葡萄酒瓶底的凹槽深，從理論上講是正確的，因為越是品質高的酒，過濾程度越小，葡萄酒獨有的風味才能更好的保留，一般越好的酒越需要很長時間的醇化，會產生酒石結晶，這種結晶比較多就需要瓶底凹槽比較深的酒瓶，在我們飲用時這種結晶就不會隨著倒酒，減少酒石結晶流出來。

在國內買的葡萄酒不論中國產還是進口酒，有些以次充好的現象很多，所以不能單依凹槽深度來評判酒的好壞，還有就是木瓶塞，一般好的木瓶塞不一定是好酒，但不好的廉價的木瓶塞幾乎都是不好的酒，木瓶塞都不願意做好，酒的品質也好不到哪裡去。

為什麼葡萄酒底部有個很深的凹槽，是幹嘛用的？看完你就知道了

說起葡萄酒，因為味道好，再加上美容養顏的功效，對身體的傷害小，所以很受人喜歡。現在也有越來越多的人熱衷於買葡萄酒。不過大家有沒有注意過一個小的細節，就是葡萄酒的瓶子底部，有一個凹槽，有人說，葡萄酒的品質越好，底下的凹槽就會越深，這是真的嗎？這個凹槽的作用到底是什麼呢？今天咱就來講講這個的原因。

我們都知道，葡萄酒是利用發酵技術釀出來的。以前的葡萄酒農釀製葡萄酒的時候，因為沒有精細的儀器，所以只能用濾網來過濾酒中的殘渣。但是，這樣是不能完全過濾乾淨的，灌裝進酒瓶的時候，還是會有一些雜質。如果用啤酒瓶那樣的瓶底的話，一倒酒雜質就跟著倒出來了，影響葡萄酒的品質。而選擇用有凹槽的酒瓶，可以方便雜質沉澱，這樣倒出來的酒就醇正多了。口感和品味的體驗也好很多。

除此之外，這樣的凹槽設計，是為了平穩放置。因為早期的葡萄酒瓶都是人工製造的，所以不可能完美無瑕。如果瓶底太平的話，就會失去穩定性，很容易就會倒下。凹槽設計就可以讓瓶子放置的時候更加穩固。而且凹槽設計會讓瓶子更加堅固，不容易爆裂，更加方便存放。比如著名的香檳酒，裡邊的氣體很大，所以如果晃動太多很容易爆炸，這也是為什麼香檳的凹槽特別的深的原因。

除了這些原因，葡萄酒的凹槽還有很多的用處。比如可以用來加快冷藏。因為凹槽加大了葡萄酒瓶的表面積，冷藏的時候接觸冷凍的面積更多，所以冷藏的更快。這個凹槽還可以增加酒瓶的堅固程度，運輸時候也可以方便酒瓶固定在某個一起上，不容易磕碰或者摔碎。又節省了空間，方便搬運。

那麼關於葡萄酒瓶的底部凹槽越深，葡萄酒的品質就越好的說法是真的嗎？準確來講，要是以前的葡萄酒的話，就是真的。因為這證明了在當時的葡萄酒是較為醇的。但是在技術和機器發展到一定水平的現在來講，已經不需要底部凹槽的設計了。不過，底部的凹槽除了這些實用功能，還有其他的審美功能。

在一些高階的西餐廳裡，會有專門的倒酒的服務員。如果是專業的倒紅酒的服務員，他們的倒酒方式就是戴上白手套，一手託著瓶口，另一隻手的手指就扣著下邊的凹槽，看起來優雅、專業而且穩定不容易掉瓶。這個動作看似簡單，其實真正內行人一眼就能看出這個人是不是專業熟練。不過現在的一般紅酒已經不再採用這種凹槽的瓶身設計了，因為釀酒技術和裝置發展之後，酒的品質和是不是有凹槽關係已經不大。有些廠商還保留著底部凹槽只是一種對傳統的延續和復古的方式，所以下次買紅酒，不用再單純迷信瓶底凹槽了。