中國酒文化源遠流長，從酒被髮明出來至今，出現了眾多愛喝酒之人。要說歷史上著名的“酒鬼”，魏晉時期“竹林七賢”之一的劉伶，絕對當之無愧。劉伶不僅嗜酒如命，而且喝完酒後還有一個前衛的癖好：裸奔。

據《世說新語》記載，劉伶因飲酒過度而導致身體不適，感到異常口渴，就向妻子討酒喝。他妻子把酒倒掉，把酒器毀壞，哭著勸道：“你喝酒過量，這對身體不好，必須要把酒戒掉！”

劉伶說：“好，但我不能自己禁，只能向鬼神禱告，自己發誓來戒掉酒癮。你就準備祭祝用的酒肉吧。”妻子說：“我按照你交代的去辦。”於是把酒肉供在神前，請劉伶去禱告發誓。

劉伶跪著說：“天生我劉伶，酒是我的命。一次喝一斛，五斗消酒病。婦人之言辭，千萬不能聽。”說完拿起酒肉就吃喝起來，頹然醉倒了。

劉伶嗜酒如命由此可見一斑，另外一則流傳的故事，則更是把劉伶嗜酒表現的淋漓盡致。

據說，妻子見劉伶根本無心戒酒，十分生氣。一次劉伶又喝得爛醉，妻子就找人幫忙一起把劉伶扔進了家裡釀酒的大缸子裡，然後氣呼呼地蓋上蓋子，回孃家去了。可不曾料到，半醉半醒的劉伶開心極了，覺得妻子對他真是極好，竟然在酒缸裡安逸地喝起酒來。

3天后，妻子回來了，卻哪裡都找不到劉伶，她突然想到了什麼，便急匆匆地來到了酒缸子面前，開啟蓋子一看：他老人家坐在缸裡呼呼大睡，酒缸裡的酒早就沒了，妻子趕緊把他叫醒了，劉伶迷迷糊糊地說：“我還沒喝夠呢！”妻子看著這樣的丈夫，真是欲哭不得。

除此之外，劉伶喝醉後裸奔的事情，也可謂是鄰里皆知。

有人去他家串門，看他醉倒在地，一絲不掛，遂恥笑之。結果他把臉一板：“我以天地為棟宇，屋室為褲衣。諸君何為入我褲中？”啊？你們鑽我褲襠裡幹啥來啦？

酒雖好物，適飲為宜。在此也提醒各位酒友，切勿學習劉伶的嗜酒，可以向劉伶的才華看齊。

春秋戰國諸子百家，至秦朝一統天下，崇尚法家，焚書坑儒，到漢朝又推崇儒家，普及禮法，經歷數百年。期間根深蒂固的禮儀文化早已經深入人心，約束著世人的言行舉止。

在飲酒上，古人同樣受到禮法的約束，有著約定俗成的規矩。

儒家講究酒德二字。酒德兩字最早見於《尚書》和《詩經》，其含義是說飲酒者要有德行，不能像夏紂王那樣，“顛覆厥德，荒湛飲酒”，《尚書.酒誥》中集中體現了儒家的酒德，這就是：“飲惟祀”，只有在祭祀時才能飲酒；“無彝酒”，不要經常飲酒，平常少飲酒，以節約糧食，只有在有病時才宜飲酒；“執群飲”，禁止民聚眾飲酒；“禁沉湎”，禁止飲酒過度。儒家並不反對飲酒，用酒祭祀敬神，養老奉賓，都是德行。

這裡面很多要求和現代飲酒習俗都差不多，比如勸少飲、禁過度。但有病的時候更適宜飲酒和現代有出入，現代醫學表明，即使是輕微感冒，也不適宜飲酒。

飲酒作為一種飲食文化，在遠古時代就是一種大家必須遵守的禮節。這種禮節或簡單或繁瑣，但如果在一些重要的場合下不遵守，就會被認為不懂規矩。又因為飲酒過量，便不能自制，容易生亂，制定飲酒禮節很重要。明代的袁宏道，看到酒徒在飲酒時不遵守酒禮，深感長輩有責任，於是從古代的書籍中採集了大量的資料，專門寫了一篇《觴政》。這雖然是為飲酒行令者寫的，但對於一般的飲酒者也有一定的意義。

