我想這麼說已經夠明白了，如果您還不懂，我再解釋解釋！

首先我們要了解紅酒都有哪些口感，在瞭解品酒的時候，經常會聽到這幾個詞彙，單寧平衡，酒體厚重，會有果香，橡木香，黑醋栗，巧克力等香氣。。。。。。等等等等！

那麼問題來了，到底哪種口感才是好的呢？應該因人而異，每個人的味蕾，味覺都有或多或少的不同之處，所以對味道的鑑別，評判也會有區別，就像有人喜歡辣，有人喜歡甜一樣！所以合適的才是最好的，這句話用到哪裡都是合適的，呵呵！

那麼如何挑選自己何時的葡萄酒來引用，這裡我僅僅提出一點建議！

如果您是新人，建議您先選取酒精度低，級別低的酒來引用，日常餐酒即可，並且多購買一些各種葡萄品種釀造的葡萄酒，看看自己適合哪種口感，找到自己最舒適的那款，然後再提升級別！此時會接觸到法定產區的紅酒，也就是市面上常說的AOC級別紅酒，在這裡要說明一點就是，紅酒的口感有一個個人認為的分水嶺就是，是否有橡木桶儲藏過，經過儲藏的酒一般要比沒儲藏的貴一個層次的價位，但是這也不能說明經過儲藏的酒口感就好，很多人不喜歡橡木香味，更偏重於果香清香，所以，在購買紅酒時候可以大膽嘗試各種口味，但是千萬別糾結價格和級別，還是那句話，適合你的最好！

另外提醒一句，一定買真酒，別貪圖小便宜購買十幾元二十幾元的酒！一分錢一分貨，喝紅酒為了健康，所以寧可少買，不要賤買！

對於葡萄酒，一些釀酒師最愛說的一句話就是“葡萄酒如同人一樣，是有生命的液體”。通常來說，我們可以透過外貌與內涵來判斷出一個人的特點與品質，那麼，按照釀酒師們的說法，我們也是可以透過一瓶葡萄酒的外觀與內涵來辨別出其品質好壞的。

　　1、血統：原料

　　釀酒師們認為，葡萄酒是“三分靠工藝，七分靠原料”，因此原料或者說釀酒葡萄被看做是影響葡萄酒品質好壞的決定因素之一，被有的業內人士認為如同葡萄酒的血統。釀酒葡萄品質的優劣取決於諸多因素，例如葡萄品種、葡萄生長產區、當年氣候狀況以及葡萄栽培條件等。

　　2、國籍：產地

　　按照釀造葡萄酒歷史的長短來分，世界葡萄酒產地大致可分為新世界葡萄酒國家與舊世界葡萄酒國家。一般來說，國籍為美國、澳洲等新世界葡萄酒國家的優質酒，其多為採用現代生產工藝釀造而成，酒體突出果香味；而國籍為法國、西班牙等舊世界國家的葡萄酒，其釀造工藝與級別分類較嚴格傳統，越是手工釀成的酒越是珍貴，也很注重酒的“血統”。

　　3、出生日期：年份

　　葡萄酒的“出生日期”即年份是判斷酒是否優良的指標之一。消費者在購買一瓶葡萄酒時，可以透過檢視酒瓶上酒標裡所標註的年份來初步瞭解酒的特點。好年份通常是釀酒師們非常期待的年份。

　　4、年齡：酒齡

　　酒齡是眾多消費者判斷葡萄酒品質優良與否的重要標準之一，也是很多酒商為吸引消費者而打出的宣傳噱頭之一。其實，酒齡並非酒好壞的不二準則。國籍為新世界國家的酒，有的並未經過陳釀但其品質仍然可以很好。相反，一些不具備陳釀潛質的葡萄酒在年輕時飲用很好，但一旦陳釀過久，則容易失去原有的優質風味甚至衰老變質。所以並非所有葡萄酒都是酒齡越大越好。

　　5、外衣：酒瓶

　　盛裝葡萄酒的酒瓶很像人的衣服，一般來說，紅葡萄酒所用酒瓶容積多為750ml，顏色多為棕綠色或深綠色，形狀為波爾多瓶形、布林高尼瓶形或與之相似的式樣。判斷酒是否優質的一個充分條件就是用手觸控酒瓶，看其底部是否有較深的凹陷，因為品質良好的紅酒，其酒瓶底部通常有較深的凹槽。

　　6、臉色：顏色

　　葡萄酒的顏色就如同人的臉色一樣，我們可以透過對酒察顏觀色來判斷其優良與否。品質優良的紅葡萄酒因富含丹寧、花色苷等物質，一般呈現為寶石紅、胭脂紅、硃紅或紫紅色等色澤。

