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  • 1 # 風嫣然

    夏季是陽氣最盛的季節,氣候炎熱而生機旺盛。所以多吃苦味、酸味、鹼性的食物與飲品就有幫助,也可改善溼熱症狀,而葡萄酒正好符合這個特性。夏天不適宜喝濃厚型的進口紅酒,容易生膩,來一支冰鎮的清爽型葡萄酒,不失為一種兩全其美的選擇。清爽型葡萄酒其最大的特色就是口味清淡、富含濃郁果香,酒精濃度很低、價格適中。這種低酒度的果味葡萄酒,不僅保留了幹型葡萄酒的眾多優點,其口感也更容易被不適應幹酒的人接受。從健康角度來說,清爽葡萄酒保留了葡萄酒的豐富營養,其中所含的大量鉀、鈉等礦物質,對調節人體內平衡能起到至關重要的作用,是夏日養神健體的佐餐飲料。其實夏季,是最適合飲用乾白葡萄酒的季節。乾白那種淡雅清新的果香,清爽而乾脆的口感,彷彿給酷暑中的人們帶來一陣涼爽的清風。煩悶的夏日,約三五好友相聚,在音樂的配合下開上一瓶冰好的乾白,飲上一口,聊聊酒趣,那種愜意的感覺,能讓所有煩心事都煙消雲散。

  • 2 # 音符酒鑑

    更多的酸度,來自涼爽的夜晚,像沙拉里加多了的千島醬,如果有足夠的耐心,麵包的氣息會在結束的時候等你。

    這是一款來自澳洲東南部的莎當妮幹型白葡萄酒。涼爽的夜晚手工採摘,輕柔輾軋,在不鏽鋼槽中發酵以最大限度保留果味,於法國橡木桶熟成,延展出複雜的堅果和吐司香氣,兼具舊世界傳統優雅風韻和澳洲莎當妮的明快個性。

    充滿活力的淺稻草綠色,豐富的白桃和甜瓜的香氣滿溢鼻腔。口感複雜而又平衡,法國橡木桶為葡萄酒帶來堅果味、清爽的水果味和活潑的酸度,餘味清新。彷彿令人愉悅的“水果沙拉”,是夏日午後的理想酒款。

  • 3 # 匯聲丶匯影

    夏天是一年中陽氣最盛的時候,氣候酷熱,所以多吃苦味、酸味、鹼性的食物對身體有幫助,可以祛溼熱,補津液,增加食慾。作為唯一的弱鹼性酒精飲料,還帶有單寧、高酸,葡萄酒剛好符合以上特徵。但是葡萄酒的風格種類那麼多,也不是隨便喝的。氣候炎熱的夏季,最適合喝什麼葡萄酒呢?

    起泡酒的一大突出特點就是酸度高,而高酸,簡直是夏天的絕配啊!

    夏季天氣燥熱,容易引起內分泌和體溫的失調,適當吃點酸性的食物,能生津解渴,斂汗祛溼。夏季的持續高溫下出汗多,及時補充水分很重要,但喝水多了也容易稀釋胃液,降低胃酸殺菌能力,吃下酸性食物則可增加胃液酸度,不僅能幫助殺菌,還能助消化,讓人胃口大開。

    此外,起泡酒還需冰鎮飲用。清涼酒液帶著滋滋的美麗小氣泡滑過喉嚨,給人一種舒爽的齒唇感受,燥熱隨之而消。

    我們常見的起泡酒包括香檳(Champagne)和卡瓦(Cava)。香檳價格較昂貴,因為經過了長時間的酒泥陳年,其風味層次複雜,質地光滑圓潤,除了花果香氣,還有面包、吐司等酵母自溶風味和鮮味。卡瓦價格比較親民,往往帶有豐富而又靈動的花果香味,酸橙等鮮果味使得口感非常新鮮清爽,有時也伴隨著一些泥土甚至蘑菇的氣息。

    乾白葡萄酒

    夏天是最適合喝乾白的季節,它不論是在飲用溫度、香氣、口感還是顏色上,都能帶來一種清爽明快的感覺。

    乾白葡萄酒需要冰鎮到 7-10℃ 左右(酒體越輕盈的,溫度越低)飲用,清涼的酒液剛好可以紓解夏天的燥熱;它的香氣一般以蘋果、檸檬、西柚等清新果香為主,在夏天能夠引發清涼的遐想;乾白比紅葡萄酒酒體更輕盈,酸度高,單寧少,口感不膩,但新鮮有韻味,在夏天也能帶來清新愉悅感;紅葡萄酒色調太暖,象徵著慾望和躁動,乾白則顏色清透,在夏天裡顯得清涼明快。

    常見的乾白葡萄酒有霞多麗(Chardonnay)、長相思(Sauvignon Blanc)和雷司令(Riesling)。夏天喝霞多麗乾白最好是未過桶的霞多麗,濃重的橡木風味在夏日裡顯得不合時宜。

    霞多麗乾白風格多變,若是產自冷涼產區,則酒體清瘦爽脆,酸度高,一般帶有綠色水果與柑橘果香,適合搭配生蠔、海鮮等;若是產自溫和或溫暖產區,則酒體更加飽滿,酸度更低,帶有白色核果或熱帶水果的香氣,可以搭配雞肉、豬肉等口感稍微厚重一點食物。

