一個雞蛋的絕大多數的營養物質都集中在蛋黃之中。“雙黃蛋”的兩個蛋黃一樣大小，所以其營養價值應比單黃蛋多一倍。

大家好，高興我回答這個問題。

雙黃蛋與普通雞蛋相比，多了一個雞蛋黃。但是營養素含量卻也高於普通雞蛋，畢竟雞蛋的營養素主要存在於蛋黃之中。在同等重量下，雙黃蛋的營養價值要高於普通雞蛋。只不過即便雙黃蛋的營養價值高，也不能肆無忌憚地食用。再好的東西，吃多了也會引起不良影響，希望對你有用，祝元宵節快樂，身體健康，遠離病毒！

瀋陽農業大學動物遺傳教研室楊桂琴老師認為，雞鴨中專門有一種是高產雙黃蛋的，這是由家禽的遺傳原因造成的，雙黃率高成為穩定的遺傳基因之一，代代相傳，如星雜288蛋雞雙黃率為2．77％，高郵鴨雙黃率為1％－14％。像高郵鴨造成的雙黃鴨蛋已經成為著名的品牌。如果是普通雞下雙黃蛋很可能是青年母雞，生殖機能旺盛，營養過於豐富所導致。

針對市場上集中出售的雙黃雞蛋，大連韓偉集團董事長韓偉認為，這很可能是有人到一些大的雞場專門收購雙黃雞蛋，然後想賣個好價錢。通常母雞每天下一個雞蛋，當雞群受到驚嚇，比如有飛機經過、有狗叫、有汽車鳴笛時，母雞狂奔亂飛，腹壓突增，壓破“卵泡縫痕”，母雞會瞬間下兩個蛋黃，24小時內包裹在蛋清中，產生雙黃蛋。正常雞場出現雙黃蛋的機率在0．5％左右，因為雙黃蛋看起來會大一些，比較容易辨認，但它們都與正常雞蛋混在一起出售。而如果一個雞場經常出現大量的雙黃蛋，韓偉認為，很可能雞群的飼養環境有問題。楊桂琴考慮，並不排除有使用促排卵素的可能。

很難說更有營養

說到雙黃蛋與普通雞蛋哪一個更有營養，大醫附屬二院營養師王興國說，“雙黃蛋”受青睞是因為它比較難得，有的民俗中將“雙黃蛋”視為可給人們帶來吉利祥和的“祥瑞食品”，在購買的雞蛋中偶而發現一個“雙黃蛋”比較欣喜。但從營養而言，一個雞蛋的營養成分中蛋清佔28％、蛋黃佔72％。蛋清主要含蛋白質。蛋黃主要含卵黃磷蛋白、脂卵黃磷蛋白、磷脂、甘油三酯、膽固醇。因此，雞蛋的營養價值主要集中在蛋黃中，但是，這也並不一定能說明，雙黃蛋的營養價值更高，如果是普通雞在受到外界刺激的條件下產生的雙黃蛋，營養是否被分離流失，還很難確定。

這是摘自一個專家的回答，不知滿意嗎

非畸形，營養價值與普通無多大差異。

雙黃蛋形成的原因是由於兩個卵細胞同時成熟並一起脫離濾泡被納入輸卵管，在輸卵管各部依次被包裹蛋白、殼膜和蛋殼等物，從而就成雙黃蛋。甚至有時還會多個卵細胞同時成熟並一起納入輸卵管，而成多黃蛋。

家禽產雙黃蛋往往與食物的豐盛充足及禽體的健壯有關。雞鴨中專門有一種是高產雙黃蛋的，這是由家禽的遺傳原因造成的，雙黃率高成為穩定的遺傳基因之一，代代相傳，如星雜288蛋雞雙黃率為2．77%，高郵鴨雙黃率為1%－14%。像高郵鴨造成的雙黃鴨蛋已經成為著名的品牌。如果是普通雞下雙黃蛋很可能是青年母雞，生殖機能旺盛，營養過於豐富所導致。