　　7、體香：酒的氣味

　　品質良好的紅葡萄酒因含有豐富的醇類、酯類、酚類、醛類、有機酸等多種化合物質，因而具有典型的醇香、花香、果香或品種香味，這些香味純正、濃厚、令人感到愉悅。反之，劣質的勾兌酒氣味一般較刺鼻生硬，或多為酒精味和香精味道。

　　8、身材：酒體

　　如同身材可以體現人的身體狀況一樣，葡萄酒的酒體也可反映出其品質。酒體即酒入口的感覺，是葡萄酒很為重要的品質指標之一，取決於葡萄酒中糖類、酒精、有機酸、丹寧等各化合物成分的含量。優質紅酒的酒體柔和、豐滿、圓潤，有骨架，並且呈現出很強的結構感。

以上是從感官上判別，但如果使用儀器透過理化指標來判斷的話，主要需關注以下幾個方面：糖、酸、單寧、色素和芳香物質是構成釀酒葡萄品質優劣的要素。

水和糖是葡萄的最主要成分，這是葡萄能在酵母作用下發酵成葡萄酒的物質基礎。酒精是葡萄果實中的糖發酵後的產物。在目前的發酵工藝下，約17克左右的糖，會使每1升的葡萄汁發酵後升高1%的酒精含量。因此，葡萄果實中糖的成份多少，是制約發酵後葡萄酒的酒精度的要素。

葡萄中酸的含量，對葡萄酒的影響也很大。在葡萄酒中，酸除了平衡口感外，還具有抗氧化，保持葡萄酒鮮美的作用。在味覺感受方面，適度的酸會使葡萄酒甜而不膩，並在口感上平衡酒精，甜度，葡萄的水果風味，從而增加味覺的舒適性。

單寧和色素對紅葡萄酒的特色和風味作用也是顯著的。單寧是很好的抗氧化物質。同時，它的澀味和收斂感又造就了葡萄酒豐富的厚重品質。適度而優秀的單寧給人的感受是美妙的。 葡萄酒的顏色來源於葡萄中的色素。葡萄的色素則決定著紅葡萄酒的顏色氣質。 芳香物質是造就葡萄酒風味的物質之一，芳香物質越多，葡萄酒的風味就濃厚。

儘管單寧、色素和芳香物質在整個葡萄的物質構成中所佔比例非常的小。但它們對葡萄酒的特色和風味有著非常顯著的貢獻。

單寧、芳香物質和色素更多地存在於葡萄皮中，因此，有時人們會認為葡萄皮的厚薄會影響葡萄酒的顏色和風味。而真實的情況是葡萄皮中含有這三種風味物的緣故。

其實，影響葡萄酒品質的因素除釀造技術外，葡萄果中的五大要素物質的含量及構成比例起著非常重要的作用。可以說葡萄果中的糖、酸、單寧、芳香物質和色素是判斷釀酒葡萄品質的指標性物質。

1.風味是否夠複雜（Complexity）

葡萄酒帶有越豐富的香氣和味道，就說明這款葡萄酒越複雜。所謂“香氣和味道”，也就是我們常說的李子、櫻桃、香草或菸草等風味。你能感受到的味道越多，就說明此葡萄酒的風味越複雜，而此葡萄酒越複雜，則說明酒的品質越高。值得一提的是，複雜性可以說是最能得到品酒者認同的一項品質標準了。

2.風味是否夠濃郁（Intensity）

一般來說，葡萄酒的風味越濃郁，飲用者就越能識別出此酒的風味特徵。而這項特徵的重要性就在於，當碰到一款足夠複雜的葡萄酒時，如果葡萄酒的風味不夠濃郁，品鑑者就往往很難清晰地識別出酒中各層次的風味。

3.口感是否夠均衡（Balance）

對於葡萄酒而言，“平衡”是指葡萄酒的各大類風味，比如水果、蔬菜和橡木等風味在酒中有比例相當的體現。一款口感均衡的葡萄酒通常具有和諧的成分比例，而各風味之間也不會有讓品鑑者有相互衝撞的感覺。實際上，一款葡萄酒的典型性也是界定葡萄酒品質的重要品質之一。這裡指出的“典型性”，是指品鑑者能否在酒中品嚐出此酒該有的風味，而這種典型性主要體現在葡萄品種和產區方面。就好比提及納帕赤霞珠（Napa Cabernet）時，就算沒有親口嚐到，你也大概瞭解此酒的味道了。

