如上圖：左至右依次是：天然軟木塞、貼片軟木塞、聚合軟木塞（俗稱“碎木塞”）、填充塞、高分子合成塞（俗稱“橡膠塞”）、玻璃塞、螺旋塞

天然軟木塞經常被叫做“橡木塞”，其實是用一種名為“栓皮櫟樹”的樹皮做的。“栓皮櫟”與橡樹除了在植物分類中同屬於“櫟屬”之外，其實木有半毛錢關係。栓木櫟的樹皮有著發達的木栓層，又軟又厚，厚到什麼程度呢？正常酒塞的直徑是2.4釐米，這層樹皮比這還厚。天然軟木塞是用模具從樹皮上一整個一整個的衝壓出來的。

一枚標準的優質天然軟木塞，側面光滑平整，截面木紋均勻、緻密。

木栓層有優秀的彈性、防水性和微透氧性，所以天然軟木塞充分繼承了這些特點，即能密封瓶口，還不會完全隔絕氧氣，酒液在瓶內能緩緩地進行“微氧作用”。這種木塞的壽命可長達30年，是許多有陳年潛力的葡萄酒的首選。隨著陳年時間的增加，木塞會逐漸變幹、變碎，漏氣的風險會逐漸加大，所以大約30年左右應該對酒進行“換塞”。

不過天然軟木塞也存在一些問題，一是成本高昂，二是會產生TCA汙染。這種汙染是藏在木塞中的天然合成物TCA（trichloroanisol）分子引起的，它會讓酒液產生腐朽潮溼的黴味。根據酒莊管控程度的不同，大約會有2~7%的天然軟木塞封裝葡萄酒會出現TCA汙染，這是令全世界的酒莊都很頭疼的問題。

要知道用來做軟木塞的栓皮櫟樹從第20年才能開始第一次剝皮，之後每9年才能進行再次剝皮，而且從第三次剝下的樹皮才適合做木塞，所以這個邊角料也是很珍貴啊，於是就碾碎成顆粒，然後加入粘合劑製成碎木塞。

葡萄酒瓶塞不僅有木的，還有多種材料的種類：

1、木塞(軟木塞，大家喜歡叫橡木塞，其實是一種樹皮做的，橡木是硬木做不了塞子的，做地板可以)

2、碎木塞（也是碎的軟木邊角料粘合成）

3、2+1（貼片塞、碎木+軟木）

4、合成塞（人工塞、塑膠塞）

5、玻璃塞

軟木塞：專指整體由一種樹皮製作成的。這種樹叫啥“栓木櫟”，搞不清楚反正沒有見過。這種樹皮超級的厚，見下面的圖吧。

下面全是高畫質無碼的木塞看過夠吧，手感彈性超好。木塞因為其木質原因可以讓空氣與與瓶中酒液相互門交流，讓酒緩慢熟陳。

這種木塞一般用於能陳放更長時間的高品質葡萄酒上。會陳放更長時間，在開酒的時候就更斷開，破碎。一種是是酒液與木塞、瓶口之間相互作用變得更牢固。再一種原因是木塞就是容易斷嘛，可以看下圖。它內部結果會比較鬆鬆散。但是如果開瓶方式正確，或者是經常開酒的人就不會把瓶塞開斷了。

我們可以看看木塞是怎麼來的。這種樹皮很厚且剝皮後還能再生。然後就可以直接挖出我們要的橡木塞的形狀了。木塞成本會高，又因短時間不容易再生資源。所以其價格會高，一般情況只有高品質和高價格的酒會用到木塞。以看到木質不太好的地方，就沒有做成塞子。所以越好的酒其木塞內部結構會越完整。

其他種類的塞子：

碎木塞：軟木塞做完剩下的邊角料不能丟了嘛，打碎了，加上膠一壓就成了碎木塞了。這種塞子經濟實惠，大量經濟型葡萄酒都用這種木塞。但其因為有膠粘合，多少會進到酒中。這種塞子也達不到空氣與酒接觸的作用。所以就不會用在高品質陳年酒上了。

2+1塞（貼片塞）：就是2片完整的軟木，再加上1截碎木粘一起做的塞子。這種塞子香檳、起泡酒一類用得多。下圖中紅線標部分為完整的軟木。

合成塞（人工塞）：這類塞子有塑膠製成，完全不讓空氣與酒接觸。還有一種模仿形的人工塞，有塑膠類的、也有有機材料製作，比如秸杆、玉米棒一類的模仿橡木塞結構，可以讓酒液與空氣接觸。這種塞子一般都用在最為廉價或者說是要在短時間內飲用的葡萄酒上。

