回覆列表
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1 # 谷事恆
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2 # 抖魂主機遊戲
用中式麵點粉（中筋粉）加一個雞蛋，少許鹽，加水調製成麵糊（不同麵粉吸水率不同）倒進薄餅機，灘勻，最後面皮裹好餡料，下油鍋再炸一遍，就可以了，記得用玉米油或者調和油，菜籽油溫高，會炸黑祝你早日做出春捲
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3 # 晴and喬麻麻
準備材料：鹽3克，水300克，中筋麵粉200g
步驟：1.準備電餅鐺一個
2.盆裡依次加入3克鹽，麵粉200克，水 300克
3.攪拌，直至順滑無顆粒，倒入面盆中
4.燙它，就完成啦！
1. 高筋粉 300克。
2. 和麵：水分次加入，先攪拌成綿絮狀。
3. 最好麵糰要軟一點，盛一碗冷水。
4. “蘸水按壓”：用手指蘸水，按壓麵糰。
5. 再手指蘸水。
6. 按壓麵糰，如此往復，直到麵糰變得更稀、更有筋為止。
7. 接下來就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住麵糰。
8. 醒發1小時。
9. 醒發完成，倒去上面的水。
10. 用手稍微揉一下面團，抓起麵糰，麵糰往下掉。
11. 摔面：將麵糰抓在手心內，使麵糰往下掉。
12. 再使麵糰摔到手心內。
13. 又使麵糰往下掉。
14. 重複來回摔麵糰，直見面團越來越上筋。
15. .麵糰上筋後，開小火，放不沾平底鍋，開始“一抹”（順時針轉一圈）。
16. 立刻“一拉”，記住哦：鍋溫度偏高的話，會使皮一起拉起。
17. 立刻“一蘸”，蘸去多去麵糊。見沒有溼面時，很快用手拿起春捲皮。