你好，我是大宇。我感覺芹菜根拌著好吃。

1 把芹菜根部切下來，芹菜切段。芹菜根用刷子刷乾淨

2 芹菜及菜根開水燙過/飛水過冷河

3 用麻油拌芹菜及根部，然後加入鹽，和少量的剁辣椒入味

4 擺盤上面撒入一些芝麻粉即可

記住芹菜根及芹菜梗，熱水燙過然後過冷水,使芹菜纖維斷裂，吃的時候不塞牙

把芹菜根用水泡後清洗乾淨，把醬油,大料等調料用鍋燒開放涼，然後將調料汁倒入後進行密封即可，時間12個小時左右

大家好，我是美食領域的的作者錦繡v山東，我來教大家來做芹菜根。食材

根芹菜

2顆

辣椒油

適量

水

少量

雞精

少量

生抽

適量

花椒粉

少量

方法/步驟分步閱讀

1

/4

從進口蔬菜超市買回來2顆根芹菜，切去莖葉後洗淨粗大的根部。

2

/4

用剝皮神器削去外皮兒，然後切片再切絲，過水清洗一遍瀝乾。

3

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將切好的芹菜根絲兒放入蒸菜器（也可以用帶蓋的便當盒），澆少量的水在表面後蓋上。放入微波爐打2分鐘。

4

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將微波爐打好的芹菜根絲倒入不鏽鋼盆中，依次放入辣油→生抽→雞精→花椒粉→，用筷子充分攪拌嘗味，根據個人口感喜歡稍微調整相應佐料。

感覺比

注意事項

芹菜根絲的味兒還是比較濃郁的，建議就著米飯或者麵條食用。

微波爐不宜打太久，保持脆脆的口感體驗最佳。大家以後不要把芹菜丟了，也學者做做小冷盤。

芹菜根我經常做的方法有兩種比較好吃，一種是芹菜根切片，與這個香菜根，辣椒根，黃瓜根一起醃製，放味達美好友味精少許白糖，然後再加加點蔥油，這個醃製出來以後比較脆爽，可以做一個下酒菜！～還有一種做法是冰鎮橙汁芹菜根，芹菜根洗淨，如果外皮老的話，需要用打皮刀去一下皮，改刀成薄片，放入冷水中，然後水中在最好加一些冰塊，過一段時間等這個芹菜根發硬發脆的時候，再把它撈出來，把水控淨，適量橙汁裡面再加一點蜂蜜，拌勻。然後澆在這個西芹根上面就可以了，上面放幾個泡好的枸杞點綴，冰鎮橙汁，芹菜根，這個菜比較爽口，兒童女士非常喜歡吃這道菜！

芹菜根怎麼做好吃?

我的回答:家庭做菜經常會遇到素菜根都直接扔,其實這些根收集起來做個涼拌菜也非常好吃的,芹菜根尤其香脆,做涼拌特別合適。

具體做法也超級簡單：

第一步：準備各種蔬菜根，我一般會用這幾樣：芹菜根，香菜根，花菜，再準備半根胡蘿蔔，小辣椒。把各種根清洗乾淨，切片。

第二步：把弄好的這些根開水下鍋燙下，稍微燙下就可以了，立馬撈出，用涼水沖洗一遍，這樣吃起來會更脆。

第三步：把燙好的菜根和其他材料都放一起，放適量鹽，雞精，生抽，香醋，花椒油，拌勻就可以了。

食材：裡脊肉200克 芹菜250克 小米椒3個 姜1塊 大蒜2瓣

步驟：

1.芹菜洗淨切段，姜1塊切末，大蒜2瓣切末，小米椒切圈，裡脊肉切片，放入生抽半勺、料酒半勺、澱粉半勺拌勻，醃製10分鐘

2.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入肉片翻炒至變色後盛出待用

3.鍋中留底油，姜蒜末炒香，放入芹菜翻炒半分鐘，放入肉片、小米椒圈炒勻，調入鹽半勺、雞精半勺翻炒均勻即可

小貼士

芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利溼，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。

備料

芹菜 蒜頭 花椒油 味極鮮 鹽 醋

方法/步驟

1我們先把芹菜掰斷，外皮有絲拔掉，備用

2後洗乾淨，切成丁狀，或斜切也可以；

3在鍋中加水煮開，倒入芹菜，把芹菜煮熟即可；

4撈出過涼開水一下（我是沒有過涼開水，直接下去拌），放入大盤中，加入蒜末、鹽

5倒入味極鮮、醋、花椒油，拌攪均勻，即可食用（涼拌備上一瓶花椒油，很實用）

這樣的做法最適合在現在春節，天天大魚大肉吃了之後，吃點清爽的！

芹菜根我經常做的方法有兩種比較好吃，一種是芹菜根切片，與這個香菜根，辣椒根，黃瓜根一起醃製，放味達美好友味精少許白糖，然後再加加點蔥油，這個醃製出來以後比較脆爽，可以做一個下酒菜！～還有一種做法是冰鎮橙汁芹菜根，芹菜根洗淨，如果外皮老的話，需要用打皮刀去一下皮，改刀成薄片，放入冷水中，然後水中在最好加一些冰塊，過一段時間等這個芹菜根發硬發脆的時候，再把它撈出來，把水控淨，適量橙汁裡面再加一點蜂蜜，拌勻。然後澆在這個西芹根上面就可以了，上面放幾個泡好的枸杞點綴，冰鎮橙汁，芹菜根，這個菜比較爽口，兒童女士非常喜歡吃這道菜！

