1、首先準備好脫脂牛奶和白砂糖，它們的比例是5:1就可以，如果平常喜歡吃甜食，就在多放些糖。

2、奶鍋洗淨燒乾，保證鍋中沒有水，防止串味，這樣口感會更純些，然後把牛奶倒入鍋中。白糖一起倒入，這個時候開小火就可以，不斷的攪拌，白糖融化後，還要繼續攪拌，牛奶中有大量的糖份，很容易粘鍋，切記不停地攪拌(防止粘鍋)。當牛奶煮到冒大泡的時候，關掉火，把牛奶粉倒入乾淨的碗中，涼了以後，放入冰箱冷藏就可以了，這樣煉乳就做好了，非常簡單，自己在家裡做的沒有防腐劑，香滑好吃，口感一點不比外面的差

你好，脫脂牛奶是可以做練乳的

1煉乳是一種牛奶製品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。

通常是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳製品，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。煉乳太甜，必須加5-8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那麼糖的含量又會偏高.

2煉乳加工時由於所用的原料和新增的輔料不同，可以分為加糖煉乳(甜煉乳)、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花色煉乳、強化煉乳和調製煉乳等。中國以前主要生產全脂甜煉乳和淡煉乳。近年來，隨著中國奶業的發展，煉乳已退出乳製品的大眾消費市場。但是，為了滿足不同消費者對鮮奶的濃度、風味以及營養等方面的特殊要求，採用適當的濃縮技術將鮮奶適度濃縮(閃蒸)而生產的“濃縮奶”仍將有一定的市場。

煉乳分類方法很多，主要的如下：

按是否加糖可分為：加糖煉乳（即甜煉乳）、無糖煉乳（即淡煉乳）；

按原料乳是否脫脂可分為：全脂煉乳、脫脂煉乳和半脫脂煉乳；

按新增物的種類可分為：可可煉乳、咖啡煉乳、維生素等強化煉乳以及模擬人乳組成的嬰兒配方煉乳等。

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以加糖煉乳製作為例

1．選料：新鮮全脂乳或脫脂乳。

2．預熱滅菌：在溫度為80℃的條件下，預熱10～15分鐘滅菌。殺死原料乳中的細菌、酵母、黴菌及酶等對產品質量有害的微生物。預熱也是滿足真空濃縮過程的溫度要求。

3．加糖：一般在濃縮前，先加入佔源料乳15～16%的糖，要選擇乾燥、潔白、無異味的結晶蔗糖或優質的甜菜糖。如2 000毫升原料乳，可加0.32公斤糖，也可以將濃度約為65%的蔗糖溶液(預先在87℃溫度下滅菌)，倒入即將濃縮結束的原料乳中，並充分攪拌，或吸入真空濃縮罐中。

4．濃縮：有條件的鄉鎮企業可利用盤管濃縮罐進行減壓真空濃縮，可提高產品質量，其濃縮控制條件為45～60℃，真空度60～720毫米汞柱，加熱蒸汽壓力0.5～2公斤/釐米2。如果家庭生產，可利用鋁鍋濃縮，火力越大越好，並不斷地攪和，避免料乳結成薄皮粘鍋底。待濃縮到40%左右時即停火。

5．冷卻。加糖煉乳在濃縮後，不要開始就用低溫冷卻。要先將濃縮罐(鋁鍋)中已濃縮的煉乳倒出來，邊攪拌邊迅速冷卻至28～30℃，並保持約1小時，然後進一步冷卻至12～15℃。

6．裝罐：用手工裝罐的煉乳需靜置12小時，待排出汽泡後再裝罐。要特別注意衛生，防止手接觸產品。裝煉乳的罐或瓶要在90℃以上的溫度下進行10分鐘的蒸汽滅菌，也可裝罐後用此法滅菌。

早餐有的人不吃，有的人吃也是簡單的吃一下，吐司麵包是很多年輕人喜歡的食物，作為早餐非常方便，不過只是麵包的話，顯得太乾了，吃上幾口就難受了，這怎麼吃得飽，所以要在麵包上抹點東西，才會更加好吃，有抹果醬的，有抹煉乳的，吃起來確實很不錯，帶有酸甜的味道，還有香滑的感覺，其中煉乳是很多人的選擇，買上一瓶全家人都適用。

現在超市什麼都有賣的，煉乳更不會少，不過吃過的人應該可以感受到，外面的煉乳口感很甜，經常吃的話可能會有些膩，還有我們不能否認它存在新增劑和防腐劑等，沒辦法要儲存時間長些，增加口感，這些必定是有的，再有一點就是外面的煉乳很貴，所以說想吃煉乳了，還不如自己做的好，安全看得見，口感味道和外面的想比一點也不差，自從我會做煉乳之後，就再也沒有到外面買過了，喜歡自己做的味道，家人也很喜歡吃，吃得健康放心。

提到自己做煉乳，可能有人覺得做它應該很麻煩，浪費時間，還不如買的好，那偶爾吃外面的還可以，若經常吃的話，肯定對身體有影響，而且家裡有孩子了，不想有更健康的食物嗎？自制煉乳其實一定也不麻煩，很簡單的方法，只要準備好兩種材料就可以了，它們就是牛奶和糖，沒有任何新增劑，聽到這裡就感覺到很簡單了吧，一次少做一些，夠一個星期吃的，然後吃完了再做新的，這樣會更好，好了，現在就給大家分享一下自制煉乳的方法，步驟就在這裡，喜歡吃煉乳的朋友趕緊一起做。

