糖尿病是一種以血糖升高為主要表現的代謝紊亂症候群，是一種慢性疾病。降糖治療是糖尿病治療生涯中的重中之重，科學合理的降糖方案有利於把血糖控制在一個合理的區間，對於防治併發症也有積極意義。目前，降糖治療主要包括五駕馬車，分別為，飲食營養控制，運動療法，口服降糖藥物，胰島素注射，自我血糖管理。紅蘿蔔屬於含糖量低的食品，屬於飲食營養控制的範疇，但是不能代替其他四個方面，因為飲食療法僅僅是控制血糖的基礎措施，大部分糖尿病人還得配合其他措施綜合治療。

不能！

胡蘿蔔中的碳水化合物含量，是10.2%，以至於有些營養專家，將其歸為高碳水蔬菜。

如用胡蘿蔔替代部分主食，倒是可以讓血糖升得不那麼高。

它的血糖生成指數，是71；血糖負荷是7.24，在蔬菜中算是比較高，但是綜合起來比較，是對血糖影響非常小的食物！

不要忘了，胡蘿蔔中的水分，有87.4%，不溶性膳食纖維1.3%，這是胡蘿蔔難以升高血糖的“基本面”！

胡蘿蔔，雖於蘿蔔只有一字之差，但兩者並非同類——胡蘿蔔是傘形科，蘿蔔屬於十字花科。

胡蘿蔔，素有“小人參”之稱。它的胡蘿蔔素含量，遠超其它常見蔬菜——每百克含胡蘿蔔素4010微克，是芹菜的66.8倍，馬鈴薯的133.7倍。

β—胡蘿蔔素，在人體內轉換為維生素A後，可以改善“暗視覺”，促進細胞生長和分化，維護上皮組織和細胞的健康，調節機體免疫力，抗氧化，抑制腫瘤。

在所有天然食物中，胡蘿蔔中含有的α—胡蘿蔔素最高。

美國疾控中心一項長達14年的研究發現，血液中α—胡蘿蔔素含量越高的人，患疾病的危險性就越小，健康長壽的可能性就越高。

相關實驗證明，胡蘿蔔中的α—胡蘿蔔素，對腫瘤細胞的抑制作用，是β—胡蘿蔔素的十倍以上。

這些研究，可以間接證實經常食用胡蘿蔔，對高血糖有輔助治療疾病的效果（資訊僅供參考）。

每100克胡蘿蔔，含有熱量46千卡，蛋白質1.4克，脂肪0.2克，非常適合糖友和肥胖者控制飲食熱量。

胡蘿蔔素，是脂溶性維生素，烹飪過程中，如搭配肉類，或者用適量油脂加工，可大幅度提高胡蘿蔔素的吸收率。

羊肉煲胡蘿蔔，牛肉燒胡蘿蔔，涼拌三絲，清炒胡蘿蔔，都是適宜糖尿病患者的美食。

短時間過多食用胡蘿蔔，易導致血液中的胡蘿蔔素濃度過高，並沉積在面板和黏膜部位，令其顏色發黃。

不過不用擔心，停止食用含有較多胡蘿蔔素的食物，如胡蘿蔔、芒果、南瓜、西蘭花、紅心紅薯、柿子、杏子等，並多喝水，過段時間症狀就會消失，無後遺症。

糖友如喜歡，可以用200克胡蘿蔔（熱量92千卡，碳水20.4克），替代50克大米或麵粉（熱量170千卡，碳水37克左右），不僅增加飽腹感，控制飲食熱量，而且對血糖友好。

希望高血糖人群，都能在享受美食的同時，逐漸恢復健康生活！