葡萄酒作為一種全球化的商品，早已不僅僅是自釀自喝的階段了。一般來說，葡萄酒在進入市場前都會進行裝瓶，那麼什麼樣的葡萄酒可以進行裝瓶了呢？這一點一般是由釀酒師來進行判斷，當葡萄酒在橡木桶或其它惰性容器中發酵或熟成完成並達到其預想的狀態後，釀酒師就會進行試嘗，然後決定是否進行裝瓶。

為什麼要裝瓶？

早在 20 世紀早期，葡萄酒貿易還是散裝酒，不過散裝酒的品質很難得到保證，因而易出現假酒氾濫的情況，尤其是 20 世紀葡萄根瘤蚜蟲災害時期，由於葡萄短缺，摻假現象也非常嚴重。到了 20 世紀 20 年代，法國波爾多（Bordeaux）一級名莊木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild，當時還只是二級莊）負責人菲利普男爵（Baron Philippe de Rothschild）呼籲其它一級酒莊進行酒莊裝瓶，於是裝瓶在當地應運而生。

什麼時候裝瓶？

首先要明確的是，並不是所有葡萄酒都會在銷售的前一刻才開始裝瓶。有時候，生產商在裝瓶後，還會將其置於酒窖中熟成一段時間，等葡萄酒進一步成熟或者說達到一定的適飲狀態後再公開發售。典型的例子就是西班牙里奧哈的陳釀（Crianza）、珍藏（Reserva）和特級珍藏（Gran Reserva）葡萄酒，因為這類葡萄酒有法定要求：必須瓶陳一段時間才可以面市。也就是說，究竟什麼時候裝瓶完全由生產商自己決定。當然，絕大部分葡萄酒都會在正式發售前的一段時間裡完成裝瓶。

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葡萄酒的裝瓶其實是會影響葡萄酒的風味。

其實在葡萄酒整個製作過程中，儲存是非常重要的一個部位。在最早的歐洲葡萄酒的出現，很多人都為他的儲存容器發愁。最後聰明的歐洲人設計出這樣一個東西，他就是豬皮。對，沒有錯。最早的葡萄酒是放在豬皮裡面的。但是由於豬皮本身它是一種油性物質。會對酒的質感產生一些變化，後來隨著時代的發展，人們研究出了其他裝酒的容器，例如現在國內外酒莊最廣泛使用的就是木桶。為什麼選擇木桶去儲存已經將好像儲存的葡萄酒呢？

這個問題的答案其實很簡。因為好的木頭，不會改變葡萄酒的味道或是質感，反而給葡萄酒增添一些木頭的香氣。錦上添花使葡萄酒的味道更獨特。

同樣的道理，用玻璃瓶就是為了不改變葡萄酒的味道，但是玻璃瓶對於溫度控制不是特別起效，所以為什麼我們在大超市或是酒莊看見已經裝入玻璃瓶的葡萄酒都是放在低溫的環境下進行儲存。一旦，裝瓶的葡萄酒脫離這樣一個良好的儲存環境，葡萄酒的質感就會發生比較大的變。