我們國家的紅酒沒有等級之分。白酒中，只有茅臺酒是唯一的進入等級劃分的世界名酒（白酒）。一般國內還是靠喝來分別。

一、法國

　　法國葡萄酒被劃分為四個等級，分別是法定產區（AOC）、優良地區（VDQS）、地區餐酒（VDP）、日常餐酒（VDT）。1. AOC

　　法文意思為“原產地控制命名”。原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。只能用原產地種植的葡萄釀製，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。

　　AOC產量大約佔法國葡萄酒總產量的35%。酒瓶標籤標示為 Appellation+產區名+Contrôlée，例如Appellation Bordeaux Contrôlée。

　　2. VDQS

　　普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果在VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。

　　產量只佔法國葡萄酒總產量的2%。酒瓶標籤標示為 Appellation+產區名+Vin Délimité de Qualité Superieure。

　　3. VDP

　　日常餐酒中最好的酒被升級為地區餐酒。地區餐酒的標籤上可以標明產區。可以用標明產區內的葡萄汁勾兌，但僅限於該產區內的葡萄。產量約佔法國葡萄酒總產量的15%。

　　酒瓶標籤標示為 Vin de Pays + 產區名，例如Vin de Pays d"Oc。法國絕大部分的地區餐酒產自南部地中海沿岸。

　　4. VDT

　　最低檔的葡萄酒，作日常飲用。可以由不同地區的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限於法國各產區，可稱法國日常餐酒。不得用歐盟外國家的葡萄汁，產量約佔法國葡萄酒總產量的38%。酒瓶標籤標示為 Vin de Table，例如Vin de Table Français。

　二、西班牙

1. DOC高階法定產區

　DOC是西班牙最高等級的葡萄酒，衡量標準包括葡萄的價格（一般至少是西班牙國內同色葡萄平均價格的兩倍），以及是否在法定產區內裝瓶，此外還有非常嚴格的品嚐及測試製度。

　必需先成為DO產區至少十年以上才能申請，只有經過長期檢驗，證明其質量始終能保持在最高水平的葡萄酒，才能獲此認證。目前僅有Rioja（里奧哈）、Priorato（普里奧拉）及Ribear del Duero（杜羅河岸）透過此認證。

　　2. DO法定產區

　　是西班牙最主要的高階葡萄酒等級，葡萄質量、釀酒技術及市場營銷等環節皆須達一定標準，再經過繁複的標準檢驗手續，才能升級為DO，每個法定產區皆設有專門的協調委員會，在葡萄生長、釀酒及葡萄酒市場營銷等各環節進行監督及管理。西班牙現約有60個法定產區。

3. VDLT優良地區餐酒

　　特定區域的某些酒廠覺得申請DO 的標準手續繁複，便加入這種可標明生產地域的命名制度。這些區域通常較DO 大，有以自治區為分割槽範圍的趨勢。這些區域的葡萄酒通常由多種葡萄品種混合釀製。約等同於法國的Vin de Pays。

　　4. VC地區餐酒

　　酒質平淡、價格低廉，在酒標上可標示產區。

　　5. VDM日常餐酒

　　最低等級，指產自未歸類葡萄種植區的酒，或攙混不同分類區自動降級的混合酒。

　　6. 窖藏分級

　此外，每一瓶特許產區DO或者DOC級的葡萄酒，背後必須註明在酒廠的陳年時間，共有四種不同規定。

　　Sin Crianza：或Vino Joven，直接翻譯是“年青的酒”。表示該酒“或許”未有經過陳釀。

　Crianza：是在酒莊儲存兩年的酒，其中有六個月是放置在小木桶裡陳釀。白葡萄酒和桃紅葡萄酒儲存時間減為一年。

　Reserva：是釀成酒後三年才能上市，其中起碼一年在木桶中渡過，其餘時間在瓶子裡。白葡萄酒和桃紅葡萄酒儲存時間減為二年，在木桶的時間減半。

　　Gran Reserva：是五年的酒，其中三年在木桶陳釀，兩年在瓶子，反過來亦可以。白葡萄酒和桃紅葡萄酒儲存時間減為四年，六個月在木桶渡過。

　三、美國

　美國沒有正式的葡萄酒分級制度，只有葡萄酒產地管制條例。所以對葡萄酒好壞的定位除價格外，還有重要評酒人士的打分，以及葡萄酒競賽和得獎情況等作為參考，要想買到優質的葡萄酒，特別是價效比高的酒是需要對具體的廠家有所瞭解和研究的。

　　美國的菸酒和槍械管制局於1983年頒佈了葡萄酒產地管制條例（Approved Viticulture Area，也可稱為American Viticulture Area，簡稱AVA)。該條例雖以法國的法定產區管制系統（AOC）為參考，但沒有那麼多限制。