中國古代飲酒有一些禮節，一直流傳下來：主人和賓客一起飲酒時，要相互跪拜。晚輩在長輩面前飲酒，叫侍飲，通常要先行跪拜禮，然後坐入次席。長輩命晚輩飲酒，晚輩才可舉杯；長輩酒杯中的酒尚未飲完，晚輩也不能先飲盡。這是完全按照古代三綱五常、倫理順序制定的。

另外，古代飲酒的禮儀還有四步，分別是：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的動作，表示敬意，接著把酒倒出一點在地上，祭謝大地生養之德；然後嚐嚐酒、味，並加以讚揚令主人高興；最後仰杯而盡。這一套繁瑣的動作今天已經看不到了，現代人飲酒，要麼小杯慢酌，要麼一飲而盡。

古代還有一些特殊的飲酒叫法，根據飲酒物件的不同進行劃分。在酒宴上，主人要向客人敬酒叫酬，客人要回敬主人叫酢，敬酒時還有說上幾句敬酒辭。客人之間相互也可敬酒叫旅酬。有時還要依次向人敬酒叫行酒。敬酒時，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯為度。

可以看出，古人喝酒是很有講究的，也許他們更看重的不是喝酒這件事，而是喝酒的過程，以及和誰一起喝。不過如此注重禮儀和倫理綱常，應該是平原地區，而這些地區更偏愛綿柔型酒，應該和性格有關。

酒的歷史在中國最早可以追溯到上古時期，在《史記》便有商紂王“以酒為池，懸肉為林”的記載。古人吟詩作對以美酒助興，將士出征借酒壯行。中國酒文化，是燦爛華夏文明不可或缺的一部分。

古人說“飲惟祀”，就是說在古代喝酒最早是一種祭祀活動才會有的。糧食釀酒的就在古人看來是非常珍貴的，只用來祭祀鬼神。後來人們生產生活水平提高，酒也像今天一樣進入人們的正常生活。但是古人喝酒是有很多規矩的，比如說儒家的酒德文化：“飲惟祀，無彝酒，執群飲，禁沉湎”。一是祭祀的時候才喝酒；二是不多飲；三是不聚眾喝酒；四是不沉迷於喝酒。

古人喝酒還講究步驟和禮儀。第一步“拜”表示對敬酒者的感謝；第二部“祭”灑一點兒，敬天敬地，這有點像我們小時候每當水稻收穫以後，父母或者爺爺奶奶在用新米做好飯後，首先的地一碗都會用來祭天地老爺以求保佑明年的豐收；第三部“啐”就是嘗一口，表示謙遜再加以讚賞；第四部“卒爵”最後才是一飲而盡。

在酒席宴上，主人敬客人叫“酬”，客人回敬主人叫“酢”，客人間相互敬酒叫“旅酬”，一人挨個向別人敬酒叫做“行酒”在敬酒時敬酒人和被敬酒的都要起立叫“避席”。一般敬酒以三杯為度，不可多飲。當然“酒逢知己千杯少”那又另當別論了。

而現代人的酒文化好像已經變味兒了。現今生活節奏的加快，似乎人們做任何事都喜歡開門見山。我們今天在各種宴席聚會上更多的是“拼酒”而與古時的飲酒天差地別。往往在酒席上熱菜還沒上，人已是酩酊大醉。如今是“拼酒文化”橫行的時代，酒駕醉駕引起的交通事故等違法事件更是屢見不鮮。“是兄弟就幹了”，“只要你幹了事情馬上辦，合同馬上籤”，現在的人把敬酒改成了勸酒甚至逼酒，更有甚者上桌就揚言要把誰誰誰喝趴下。

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常言道“小酌怡情，過量傷身”，這說明人們對這種暴飲行為是持批判態度的。而現代人也更多的是把喝酒的情懷演變成了陋習。暴飲酗酒終歸是對我們的身體、家庭、乃至社會有諸多不宜的。所以現在的我們更要多多的反思，在生活水平不斷提高的今天，懂得享受的同事，更應該懂得剋制，不被風氣所綁架。

