紅火老雞翅的經典做法給大家介紹一下。

步驟一：雞翅先用冷水浸泡1至2小時，可將血水泡出有利去除雞翅的腥味。準備好各種配料備用。

步驟二：泡去血水的雞翅撈出在開水中汆燙2分鐘，汆燙時加入黃酒，可進一步去腥。

步驟三：起油鍋放入冰糖小火炒糖色，用冰糖而不是白糖來炒糖色可使燒出的雞翅色澤更紅亮！冰糖融化炒至棕紅色時放入焯好的雞翅，翻炒幾下，呈現出漂亮的金黃色，放入薑片、蔥段、花椒、大料、幹辣椒、，加入老抽調色；添開水沒過雞翅。

步驟四：大火燒開，加一小勺鹽、少許白胡椒粉調味，轉小火燉20分鐘，開蓋再次調中到大火將湯汁收濃裝盤即可。

【原材料】：雞翅、食鹽、料酒、澱粉、大蒜、洋蔥、冰糖、生抽、蠔油、番茄醬、食用油。

【製作步驟】：

紅燒雞翅

1：首先把雞翅放在水中浸泡一下，把上面的血水都泡出來，大約泡30分鐘左右，用清水把雞翅洗乾淨，控幹水分即可。

2：用叉子在雞翅上面多叉幾個小孔，這樣醃製的時候更入味，在雞翅碗中加上適量的料酒、食鹽、澱粉抓均勻，醃製30分鐘。

3：把大蒜去皮，洋蔥切成片，在小碗中倒上適量的生抽、蠔油、番茄醬攪拌均勻，在鍋裡倒上食用油，把雞翅放進去煎一下，煎到表面金黃出鍋。

紅燒雞翅

4：把大蒜和洋蔥片放進去煎出香味，放上一勺黑胡椒粉繼續炒出香味，再把雞翅放進去翻拌均勻，加上適量的清水，水位和雞翅平齊就可以，再把料汁倒進去，放上一點冰糖，開大火燒開，然後轉到中小火燜煮一下，最後開大火收一下湯汁就可以出鍋了。

雞翅洗淨，泡去血水，重慶紅辣椒油，辣椒粉，耗油，雞精，料酒保鮮袋冷藏醃製1晚上，第二天可選擇烤箱，或者油炸，或者蒸燉都可以

我個人比較喜歡吃那種蜜汁雞翅

和我老媽學的希望大家喜歡

步驟一：如果時間充足雞翅先用冷水浸泡半個小時到一個小時，因為現在凍雞翅比較多。這樣可以將血水泡出有利去除雞翅的腥味。

步驟二：泡去血水的雞翅撈出在開水中汆燙2分鐘，汆燙時可以加料酒和生薑去腥。然後撈出清水沖洗乾淨。

步驟三：起油鍋放入蔥、姜、蒜、花椒、大料（看個人口味可以放點幹辣椒，這樣也能更好的去腥）。然後放入雞翅，炒製表面發黃加味極鮮老抽調味，加水以後我會加冰糖。用冰糖來炒糖色可使燒出的雞翅色澤更紅亮，有的人會先炒糖色但是新手最好是像我這樣，因為糖色炒不好會發苦。

步驟四：大火燒開，加適量鹽鹽、少許白胡椒粉調味，轉小火燉10分鐘，大火將湯汁收濃裝盤即可。

紅燒雞翅的做法

紅燒雞翅是一款非常美味的小吃，做法有多種。今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來其中一種紅燒雞翅的做法，很簡單，快去學起來吧~~

紅燒雞翅的食材：

雞翅中500g、蔥、姜、八角1個、桂皮1小塊、油2湯匙、老抽1小湯匙、生抽4湯匙、冰糖2小塊。

紅燒雞翅的做法：

1、雞翅洗淨過水焯幾分鐘，洗淨控幹水份。

2、鍋裡熱油，倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻，煎一小會，加入蔥姜翻炒均勻，倒入老抽和生抽均勻上色。

3、倒入開水沒過雞翅，加八角、桂皮，大火燒開。

4、轉中火至湯汁濃稠時加入冰糖，翻炒至冰糖融化，燉煮大約15-20分鐘即可。

雞翅洗淨，鍋裡燒水下入蔥姜，一點加飯酒去腥，水滾開以後，撇去浮起沫，雞翅撈起沖洗一下，另起鍋放入少許油，雞翅煎至兩面金黃。另起鍋小火放入糖，炒制焦糖色，放入雞翅，八角桂皮，辣椒，炒一下，加入加飯酒，加入生抽，炒出醬香，放入清水沒過雞翅，放入鹽，雞粉，老抽調色，大火燒開，轉小火燜15分鐘左右即可，出鍋前撒上一點蔥花！

竅門一：雞翅先用冷水浸泡1至2小時，可將血水泡出有利去除雞翅的腥味。準備好各種配料備用。

泡去血水的雞翅撈出在開水中汆燙2分鐘，竅門二：汆燙時加入黃酒，可進一步去腥。

起油鍋放入冰糖小火炒糖色，竅門三：用冰糖而不是白糖來炒糖色可使燒出的雞翅色澤更紅亮！冰糖融化炒至棕紅色時放入焯好的雞翅，翻炒幾下，呈現出漂亮的金黃色，放入薑片、蔥段、花椒、大料、幹辣椒、，加入老抽調色；添開水沒過雞翅。

蔥絲、薑絲、料酒醃製雞翅根去腥味！醃製半個小時！起鍋燒油、放少許白糖炒糖色、放入醃製好的雞翅根、上色以後把調好的料汁（生抽、老抽、少許鹽、蠔油、少許白糖）倒入鍋中、淹沒翅根、燉20分鐘收汁即可、裝盤、撒入少許黑胡椒顆粒！