　　條例只根據地理位置、自然條件、土壤型別及氣候劃分產區，對產區可栽種的葡萄品種、產量和酒的釀造方式沒有限制，這也是與法國原產地控制條例最根本的區別。

　目前美國有大大小小170餘個AVA葡萄酒產區，其中有90多個是在加州。AVA的面積大小差別很大，常常是大包小，大產區裡包含著幾個中產區，中產區裡又有小產區，最小的AVA可以是單一葡萄園或單一酒莊的所在地。

四、義大利

　　義大利的分級制度基本走“法國派”屬於標準的“舊世界”模式。從低到高：日常餐酒VDT、地方餐酒IGT、法定地區酒DOC和保證法定地區酒DOCG。

1. 日常餐酒（V.D.T .Vino da Tavola）：　和法國的VDT一樣也是義大利最低的等級，如果您看到酒標上標示著VDT的義大利酒，那就意味著該葡萄酒是沒有任何產地說明，是一種普通的佐餐酒，開心地享用它就好了，別有太多奢求，抱著這樣的心態有時反倒能發現驚喜。

　　2. 地區餐酒（I.G.T. Indicazione Geografica Tipica）　地區餐酒指某地區生產的具有地方特色的餐酒，但未夠資格獲得法定地區等級。約相當於法國的Vin de pays。其要求使用限定地區採摘的葡萄的比例至少要達到85%。

　3. 法定產區餐酒（D.O.C. Denominazione di Origine Controllata）　　法定產區指使用指定的葡萄品種，在指定的地區，按指定方法釀造及陳年的餐酒。幾乎所有傳統著名的餐酒都列入這一等級，而且每年都有新的餐酒獲列入此級。

　　4. 保證法定產區（D.O.C.G. Denominazione di Origine Controllatae Garantita）保證法定地區是義大利酒的最高階，無論在葡萄品種、收成、蘊藏方面都有嚴格管制，而且要由專人試飲。新修訂的DOCG法例，容許特別優良的葡萄園領取獨立的評級。

五、德國

　　德國葡萄酒等級除了根據品質分，還根據葡萄的成熟度來分級：

1. 優質高階葡萄酒（Q.m.P.）：　　這是德國最高等級的葡萄酒，除了有極高的品質外，全然禁止人工新增糖份，依照成熟度（糖份的含量），區分成六個等級，裝瓶後必需在標籤上註明是屬於哪一個等級。QmP等級的葡萄酒按規定不能人為新增糖份，所屬6個不同等級是依照葡萄所含糖份的濃度或生產方式區分出來的，實際所需的濃度依地區和品種而不同。

　　2. 貴腐顆粒精選葡萄酒（Trockenberenauslese，TBA）：TBA是德國葡萄酒業的傑出貢獻。這種酒是從逐粒近乎葡萄乾的葡萄中釀製出來的酒，香甜迷人，無與倫比。

　　3. 冰酒（Eiswein）以在樹上凍結而保留高糖分和高酸度的葡萄所釀成的酒款。酒體濃郁甘醇。

　　4. 顆粒精選葡萄酒（Beerenauslese，BA）：堪稱珍貴罕有，選自每顆經人工精選的優質熟透葡萄，含有獨特的香蜜酒味。

　　5. 手工串選葡萄酒（Auslese）：經人工挑選出的優質葡萄精釀而成，這個級別的乾白是德國品質最上乘的乾白，而這個級別的甜白是德國貴腐酒的初始等級。

　　6. 晚收葡萄酒（Spätlese）：採用晚秋成熟的葡萄精釀而成，這個等級的酒有口感清甜的半甜白也有優質的乾白。

　　7. 珍藏葡萄酒（Kabinett）：用完全成熟的葡萄釀造，這個等級的酒主要是乾白。　　

8. 高階葡萄酒（Q.b.A.）：這一等級的葡萄酒必須產自德國13個產區中的一區，各項生產規定比前兩個等級要嚴格許多，而且所採用的葡萄也必需有較高的成熟度，每公升的葡萄汁需有約127克的天然糖份。

　9. 地區餐酒（Landwein）：這一等級等同於法國的Vin de Pay，全德國有17個Land可生產此等級的，可標示是產自哪一個Land的葡萄酒。

老司機教你一個絕招：

不用專業的方法，不用喝酒，就能分出高低。只需要兩招就能搞定：

第一招看：

高品質的葡萄酒比較濃郁，有明顯的酒心。傾斜酒杯看酒液，高品質的酒應該是有明顯的深色中心部分，如下圖右。而下圖左是一款透明的酒，沒有深色的酒心。道理不用多講，葡萄酒可以理解為含酒精的果汁飲料，如果一杯果汁是純淨而透明的，那估計是一杯汽水。

