曲奇餅乾的家常做法

美味又好吃的曲奇餅乾不僅製作方法簡單而且富有營養，是我們最喜歡的零食之一，今天就教大家制作它的的方法，趕緊進來學習吧。

食材

細砂糖

50g

低筋麵粉

100g

黃油

60g

雞蛋

1個

方法/步驟分步閱讀

1

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黃油融化，用打蛋器攪勻。

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雞蛋打散，倒入黃油中。

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倒入糖，低筋麵粉過篩攪拌均勻。

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將凝固物裝入裱花袋中。

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在烤盤上擠成曲奇餅乾狀。

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烤箱預熱10分鐘，烘培15分鐘取出。

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冷卻後就是好吃的曲奇了。

曲奇餅乾很簡單啊，多做幾次就會了

給你一個適合新手的配方

黃油90克，糖粉55克，淡奶油75克，低筋麵粉165克

1.黃油軟化，用手可以輕易戳動的程度，加入糖粉，用電動打蛋器打至顏色變淺

2.淡奶油放室內回溫或者微波爐加熱15秒，分3到4次加入黃油中，每加一次用打蛋器打均勻，最後打至細膩有光澤

3.低筋麵粉過篩加入黃油中，用刮刀壓拌均勻

4.裱花袋裝入曲奇裱花嘴，裝入麵糊，擠出自己喜歡的形狀

5.烤箱160預熱，烤15分鐘左右(各家烤箱溫度不一樣，根據自己烤箱調整)

超級簡單

我有個好友

在家裡用最簡單的辦法做曲奇

甚至黃油都沒有打發

仍然和孩子快快樂樂的吃的高興

只要有原材料黃油，低粉，玉米澱粉，糖

黃油打發的好做成擠花曲奇

打發的不好團成圓餅或塊狀曲奇

掌握好火候，別烤糊就行

再新增點喜歡的食材

葡萄乾，蔓越莓，花生，核桃，大杏仁

隨心所欲，想我所想

我做曲奇餅乾

有時候一盆食材能做到五六種曲奇

很是隨意

硬了擠不動了

加點牛奶

軟了，再來點麵粉或其他粉類食材

你看，綠色是抹茶

粉色是紅曲，原色是有時是原味，有時做成乳酪的，有時做成椰子味的，放了巧克力粉是巧克力曲奇，來點咖啡或紅茶粉又是一個口味

團成球按扁放上杏仁，就是大杏仁曲奇

加上椰蓉團成餅就是椰蓉曲奇

加點泡打粉，加上核桃碎就是核桃酥

加點蔓越莓碎放入定型條凍一下切片就是蔓越莓曲奇

包上鳳梨餡就成了鳳梨酥

曾經還做成了玫瑰花曲奇

現在流行的超軟曲奇，多放點麵粉，加點牛奶或奶油，做出來超級棒

放心大膽的做，做著做著，你就成了專家

在烘培中曲奇還是比較容易學的，如果有好的方子您看一遍就學會了，我做烘焙有五六年時間了，曲奇是做的比較多的一款餅乾，大人孩子都愛吃。下面的方子是我自己多次試做過的，供參考！

無鹽黃油160克，低筋麵粉200克，牛奶50克，細砂糖68克，鹽2克，杏仁粉40克。

1.牛奶加糖，糖化開冷卻備用

2.黃油隔水軟化打發至發白，分三次放入冷卻好的牛奶加糖的水，放一點打一會再放下一次的。

3.篩入麵粉，杏仁粉不用過篩加入，鹽加入，攪拌均勻，這時候烤箱開始預熱，170度10分鐘。

4.用裱花袋個裱花嘴開始擠曲奇

5.170度烤15-20分鐘就好了，

具體時間根據自己家烤箱的溫度來定

這樣烤出來的曲奇特別香，特別好吃，好吃到停不下來，但每次我都會控制自己不能多吃，體重啊是硬傷。

很簡單

製作配料：黃油100克 低粉120克 糖粉30克 小雞蛋1個 20克奶粉

製作方法：

1、準備100克黃油，先給它軟化；軟化至手指可以輕鬆按壓下去即可；

2、篩入30克糖粉，用電動打蛋器打發至顏色變淺體積變大就可以的；

3、打發好的黃油分3-4次加入蛋液打發，每次打發完全再加下一次；直到全部加完；

4、然後篩入低粉和奶粉；

5、用刮刀拌均勻即可；不可過度翻拌；拌到沒有乾粉就可以的；

6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齒的裱花嘴；如果是一次性裱花袋，最好套2個以防袋子擠破；

7、然後均勻的擠在烤盤裡；烤箱提前預熱；上下火180度烤5分鐘，再轉170度烤15分鐘；這樣做的目的就是要先高溫定型，然後轉適合的溫度來烤；

8、這樣超級酥脆的原味曲奇就好了，咬一口酥脆可口，比買的好吃太多了；

西點店賣的曲奇餅乾和家庭製作的配方是不一樣的，看看超市中賣的曲奇，就知道添加了多少的新增劑。而我們自己在極愛製作的曲奇，是不加任何新增劑的，主要食材是黃油、低筋粉和砂糖。只要黃油打發足夠，注意幾個點，照樣也能做出酥的掉渣的曲奇餅乾，並且很簡單，30分鐘就能做酥香可口的曲奇，孩子最愛吃了，學會了不用買，快來試試吧！” 用料

主料 黃油120克低筋麵粉200克溫牛奶100克 輔料 鹽3克糖粉60克細砂糖25克玉米澱粉20克 原味曲奇的做法 1.

準備好所需要的食材，黃油如果是冷凍的，需要提前拿出來室溫軟化。如果是冬季，溫度比較低，黃油軟化困難，可以用微波爐加熱，一次10秒，多加熱幾次。一直到用手指按壓黃油，能夠輕鬆按出坑。

2.

把鹽、糖粉和細砂糖一次性全部加入到軟化好的黃油裡，電動打蛋器先不要開，先手動攪拌均勻，讓黃油和糖粉混合，這樣可以防止糖粉飛濺。

3.

攪拌均勻後，就可以開啟電動打蛋器了，先低速再高速打發黃油，打發到黃油蓬鬆發白就可以了。

4.

牛奶分成4—5次加入到黃油中，每加入一次打發均勻後再加入下一次，防止黃油出現水油分離。牛奶可以用微波爐加熱30秒，感覺一下溫度，稍微有點溫不涼就可以。

5.

最後打發好的黃油是非常輕盈的，顏色很白，比原來蓬鬆了多倍，就像圖中的樣子。

6.

把低筋麵粉和奶粉一起過篩到打發好的黃油裡面。麵粉過篩的目的一個是讓曲奇餅乾更疏鬆，二是為了防止麵粉結塊，過濾掉麵粉中的雜質。

7.

用矽膠刮刀混合均勻，沒有乾麵粉就停止攪拌，過度攪拌會影響餅乾的酥鬆度。

8.

裱花袋裝上裱花嘴。我用的是18齒大號裱花嘴，8齒、16齒、18齒中號、大號都可以，看個人喜歡。

9.

烤盤鋪上烘焙紙，把曲奇麵糊垂直擠在烤盤上，中間要有間隔，因為烤好後曲奇餅乾會膨大。擠曲奇的時候就可以去預熱烤箱了，上火200度下火190度預熱10分鐘。麵糊擠完了，烤箱也就預熱好了，把曲奇送進烤箱，已預熱的溫度烘烤8分鐘定型後，轉成上火185度下火175度烘烤10分鐘就好了。

10.

孩子愛吃的香酥曲奇餅乾怎麼做？烘焙師教你簡單做法，不用買。