    長相思乾白則天生高酸,酒體輕盈或適中,香氣純淨奔放,有綠色水果和草本植物(青草、黑加侖葉、醋栗等)的香氣。像一般乾白葡萄酒一樣,長相思乾白可搭配海鮮、魚肉、雞肉、沙拉等,因其高酸,亦可以搭配油炸小吃等油膩的吃食。

    雷司令是一種芳香型葡萄品種,釀成的雷司令乾白芬芳馥郁,富含花香、柑橘、桃子、杏子等香氣,它的酸度也很高,一般具有較強的陳年潛力。陳年之後的雷司令乾白一般會有石油、蜂蜜、煙燻等味道。

    桃紅葡萄酒

    簡單來說,桃紅葡萄酒是介於白葡萄酒和紅葡萄酒之間的一種風格,其色澤輕柔嬌豔,口感順滑,果香豐富,可謂濃淡相宜,優雅得體。當然,桃紅葡萄酒的風格也比較多變,從幹型到甜型,從輕酒體到重酒體,都可以找得到。

    法國另一頗負盛名的桃紅葡萄酒即羅訥河谷(Rhone Valley)塔維勒桃紅(Tavel),其顏色更深,酒體更重,結構感更強,堪稱法國最出色的精品桃紅葡萄酒。

    乾紅葡萄酒

    夏天因為燥熱,飲食應以清淡為主。所以夏天不宜飲用口感濃郁飽滿的乾紅葡萄酒,不僅是因為容易發膩,對於體質敏感易熱的人而言,在夏日飲用強勁飽滿的紅葡萄酒也容易上火。

    夏天最宜和酒體輕盈或適中的乾紅葡萄酒。一些口感輕盈細膩的乾紅葡萄酒包括黑皮諾(Pinot Noir)和佳美(Gamay)。

    勃艮第(Bourgogne)和紐西蘭的黑皮諾都很不錯:勃艮第黑皮諾獨孤求敗,口感細膩,香氣優雅精緻,酸度偏高,號稱“液體綢絲”;紐西蘭黑皮諾則果味突出,集中度高,富有表現力,酒力更為強勁一些。

    佳美則讓人聯想到博若萊(Beaujolais),這裡的佳美葡萄酒一般擁有清新馥郁的紅色水果香氣,口感輕盈新鮮。

    甜白葡萄酒

    夏天也可以喝甜白葡萄酒呀。甜白葡萄酒一般需要冰鎮到 8-12℃ 飲用,微涼的口感,剛好適合黏膩的夏天。而且甜白葡萄酒就像蜂蜜水,有生津潤肺的功能,並帶有一定的酸度,可謂是夏日解渴小神器。

    但是夏天不太適合喝口感太過飽滿濃郁的甜白葡萄酒,可以試試清爽型的甜白,如莫斯卡託阿斯蒂(Moscato d"Asti)和半甜型/甜型的雷司令。

    莫斯卡託阿斯蒂是一種微帶氣泡的半甜型葡萄酒,有著優雅的花香和精緻的果香,口感甘甜鮮美,酒精度很低(大約為 5.5% ABV,這正適合夏天,因為高酒精會帶來熱感)。

    雷司令葡萄本身高酸,半甜型/甜型的雷司令葡萄酒一般是酸甜可口的,加上雷司令清新芬芳的香氣,即使是在夏日,喝起來也不會膩。

  • 4 # Paradox紅酒星球

    夏季雖然又潮又熱,適合喝一些清新酸爽的白葡萄酒和桃紅葡萄酒;不過有些人依然對紅葡萄酒情有獨鍾,非它不可。在眾多的紅葡萄酒中,那些酒體相對比較輕盈的酒款其實可以作為夏日的絕佳飲品。下面請看具體的夏日紅葡萄酒選用攻略。

      飲用葡萄酒時最需要重視的一個方面就是它的新鮮度。在炎熱的夏天裡,隨著溫度逐步攀升,很多紅葡萄酒的口感會變得過於強勁、濃郁和厚重。怎樣才能解決這個問題,讓紅葡萄酒的口感變得清新自然、酸爽鮮美呢?

    1、把紅葡萄酒適當冰凍一下:這是夏天飲用紅葡萄酒時最重要的一點。把紅葡萄酒放在冰箱裡冷凍20-30分鐘之後再拿出來飲用,這樣可以讓它的口感變得更加清爽明快。

    2、選擇不經過橡木桶的紅葡萄酒:不經過橡木桶或者只經過短期橡木桶陳釀的紅葡萄酒通常酒體更輕盈,果香更豐富,口感更新鮮。

    3、選擇酒精度適中的紅葡萄酒:夏天時儘量不要選擇酒精度偏高的紅葡萄酒,因為酒精會讓人感覺更熱。最好選擇酒精度在13%或以下的葡萄酒。

    4、選擇酒體輕盈/中等的紅葡萄酒:相比酒體飽滿、厚重的葡萄酒,酒體輕盈的喝起來更清新、更怡人。

    5、選擇單寧低/中等的紅葡萄酒:單寧強勁的紅葡萄酒不適合在夏天飲用。

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