你好，我是單身獨到，很高興回答你的問題。這是我個人一點的認識，分享給大家。在家燉肉的時候，如果說想把肉燉軟爛一點，是不是會選擇高壓鍋，但是其實要想燉一鍋好吃又易嚼的燉肉也是有很多講究的哦。如果說在高壓鍋裡燉了40分鐘還不軟爛，或許有兩個原因：其一是在原料肉上鍋的時候，同時放鹽了，還有就是買的肉質量不是很好！燉肉比較爛的常用方法：

1、後加鹽：鹽能加速肉中蛋白質凝固，使肉不易煮爛。

2、放幾片幹山楂可以使肉爛的更快。

3、中途如果需要加水，一定要加熱水，冷水會使肉變硬

4、小火燉肉：火候以保持水沸微開為好。這時，湯麵的浮油不易翻滾，鍋內形成氣壓，既保持了肉湯的溫度，又使湯中香氣不易揮發跑掉，燉肉熟得快，肉質也鬆軟。由於大開大滾，促使肉中蛋白質加促熱變性而變硬，不溶於水。

食材準備：豬肉 800克植物油 1勺

一，豬肉整塊放入鍋中焯水

二，加入適量料酒生薑去腥

三，肉煮到八分熟取出

四，可以放冷藏冰一下

五，鍋裡放油加入適量白糖炒出糖色

五，放入豬肉把豬皮上色，煎上一會即可

六，放涼後切片大約三釐米

七，調料汁，碗裡放入生抽老抽蠔油白糖花椒豆瓣醬甜麵醬

八，把肉碼在碗裡料汁上

九，上鍋蒸二十分鐘即可

十，出鍋後倒扣在一個盤子中即可

這樣美味簡單的花椒肉就做好了，提問者說的高壓鍋可以煮肉的時候放在高壓鍋壓十分鐘，這樣可以節省不少時間，這樣做出來的花椒肉真的可以吃兩大碗飯，大家可以試試哦！