回覆列表
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1 # 軟裝視野
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2 # 將世澤
一、補救方式：在打發奶油時一般情況下這種情況會出現，不要著急！
繼續打發，打好後匯入一個容器，按照剛才多配的糖的重量，再配一份奶油打發，待打發好後，將剛打好的分次加入到第一份裡，用攪拌勺將其或勻即可！（一般來說效果有一定影響，但不明顯）！
二、預防：在配料時養成習慣先列單子寫下來配料名稱、重量，配料後依據單子打對勾確認，養成依單配料的習慣，避免此類情況再發生！
舉例：在我曾帶過的工廠，這種事情新員工多時也時常發生，為了避免我就啟用配料表，配料人員核實，然後投料時再稱量，就避免了此類情況再發生，也就是養成良好的操作習慣！絕大多數情況下人都是靠習慣做事！
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3 # 孫大臉說美食
個人建議方法如下：
1、把打好的奶油盛出來。
2、再打相應比例的奶油，不放糖，打好後和之前的中和一下。
3、放少許鹽繼續打，這樣出來的效果口感很好。
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4 # 什麼名字最霸氣1
補救方式：
繼續打發，打好後放入另一個容器，按照剛才多配的糖的重量，再配一份奶油打發，記住這次不要加糖了！！然後待打發好後，將剛打好的分次加入到第一份的容器裡，再用攪拌勺將其或勻即可！相當於稀釋了！
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5 # 東方西餐
用料
雀巢淡奶油 300g
白砂糖 25g
淡奶油最佳加糖量的做法
稱取白砂糖25g備用（不喜歡吃甜的朋友可適當減糖，喜歡甜的朋友也最好不要多於30g）
淡奶油300g 加入細砂糖,打蛋器攪打
這個還真沒有什麼辦法！只有重新再做了！給你分享一個做的方法
用料
奶油 300g
白砂糖 25g
淡奶油最佳加糖量的做法
稱取白砂糖25g備用（不喜歡吃甜的朋友可適當減糖，喜歡甜的朋友也最好不要多於30g）
淡奶油300g 加入細砂糖,打蛋器攪打
打發以後抹面