酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉化後才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔，所以喝酒時，一定要有幾樣能夠保肝護肝的食品。比如糖對肝臟具有保護作用，下酒菜裡最好有一兩款甜菜，如做些糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。

酒精入腸，會影響人體的新陳代謝，人體容易出現蛋白質缺乏。因此，下酒菜裡應有含蛋白質豐富的食品，如松花蛋、豆腐、雞肉、排骨、魚等等。飲酒時，雞、鴨、魚、肉菜相對較多，這些都是酸性食品，為了保持體內的酸鹼平就必須選擇蔬菜、水果等屬於鹼性的食品。如炒豆芽、醋菜、桔子、蘋果等果蔬食品。

粗糧薯物含有豐富的碳水化合物，碳水化合物和酒精結合，會減緩腸胃對酒精的吸收。其次，這類食物中b族維生素的含量也相當豐富，能彌補大量飲酒對維生素b1的損失。因此，炒土豆絲、雜糧外婆菜等都是不錯的選擇。偷偷告訴你，青稞酒和青稞餅更配哦!

白酒不可避免都含有微量乙醛，而乙醛是一種有毒物質。豆腐中的骯氨酸是一種重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，並使其排出體外。因此，人們在飲酒時或飲酒後吃點豆腐是大有好處的。

此外，醋能與酒裡的乙醇發生化學反應，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜裡也不應少了醋，以減少酒對人體傷害。

空腹飲酒有損健康，選擇理想的佐菜既可飽口福，又可減少酒精之害。從酒精的代謝規律看，最佳佐菜當推高蛋白和含維生素多的食物。如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等。注意，切忌用鹹魚、香腸、臘肉下酒，因為此類燻臘食品含有大量色素與亞硝胺，與酒精發生反應，不僅傷肝，而且損害口腔與食道粘膜，甚至誘發癌症。

空腹飲酒有損健康，選擇理想的佐菜既可飽口福，又可減少酒精之害。從酒精的代謝規律看，最佳佐菜當推高蛋白和含維生素多的食物。如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等。注意，切忌用鹹魚、香腸、臘肉下酒，因為此類燻臘食品含有大量色素與亞硝胺，與酒精發生反應，不僅傷肝，而且損害口腔與食道粘膜，甚至誘發癌症。雙色腰花(羊腰和羊腎)

鮮嫩鹹香，營養豐富，補腎壯陽，減少酒精對肝腎功能的損害，這些特點使其成為很適宜的白酒下酒菜。

另外，像豆汁活魚、肉絲菜粉、薑絲炒肉、尖椒幹豆腐、櫻桃豆腐、魚香肉絲、菠蘿鴨片、水煮肉片、牛肉燉土豆、小雞燉蘑菇、枸杞牛鞭湯、拔絲哈密瓜等，都可解酒保肝，補充酒精作用後損失的蛋白質，利尿排毒，稀釋酒精。

可口的下酒菜有很多，但是要說到最簡便、最原始的下酒菜非花生米莫屬！

1.簡單、便宜、易購買。

2.營養好

3.與酒搭配美味

4.護胃

功效與作用

花生作為老百姓喜愛的傳統食品之一，自古以來就有“長生果”的美譽。民諺道：“常吃花生能養生”，研究發現，其具有一定的藥用價值和保健功能。

降低膽固醇：花生油中含有大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生率。

一、美食+濃香型白酒相得益彰：香味醇厚

吃川菜最適宜喝濃香酒。川菜最大的特色可以用“味辣口重”來形容。以酸菜魚為例，新鮮的草魚配上四川泡菜，肉質鮮嫩，湯酸香鮮美，辣而不膩。魚片嫩黃爽滑，配上窖香優雅，綿甜淨爽的濃香酒，在酸湯的襯托下細細品味豐滿醇厚的酒體，味道疊加口感並重，可謂相得益彰絕佳享受。

除川菜以外，一些其他菜系也非常適合濃香酒，比如辣椒燜魚、炒小魚仔、清炒河蝦仁等，現剝的蝦仁，鮮嫩的肉，清炒之後清香利口配上酒體的厚重、用優雅的濃香酒做點綴簡直完美，不過飲酒前建議稍微花點時間醒醒酒，酒會更柔和，配著肉質細彈的蝦仁簡直美味得不得了。

要我說清香型白酒配蒜泥白肉最佳入口即化、肥而不膩、肥瘦均勻，微甜的麻辣蒜泥醬一口肉一杯酒簡直完美搭配。

又或者是肉食動物的摯愛——清香版的水煮肉片，它不同於傳統川味的水煮肉片，把幹辣椒換成鮮辣椒，口味清淡適合鍾愛輕柔白酒的人群，白酒優雅舒適的必將激發先搜的爽嫩口感，若是寒冷的冬天喝著美酒，享受著美味整個人都會舒展起來。