塑膠類

模仿橡木塞結構的人工塞

玻璃塞：現在，在一些桃紅酒、白葡萄酒上出現了玻璃瓶塞，讓開啟方式變得簡單，讓葡萄酒瓶外處變得更加漂亮。

另外，軟木塞的高度也可以看出一款酒品質的高低、陳年能力的高低。同樣的軟木塞為什麼會有高尺寸高矮的差別呢？上面說過，軟木塞適用於能陳年的高品質葡萄酒，有些好的葡萄酒能陳放幾十上面年，短的軟木塞是空氣進行更快，容易讓酒加速老化。而且酒液也會慢慢浸透橡木塞，太短，那就撐不了太多年。而一些能陳年一定時間又不太高品質的葡萄酒就不需要太長尺寸的軟木塞了。

好品質的葡萄酒大部分是使用軟木塞。

　　軟木塞是用橡樹的樹皮製造而成的天然物品，彈力和復原性出色，被壓縮至瓶內後能完全密封。

橡木材質

中的細小縫隙會允許微量的空氣進入酒瓶。不要小看這個緩慢，細微的氧化過程，它是保證葡萄酒在瓶中質量穩定且漸漸變得醇厚、芳香的主要原因。不過，軟木塞乾燥時彈力會因縮小而下降，這就是為

什麼葡萄酒

一定要用橫放方式，才能讓軟木塞報溼以

儲存葡萄酒

。現在，也有製造人工壓縮的碎塊軟木塞來取代

天然軟木塞

，但一般而言，高價位葡萄酒大多數是採用

天然軟木塞

。由於軟木塞的壽命在30年左右，因此可以儲存年份較久的葡萄酒。軟木塞，對於一瓶

葡萄酒品

質的好壞它可是起到了關鍵性作用。　　木塞越長，酒越好　　長塞子往往比常規的塞子長出四分之一。塞子長的通常來講是

好酒

，而且都為整木的軟木塞，這種酒最起碼具有五年以上的陳年潛力，如果提前喝是一定需要醒酒的。　　整木塞的酒慢慢放 碎木塞的酒趕緊喝　　一般來講，如果

一瓶葡萄酒

採用整木來做木塞，它應該是有點品質的葡萄酒，因為整木軟木塞帶有很小的氣孔，而好一些的葡萄酒在瓶內成熟還是需要微量的氧氣的，這種微透氣的軟木有助於葡萄酒的呼吸。如果是用碎木組合起來的軟木塞，一般是普通的葡萄酒,買來後要儘快喝掉的。

發展至今，單單軟木塞可能就已有上百種……人人都知道的諸如原木塞，碎木粘合塞，解決軟木塞汙染的DIAM塞其實只是一種粗曠的分類方法。繼續下去，塞子可以根據長短，材質，產地進一步分類。另外全新的產品也在不斷登場，比如下面這個螺旋木塞Helix，是2013年葡萄牙的阿莫林集團（Amorim Group）和世界最大的玻璃瓶罐製造商歐文斯伊利諾斯（O.I.）合作推出的，目前沒看到有酒莊用。

至於怎麼定義“最好”，是個很複雜的話題……

至少從最方便開瓶這點上來說，玻璃塞和螺旋塞碾壓傳統軟木塞幾條街。你可以理解那種帶了好酒發現沒有開瓶器的人的內心嗎？（別跟我提什麼往牆上懟……那樣帶好酒還有什麼意義）

（上次帶了瓶好酒去朋友家吃飯，萬幸，雖然沒有開瓶器，但他是電工）

首先，頂級名莊用的塞子和淘寶爆款用的軟木塞，差別就好像頂級名莊和淘寶爆款……那些廉價的碎木粘合型軟木塞……和橡膠塞比誰好誰壞還真不一定，更別提螺旋塞了。

第二，軟木塞的競爭對手們也有彼此差異。單以螺旋塞為例，到今天也劃分出了多種不同的型別，至少有兩大陣營（專利）stelcap和stevin cap，兩種塞子的襯裡材質，透氣性都不一樣。目前的實驗結果看，有的旋塞，玻璃塞適合陳年，但也不代表其他的旋塞和玻璃塞同樣能夠陳年。有些會讓酒產生還原性，但也有些能巧妙的避免這一點。除了旋塞外，玻璃塞與玻璃塞，汽水瓶蓋和汽水瓶蓋之間，也各有各的差別，至少不同的酒莊在使用後的反饋都不同……

