日本豆腐又稱玉子豆腐、蛋玉晶、雞蛋豆腐，起源於日本江戶時代，雖質感似豆腐，卻不含任何豆類成份。日本豆腐以雞蛋為主要原料，輔之純水、天然調味料、植物蛋白等，經科學配方精製而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質、營養、美味、方便、健康和物有所值在消費者中享有盛譽。選擇不同口味調料，可生產麻、辣、酸、甜等多種風味。

主要工藝流程如下:

大豆→浸泡→磨策→濾漿→煮漿→降溫→點裝→保溫凝固→冷卻成型→成品

1.紅燒日本豆腐​

1⃣️.準備好材料，日本豆腐，青椒，紅椒，蔥，姜，油，鹽，醬油，蠔油，味精。

2⃣️.準備幾條日本豆腐，將日本豆腐從中間切開，輕輕倒出，切成一釐米厚的片。​

3⃣️.將日本豆腐放入一裝滿澱粉的碗中，晃動碗，使其均勻裹上澱粉，儘量不要用手拔動，以免弄碎日本豆腐。​

4⃣️.將日本豆腐入鍋炸，炸好後撈出控油。​

5⃣️.青紅椒洗淨切小塊。​

6⃣️.切蔥花，姜切絲。​

7⃣️. 鍋內放入油，油熱下蔥姜爆鍋。​

8⃣️.出香味後，放入青紅椒翻炒。​

9⃣️.放入日本豆腐，不要翻動。​

.放入醬油。​

1⃣️.放入鹽。

2⃣️.放入蠔油。

紅燒日本豆腐怎麼做？三伏天如果沒胃口的話不妨吃些素菜，相比肉來說更加容易消化吸收，今天給大家安利一款超級美味的日本豆腐，滑滑嫩嫩的簡直不要太爽口。

紅燒日本豆腐

1準備幾條日本豆腐，將日本豆腐從中間切開，輕輕倒出，切成一釐米厚的片。

2將日本豆腐放入一裝滿澱粉的碗中，晃動碗，使其均勻裹上澱粉，儘量不要用手拔動，以免弄碎日本豆腐。

3將日本豆腐入鍋炸，炸好後撈出控油。

4青紅椒洗淨切小塊。

5切蔥花，姜切絲。

6鍋內放入油，油熱下蔥姜爆鍋。

7出香味後，放入青紅椒翻炒。

8放入日本豆腐，不要翻動。

9放入醬油。

10放入鹽。

11放入蠔油。

日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，雖質感似豆腐，卻不含任何豆類成份。日本豆腐採用雞蛋及天然陸地植物，精提有效成份，加入其它一些食用輔料，經科學配方而成。它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精製而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。選擇不同口味調料，還可生產麻、辣、酸、甜等多種風味。

日本豆腐又稱豆腐是一種傳統的優質植物蛋白質食品,具有較高的營養價值且價格低廉,深受廣大消費者的喜愛。以往一般的豆腐產品常常有強度較低、易碎易爛、保水性差等缺點,影響了豆腐產品的銷售。可採用以大豆為主要原料,荀萄糖酸內醋(GOL)作為凝固劑,並加入適量明膠等食品新增劑,克服了以往豆腐生產中存在的一些缺點,冷藏儲存保質期達到一個月以上。

菜品特色

日本豆腐採用雞蛋及天然陸地植物，精提有效成份，加入其它一些食用輔料，經科學配方而成。加水煮後自動凝成"日本豆腐"。

菜品起源

日本豆腐，又稱蛋玉晶，玉子豆腐，起源於日本江戶時代，1785年出版的《萬寶料理秘密箱》中「玉子百珍」一篇記載了玉子豆腐的製作方法，後傳播於東南亞地區， 1995年從馬來西亞引進中國。

工藝流程

主要工藝流程如下:

大豆→浸泡→磨策→濾漿→煮漿→降溫→點裝→保溫凝固→冷卻成型→成品

做法

各式日本豆腐(1)原料:日本豆腐兩包，小青菜若干棵，鹽，雞精。

步驟:1、將日本豆腐從中間切開，倒出來之後切成1cm長的小段待用。小青菜洗淨待用;

2、熱鍋加油，可以多放一點。到七、八成熱的時候把日本豆腐放進去，小心濺油;

3、用鏟子輕輕地(因為日本豆腐很容易碎的)撥一下，使豆腐全部平攤，在上面撒點細鹽，等底面差不多變成金黃色時再翻過來;

4、另外一邊，把小青菜在滾水裡燙一燙，要燙熟了哦，不過別燙變色了。燙好之後在盤子四周按順序放好(點綴用的，當然也可以吃的了);

5、輕輕地用鏟子給豆腐翻個面，繼續煎。隔一段時間就翻隔面，這樣可以使豆腐兩面的顏色差不多，好看點嘛;

6、一直煎到顏色變為金黃色，再加點雞精就可以出鍋了，放在小青菜的中央。就這樣，一盤好看又好吃的菜就出手啦~前面放鹽的一道工序也可以省去，改為在最後加點醬油。

繽紛日式豆腐

原料:聖女果，香菇。繽紛日式豆腐

製作方法:1、青椒洗淨，聖女果切兩半;青椒去籽切小片;香菇去蒂切片，用開水泡一分鐘後撈起過涼。

2、日本豆腐切成厚片;姜蒜拍散剁碎;雞蛋打散，加少量鹽;瘦肉拍松剁成末，用料酒、澱粉、生抽拌勻。將日本豆腐依次裹上幹澱粉、蛋液。

3、油(略多)熱至6成，將豆腐炸成兩面金黃。如有剩下的蛋液就一起放在鍋內炒熟再剁碎。

4、鍋內餘少許油，把肉末倒入翻炒變色，再下姜蒜爆香，把青椒、香菇和聖女果倒入略炒。放入鹽和生抽，把豆腐、肉末和雞蛋碎依次倒入，小心翻炒，用雞精調味。最後勾芡、滴入麻油即可。

特點:味道鮮美，非常好吃。

紅燒日本豆腐

原料:

日本豆腐三條、青紅辣椒各一隻、蔥白若干。

生粉若干、蠔油1大湯匙、生抽1湯匙、雞精適量。紅燒日本豆腐

做法:

1、日本豆腐從中間切開，把豆腐倒出來，切成小段(每條豆腐切成6小段，哈哈，我的刀功呀，有大有小的);

2、青紅辣椒清洗乾淨、去蒂、去籽，切小塊;

3、把生粉倒進盤中，把日本豆腐倒進去，小心地用手為豆腐裹上一層生粉;

4、鍋裡放油，燒至大熱，可以拿一塊放進去試試油溫，豆腐放進去可以馬上浮起，那就證明這個油溫可以啦;

5、保持中火炸，先炸2分鐘等豆腐定型，再用笊籬輕輕地翻動，讓豆腐受熱均勻;

6、炸至日本豆腐硬身變金黃，就可以撈起瀝油;

7、把油倒起，利用鍋裡的剩油爆香蔥白;

8、放進青紅椒進去爆炒幾下;

9、把日本豆腐放進去，翻動時要小心不要用鏟子把豆腐弄破;

10、加入蠔油、生抽;

11、用剛才為豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、雞精兌成芡汁，倒進去;

12、蓋上鍋蓋小火燜煮2分鐘，小心兜勻，讓每塊日本豆腐都蘸上芡汁即可。