第二招聞：

空杯聞香，喝完的空不要洗，杯子能越放越香，而低品質的葡萄酒會出現不好聞的酸敗的氣息。原因其實很簡單，高品質的葡萄酒有良好的抗氧化物質，也有各種豐富的香氣物質，它們都會停留在杯壁上。而低品質的酒卻很少有這些好的物質，很容易就出現不好的氣息。

下圖就是少量葡萄酒幹固留在杯中的物質，這就是葡萄酒的精華。而一款純淨透明的普通品質的酒是不會有這樣多的精華的。

首先是產地。瞭解產地資訊才知道當地的氣候最適合種植什麼樣的葡萄品種。地理環境對葡萄的影響和人是一樣的。比如波爾多右岸的梅洛就比左岸更佳溫柔。

其次是年份。葡萄酒的好壞跟天氣有很大關係，葡萄年份的酒和大年份的酒口感完區別很大。比如07年的波亞克品質就低於08年的。

在此是酒莊。無論多好的原材料，必須經過嚴格的工藝方可成為佳釀，同樣是赤霞珠，列級酒莊與中級酒莊釀造，價格是天差地別的。

樓中所說各種國家葡萄酒的分級制度，可以作為參考，不可盲目迷信。比如很多IGT的酒無論品質與價格都能與DOCG的葡萄酒媲美。

跟鑑定一個人差不多，哪裡人？受了啥教育？工作經歷有哪些？長相如何？有無殘疾？

找度娘，查查紅酒哪產的？品牌有啥歷史文化底蘊？酒的釀造品質如何？酒的色、香、味如何？渠道是否專業？

想想自己經常怎麼做，用Appstore或者百度搜索下載Winesearcher，直接拍照查詢價格即可。

否則你需要了解許多品種知識和產區資訊，透過經驗判斷好壞。

比如勃艮第的黑皮諾沒有太便宜的，智利的長相思通常沒有太貴的。

品質通常和價格掛鉤，雖然不願承認，但事實如此。如果不認同就是個人喜好問題了，能找到自己喜歡的酒也是非常幸運的事情。

另外透過感官指標來鑑定，需要喝了許多的酒，另外大師們對品質有時也會有極大的爭議。所以標準答案是瞭解產區，品種，香氣層次，體會結構感，平衡度，但是並不實用吧。

相信許多大師也用這個軟體判斷品質。

這問題不錯，適合我，直接進入主題！

看外觀

拿起酒瓶應該是常溫，甚至有點冰涼感覺才對，葡萄酒都是低溫酒精飲料，如果你發現酒瓶有點餘溫，甚至有點燙，說明被暴曬過，或者長期被燈光照射過，你看很多街邊的酒莊裝修的高檔豪華，但酒櫃上都有強烈射燈照著以顯突出高檔感，實則在慢慢殺死一瓶酒，特別那種稍微好點的酒，死的更快，而且酒瓶摸下都有灰塵說明是沒有存放好！酒瓶外觀應該是乾淨整好的，出現灰塵佈滿、酒標變皺，甚至帶點水跡等現象說明酒的儲存環境比較糟糕，要麼很潮溼，要麼很邋遢，因為葡萄酒的酒塞有個小孔，會吸進一些不好的空氣進去影響酒質！看木塞，如果開酒時，木塞呈現酒液滲出，邊緣有酒跡，有凸塞的，說明這款酒可能受到激烈碰撞或搖晃，再聞酒塞有臭雞蛋味，塑膠味等異味可能酒質受到了影響。看酒標資訊；如果一款酒價格不貴，也就300以內，而且葡萄採摘年份距離現實年時間差超出5年的，特別去到10年那種，這種酒酒質差不多就不行了，不是說壞了，而且說酒的適飲期已經過了，再喝就沒有什麼味道，嚴重的跟壞了的差不多！

聞香

如果一款酒聞過來有一股異味，特別有那種不愉悅的香氣，特別酸酸嗖嗖、臭味、酒精味過多或異味跟香氣混在一起的話，多半已經壞了，可能受高溫影響，或酒質受損；正常香氣再怎麼一般的酒都是有基本的水果香，自然的思維！

顏色

紅酒倒在酒杯上，放在白色底的紙巾傾斜著看看，是否渾濁，有雜質，有的話，說明酒質已經受到影響，如果有酒石那還好不影響酒質，正常的酒都是乾淨無雜質！如果一款酒的顏色比較淡，偏茶色、磚紅色，並且年份已久，有個5-10年，而價格缺比較便宜在幾百、幾十元的話，說明這酒已經不適合飲用！