第三，即使是同樣的軟木塞，在不同的地區表現也不同。有些澳洲和紐西蘭酒莊比起他們的歐洲同行如此偏愛旋塞的一個重要原因，是他們覺得那些結構帶有透氣性的頂級軟木塞，在從遙遠的葡萄牙和義大利運過來的時候……就像一塊塊海綿吃了一路土過來的，這也可能提高他們葡萄酒被提前氧化的風險。

所以，定義誰最好即沒什麼意義，也不太可能……一直以來我對消費者的建議都是——喝酒，別喝外包裝！

很多剛接觸葡萄酒的小白們，會很“簡單粗暴”地透過葡萄酒的酒塞來判斷酒質。“這酒用的是軟木塞，質量肯定不會差！”“哎呀，看這碎木頭渣子壓成的酒塞，估計也不是什麼好酒。”這種想法是否正確呢？

每一種軟木塞，都帶有不一樣的“身份資訊”，也是判斷葡萄酒質量的酒標之一。今天我們從葡萄酒的守護神——天然軟木塞講起，介紹各種常見的軟木塞；還要探討一下，“好酒配好塞”究竟是否有道理呢？

天然軟木塞

軟木塞家族中的“老大哥”

如果說軟木塞是酒塞界的“大家族”，那天然軟木塞（Natural Cork）絕對是大家族中坐穩頭把交椅的“老大哥”。

採割樹皮後的櫟樹

天然軟木塞採用櫟樹的樹皮來製作。因為它那優秀的彈性（密封效能），被葡萄酒界“專寵”四百年之久。

優點：天然木材上有許多小氣孔，讓空氣能夠緩慢進入酒瓶中，有助於葡萄酒的陳年發展。

缺點：因為天然軟木中存在著一種帶有臭味的物質——TCA，有可能透過軟木塞帶進酒液中，造成軟木塞汙染，帶給葡萄酒難聞的溼紙板的氣味。

雖然存在TCA風險的缺陷，但是利於陳年的優勢還是讓天然塞成為頂級好酒的最終選擇。而且，陳年能力越優秀的酒，其軟木塞的長度越長。

但值得留心的是：使用天然軟木塞的葡萄酒不代表就是好酒。因為許多葡萄酒廠商，已經洞悉了消費者認準天然軟木塞的心態，即使是普通品質的酒也會用上天然軟木塞。

填充軟木塞

“打腫臉充胖子的窮親戚”

雖然填充塞的“真身”也是完整的天然軟木，但質量就差得遠了。因為櫟木是天然材料，難免會有裂隙、孔洞、蟲眼之類的瑕疵。有些裂縫和孔洞甚至會貫穿個木塞。

軟木塞上常有各種小孔和裂縫

但是，辛辛苦苦割下來的樹皮總不能浪費吧？於是生產商會用軟木粉屑等材料，填充這些縫隙和空洞，做成一個質量相對過關的軟木塞，這種瓶塞就是填充塞了。

優點：相對天然軟木塞，價格較低

缺點：填充塞的原材料可以說是“次品”，因此對葡萄酒陳年的有利程度自然遠遠不及天然軟木塞。

填充塞一般在中高階的葡萄酒比較常見，但絕不是頂級葡萄酒的選擇。

貼片塞

軟木塞家族中的“混血兒”

為什麼說貼片塞（Technical cork）是“混血兒”呢？因為它是聚合塞和天然軟木的結合體。貼片塞一般會在聚合塞的兩端，貼上1到2片天然軟木圓片，像這樣。

紅圈標示區域為天然軟木貼片部分

優點：結構強度和彈性比普通的聚合塞優良，有效防止酒液滲漏。

因為接觸酒液的部分是天然材質，所以貼片塞既具有天然塞的特質，有優於聚合塞的密封效能；

但因為中間是聚合材料，成本又比天然橡木塞低，是許多中高階酒款會使用的酒塞。

聚合塞

大家族裡的“普通人家”

