資料顯示， 2019年外賣交易額預計達到6035億元，相比2018年增幅達到30.8%。在方便快捷的需求下，外賣產業正在高速增長。目前，外賣使用者數量僅佔了網民使用者總數的49%，接入網際網路餐飲服務平臺的餐廳僅佔有餐廳總數的40%左右，中西部和三四線城市的外賣業務更是在起步階段。這些資料顯示，外賣產業的發展依然有很大潛力。

在疫情爆發後，餐廳商家的堂食業務被迫全面停止了，僅開放部分外賣業務。在失去堂食業務收入的商家，美團高比例的平臺佣金再度激起商家的抗議。外賣商家將會越來越多地逃離美團。未來，外賣商家將會選擇服務更好的平臺，或者是開通自己的平臺與消費者更加直接地進行外賣業務交易。

疫情已經慢慢受到控制，很多商家也慢慢恢復堂食。疫情對外賣業務的影響是暫時的。外賣行業的市場空間還是很大的。在快捷服務的需求下，外賣市場已經形成，使用者在外賣平臺上也養成了消費習慣。從增速來看，2018年至2019年是呈現一個下滑的趨勢，但依然保持55.4%和30.8%的增速。2020年預計還是會有增速。

總體而言，疫情對外賣業務的影響是暫時的，也是直接的。2020年整體外賣交易額也必定會受到影響，但並不會影響外賣業務增速發展的大方向。2020年外賣業務交易額預計還是會向上的趨勢。在增速減緩的2020年交易額的基礎上，2021年交易額將會有較大幅的增速。

按照目前的這種經濟形勢，外賣可挖掘的潛力並不是很大。首先我們要區別兩點，一個是官方資料，還有一個是來自民間的資料。

官方所顯示的資料，按照整體的一個大消費環境。透過使用者端不斷的採集，不斷收集形成的。從資料上來講應該是正確的。但是資料的增長並不意味著後市可期或者還有什麼大的潛力？官方統計出來的人均消費400多塊錢，這是消費者整體的一個支出，這部分支出包括了，外賣店家的營業額，還有平臺扣點。

其次再來說一下民間資料，這種說法非官方。現在經營外賣的線上店鋪越來越少。甚至可以說有一大部分經營外賣店鋪的人並不掙錢。商戶不斷的向品牌化集中，對小型餐飲造成很大的衝擊。很多小型的餐飲其實並不掙錢，又或者說他們的利潤大部分都被平臺抽去。生存艱難。

所以說，如果單就潛力而言的話，應該是建立在商戶平臺雙方互惠互利的基礎上。如果只有單方盈利的一個市場，長久度很值得懷疑。

你說的沒錯，外賣可挖掘的潛力巨大，外賣對於顧不上出門吃飯和不願做飯的顧客確實非常方便，特別是對於上班的年輕人，但如何做好外賣，對於各大外賣巨頭，是應該好好考慮的，一方面外賣巨頭對商家抽成的比例逐步增大，嚴重壓榨了商家的利益，有些商家已經不願再與其合作，另一方面巨頭對於自家送外賣的員工要求過於苛刻，外賣騎手抱怨頗多，影響了工作積極性，這方面也應該好好考慮一下，建議各大外賣巨頭好好平衡一下自己，商家和外賣騎手三者之間的關係。讓該行業能給健康向前發展。

外賣行業還在持續發展中。

最開始外賣集中在寫字樓附近，因為城市寫字樓中午午飯問題，大多數公司跟家的距離較遠，再加上城市交通擁堵，所以，外賣開始火爆於辦公寫字樓。

現在慢慢發展到社群，工地、學校、商場等等

幾乎只要在配送範圍內，大部分做到了全覆蓋。所以，外賣的發展還會持續增加！

看一看美團、餓了麼，再看一看大街小巷、小區、公司到處出入的外賣配送員，這個答案顯而易見。

簡單的和大家交流一下：

一、現在的社會生活節奏普遍很快，各行各業的競爭都是非常激烈，生活水平也一直在不斷提高，但是享受美好生活的前提，卻是沒日沒夜的努力工作，換取最大化的收入，也就造就了可自由支配的時間變少，外賣自然是最優的首選。

二、時代變了，現在的社會已經全面奔小康了，自由支配的時間減少，收入的增加，對於生活的享受就必須要提上來了，累了一天了，誰想自己下廚？這也導致了外賣的常態化。

三、外賣的種類繁多，幾乎你能想到的都有，各種口味、各種地方美食幾乎全包含，選擇性非常強，花時少、口味好、種類多，無一不是優點，選擇外賣也就一點不奇怪了。

四、也是很重要的一點，選擇多的同時還便宜，相比自己下廚要省錢，對於打工族來說，這是最難拒絕的。

既然外賣有這麼多可取之處，快捷、便宜、選擇多、口味好、那麼外賣越來越紅火也就不難理解了。