被稱為“史上最牛零食”的辣條深受大家喜愛，尤其是中小學生，在大部分學校附近的攤販或商店中常常可以很容易地買到辣條，甚至有些外國朋友也被辣條的味道深深吸引。那辣條究竟能不能吃呢？

辣條，屬於“方便食品”的一種，原料主要是小麥粉或其他穀物粉類，加入其他輔料，再加入食鹽、食用油、香辛料和其他食品新增劑後，經過浸泡、擠壓、蒸煮等工藝後製作而成。

從營養成分上說，辣條含有較高的鹽和油脂，而高鹽是高血壓的主要危險因素，高油脂也會增加患高血脂、肥胖、脂肪肝和心血管疾病等的危險，因此並不建議多吃辣條。另外，如果青少年兒童從小習慣以辣條作為零食，還會形成高鹽高脂的飲食習慣，進一步增加其成年以後患慢性疾病的機率。

除此之外，辣條的製作工藝和衛生問題也堪憂。2015年，國家食品藥品監督管理總局對辣條的抽檢結果顯示，部分辣條在製作過程中添加了過多防腐劑、著色劑、色素和食品新增劑，另外菌落總數也超標。

因此，國家食品藥品監督管理總局建議大家在想吃辣條的時候，透過正規渠道購買辣條，不要在無證的小攤小販購買，並檢視包裝標識和食品標籤，如保質期、配料表，“QS”標誌、生產廠家等，還要看外包裝是否完整，有沒有油漬滲出和油脂酸敗等其他不良氣味。另外，兒童、老人和有胃腸道消化疾病疾病的人群，尤其應該慎重食用辣條，儘量不要食用。

張娜 營養學博士

記得去年有網友曬年終獎的時候，居然有公司的老闆發的是“三箱辣條”，為啥是送辣條？用人家老闆的話來說，這可是食物中的“勞斯萊斯”。

不知道這位網友的豪車體驗怎麼樣，不昧叔今天倒是想跟大家講講“辣條”的愛恨糾結。

說“愛”大家都懂，從兜裡只有一塊零花錢的小時候開始，“辣條”就是下課鈴響後奔向小賣部的精神動力，香香辣辣鹹鹹欲罷不能，而且很有在吃肉的趕腳。

有愛又有恨的，自然糾結，不過沒關係，關於辣條的種種疑問，咱們剝繭抽絲從頭說起。

辣條到底是什麼？

其實辣條的真實屬性就是調味面製品，也稱為大面筋、素牛筋等。以小麥粉為主要原料，經配料、擠壓蒸煮（熟化）、成型、調味、包裝而製成。

這裡面提到的擠壓蒸煮加工技術，應用很廣泛，比如我們經常吃的營養穀物能量棒、早餐麥片等等。所以原料和加工工藝都是安全的。

調味面製品最早起源於清朝著名貢品，湖南嶽陽市平江縣的“平江醬幹”，是集鮮、嫩、鹹、辣、甜五香於一體的平江傳統名吃。後來經過改良發展形成了如今麻辣、香、甜的風味。

是誰在生產辣條？

調味面製品以河南、湖南兩省為主要生產基地，產品銷售覆蓋全國34省市。在河南，有近200億產值、近300億銷售額以及近300家生產企業。

目前，“辣條”行業已有“君仔”、“宇仔”、“衛龍”、“佳龍”、“玉峰”、“麥動”、“周小玲”、“鍾阿龍”等十幾個知名的品牌。

不過，自2008年以來，辣條企業已經從2000家淘汰到如今的500多家，淘汰仍在不斷進行。而篩選他們的，正是“食品安全”這一門檻。之所以辣條產業會面臨問題，關鍵在於標準的滯後。

由於“辣條”產品品類發展時間短，僅湖南、河南省等地區的地方標準，尚無統一的國家標準。不過，目前食藥總局已將其納入方便食品管理,行業標準的制定也已經啟動。

辣條能吃麼？

當然能啊。就像燒烤、油炸食品一樣，關鍵在於在哪裡買以及怎樣吃。

購買時注意檢視包裝是否完整，包裝標示的各種資訊內容是否齊全。如果資訊不全，或有油脂酸敗氣味以及油漬滲出問題，千萬就別買了。

同時，怎樣吃也非常關鍵，辣條本身是安全又好吃的，但是因為裡面含有大量的油脂和鹽，吃多了當然就不利於營養與健康了，特別是兒童、老人及腸胃不適的人群，一定要少吃。

對於辣條，最擔心的還是地下黑作坊生產出來的。地下出品的辣條肯定會不像正規企業那樣講究，先不說他們製作時的衛生環境如何，單說新增劑可能就不知道用的哪一種，更不明白他們使用多少量，甚至還有可能使用非法新增劑。這樣生產出來的辣條，當然不能吃。

黑作坊生產出來的“三無辣條”主要是銷往農村、城鄉結合部以及學校周圍的小商店、小攤點。由於這些零零散散的小商店、小攤點難於監管，也就成了“三無食品”的重災區。在這些地方購買食品，當然不限於辣條，一定要看看是不是正規廠家的產品，另外還要謹防過期食品。

如果家裡有小孩子，一定要提醒這一點。小孩子比較隨性，不太會關注食品出廠日期，是不是正規廠家這類資訊，及時提醒他們，在購買時不要貪圖便宜，去買這類“三無食品”。

如果正規廠家生產出來的產品，辣條是不是就可以隨便吃呢？

這也不對。辣條是典型的高油、高鹽、高糖類食品，這類食品吃多了，容易影響小孩子食慾，進而形成挑食的毛病。世界衛生組織推薦成人每人每天食用鈉的量是2000毫克，如果你仔細看下辣條的配料成分表，就會發現，一包辣條中的鈉含量，就能達到，甚至超過這個標準。也就是說，吃完一包辣條，你一天就不用再吃鹽了。

有時候看到一些不長心的父母，給兩三歲的小孩子喂辣條，就覺得相當無語。先不說健康與否，小孩子適應了這種高油、高鹽、高糖的口感，變得挑食甚至不愛吃飯就變得很正常，然後父母追著小孩子餵飯，也就是順理成章的現象了。

當然能吃啦，畢竟這都走上國際了，當年英國用鴉片打開了中國的大門，現在我們用辣條開啟世界的大門→_→，每次在網上看到那些歪果仁第一次吃辣條的影片，都感覺跟發現新大陸一樣。

再看這個小夥，吃了辣條後居然說不會給女友買鑽戒而是買！辣！條！