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1 # 海洋小馬
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2 # 雲南成年大叔
還是好做，接下來分享下做法：1、蛋黃中加入牛奶或者水，用手動打蛋器攪拌均勻。再加入油攪拌至乳化狀態。
2、篩入低筋麵粉，用手動打蛋器攪拌至無顆粒，蛋黃糊部分就處理好了 ，放一邊待用，這個時候可以預熱烤箱了（160度）。
3、用一個乾燥的小碗把細砂糖和玉米澱粉拌勻。蛋白中加入三滴檸檬汁或者白醋先不要放糖，打蛋器開高速打至粗泡加入三分之一拌好玉米澱粉的細砂糖。
4、一共三次加入細砂糖，打至蛋白細膩發亮有小彎鉤。
5、將三分之一蛋白加入之前拌好的蛋黃糊中，翻拌均勻。
6、再將拌好的麵糊全部倒入蛋白中翻拌均勻，不要畫圈，避免消泡。
7、倒入模具，方子烤箱中下層，160度烤45分鐘。
8、45分鐘後就烤好了，烤好後立刻從烤箱中拿出來，用力震三下 然後倒扣，放涼後脫模。
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3 # MS2020
分離雞蛋的蛋黃和蛋白，蛋黃分三次加入油和牛奶。攪拌即可，無需打發。
低筋麵粉篩入蛋黃糊中，用橡皮刮刀快速打發。用打蛋器打發蛋白，加入細砂糖。
將蛋白加入蛋黃糊中。在麵包機外壁刷油，並把蛋糕糊倒入。輕摔震出氣泡，烘烤30分鐘。
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4 # 重慶歐米奇西點西餐
蛋糕胚的做法如下：
把雞蛋分別打在無油無水的盆裡，然後把蛋黃單獨撈出放到另一個盆（有蛋黃分離器更好了），但是蛋白裡一定不能混有蛋黃，否則蛋白不能打發。
2.蛋黃分三次加入油和牛奶，只要攪勻即可，不用打發。低筋麵粉篩入蛋黃糊中，用橡皮刮刀快速十字打發，迅速攪勻。
3.蛋黃加入30克玉米油，20克細砂糖，數滴香草精，不喜歡香草精可以不加，然後用手抽攪拌均勻，充分乳化。
4.然後用蛋抽“Z”形攪拌至麵糊順滑細膩有光澤。
5.蛋白裡滴入幾滴檸檬汁，30克細砂糖分三次放入蛋白裡，用電動打蛋器先高速打發至蛋白硬性發泡，後改用低速整理蛋白霜，提起打蛋頭蛋白尖峰短而直的小尖角，蛋白霜有光澤！
6.將蛋糕糊倒入6寸活底模具，7～8分滿，雙手捧模具，晃動並輕摔幾下，震出大氣泡使蛋糕糊分佈均勻。
7.蛋糕總共烤制一小時左右。具體情況根據自己烤箱實際情況來，用手拍蛋糕表面有彈性，關火立即取出蛋糕。
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5 # 建建的小家
1、蛋黃中加入牛奶或者水，用手動打蛋器攪拌均勻。再加入油攪拌至乳化狀態。
2、篩入低筋麵粉，用手動打蛋器攪拌至無顆粒，蛋黃糊部分就處理好了 ，放一邊待用，這個時候可以預熱烤箱了（160度）。
3、用一個乾燥的小碗把細砂糖和玉米澱粉拌勻。蛋白中加入三滴檸檬汁或者白醋先不要放糖，打蛋器開高速打至粗泡加入三分之一拌好玉米澱粉的細砂糖。
4、一共三次加入細砂糖，打至蛋白細膩發亮有小彎鉤。
5、將三分之一蛋白加入之前拌好的蛋黃糊中，翻拌均勻。
6、再將拌好的麵糊全部倒入蛋白中翻拌均勻，不要畫圈，避免消泡。
7、倒入模具，方子烤箱中下層，160度烤45分鐘。
8、45分鐘後就烤好了，烤好後立刻從烤箱中拿出來，用力震三下 然後倒扣，放涼後脫模。
還是買吧，方便。
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6 # 烘焙師阿忱
蛋糕胚分生日蛋胚子和常溫蛋糕卷胚子，它們用料都一樣，可以分享給朋友們一下我的蛋糕胚孑的配料和作法，非常好吃，而且入口即化，5O個全蛋分成蛋清和蛋黃兩部分:7oo克加7oo色拉油3oo克綿糖攪拌糖化加入過篩1o5o克糕點粉和2O克泡打粉拌勻無顆粒後加入5o個蛋黃備用，5o個蛋清加入12oo克砂糖30個塔塔粉慢速攪拌均勻，在高速打發成用指調起雞尾狀即可，拿出三分之一和蛋黃部分拌勻，在拿剩下部分蛋白加入全部拌勻即可，裝入模具中烘烤，生曰蛋糕胚子烤4o分鐘出爐，上火18o度下火16o度，蛋糕卷胚孑，15oo克一盤，也是這個溫度，16分鐘出爐，非常好做，朋友們可以試試，吃好了回頭客多興意更加興隆。
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7 # 大龍伯伯
蛋糕胚的做法很容易哦，我平時經常在家自制蛋糕。味道鬆軟可口十分美味！下面我來介紹下我的做法：
1.取四個雞蛋，分離出雞蛋黃，在蛋黃加入少量白砂糖和油，攪拌均勻
2.加入適量純牛奶攪拌均勻後再加入低筋麵粉Z字形攪拌
3.把分離出來的蛋白加入一勺白糖，可以加一點檸檬汁去腥，攪拌一下。再加入一勺白糖用攪拌器充分攪拌到蛋白呈奶油狀就可以了
4.把攪拌好的蛋白分三次加入剛才的蛋黃裡U字形攪拌，攪拌好後震盪出裡面的空氣。然後倒入蒸蛋糕的容器中。（容器中可以刷一層油避免粘鍋）
5.把蛋糕液放進烤箱125度50分鐘，就完成啦！
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好做，只要有足夠的耐心，就OK了，
主料：低筋麵粉60克，雞蛋2個。
輔料：白糖20克，水20克，調和油20克
蛋白和蛋黃分開，蛋黃加水攪拌均勻，
蛋黃打好放入低筋粉攪拌糊狀，
蛋清放入20克的白糖攪拌均勻，
三分之一的蛋白倒入蛋黃中順時針攪拌均勻，倒入器具中微微晃幾下，放入烤箱140℃ 40分鐘。