當然是武漢蔡林記熱乾麵啊，在武漢呆了幾年，天天過早一碗熱乾麵加點蔥花，配一杯豆漿，在上班的路上端著麵條邊走邊吃，嘬一口熱乾麵，感受著芝麻醬的香味和小蔥的芬芳，頓時胃裡的濁氣被一驅而散，再來一口香甜的豆漿感覺全身都是暖暖的，很帶勁兒。

蔡林記熱千麵館坐落在漢口中山大道854號，面對水塔。生意興隆，日銷量約15000碗，接待品食者萬人以上。

熱乾麵與山西刀削麵、兩廣伊府麵、四川擔擔麵、北方炸醬麵並稱為中國五大名面。它既不同於涼麵，又不同於湯麵，製作的方法是先招麵條基本煮熟，然後攜起來排油攤涼，吃時再在開水內滾燙幾下，瀝水，加上芝麻醬、蝦米、蔥花、醬蘿蔔丁、小麻油和醋等性料拌勻。上口時香氣撲鼻，耐嚼有味。源於三十年代初期漢口長堤街賣湯麵的李包，他怕未賣完的湯麵發餿變質，便把它撈起來晾在案上，不小心撞倒油壺，他就把流出來的麻油拌到麵條裡。第二天，他把這些麵條放在沸水裡滾燙幾下，撈起來拌上佐料，熱氣騰騰，香氣撲鼻，使人爭相購食。有人間他這是什麼面，他脫口而出，說是"熱乾麵"。人們說熱乾麵好，他從此就專賣此面。有些飲食攤販看他生意興隆，便向他學藝，也賣起熱幹而來。現在武漢的大街小巷到處都有熱乾麵館和攤點，是武漢人早晨愛吃的早點小吃之一。蔡林記是其中最有特點、最有名氣的一家。

蔡林記的黑芝麻醬蠻正宗有特色，由於連鎖店味道不夠統一。橋口區崇仁路臘生熱乾麵可以，蠻正宗做了幾十年鳥，他的面比別的粗些，就是價格高點。武昌糧道街趙師傅熱乾麵吃到也蠻爽口，加上油餅油餅包燒賣，衝個蛋酒蠻到位。漢陽朱家亭羅氏生燙熱乾麵實際上是粉要好吃些，湯湯水水更到位。

蔡林記熱千麵館坐落在漢口中山大道854號，面對水塔。生意興隆，日銷量約15000碗，接待品食者萬人以上。

熱乾麵與山西刀削麵、兩廣伊府麵、四川擔擔麵、北方炸醬麵並稱為中國五大名面。它既不同於涼麵，又不同於湯麵，製作的方法是先招麵條基本煮熟，然後攜起來排油攤涼，吃時再在開水內滾燙幾下，瀝水，加上芝麻醬、蝦米、蔥花、醬蘿蔔丁、小麻油和醋等性料拌勻。上口時香氣撲鼻，耐嚼有味。源於三十年代初期漢口長堤街賣湯麵的李包，他怕未賣完的湯麵發餿變質，便把它撈起來晾在案上，不小心撞倒油壺，他就把流出來的麻油拌到麵條裡。第二天，他把這些麵條放在沸水裡滾燙幾下，撈起來拌上佐料，熱氣騰騰，香氣撲鼻，使人爭相購食。有人間他這是什麼面，他脫口而出，說是"熱乾麵"。人們說熱乾麵好，他從此就專賣此面。有些飲食攤販看他生意興隆，便向他學藝，也賣起熱幹而來。現在武漢的大街小巷到處都有熱乾麵館和攤點，是武漢人早晨愛吃的早點小吃之一。蔡林記是其中最有特點、最有名氣的一家。

熱乾麵應該還是武漢當地的蔡林記比較正宗，當地人都知道。不過對於初到武漢的外地人來說，當你運氣不好的時候可能也會碰到外地人開的店，前幾年路過武漢時在火車站吃了一碗熱乾麵，和老闆聊天的過程中，居然發現和我是河南老鄉。

其實不管你到哪個地方想吃當地最正宗的小吃，都可以先在大眾點評上搜一下，再用高德直接導航過去。前年去北京時就用了這個辦法在一個小衚衕裡找到了非常正宗的老北京銅鍋涮羊肉。現在地球村時代，每個城市應該都可以吃到那些比較有名的小吃，用這個辦法就可以找到。

對於我來說，醬料是熱乾麵的靈魂，一碗好吃的熱乾麵離不開一勺秘製的芝麻醬汁，再加上小香蔥、辣蘿蔔丁、酸豆角丁（還吃過有放油炸小花生米和油炸小黃豆的），當面端上桌的那一刻，嘴也已經迫不及待了。

我吃過比較好吃的熱乾麵是一家街邊攤，面彈醬香配料全，有素的，有雞肉的，還有牛肉的，老闆很會做生意，價格不高，還送一個滷蛋一碗麵湯。

雖說蔡林記的名氣最大，但是很多去吃過的人覺得一般。

名氣大未必是正宗，好吃才是王道，所以對於正宗的定義每個人的看法都不同。

我覺得生活區生意好的小店熱乾麵最正宗。

武漢的大漢口熱乾麵在武漢可以說是老字號了，是公認的最好吃的武漢熱乾麵之一，現在大漢口熱乾麵涉足方面食品領域，用現代化生產技術烹製最好的美食。大漢口熱乾麵及系列新一代泡麵條，以其獨到、精良的非油炸製作工藝，精選的主材和輔材，充分還原手工麵條的營養和口感，重新定義泡麵食品。

熱乾麵最好吃的當屬糧道街上的早餐店。

糧道街在武昌區繁華地帶，離黃鶴樓不遠。清代糧道署的駐地。糧道街是武漢百年名校一條街，也是著名的美食街道，分佈著大量小吃店。1400米的街上，都是粉面館，隨意進，哪家都好吃。

特點就一個字:老。就是最傳統的老味道的熱乾麵。酸豆角蘿蔔丁自制味道特別的香，每家的秘料大同小異確又獨具特色當真是每家都好吃。家中神獸號稱超級吃貨，最愛去這兒了。牛肉的9元，加牛肉也才四元一碗。

蔡林記味道也挺好的，就是太貴了，吃過戶部巷的幾家，感覺還沒有學校裡的好吃。

校園裡熱乾麵最貴也才四元，以前還更便宜一些。

熱乾麵其實是早飯，端個紙碗碗邊走邊吃。外地人學生去武漢找我家孩子玩，吃熱乾麵第一頓說好吃，然後還想吃，再吃一家會說真好吃，然後一天三頓都會吃熱乾麵。那糧道街上是吃不完的好吃，所以，沒有什麼招牌，那條街就是熱乾麵的牌子。