年份對於葡萄酒來說，是非常重要的（需要注意的是,這裡所講的年份指的是釀造葡萄酒採摘年份，而不是葡萄酒的灌裝年份）。就好比好馬配好鞍，相得益彰，缺一不可。

因為葡萄的生長受諸多因素的影響，尤其是氣候要素，如光照時間、溫度、降水量、空氣溼度、風及各種自然現象。例如葡萄生長初期的潮溼氣候會影響到年輕植株的光合作用，進而影響葡萄產量；葡萄花苞期的霧水會影響葡萄的坐果率；葡萄生長末期的降雨量會讓葡萄的含水量上升，進而稀釋其葡萄酒的風味。所以好的年份的葡萄酒品質更高。所以看年份，是鑑別葡萄酒品質的一個重要指標。

大凡世界頂級葡萄酒，葡萄的生產年份都有講究。

1.當年氣候條件適合時才會去生產的特殊葡萄酒：

例如葡萄牙波特酒產區的特優年份波特酒，德國的trockenbeerenauselese等級的貴腐甜白酒，匈牙利 Tokaji產區的aszu貴腐甜白酒以及阿爾薩斯的遲摘葡萄酒（vendange tardive）和貴腐甜白酒（S．G．N．）等等，都是隻有特殊年份才生產的難得佳釀。

2.質量好到需要去講究年份：

大家都知道82年的拉菲是十分珍貴的好酒。還有些一提到這款酒就自然帶上年份的還有：10年的拉菲古堡、61年的拉圖城堡、82年的木桐、白馬、碧尚女爵等等。

3.氣候不穩定的產區：

比如法國的波爾多和勃艮第都是受氣候影響比較大的產區，這些產區受不同氣候影響葡萄的長勢不一樣，不是每年都能讓葡萄成熟，未成熟的葡萄酒釀造出來的葡萄酒自然沒有飽滿多汁的葡萄酒好喝。

只要是葡萄釀造的酒就要講究年份一般產區五六年才會出現一次好年份 這酒陳年更有潛力

年份其實就是指那年風調雨順 葡萄吸收了日月之精華天地之靈氣 雨水不大不小 Sunny不多不少 氣溫不冷不熱 沒有病蟲害農藥少或不打藥無農殘

好年份導致葡萄酸度不高不低 糖度適中 皮厚籽大汁少 出酒率低酒體豐滿 葡萄酒中含單寧酚各種醇酯礦物質含量豐富各種指標非常好酸糖單寧平衡

雨水大多陰天的年份 皮薄籽小汁多出酒率高酒體輕薄

惡劣天氣冰雹颶風那就不說了可能絕產

簡單來說，葡萄酒是七分原料，三分釀造，沒有好的原料，是釀造不出好酒的。而好原料就要取決於好的土壤、氣候等因素，如果一年中風調雨順，葡萄生長的春季裡雨水充足，葡萄成熟的秋季裡光照充足，那麼這一年就是好年份，釀出的葡萄酒質量也會不錯。當然，現在很多新世界的國家面對年份不好的葡萄也會採用科技手段來改變葡萄酒的質量，但大多數的葡萄酒都需要講究年份的！

葡萄酒，其實是一種農產品，是典型的“靠天吃飯”的行業！一般來說，特別講究年份的葡萄酒產區都是類似波爾多這種氣候不穩定，每年的日照時間、降雨情況變數較大，對當年的葡萄酒影響特別大的產區。這樣就導致了，氣候好的時候，葡萄本身無論從產量還是品質上來說，都是所謂的“大年”。

下圖顯示了，拉菲、葛蘭許、作品一號，這三個不同產區比較有代表性的酒款同一時間段的WS平均評分波動和價格波動情況。

一般來說，澳洲巴洛薩谷和美國納帕谷的氣候情況會更加穩定一些，所以波爾多地區比澳洲巴洛薩谷和美國納帕谷的代表酒款平均得分和均價波動都要厲害一些。當然，還有一些氣候之外的年份因素，比如今年的納帕谷大火！

談論葡萄酒，都離不開“天地人”，天，就是天時，指的是當年最適合農產品生長的氣候；地，就是指養育一方的水土，什麼樣的土壤決定了當地農產品風格（比如東北和烏克蘭這兩塊全世界唯二的高產超厚的黑土壤層）；人，指的是一切人為因素，從土壤的保護和培養，到葡萄的種植管理，到葡萄採摘後的釀酒藝術。

而對於低端餐酒市場，用的葡萄相對等級較低，大家也都是開開心心的乾杯就好，無須太在意以上這些東西。順便提一下，所有的農產品都有上面提到的“天地人”的因素在裡面，比如今年的陽澄湖大閘蟹！