我們常說白酒配白肉，喝酒雞肉自然少不了來一份雞絲伴黃瓜最好不過了，柔滑的雞絲尚有蒸煮後的汁水，黃瓜就好似鄰家妹妹一般的存在使這款菜餚滿溢田園般的清甜，此時喝一口白酒，讓酒的輕柔醇香慢慢釋放。

湘菜是醬香型白酒的最佳搭檔例如剁椒魚頭、乾鍋雞、紅燒肉等等，精心滷製的調料全部滲入肌肉，後大火煮熟，再小心煨制。肉質鮮美，口感香辣，與甘美回味、香味濃郁的醬香酒搭配，在嘴裡交織出馥郁的香氣，在辣味的襯托下白酒口感更加柔順，餘味悠長。

鍾愛醬香酒的酒友可以嘗試松鼠鱖魚，肉質鬆脆軟嫩，滷汁酸甜適口，滋味鮮美，搭配醬香酒，酸甜可口的松鼠鱖魚與醬香型白酒在唇齒間相遇時，酒與佳餚兩融合，松鼠鱖魚外皮的香脆使得酒香回味更加悠長持久。

陸志是資深醬香酒愛好者同時也是白酒從業者，致力於把真正的純糧食固態發酵美酒帶上酒友們的餐桌，始終堅信著 “酒品如人品”這個宗旨，做好人才能做好酒。看了這篇文章的酒友們，學到了一點點知識，覺得信任我的話，可以找我（陸志552006039）。

如今酒桌上喝酒，讓你點菜你知道點什麼菜了嗎？不會可以試試這些菜。他們一定會誇讚你。

白酒的下酒菜，當然是故事最好，愁情的往事，遠去的回憶，一個人都能喝上一斤八兩的，當然了聚會喝酒還是大口吃肉，小口喝酒好，喝酒無肉不歡。喝酒不要勉強自己，想喝喝著才香 當然了，還是得喝糧食酒

喝酒喜歡配上花生米、糖醋紅蘿蔔、紅燒肉。

油炸花生米是我喝酒的必點菜之一。價錢不貴但是好吃、下酒，酒席聊天必備之菜。即便是在家的時候油炸花生米也是製作起來非常簡單，喝酒必備的下酒菜哦！

糖醋蘿蔔也是我非常喜歡的一道冷盤，喝酒的時候來一份糖醋蘿蔔，清脆爽口好吃的不要不要，呵呵。

紅燒肉，和朋友在一起喝天之藍，喝之前吃點紅燒肉墊墊底，喝起來更加的舒適、爽快。

喝酒喜歡配上花生米、涼拌黃瓜、滷鴨、梅菜扣肉。

油炸花生米制作簡單，好吃，既適合獨自飲酒，又適合和朋友一起聊天慢慢飲酒。

涼拌黃瓜是我夏天很喜歡的的冷盤，清脆爽口，很解暑。給人一種清涼的感覺，好吃做法簡單。

梅菜扣肉，滷鴨和朋友在一起洋河藍色經典，沒喝酒之前吃吃點滷肉和梅菜扣肉墊墊肚子，這樣喝起來沒那麼容易醉，更加的舒適、爽快。

我覺得一個人喝酒時，當然是簡單又方便的油炸花生米，或者涼拌豬耳朵和涼拌黃瓜吧。

我個人夏天喜歡選擇吃涼拌黃瓜清脆爽口，配著自己喜愛的海之藍很解暑呢，做法簡單又好吃。

涼拌豬耳朵也是酒桌上的寵物，香糯又脆脆的，一年四季作為下酒葷菜都是很好的選擇。

和朋友一起喝著海之藍，有三四道菜就足夠了。嘮嘮家常，一瓶海之藍三五幾下就沒了。

當綿柔洋河酒配上宿遷泗陽的新袁羊肉那真的是美味至極。

肉的鮮嫩，酒的柔美水乳交融，恰到好處，喝綿柔洋河酒還有健康因素在裡面，其釀酒工藝讓酒更加適合配菜。

“三低工藝”即低溫入池、低溫發酵、低溫餾酒，就好比是粵菜煨湯時講究的“小火慢燉營養好”。它利用類似於廣府湯的原理，充分萃取和保留食材中的營養物質，結合洋河數百年來積累下來的有益微生物種群共同作用，使酒體更綿柔、口感更舒適。

喝好酒根本不需要配菜，茅臺，五糧液，國窖，夢9，青花郎，青花30，習酒1988幹悶也能半瓶下去津津有味，吃菜反而破壞了酒味。當然一般的低檔酒還是配菜來的舒服。