飲用品嚐

“總有些朋友會拿一些‘來歷不明’的葡萄酒讓我們鑑定”，而這些“來歷不明”的葡萄酒中就有不少假冒的名酒。中國的葡萄酒熱潮，吸引了世界各地的葡萄酒商，也催生了不少假酒，其中假冒法國酒最瘋狂。

辨別真假進口葡萄酒，是一項技術活，除了需要了解葡萄酒裝瓶、酒標、瓶塞等硬知識外，還要了解一些葡萄酒的歷史、各國葡萄酒分級制等專業知識……照這個標準，得到葡萄酒學校上兩年課才行。不要灰心，對於普通的消費者，還是有幾個“關鍵點”幫助大家去鑑別一瓶進口葡萄酒的真偽，這些方法並不能100%準確地辨別真偽，可如果你手中的那瓶葡萄酒連這幾關都通不過，那它就很可能是一瓶假酒了。

瓶身

真酒的酒瓶很光滑，假酒酒瓶摸上去有粗糙感。

條形碼

商品條形碼是指由一組規則排列的條、空及其對應字元(阿拉伯數字)組成的標誌，用以表示一定的商品資訊的符號，簡單來說，條碼就是用來表示一定的商品資訊的。有一種說法指如果條形碼的字首碼(前3位)為30-37則是產自法國的酒，80-83則是義大利的酒，690-695則是中國的酒等等。其實這種說法不完全正確，商品條形碼並不代表產品的原產地，只代表管理商品條碼的國家或地區的編碼組織，也就是說以“690-695”開頭的條碼只是某商品的生產商(或經銷商)在中國內地地區申請的廠商識別程式碼。因此不能用商品條形碼上的數字來辨別該瓶酒的原產國。

瓶蓋

法國列級莊的瓶蓋，通常有酒裝標誌的凹凸紋，真酒的凹凸紋很明顯，假酒瓶蓋處的凹凸紋不清晰。

瓶塞

選料：如果是比較上檔次的葡萄酒，像法國波爾多的中級莊、列級莊的葡萄酒，他們一般會用比較好的橡木塞，也就是在橡木樹皮上直接切割下來的圓柱形橡木塊做瓶塞，而很少使用碎木黏合的橡木塞或合成塑膠塞，但現在越來越多舊世界的葡萄酒莊嘗試使用新型材料做成的酒塞，如果某舊世界老酒莊嘗試使用新型瓶塞，必會成為行業內新聞，google一下就知道了。

瓶塞資訊：通常列級莊或中級莊的酒塞，都會印有酒莊的名字及年份，假冒的瓶塞有時候忽略了印上這兩個資訊。(注意：這裡指的是列級莊與中級莊，但一般假冒名莊的造假者也不至於那麼愚蠢的，瓶塞資訊也會有，因為這仿造並不難）

酒標

內容(初級)：如果上面出現拼寫錯誤，這極有可能是一瓶假酒；

內容(高階)：酒標上有時會標註該酒的等級和產區，譬如西班牙的“gran reserva”級別的葡萄酒，通常要陳釀5年才會進入市場銷售渠道，但你在2012年看到一瓶年份為2008的gran reserva，這就是假酒。

在這 裡我想先告訴大家怎麼大概判斷紅酒真假好壞， 至少從選酒的時候能避免被坑 。紅酒分為酒商酒和酒莊酒，以及灌裝酒等。酒莊酒即在酒莊內部擁有 自家葡萄園，並且葡萄種植採摘，以及釀造包括最後的裝瓶全部過程都在酒莊 進行，對品質的要求極高，而且口感精緻，名莊酒（如拉菲、拉圖等）絕對是 酒莊酒中的奢侈品。另外酒商酒是目前我們國內市面上最多用來去忽悠人的一 種，一般指酒商透過收購葡萄、葡萄汁等盡興生產調配並罐裝而來的，品質和 酒莊酒是沒有可比性，而且原瓶原裝的可信度極低。這些可以根據酒標判斷出 來

很多剛開始喝紅酒的人，認為“品酒”是個高大上的詞，其實不然，即使是初嘗者， 也明白自己的喜好，品酒就像你吃一個鴨梨還是雪梨一樣，一口就知道喜歡哪個品 種。我喝過不計其數的爛酒，現在竟然也有些慶幸，喝過的那些爛酒，才知道好酒 的珍貴和入口的滿足感。

什麼是好酒呢？從專業的 角度，是果香馥郁，酒體豐腴 有層次感，單寧深刻，讓人回味無窮的是好酒。但從個人的角度，我認為好的葡萄 酒就是單純讓人覺得好喝，可能你並沒有太多的形容詞去描述，但是會讓你在嚥下 去的那一刻由衷的感嘆一聲“好酒”，這就是最適合自己的。

