①個人口感差異

這種觀點當然是不恰當的，“好不好喝”本身就是一個非常主觀性的判斷，每個人的口味就有非常大的差異，對酸度、甜度以及單寧的感知能力都不同，就拿小編來說，平時喜歡吃酸的東西，對酸度的忍受能力較高，也導致對酸度的感知能力不強，同一款白葡萄酒，小編覺得酸度剛剛好，容易入口，而其他喝的人可能會覺得酸度過高，口感並不十分愉悅，於是會覺得“不好喝”。這就造成了這款酒的偏差。

②品鑑準備不齊全，導致判斷失準

想要客觀的去品鑑一款葡萄酒，對準備工作要求十分嚴格，包括所處的環境，品鑑前是否清潔口腔等。如果一個品鑑者在品鑑前了吃了一些味道較重的食物的話，直接喝酒對酒的口感影響非常大，另外如果周圍有比較濃郁的香氣的話，也會影響到品鑑者對這款酒的評價，可能就會導致“不好喝”。

剛入門時，有些人會喝一些價位不是很高、100多的白葡萄酒，初喝時覺得口感十分不錯，後期開始正式接觸葡萄酒時，開始喝一些價位較高的紅葡萄酒，相比於初期所喝的白葡萄酒覺得覺得“不好喝”，於是就產生了越貴葡萄酒越不好喝的想法。

紅葡萄酒由於在釀造時帶皮發酵，通常單寧比白葡萄酒要高，而單寧的口感感覺乾澀，口腔黏膜有褶皺感，就算是價格更高的紅葡萄酒，單寧的口感依舊存在，只不過有強弱之分，很多人其實並不太喜歡這種口感，而白葡萄酒就算是價位較低的，由於幾乎沒有單寧，與紅葡萄酒相比於順滑很多。

而正確的比較方式其實是在同為白葡萄酒或者同為紅葡萄酒時，選擇不同價位進行比較，這時就可以明顯發現幾者的差異。

好酒所需要具備的因素有很多，這裡我們只探討與口感有關的幾項因素。

①平衡

雖然說一千個人裡有一千個哈姆雷特，對於“好酒”的評判標準每個人其實可能都不一樣，不過畢竟每個行業都有它的行業準則，在葡萄酒裡亦是如此。一款好酒，其實最重要的是它的平衡度，也就是說葡萄酒裡的酸度、單寧、酒體、以及甜度等因素都達到一個非常平衡的狀態，沒有哪一項因素特別突出，比如說如果一款酒的單寧特別突出，特別重，或者一款酒的酸度特別高，那麼即便在你的口感來說，這款酒是“好喝”的，但是它仍然不能作為一款“好酒”。

其實也不難理解，葡萄酒中的每一項口感因素如果都有一個數值的話，達到平衡狀態要求每項數值包括單寧、酸度、酒體等，可能就需要達到1:1：1的程度（當然事實中沒有哪一款酒能達到如此精確的比例），這就要求釀酒師對這瓶葡萄酒的每項因素都達到非常精確的掌控，這也是釀酒師釀酒水平的考驗和體現，所謂精工出細活，能讓釀酒師付出如此心力的酒自然也不會差到哪兒去。

②餘味

餘味也有標準，3-5秒的餘味都是短回味，5-6秒中等，如果能持續7秒以上，那就是非常棒的葡萄酒了。如果一款酒的餘味非常短，那麼可以肯定的說，這一定不是一款好酒，當然如果餘味特別長，長達一分多鐘了，那隻能說你碰到假酒了。

這個變化指在品味的過程中香氣有正常的變化，從品種的香氣到釀造香氣到醇香，在正常的變化過程中體現出葡萄酒的美妙。香氣簡單，這款酒也就普通了。味覺也要有變化。味覺的豐富程度也是變化的一部分。單寧的變化以及餘味特徵的變化也是葡萄酒品質的標準。

④愉悅感

愉悅感非常重要，一款酒，平衡變化有餘味又有儲存能力，但喝起來不喜歡，身心不愉悅，當然不是好酒。

⑤儲存時間長

一款好酒應該具備較長的儲存時間，或者用另一種通俗點的說法說就是“保質期”，也就是一瓶酒買回去之後，它能夠放很長時間不至於幾個月之後就壞了，不能喝了，一款酒如果具備高酸高單寧高酒精度高糖份，那麼它的“保質期”也不會短。