雞蛋其實就是母雞的卵子，雙黃蛋則是同時排出的兩個卵子情況，和人類一樣，女性要是一次排出兩個卵子就會有雙胞胎的情況，所以有人說吃雙黃蛋對健康沒有好處，毫無科學意義

1、雙黃蛋不是畸形蛋！

打一個不太恰當的比方：這有點類似女性雙胞胎的意思，有兩個卵子進入到了輸卵管。

雙黃蛋形成的原因是由於兩個卵細胞同時成熟並一起脫離濾泡被納入輸卵管，在輸卵管各部依次被包裹蛋白、殼膜和蛋殼等物，從而就成雙黃蛋。

2、營養價值不一定高！

雞蛋的主要營養成分包括蛋清和蛋黃。蛋清主要含蛋白質，蛋黃主要含卵黃磷蛋白、脂卵黃磷蛋白、磷脂、甘油三酯、膽固醇。雞蛋的營養價值主要集中在蛋黃中。

但是並不一定能說明，雙黃蛋的營養價值更高，如果是普通雞在受到外界刺激的條件下產生的雙黃蛋，營養是否被分離流失，還很難確定。

如同問雙胞胎嬰兒可以健康成長的問題，毫無疑問，因遺傳基因問題造成，正常雞蛋，營養相同。

來自瀋陽農業大學動物遺傳教研室楊桂琴老師認為，雞鴨中專門有一種是高產雙黃蛋的，這是由家禽的遺傳原因造成的，雙黃率高成為穩定的遺傳基因之一，代代相傳，如星雜288蛋雞雙黃率為2．77％，高郵鴨雙黃率為1％－14％。像高郵鴨造成的雙黃鴨蛋已經成為著名的品牌。如果是普通雞下雙黃蛋很可能是青年母雞，生殖機能旺盛，營養過於豐富所導致。

另外，營養而言，一個雞蛋的營養成分中蛋清佔28％、蛋黃佔72％。蛋清主要含蛋白質。蛋黃主要含卵黃磷蛋白、脂卵黃磷蛋白、磷脂、甘油三酯、膽固醇。因此，雞蛋的營養價值主要集中在蛋黃中，但是，這也並不一定能說明，雙黃蛋的營養價值更高，如果是普通雞在受到外界刺激的條件下產生的雙黃蛋，營養是否被分離流失，還很難確定。

本期導讀：雙簧蛋算畸形蛋嗎？營養打折了麼？

以前吃雞蛋都是自家養殖的。雙黃蛋也是有的。但是比較少。雙黃蛋算畸形蛋麼？在回答這個問題前先要說說什麼情況雞會產雙黃蛋。

1⃣

驚嚇：驚嚇會使雞的內分泌混亂。打破了產卵和排卵的規律。所以容易產生雙黃蛋。這種雙黃蛋是不會影響食用的。大可放心。

2⃣

營養過剩：當雞食物充足營養豐富時，會產生雙黃蛋。在家禽的一年約產280+-290+枚蛋。產雙黃蛋的機率是3%所以雙黃蛋還是挺難得

3⃣

新增促排卵的激素：為了跟風迎合顧客的喜好，有可能新增促排卵的激素來增加產生雙黃蛋機率。（注：雙黃蛋個大喜人。而且好事成雙。為討好彩頭。雙黃蛋還是很受追捧的）

我的回答是肯定的——算畸形蛋。畸形蛋是和正常雞蛋相對說的。所以不是正常的雞蛋都是畸形蛋。而且畸形蛋不止是雙黃蛋。還有多黃蛋和無黃蛋，軟皮蛋。多黃蛋很好理解。就是一個雞蛋中有二個以上的蛋黃。一般常見在家禽初次產蛋的時候。應為家禽的身體健壯。排卵能力強。排卵器官還未完全成熟。不能很好的控制排卵情況下產生的

無黃蛋：無黃蛋一般叫公雞蛋。一般比較小。一般是在雞產蛋旺盛時。凝固的蛋清被包入蛋殼形成的。

軟皮蛋：家禽受到驚嚇或者缺鈣以及鈣吸收受阻產生的軟皮蛋。

蛋包蛋：一般家禽收到驚嚇產生雞蛋逆行產生的。蛋包蛋個頭特大少見。

綜合上述各種畸形蛋的大致產生的原因，基本都是家禽受到驚嚇，或營養過剩等原因產生的。雞蛋本身並不含有激素。雞蛋還是那個‘雞蛋’並不會影響健康，請放心食用。

講完了畸形蛋。現在迴歸到題主第二個問題上來（雙黃蛋）營養打折了麼？

雙黃蛋的產生的原因上來說。雙黃蛋是正常的健壯的家禽在營養豐富的時節產下的。所以營養不會打折。雙黃蛋的營養物質和正常的雞蛋沒有區別。但也不要迷信雙黃蛋的營養高於正常的雞蛋。

對於市場上集中售賣的雙黃蛋只要售賣的渠道正規。是可以放心購買的。因為在正常的初產蛋的家禽產雙黃蛋的機率非常高，在大型養殖場內將雙黃蛋集中售賣是很正常的。

雙黃蛋雖是畸形蛋。但形成的原因是不影響雞蛋的營養價值。所以可以放心食用。同時也不要道聽途說雙黃蛋的營養價值比普通雞蛋高。畢竟還是那個。只是蛋裡多個黃而已……

朋友你好，首先雙黃蛋不是畸形蛋，其次它和普通雞蛋的營養價值是完全一樣的。

而且雙黃蛋外表都很大，民間有個說法就是吃到雙黃蛋就是吉祥的象徵，所以買到雙黃蛋就是賺到啦！放心大膽的吃吧！