因為他們不放味精只不過感覺沒有那麼好吃實際上味道相差不了多少的。但是不放鹽試試，淡淡的一點點味道都沒有，白的根本吃不下去。

食鹽過多對健康不利，這已人人皆知，特別是對高血壓人群，腎臟病人及三高人群。危害主要在食鹽中的“鈉”裡，多吃了以後引起人體的水份滯留，不易排出體外，所以現在講究食物宜清淡，低鹽、低油、低糖。但如不放鹽食物淡而無味，會降低人的食慾，長期對健康也不利，所以應把握量。味精也含有少量食鹽，主要是穀氨酸納，多吃後也會增加“納”的含量，引起乾渴，從而大量飲水解渴。少吃可讓食物增鮮，所以在炒菜，燉湯時，不宜大量新增。

這和人的飲食習慣有關，味精和食鹽食用過量對人體有危害，這個是路人皆知的，不做過多闡述。

今天就說說人體為什麼離不開鹽！！！

首先說下鹽的主要成分是氯化鈉，是使人體細胞與外部環境水分與溶解物保持平衡的重要調節者，對於維持細胞的正常結構和功能，有不可替代的作用。如果缺失，就會影像細胞對氨基酸和糖的吸收，反應在人體就會出現肌肉痠痛，精神萎靡，沒有食慾等症狀，這說明人體不能缺少食鹽。

可是事物都有兩面性，過多的食用鹽，對人體也是有危害的。高血壓的發生於鹽的攝入量是成正比的，攝入越多，誘發高血壓的機率就越高。而高血壓又會造成動脈硬化，冠心病，心腦血管疾病。

隨著生活質量的提高，人們的飲食習慣也發生了變化，已經從吃飽轉變到吃好，健康飲食以變成現代人的健康追求。

我想這主要是食用鹽的確是人們生活當中缺少不了的調味料，我們在日常烹調菜餚時，可以不用味精，但卻不可以不用鹽。

調味料中，鹽是最早出現的。鹽的使用，在烹飪中是繼火的使用後的第二次重大發現。遠古時代，我們的祖先不知道製作調味品，只能嚐到食物的本味，飲食是單調的。

自從陶器產生以後，才促進了調味品的產生與發展。《淮南子·脩務訓》記載著在伏羲氏和神農氏之間，諸侯中有宿沙氏(夙沙氏)始煮海作鹽。早在新石器時代，中國東部海濱的夙沙氏族已發現煮海水為鹽的方法，而沒有陶器是煮不成海水鹽的。

有了鹽，才有了所謂調味。熟食加上調味，人類食品便開始豐富多彩。鹽不僅是調味品的基本原料，而且鹽能和胃酸結合，加速分解肉類食物，增添滋味促進吸收，是人類增強體質的一個積極因素。

食鹽的主要成分是氯化鈉。鈉離子是神經系統中傳遞資訊的必備物質，人體缺鹽的話，神經系統就會非常虛弱，人就會顯得沒有勁。例如盛夏時節，活動量過大、出汗過多、體內鹽分過量流失，就會發生疲倦無力、頭昏、肌肉抽搐，甚至虛脫。

而味精對於人們來講，就顯得不是那麼必需，有些食材本身就具有鮮味，如肉、蛋、河鮮、海鮮類食材。古人用這些食材做成醬來調鮮味，而今天的我們，更是利用多種食材的搭配，讓食物即使不用味精也能具有鮮美的味道。

但即使這樣，還是有很多人深信那個謠言。把味精視為“洪水猛獸”般，不敢沾一點，彷彿吃了一點就會對身體造成很大的危害。

其實作為透過玉米等穀物為原料，經過生物發酵後生產出來的味精，如同我們日常常用的鹽、醬油、醋一樣，它只是給我們的生活增添味覺元素，提高我們的生活品質。合理的使用，對人體健康是無任何傷害的。

成年人每人每天攝入食用鹽的標準量約為6克，包括那些隱性食鹽，比如醬油、辣椒醬、豆瓣醬、醃鹹菜、腐乳、味精等中所含有的鹽分。

但實際上，很多人都超標了，中國營養學會做過調查，中國北方居民每人每天大約攝入食鹽15·18克，中國南方居民約為10·12克。

有些人自小養成的飲食習慣就是口味偏重，偏愛鹹食，所以即使知道每天攝入的食用鹽最好不要超過標準的數量，但也很難改掉。

至於味精，對人的安全攝入量是每天每公斤體重 30 毫克。對於一個 60 公斤的成年人來說，相當於每天不超過 1.8 克，大概就是三分之一啤酒瓶蓋那麼多。

但其實真正在家庭裡做菜，估計很多主婦們都不會用到這個量，因為一方面有醬油及其它調味料作為替代品，另一方面還可利用食材本身的鮮味來調動菜餚的味道，所以味精成了很多家庭裡可有可無的調味品。

味精和鹽食用過量可能對身體有害，為什麼有些人拒絕味精不拒絕鹽？綜上所述，我想這也許是有些人拒絕味精而不拒絕鹽的原因吧。