如果我問你對紅酒有什麼感覺和看法，估計很多人的問題都會是以下2種：

1、什麼樣的葡萄酒才是好酒？

2、哪個國家的葡萄酒口感比較好？

（布蘭維爾美樂系列）

確實，對於剛接觸葡萄酒的人來說，這麼兩個問題，基本算是囊括了所有了，而對於這兩個問題的答案，也是各種各樣。

根據個人喜好來判斷酒的好壞

首先拿到一瓶酒，先看酒標上的資訊，如果不是你熟悉的酒款可能透過酒標能看到你非常想了解的部分。其實就像欣賞美女一樣，每個人心中都有自己的女神，就像十萬個人心目中有十萬個哈姆雷特，每個人對於酒的好壞喜歡不喜歡的評判都是不同的。所以，要想籠統的回答出“哪一個國家的葡萄酒比較好”這種問題是有些難度的！

只要你喜歡，對你來說就是好酒，這句話感覺蠻經典的。對於一個初瞭解紅酒的人來說，他們可能對紅酒並不是很瞭解，而如同一個小孩不知所措地去看待一瓶酒。所以，我們判斷酒的好壞要有一個清晰的思路。

那麼怎樣才能判斷酒的好壞？

而判斷酒的好壞，我們需要從兩個方面入手：1、酒的質量 2、品鑑的口感

單從酒的質量上來說，我們首先要看它是不是由真正的葡萄釀製成的，如果你嘗著酒的味道怪怪的，有種甜水的味道，而且根本沒有紅酒所獨特的那種酸澀感，你連喝都不要喝了。而酒的健康狀態也很重要，你需要透過觀察這款酒有沒有發生氧化變質現象，有沒有出現衰老腐敗等問題，透過觀察酒的顏色去判斷。

而口感上來說，一定要去判斷酒的濃郁程度、複雜程度、平衡程度、餘味悠長的特點等等，而這些特性的判斷，是鑑別酒的好壞的主要的方法。

紅酒品鑑口感的標準

濃郁度——而品質比較好的酒是喝起來口感比較飽滿的，它的濃郁度比較合適，不會過於淺淡也不會過於厚重。

複雜度——就是去看葡萄酒的層次，有的葡萄酒喝上一口就能感覺出來層次很單薄，沒有層次感，給人一種太過簡單的感覺。

平衡度——葡萄酒的口感一定要酸澀同時兼備，如果只有澀沒有酸，那味道肯定不對啦。

餘味——就是在葡萄酒喝完一口後酒的味道在味蕾中的一種享受，它可以說是味道的一種殘留。

就像黑皮諾和赤霞珠來說，黑皮諾的葡萄酒濃郁度比不過赤霞珠，但是酒的層次感上可能會優於赤霞珠，兩者釀造的葡萄酒都是酒質相當不錯的產品。所以我們要了解各個品種的特性，而不是說唯一種酒而論。

紅酒價格等因素的影響

除了標準的品鑑標準外，在一定程度上我們還要考慮到價格的因素，而好酒的價格相對而言肯定會高一些，羅曼尼·康帝每瓶3萬元起價，也不是每個人每天都會喝的。所以說，若是一款酒，它的濃郁度、複雜度，平衡度、餘味都非常的優秀，但是價格卻超出了本身的價值，而只有小部分的人才能消費的起，那麼這種酒相對而言就不是那麼友好了。

而且，一個人的個人偏好也會影響你對“好”的定義，如果一個人喜歡甜，它可能就比較喜歡口感上偏甜的酒款，而這也是代表了每個人的喜好不同，你喜歡這個，我可能喜歡那個。所以，我們就會說“只要你喜歡，就是好酒”這句話了。

哪些國家能出產好紅酒？

國外的葡萄酒產區一般較為多，而且知名的酒莊數量也會比較多。相對而言，國內的話可能就會少很多。而國外的葡萄酒法國、義大利等釀酒大國的知名酒莊生產出來的酒品質也是極好的。

而全球絕大多數的葡萄園種植在南北緯30到50度之間，在這一個區域內，既能出產價格上萬的酒也能出產不到一百塊的日常餐酒，而造成這種差別的主要原因還是人為因素。

如果酒莊控制產量，用傳統方式種植和釀造，那麼生產的酒必定也差不了哪去；若是酒莊只為產量，多采用機械，那麼釀出的酒款必然平易近人，因為酒的好壞真的還喝酒莊酒的產量有關係，大量種植沒有限制的葡萄質量怎麼會好呢？