因為生產天然軟木塞，需要從一張樹皮上衝取圓柱型的瓶塞，這樣就會產生大量的邊角料。

瓶塞生產者們想：這樹皮九年才收割一次，邊角料也得利用上才行！

於是，從二十世紀中期開始，就發明了將軟木廢料打碎，混合以粘合劑，再壓制成瓶塞的技術，這就是聚合塞（Agglomerated Cork）。

優點：價位較低

缺點：密封性較差，有漏液的風險，加快氧化速度。

因為成本低廉，這型別的木塞一般是低端葡萄酒的選擇。

而且因為其密封效能差，容易加速酒液氧化，對陳年十分不利，聚合塞也不會是高階好酒的選擇。

蘑菇塞

混血兒裡的“小可愛”

蘑菇塞（Champagne and Sparkling wine cork）也是貼片塞的一種，因為他可愛的形狀，大家都喜歡稱他為蘑菇塞。

它主要用於香檳（Champagne）、普洛賽克（Prosecco）、卡瓦（Cava）等起泡酒的封瓶。

其實，蘑菇塞在塞進酒瓶前並不是一個“蘑菇”，它們都是圓柱狀的。因為要抵禦起泡酒強大的“氣壓攻擊”，蘑菇塞的大小和貼片厚度都會比普通的貼片塞大很多。

不接觸酒的部分，用4mm-8mm的軟木顆粒聚合加工；接觸酒的部分，用單片厚度不低於6mm的兩片天然軟木貼片加工。

當蘑菇塞被塞進窄小的瓶口之後，酒塞的下部就被巨大的壓力所擠壓，因此形成“上寬下窄”的蘑菇狀；

優點：其密封效果較好，結構強度和彈性俱佳，能夠抗住起泡酒們強大的氣壓，所以主要用於起泡酒、半起泡酒和含氣葡萄汁的密封。

微顆粒塞

酒塞家族裡的“學院派”

微顆粒塞是近年才出現的新產品，值得一提的是，微顆粒塞中有一個尖子生——DIAM塞（DIAM是瓶塞生產商的名字）。

這是在微顆粒塞的基礎上發展出來的“進階”產品——將軟木顆粒製成粉末狀，然後超流體技術去除其中含有TCA和其他引起缺陷性氣味的成分物質，再將粉末重新塑型成酒塞。

優點：完全杜絕了木塞汙染的可能。

缺點： 因為是新興產品，應用時間短，對葡萄酒的陳年是否有利依然存在爭議。

DIAM塞的價格僅次於天然橡木塞，中高階到頂級葡萄酒都會使用。下一次見到，可不要誤以為那是低價位的聚合塞，要認準酒塞上的“DIAM”標誌哦。

加頂軟木塞

特立獨行的不羈少年

如果用“特立獨行”來形容一種軟木塞，那最貼切的無疑是加頂軟木塞（Capsulated cork）了，因為樣子實在差太遠啦。

加頂軟木塞又叫丁字塞，酒塞下部通常用天然軟木或聚合軟木，頂部的材料是木頭、塑膠、陶瓷或金屬等都可以，多用於加強葡萄酒和烈酒的密封。

優點：密封性良好的同時，方便重複開瓶飲用

“好酒配好塞”這話不假。

可是看了這一次的軟木塞科普，我想大家也明白了“好塞不一定配好酒”。擁有透過軟木塞洞悉葡萄酒質量的“火眼金睛”，才不會錯過美酒哦！

橡木塞是用橡樹的樹皮製造而成的天然物品，彈力復原性出色，被壓縮至瓶內後能完全密封

不過乾燥時彈力會因縮小而下降，這就是為什麼葡萄酒一定要用橫放方式，才能讓軟木塞報溼以儲存葡萄酒。木塞最為主要的作用就是將瓶中的葡萄酒與空氣隔絕，讓葡萄酒可以長期儲存，因為橡木塞具有一定的彈性，在酒液浸潤的情況會膨脹，可以完全密封住瓶口，起到非常不錯的密封效果。另外天然橡木塞作為葡萄酒的瓶塞使用，也具有非常悠久的歷史，沿用至今也是一種傳統。 使用金屬瓶蓋的葡萄酒一般而言都非常便宜的，好品質的葡萄酒大部分是使用橡木塞。