自制煉乳

先將牛奶和白糖準備好，它們的比例是5:1就可以了，當然了你平常的口感重一些，喜歡吃甜食，那就再多放些糖，選用的牛奶，我通常用的是全脂牛奶或者脫脂牛奶，做出來的煉乳效果非常不錯，別的牛奶我倒沒有試過，你有機會可以嘗試一下，可能味道上不太一樣。

奶鍋洗淨燒乾，保證鍋中沒有水沒有水，防止串味，口感會更純一些，將牛奶倒入鍋中，跟著倒入白糖，這個時候開火，開小火就好了，在加熱的時候，記得要不斷地攪拌，白糖融化後，還要繼續攪拌，牛奶中有大量的糖分，加熱後很容易粘鍋，所以攪拌防止糊鍋，這一步有足夠的耐心就好， 不要偷懶呢，否則糊鍋就難吃失敗了。

當牛奶煮到冒大泡的時候，關掉火，將牛奶倒入乾淨的碗中，涼一些後，放入冰箱冷藏就可以了，這樣煉乳就做好了，是不是非常非常簡單，不需要什麼技能就能做好，我們自己做的沒有防腐劑，所以一次可以少做一些，裝進密封瓶中，吃完了再做就好了

我們自己做煉乳不需要多大成本，做出來還乾淨健康看得見。在做的過程中，我們只需要將煮牛奶的鍋處理乾淨，不要有水和油，不要有異味就可以了，再加上點耐心，就可以可以輕鬆做好煉乳，香滑好吃，麵包上抹點自制煉乳，吃多少都不嫌多。自制煉乳，原來這麼簡單，牛奶加糖就能做好，健康美味無新增！你喜歡吃煉乳嗎？來試試看。

煉乳不一定是全脂奶粉做的。

煉乳就是加了砂糖的濃縮牛奶。再經過真空濃縮後，這時煉乳的水份大約只有平時喝的鮮牛奶的四分之一，因為煉乳加了蔗糖，甜度比鮮牛奶高得多。

煉乳在稀釋了食用的時候，蛋白質會變得很低，但糖份又很高。

練乳本來就有用低脂奶和脫脂奶兩種煉成的，所以煉乳既有全脂的，還有低脂的，脫脂的也有，由於添加了糖糖分高，所以熱量要比普通牛奶要高。

煉乳是一種牛奶製品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。

通常是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳製品，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。煉乳太甜，必須加5-8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那麼糖的含量又會偏高。

煉乳加工時由於所用的原料和新增的輔料不同，可以分為加糖煉乳(甜煉乳)、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花色煉乳、強化煉乳和調製煉乳等。中國以前主要生產全脂甜煉乳和淡煉乳。近年來，隨著中國奶業的發展，煉乳已退出乳製品的大眾消費市場。但是，為了滿足不同消費者對鮮奶的濃度、風味以及營養等方面的特殊要求，採用適當的濃縮技術將鮮奶適度濃縮(閃蒸)而生產的“濃縮奶”仍將有一定的市場。

煉乳分類方法很多，主要的如下：

按是否加糖可分為：加糖煉乳(即甜煉乳)、無糖煉乳(即淡煉乳);

按原料乳是否脫脂可分為：全脂煉乳、脫脂煉乳和半脫脂煉乳;

按新增物的種類可分為：可可煉乳、咖啡煉乳、維生素等強化煉乳以及模擬人乳組成的嬰兒配方煉乳等。

都可以的，沒有要求全脂牛奶

1.選料：新鮮全脂乳或脫脂乳。

2.預熱滅菌：在溫度為80℃的條件下，預熱10～15分鐘滅菌。殺死原料乳中的細菌、酵母、黴菌及酶等對產品質量有害的微生物。預熱也是滿足真空濃縮過程的溫度要求。

3.加糖：一般在濃縮前，先加入佔源料乳15～16%的糖，要選擇乾燥、潔白、無異味的結晶蔗糖或優質的甜菜糖。如2 000毫升原料乳，可加0.32公斤糖，也可以將濃度約為65%的蔗糖溶液(預先在87℃溫度下滅菌)，倒入即將濃縮結束的原料乳中，並充分攪拌，或吸入真空濃縮罐中。

4.濃縮：有條件的鄉鎮企業可利用盤管濃縮罐進行減壓真空濃縮，可提高產品質量，其濃縮控制條件為45～60℃，真空度60～720毫米汞柱，加熱蒸汽壓力0.5～2公斤/釐米2。如果家庭生產，可利用鋁鍋濃縮，火力越大越好，並不斷地攪和，避免料乳結成薄皮粘鍋底。待濃縮到40%左右時即停火。

5.冷卻。加糖煉乳在濃縮後，不要開始就用低溫冷卻。要先將濃縮罐(鋁鍋)中已濃縮的煉乳倒出來，邊攪拌邊迅速冷卻至28～30℃，並保持約1小時，然後進一步冷卻至12～15℃。

6.裝罐：用手工裝罐的煉乳需靜置12小時，待排出汽泡後再裝罐。要特別注意衛生，防止手接觸產品。裝煉乳的罐或瓶要在90℃以上的溫度下進行10分鐘的蒸汽滅菌，也可裝罐後用此法滅菌。