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經典基安蒂產區(Chianti Classico)又譯為古典基安蒂產區,是意大利托斯卡納大區的一個DOCG,位於托斯卡納的中心區域(佛羅倫薩以南、錫耶納以北),是基安蒂產區(Chianti)最為原始的區域,在1967年被官方正式確立,“Classico”就是古老和原來的意思。
區別:
1.產區歷史
1716年,Cosimo III de" Medici大公劃定了托斯卡納(Tuscany)地區的四塊葡萄種植區,其中,位於佛羅倫薩以南、錫耶納以北的基安蒂(Chianti)是最大也是最著名的一塊。為了保證基安蒂葡萄酒的品質,1924年,由當地的酒農發起建立了基安蒂區協會。到了1932年,隨著基安蒂區的葡萄酒在國際上越發受歡迎,產自這裡的葡萄酒顯然已經不夠滿足消費者的需求,因此,基安蒂區開始一點點向周邊擴張。為了將基安蒂產區最為原始的區域區別出來,人們將這片區域改稱為經典基安蒂產區。直至今日,這個產區的邊界幾乎未曾改變。隨著基安蒂在1967年被認證為DOC產區,經典基安蒂產區便由官方正式確立。1984年,基安蒂與經典基安蒂產區同時被晉升為義大利的首批DOCG產區。
2.葡萄酒特徵
經典基安蒂葡萄酒(Chianti Classico DOCG)的酒瓶脖子標籤上會貼上黑公雞標籤(義大利語;GALLO NERO),這是基安蒂地區生產者基金會,Consorizo Chianti Classico的象徵,而只有該基金會會員才可生產 D.O.C.G. Chianti Classico。2006年以後,白葡萄品種不能再用於基安蒂和經典基安蒂葡萄酒的釀造。如今的經典基安蒂葡萄酒要求使用最少80%的桑嬌維塞釀造(許多釀酒師都選擇100%的桑嬌維塞),還有多達49種紅葡萄品種允許出現在剩下的20%中。
3.葡萄酒分級
經典基安蒂葡萄酒等級從低到高分為Chianti Classico、Chianti Classico Riservas和Chianti Classico Gran Selezione,其中Gran Selezione等級的所有葡萄酒必須完全採用經典基安蒂DOCG產區內莊園的葡萄釀造;必須在採收後30個月以及瓶中陳釀最少3個月才能上市。經典基安蒂葡萄酒必須在橡木桶有陳年7個月和最低酒精水平不能少於12%,而被標籤為 Riserva 的 Chianti Classico必須在酒廠陳年至少27個月,及至少有12.5%的酒精含量。而Chianti Classico的,葡萄收成受到限制,每畝不能生產不超過3噸(7.5噸/公頃)葡萄,每公頃種植葡萄樹數量不能超過4500棵,每顆葡萄樹的產量不能超過2公斤,每次釀造葡萄酒之前要做葡萄測試。
回覆列表
基安蒂產區堪稱意大利托斯卡納產區的珍寶,出產的葡萄酒更是享譽世界。但是基安蒂是一個統稱,所以基安蒂和經典基安蒂是有區別的。
首先,基安蒂和經典基安蒂是兩個不同的DOCG產區。
基安蒂產區的面積比較大,擁有大約15000公頃的葡萄園,整個產區分為7個子產區,但是其中並不包括經典基安蒂產區。
經典基安蒂產區面積只有基安蒂產區的一半,擁有大約7200公頃的葡萄園,整個產區海拔比基安蒂產區要高,這裡往往被視為托斯卡納釀酒行業的發源地和心臟。
其次,雖然兩個產區都是主要使用桑嬌維塞葡萄釀酒,但是法定最低使用比例不同。
基安蒂葡萄酒必須至少使用70%的桑嬌維塞釀造,可加入其他本土法定品種和國際品種。
而經典基安蒂葡萄酒要求至少使用80%的桑嬌維塞釀造。
再次,兩個產區的陳年時間要求不同,風味上也有差別。
基安蒂葡萄酒上市前沒有最低陳年要求,酒的風格美味易飲。
而經典基安蒂葡萄酒上市前至少陳釀一年,與基安蒂葡萄酒相比口感更飽滿,結構更復雜,更具陳年能力。
此外,基安蒂和經典基安蒂在標註上除了“Classico”字樣之外,經典基安蒂的瓶頸處有一隻圓形黑公雞標識,這是經典基安蒂最有辨識度之處,而基安蒂葡萄酒瓶上沒有這個標識。