發得好，吃起來肉質嫩滑口感柔軟而Q彈，反之，如果泡發出來當，成品要麼會嚼不動，要麼口感黏糊糊的一點嚼勁兒也沒有。那也太暴殄珍物了吧

劃重點如下：

/、泡發發幹海參必須用純淨水來泡；

2、準備碎冰塊放純淨水一起泡發海參；

3、首先沖洗好的幹海參必須用大一點乾淨無油的容器來裝置泡發；

4、必須連續泡發一週，記得每天須換水加冰塊哦。

澳洲幹海參怎麼泡發?

具體步驟：

第一步：幹海參泡水，幹海參用純淨水或者礦泉水清洗一遍，然後裝滿水沒過海參浸泡，用到的盆不能沾油，浸泡四十八小時，每8-10小時要換水一次，都要純淨水或者礦泉水。

第二步：高壓鍋壓，泡好的海參用剪刀從開口的地方上下剪開，取出海參的白色沙嘴，海參的筋剪斷開，處理好以後清洗下放入高壓鍋，加入和海參差不多的純淨水，高壓鍋壓8分鐘（這樣壓出來的海參口感比較有嚼勁），如果給老人吃的話，可以壓10分鐘，這樣壓出來的海參比較軟爛。

第三步：二次浸泡，高壓鍋壓好的海參撈出用純淨水加入冰塊浸泡，放入冰箱冷藏，浸泡三十六小時，中間換水一次。

這樣海參就算泡好了，儲存的話把海參平鋪在冰箱冷凍箱內冷凍起來，想吃的時候拿出來就可以了。