古人如何喝酒？

首先是古人釀的酒用今天的話說是“純天然”的，同時，古人把釀酒也是看得很神聖的，釀酒前必須敬天敬地，祭祀酒神。而釀出的酒均是純糧食酒，即使喝多喝醉了也不會傷身。今天的人說古人釀的酒度數低，就像醪糟酒一樣，這是對古人的不敬，亦或說是今人的無知，純古法釀造同樣可以釀出六七十度以上高度酒，醇香綿柔，後勁十足。

古人喝酒時往往會先敬天敬地，認為酒是糧食精，亦是天地神靈的恩賜，一定要懂得感恩！

古人喝酒是為了祭祀、出征、慶賀、交友、待客……等，而往往不是為喝酒而喝酒，所以，才有數不清的與酒有關的名篇。

古人更會從一個人酒後的表現來評價一個人的人品，因為人在清醒時會偽裝，酒後則潛意識的東西就會不受控制而暴露出來，而一個人的品質好壞往往是脫下偽裝脫下面具之後才看得到的。

古法釀造的酒可以盡情的喝，今人釀造的市面上的酒，即使是名酒，也勸君少沾。

人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。天生我材必有用，千金散盡還復來。烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。這是李白著名詩篇《將進酒》的選段，可見酒文化在中國的歷史長河中源遠流長。

壹·酒起源的三種說法

第一種說法是神仙造酒。就是說酒不是凡間之物，是上天賜予的。神仙在造酒的過程中，酒不能發酵，需要有三種人的血經過七七四十九天，才能釀出來。神仙先找到一個文人索要了一滴血，隨後又問一個武將要了一滴血。神仙就在想，天地之間文人武將都是人中龍鳳，上哪去找第三滴血去，找呀找等到第49天還沒找到。神仙情急之下，看到一個凡人，拉著往窖子裡滴了一滴血，哪知道這人是個瘋子。

酒好歹釀出來，但是此後凡人喝了酒以後。剛開始溫文爾雅，再喝一會開始捋起胳膊，喝到最後的時候就耍酒瘋。

第二種說法是原始社會，一個叫夷狄的人物造的酒，但是也沒有具體的考證。

第三種說法是杜康造酒。曹操說“何以解憂，唯有杜康”。第三種說法是最有歷史典籍依據的酒文化起源。

貳·酒的趣聞·三碗不過崗

古人喝的酒都是純糧食釀造的，度數比較低，叫做米酒。跟現在的啤酒差不多，也就有個十度八度。

酒的趣聞最為大家瞭解的是武松打虎，三碗不過崗。

話說陽穀縣有個壯士叫武松，此人天生豪爽、力氣驚人，而且酒量特別好。

有一次武松回家探親，路過一家酒鋪，酒癮上來了，一看門口掛著一個橫幅“三碗不過崗”。武松心想：呵，店家好的口氣。

不管三七二十一，小二勸解不成只好上酒。咕嘟咕嘟，連著喝下十八碗，差不多相當於現在喝了十八瓶啤酒。

拿上行李繼續趕路，小二說“客觀千萬不可，山上有大蟲吃人”。

武松說，呵，少來這套，剛才嚇唬我不成，又拿老虎嚇唬我。

好言勸不住該死的鬼。武松晃晃悠悠進了山，沒想到真遇上老虎了。現在後悔也晚了，只能硬著頭皮把老虎打死了。

一轉眼，一個醉漢變成了打虎英雄。真可謂是“好酒成就英雄”。

友情提醒

在古代，酒被看作是神聖的飲品，因為社會生產方式相對落後，又是經過糧食發酵的，屬於稀缺物品。所以，有錢人在飲酒的時候，特別講究，要有一定的儀式感，不想現在划拳、猜拳、拼酒。現在的喝酒方式，要是放到古代壓根沒人跟你喝，主要是太不講究了。“喝酒雖解乏，切勿多貪杯”。