價格大家也都明白，同樣一種東西不同品牌，不同包裝價格都會不一樣。

行業界的酒質好壞跟人喝著好不好喝，還不是一個概念，除非你是資深的喝酒愛好者，否則你自己的口感很有可能跟酒質好壞不成正比，跟長期的喝酒酒味習慣是相關的。

酒的價格是由品牌價值、酒質、包裝、儲存年份相關的；酒好不好喝是跟自己飲酒習慣及口感決定的，所以兩者並不一定完全對稱。

顯然不是，自己覺得舒服的，適合自己口味的，才是叫好喝，並不是越貴越好。曾經做過以下實驗：研究人員用了專業的科學儀器對參與者飲酒時的腦部活動進行掃描。結果發現，品酒時，參與者的大腦都有相同一部分割槽域較為活躍，當他們品嚐自認為“昂貴”的酒時，大腦中有一個特殊部位會更加興奮。此研究顯示，在主管記憶與認知功能的大腦前額皮質存在一個特殊區域。當酒的價格發生了變化（變貴），這個區域的大腦回路活躍度會相應增加，進而產生更愉悅的口味、香氣體驗。所以心理感受也會讓很多人認為貴的就是好的。

對我來說，酒的好壞和價格無關，重要的是喝酒的心情和對飲的人！所謂酒逢知己千杯少，哪怕是幾十塊錢的小天藍也是天上的玉露瓊漿。如果是官場上的阿諛奉承，飛天茅臺也索然無味！

鄙人愛酒，但並非嗜酒無度，也反感酗酒，酒場上應酬時總會保有三分理性。總結之前喝酒的見聞與感悟，覺得，喝酒，實際上喝的就是一種心情。

人，在不同處境與場面下喝酒，喝多喝少，如何喝法，醉與不醉，與當時的心情必有很大關係。不同的心情有不同的喝法，不同的喝法反映出不同的心情，而不同心情下喝了會有不同的反映與結果，心情好與壞，也能喝出不同的味與量……反之來看，一個人的飲酒品相，也能反忖出他當時的心境。

記得，增廣賢文裡好多佳句，或是道白了喝酒的心情、處境，或是些告誡世人關於喝酒的一些警言，細品品，都不無道理，這些道理，皆因前人的體驗，也有鄙人的感同身受。

賢文曰：“如飲酒時須飲酒，得開懷處且開懷”。倘若情侶雙雙，燭光之下，舉杯對酌，那種浪漫無限，心情自然是愉悅有加，這心情與氛圍也是更助酒興的。

“酒逢知己飲，詩向會人吟”。如遇情趣相投，愛好相似的筆友同伴，相約把盞，吟詩談文，舉杯弄月，當然是心情愉悅，快哉樂哉，雅趣大添。

“座上客常滿，杯中酒不空”，三倆好友相聚，開心一刻，把酒言歡，開懷暢飲，那推杯換盞時的心情自然也是好得很。

“有花方酌酒，無月不登樓”，更是道出了酒興由情生，心情添酒意的場景與情趣。

“今朝有酒今朝醉，明日愁來明日憂”。此也是借酒釋放心情，寬慰心情，隨興而為的說道。

“藥能醫假病，酒不解真愁。抽刀斷水水更流，舉杯澆愁愁更愁”。一個人孤苦煩悶、心情不好時，自斟自飲，借酒澆愁，總想把痛苦一併喝下去，自會是愈飲愈糟心，愈飲愈傷情，但凡飲之過量，由著自己的心情去喝的話，總是傷情、傷心、又傷身。

在大庭廣眾之中喝酒，就更是要管控好自己的心情了，不能盡情放任，率性而為，倘若過量，失態是小，弄出些不尷尬來，可能誤大事，害人又害己。

最理性的喝酒方法，當是喝點養身酒了，輕鬆下來，閒暇時分，放開心情，來上一二兩，自斟自飲，逍遙自得，情趣盎然，樂在其中，神仙般快活。

所以，喝酒終歸還是喝的心情。至於那些場面上應酬時的交杯換盞，各人懷著什麼樣的心情去喝，就只有天知道了。

不能完全以價格來判別，同樣價格的白酒，選擇大品牌、著名品牌有保障，由於其成分和釀造技術的不同，酒的品質就會不同，大家在買白酒時，最基本的識別方法就是看配料表。如今，市面上越來越多的所謂“純糧釀造”，但消費者只要稍加細心區別，透過檢視配料表就能辨別真假。配料表裡包括食用酒精和食用香料，說明是配製酒，不是純糧發酵的。也不是說加了酒精並不等於不安全，而是意味著該酒是勾兌的，口感不如純糧酒好。畢竟純糧釀造的酒產量太低,成本也比較高,廠商更願意拿基酒來勾兌。因此，同等價位下，選擇購買純糧酒價效比更高。