每種食材都有與其絕配的輔材，比如魚喜歡酸、辣；排骨喜歡酸、甜；扣肉喜歡梅菜.....並且一種主材往往與兩三種輔材合拍。

而芹菜作為湘菜系最喜歡用到的輔材，它最喜歡的主材我給你推薦幾種：攸縣香乾，牛肉，羊肉，豬肉，這些都是與芹菜特別搭的，可以讓味覺層次瞬間豐富起來。

芹菜根，除了我們平時買芹菜見到的根部，其實有種專門的芹菜品種，根部肥碩，是專門的食材，叫芹菜根。

用料

做法

買一個芹菜根

去皮切塊拌橄欖油和胡椒鹽入烤箱

425℉烤45分鐘，20分鐘的時候拿出來噴點醋翻個面兒。撒核桃碎和百里香

你好芹菜根也可以這樣做也挺好吃的有機會可以試試哦！

材料

主料：青蛾半斤，芹菜、綠蒜各一把

輔料：葵花籽油適量，蠔油適量，糖適量

做法

1、青蛾清洗乾淨。

2、芹菜和綠蒜清洗乾淨，芹菜去葉，切段。

3、綠蒜的頭和葉子分開來切，都斜切。

4、鍋燒熱，下適量油，先下綠蒜頭爆炒，再放青蛾翻炒。

5、炒到青蛾開口，下芹菜和綠蒜葉，一起翻炒。

6、加一些蠔油和糖，即可出鍋裝盤。

小訣竅

1、因為青蛾本身會有一絲鹹味，所以蠔油不可多放。

2、南方人喜歡清單，所以味精和雞精都省略。

西芹

摘掉葉子，留根莖！

拿去皮刀把皮去一層，然後把絲抽調！

切段，冰水鎮！！

沾黃豆醬或者甜醬吃

芹菜根一般可以用於涼拌 比較好吃

準備花生米 花椒油 辣椒油 生抽 糖 鹽 蠔油芝麻油拌均

芹菜根洗乾淨焯水用冰水拔涼

我覺得芹菜根的話最好吃的做法還是醃製菜根香的小鹹菜吃！裡面可以適當的再放一些蘿蔔和香菜根一起醃製！所有的原料洗淨控幹水分放在盆裡面裡面放鹽剎一下里面的水分！然後放味達美！生抽！辣鮮露！味精！雞精！白糖！蔥油！攪拌均勻上面放幹辣椒！花椒！蔥花！芝麻！另外起鍋燒熱油澆在上面就好了！醃製兩天就可以吃了！快點去做吧！很好吃哦

一般我能都用做鹹菜 洗乾淨 修理一下 用鹽醃製1小時 沖水 用 東古醬油 美極鮮 辣鮮露 蒜片 泰椒 白糖 味精 芝麻

大家好我是老王，芹菜根怎麼做好吃？我的回答是：芹菜根大多數人再做菜時都直接扔掉了。很少有人用芹菜根做菜，在我的家鄉東北，芹菜根都是用來製作鹹菜，是放在醬缸裡醃製的鹹菜，不是直接用鹽醃製的鹹菜，芹菜根的口感很硬，所以在製作菜餚時一定要注意火候。

===東北鹹菜===

【準備食材】：芹菜，胡蘿蔔，旮瘩白（圓白菜，包菜），黃瓜，茄子，香菜。

【製作方法】：1.芹菜把葉子摘乾淨，先把芹菜根切下來，再把芹菜切成3釐米左右的小段，胡蘿蔔洗淨切成菱形片，旮瘩白切成片清洗乾淨瀝乾水份，黃瓜洗淨，茄子洗淨，香菜洗淨，香菜根切下來，再切成三釐米左右的小段。把所有的蔬菜洗淨後水份都要瀝乾淨。

2.把所有的蔬菜裝進乾淨的布袋子裡，放在大醬缸中醃製10天左右。這個鹹菜即能保持蔬菜的原有味道，又可以使蔬菜保持鮮嫩。現在家裡都沒有人醃製鹹菜了，因為大醬再醃過鹹菜以後會稍微有些變味。所以大家就不願意醃鹹菜了。

【小提示】：1.小時候東北鹹菜是東北冬天必備的食物，除了秋儲大白菜和土豆主要吃的就是鹹菜，現在離開家時間比較長了，每年回家最想吃的就是醬缸裡的鹹菜。東北鹹菜和超市裡賣的鹹菜不一樣，主要是鹹味，再醃製時候也可以放一些辣椒，辣椒不能切碎，只能整棵放。

2.芹菜根怎麼做好吃，我們可以先從芹菜根的口感特性來看，芹菜中含有很多膳食纖維，芹菜根中含有的膳食纖維更多，這也是芹菜根口感粗糙的來源，尤其是比較老的芹菜根很難咬動。所以用芹菜根製作菜餚時要選擇比較鮮嫩的芹菜根，這樣不至於咬不動，吃的時候不至於塞牙。

3.芹菜根的的烹飪方法最好是攪拌或者燉煮，不適合爆炒，再鍋中加熱時間越長，水份流失就越多。炒好了以後口感就會很硬，如果用水煮過後在製作菜餚，或者直接用土豆之類的食材和芹菜根一起燉煮。用這兩種方法制作都會使芹菜根比較軟爛好吃。