所以，不管是名莊無數的法國、義大利，還是價效比高的智利、澳洲，出產的酒質也都是參差不齊的，這主要取決於釀酒人的想法和理念。

一個國家能出產好酒，不等於這個國家都是好酒，面對不同的酒款，只要能保證這酒是真酒，我們都可以去嘗試，不必在乎產區的不同和國家的不同。

所以，對每個人來說，好酒的定義是不同的，你可能喜歡赤霞珠濃郁的果香和強勁的口感，但別人卻喜歡黑皮諾委婉的香氣和複雜的變化。

總之，面對不同的酒款時多嘗一下，你肯定會找到你認為的好的酒款的。

看標籤，按我的經驗標籤可以識別出99%的假酒，另外識別不出的就是1%假酒就是以次充好，劣質酒貼真標籤。對這1%，只有開瓶看，聞，喝來鑑定了

1.    瓶底凹陷越深酒越好，因為瓶底越深越方便沉澱雜質和提高葡萄酒陳年潛力，淺解

2.    通常名莊酒的瓶封印有能體現酒莊，名酒酒標非常簡單，資訊或展現酒莊特色的logo或標誌，造型精美，使用的材質也比較硬朗。

4.    從產地推斷酒的品質。通常酒標上產地越具體、範圍越小，酒的品質越高

5.    一款葡萄酒，只要能有三四種味道，就認為具備良好品質。但一款出色品質的葡萄酒，可能會有十幾種以上的味道。

6，瓶塞和瓶身都是產自統一酒莊

注:品質分解為正品和質量兩樣，三觀:看，聞，品，三辯:酒莊，資訊，瓶子。各方位來評判的

後回詳細分解 見本人文章

我有一個辨別紅酒的小秘訣：取一瓶紅酒，將紅酒少量滴於白色紙巾上觀察酒被紙巾吸收後留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有一圈紅暈，中間卻為淡色或無色，則有參假可能。你可以試試看，大部分紅酒都能分辨出來。

判斷葡萄酒好壞的標準“葡萄酒的BLIC”

B=Balance 平衡

L=Length/Long 長度或稱作餘味

I=Intensity 濃郁度

C=Complexity 複雜度

從主觀上來說，你喜歡的葡萄酒就是好酒；每個人的口感喜好都不一樣，如果你不喜歡一款葡萄酒，不管它質量多麼優秀，對你來說，它都算不上是一款“好酒”。然而從客觀上來說，一款好的葡萄酒是指它具有典型的品種特色，整體很平衡，既有濃郁度也有複雜度，餘味悠長，可以引起人的某種情感反應。下面我們就來看看，一款好酒需要具備哪些條件。

什麼樣的葡萄酒才是好酒？

品種特色（Varietal Character）：一款葡萄酒是否具有典型的品種特色對於判斷它的質量高低非常重要。比如黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒，如果它只帶有濃厚的橡木香，沒有反映出黑皮諾這個品種典型的紅色水果香氣，那就說明它的品種特色不是很明顯，算不上是一款好酒。

平衡度（Balance）：平衡是指葡萄酒的各個元素——果香、酒精、單寧、酸、糖、酒體和餘味達成互補互益，相得益彰的關係，沒有哪個元素顯得過於突兀。比如，如果一款葡萄酒會讓你的喉嚨產生嚴重的灼燒感，那說明它的酒精度過高，沒有足夠的果香、風味和酒體跟它協調。而如果一款葡萄酒的橡木味過濃，那也說明它的平衡度不足，沒有足夠的果香與橡木香配合。

濃郁度（Intensity）：濃郁度是對香氣和風味而言的。葡萄酒香氣和風味的濃郁度主要由品種本身和釀造方法來決定。那麼什麼樣的葡萄酒具有最佳的濃郁度呢？如果你把一杯葡萄酒放在胸前的位置，依然可以聞到它的香氣，那說明它的香氣濃郁度非常出色。如果一款葡萄酒可以帶給人的口腔各種各樣的風味，那說明它的風味濃郁度較佳。

複雜度（Complexity）：複雜度跟濃郁度有所不同。一款濃郁的葡萄酒可能只帶有簡單的一兩樣香氣或者風味，這樣的葡萄酒不能稱之為“複雜”。複雜的葡萄酒會引發你進行思考。它的香氣非常活躍，而且富有層次，並會隨著時間發生一定的變化。另外，它的風味也非常多樣化。複雜的對立面就是簡單、平淡、乏味。

餘味悠長（A Long Finish）：餘味是否悠長是判斷葡萄酒質量的標準之一。很多“大酒”的餘味可以持續30秒。不過對一般的葡萄酒來說，如果它的餘味可以持續15秒，那就足以說明它的餘味長度非常出色了。