一般來說一分錢一分貨，貴有貴的道理，酒也是如此。由於氣候，溫度，窖池年份，工匠手藝，勾調技術等各種因素影響，釀出的酒質量也不同，越貴的酒一般選用的基酒越好。不過，白酒價格除了酒本身之外，還包含了包裝，營銷等各種費用，更重要的是，由於各人口感不同，不能說越貴的酒越好喝，適合自己的才是最好的。不過現在喝酒都講究少喝，喝的健康，所以個人覺得洋河微分子這款產品不錯，價格適中，口感綿柔，喝了不上頭，是親朋聚會的好選擇。

部分人在購買葡萄酒的時候會有特別多的疑惑，也會走進一些誤區，挑著“貴的”，選著“優質的”，卻不知很多時候是被忽悠了。

今天就給大家盤點一下購買葡萄酒的誤區，收好這本“防忽悠寶典”，買葡萄酒時不再被忽悠。

一、瓶底凹槽越深就是好酒？

瓶底的凹槽是拿來做什麼的？好的葡萄酒一般陳年的時間都比較長，這就需要厚重的瓶身和深深的瓶底來幫助它進行長期存放，深深的瓶底在存放中起到了“儲渣”的作用，所以好的葡萄酒一般都是厚重的瓶身加上深凹槽的。

很多酒商正是藉著大家對於“好葡萄酒”的這一理解，將原本不那麼好的酒也用重瓶身+深瓶底進行包裝，對它進行人為“升值”。

但其實平底瓶也有高質量的好酒，譬如著名的路易王妃香檳就是平底瓶，也並沒有影響它的卓越質量。

防忽悠手冊第一條：別再追捧深凹槽，凹槽不釀瓊漿液。

二、包著薄膜/紙袋的就是好酒？

很多名莊酒或高檔酒，確實會用薄膜/紙袋裹住瓶身，所以從某種意義上來說，用薄膜/紙袋包著的確實是好酒沒錯。

但很多“機智”的酒商利用這一點，將普通的酒包上薄膜/紙袋，加價賣出，正是藉著消費者這種“好酒心理”來賺錢的。

防忽悠手冊第二條：僅看包裝定好壞，買酒上當常常來。

三、這酒好不好，看看掃碼價就知道了

買了葡萄酒不知道好不好？掃碼看看價格心裡就穩了？這個方法大錯特錯！

通常來說，掃碼價都會高於零售價，這是為了給消費者營造出一種“這個葡萄酒很值錢，是好酒”的心理，更有甚者，會拿著掃碼價去吹噓自己買了瓶好酒。

但實際上葡萄酒的掃碼價是可以定製的，商家只需要出一筆“條碼管理費”就可以自行更改價格。所以看掃碼價辨別葡萄酒好不好這一套，相當的不靠譜。

防忽悠手冊第三條：買酒別看掃碼價，全是酒商在“畫畫”。

四、這瓶酒貴，那它一定是好酒？

一千個人眼中有一千個哈姆雷特，葡萄酒也是一樣，一千個人口中就會有一千種葡萄酒的口感，貴的酒或許是好酒沒錯，但是它不一定是適合你的酒，況且還有上述的“手段”能讓一些不那麼好的酒變貴。

所以一定不能抱有“貴的酒就是好酒”的心理，要多看，多聞，多品，多瞭解。看酒液色澤，聞酒香，品酒感，多瞭解一些購買葡萄酒產區產地的知識，這難道不是購買葡萄酒的樂趣之一嗎？

防忽悠手冊第四條：買酒別看貴不貴，看聞品識才珍貴。

如今的市場酒越來越多，商家給出的各類資訊也越來越五花八門，對於剛入門的人來說更應該小心謹慎一些，存好這本“防忽悠寶典”，買酒時明辨不靠譜的資訊。