一、材料

黑豆300g、粗鹽1500g

二、做法

1.先挑出黑豆中破損或殘缺的顆粒。

2.把黑豆用水浸泡1-2天至完全泡發。

3.瀝乾黑豆表面的水分。

4.粗鹽粒放入鐵鍋內，炒熱。

5.放入黑豆。

6.用鏟子不斷翻炒，直到黑豆爆響的聲音漸弱。

7.可以用手捻開黑豆皮，嘗一下豆仁變酥脆了關火。

8.用漏勺或粗鹽篩網把黑豆篩出來晾涼即可食用。

黑豆能軟化血管、延緩衰老，黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，蛋白質的含量高達36％-40％，相當於肉類的2倍，雞蛋的3倍。黑豆還含有18種氨基酸（其中包括人體必需的8種氨基酸）,19種油酸，不飽和脂肪酸含量高達80％，吸收率高達95％以上，可促進膽固醇代謝降低血脂。2、黑豆中蛋白質 含量是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍多，牛奶的12倍，不僅蛋白質含量高，而且質量好。黑豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白相似，其賴氨酸豐富並接近人體需要的比例，因此容易消化吸收。黑豆的注意事項：黑豆不要生吃，生吃根本不能吃出黑豆的營養，並且對胃不好，不好消化，黑豆一定要煮熟煮透食用比較好，這樣的話營養才能全面，而且也更好的吸收。炒熟的黑豆不宜多吃，黑豆炒熟後，熱性大，多食者易上火，故不宜多食，禁忌人群，小兒不宜多食，如果是腎陽虛的病人的話最好還是不要吃黑豆，還有過敏的人群要禁忌。