軟木塞一般由栓皮櫟製作而成，栓皮櫟屬櫟木類落葉喬木，是地中海地區特有的樹，在地中海沿岸的一些主要國家都有種植。

樹皮中輕軟且富有彈性的“木栓層”特別發達，具有極強的伸縮性，可以起到很好的密封效果，而且還能適應不同瓶型，因此成為製作葡萄酒瓶塞的最佳材料。

除了整體成型的橡木塞外，橡木塞屑也可以在粘合劑的作用下做成軟木塞，也可以達到非常不錯的效果。

聚會時開一瓶酒，用力過猛，滿瓶都是“鋸末子”？

如果你喝的酒真的是用“鋸末子”做的瓶塞，那不如直接倒掉好了。其實一般情況下，瓶塞都用樹皮做的。沒錯，是樹皮，我木有說錯。

常見的瓶塞有三種：純天然，技術粘合，亂七八糟的東西（不一定是不好的）；

這一切始於森林。

做瓶塞的橡木每9年收穫一次，之後他們會重新長皮，所以這對樹木的影響不是很大。怕弄錯了，農民們會特意將數字標註在樹上，加以區分。

收穫的大塊的樹皮打成包，送到加工的場所，準備第一道工序：水煮。

這是為了讓樹皮塊變得柔軟，同時也起到清潔消毒的作用。

之後大塊會被切成合適的大小，經挑選後來到熟練的技工這裡。他們動作非常快，直接做出的瓶塞用於高檔的葡萄酒，這也是今天我們所說的第一種，純天然的瓶塞。

可不要小看這小傢伙，每一個成本就要大約10塊錢。所以我們中國常說好馬配好鞍，就是這個道理。從瓶塞就可以知道一瓶酒是好是壞。

那些比較薄的樹皮用來做什麼呢？還有這些做過瓶塞剩下的邊角料呢？

首先看較薄的，他們會被做成小圓片，並且用比較熱的金屬燙一下標記稍微差的那一面。

邊角料呢，就會被做成小顆粒，但可不是鋸末子喲。然後透過食用級的膠水粘合，製作成山藥一樣的長長的棍子。切成合適的長度，兩邊一邊粘上一段天然的小圓片，完活，這樣酒仍舊接觸的是天然的薄片，整個過程的材料還不浪費啦。

曾經喜歡收藏酒瓶子，後來收藏瓶塞，然後，可能就不住於相了。

不過，研究一下小小的瓶塞，也是挺有意思的一件事。

葡萄酒的軟木塞對葡萄酒來說，很重要。軟木塞對於經常喝葡萄酒的人，一點都不陌生，雖然說葡萄酒的塞子有很多種比如螺旋塞、玻璃塞等，但是軟木塞還是佔據絕對的主流的。

軟木塞是有一種可再生的栓皮櫟樹皮所製造的。但是從原材料到製造過程，都有嚴格的挑選：首先栓皮櫟只有在人生第三次（或以後）採剝的樹皮才能製作葡萄酒的軟木塞。收割回來的樹皮，要經過6個月的風乾，確保這些做成軟木塞以後不會影響葡萄酒的風味，才能進行蒸煮消毒、展壓篩選，被做成不同種類的軟木塞。

軟木塞的種類：

天然軟木塞、填充天然軟木塞、香檳塞、技術賽（1+1塞）、微顆粒軟木塞、加頂軟木塞等等。

軟木塞對於葡萄酒的意義：

1.我們都都知道軟木塞最的意義在於，能很好的隔絕空氣，避免葡萄酒的氧化。

2.軟木塞對於葡萄酒的陳年有著很重要的意義。我們都知道哪些珍貴的適合陳年的葡萄酒，需要存放幾十年，在陳年期間他們需要微量的氧氣來催化，如果氧氣從外面來，量就太大了。但是軟木塞可以做得剛剛好，1顆軟木塞含有大約8億個微小的木栓細胞，細胞中有很多空氣充斥著，這對高品質的葡萄酒陳年是很重要的。

3.有時候我們也可以透過軟木塞來判斷一瓶葡萄酒的好壞。天然軟木塞，通常用來封裝品質較好的葡萄酒。質地均勻，顏色也很好看，非常的自然，上面均勻的分佈著樹的天然的皮孔。如果別人告訴你這是很高階的葡萄酒，但是你看那軟木塞坑坑窪窪，粗糙不已，你就要警惕了。軟木塞上面還有很多資訊，高階的葡萄酒軟木塞上面都有酒莊名字和年份的。低階的塞子是沒有的。如果別人說這款酒很好，但是酒塞和酒瓶的酒標不一樣，你就要多留心了。