-
1 # 大友美食
-
2 # 玥生活
學做涼拌菜有幾種方法：1.買食譜書。2.到新東方去當徒弟。3.在網上看教學影片。涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過新增紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。川味涼拌菜在全國最普遍，多以香辣、麻辣為主，味道也是最好的。四川涼拌菜中比較有代表性的有：廖記棒棒雞、廖排骨、香丫坊。
-
3 # 踩著雲彩的豬
學做涼拌菜有幾種方法：1.買食譜書。2.到新東方去當徒弟。3.在網上看教學影片。涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過新增紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。川味涼拌菜在全國最普遍，多以香辣、麻辣為主，味道也是最好的。四川涼拌菜中比較有代表性的有：廖記棒棒雞、廖排骨、香丫坊。
-
4 # 小凡廚藝
你好，我來回答一下。
不知您是哪裡的，千萬不要找培訓學校，培訓機構。現在有很多培訓機構在做熟食培訓，不過，現在很多培訓機構的水平卻是良莠不齊，甚至說連哄帶騙也不為過，大多開店沒超過三個月就關門了。究其原因，還是技術不過關，甚至可以說就沒學到技術。按他們的說法，去到培訓機構後，然後發一張配方資料和簡單做法，老師照著資料講一遍，然後燒一鍋滷水，滷幾塊肉給大家看一下，就算教會了。一般的培訓時間都是1天--2天。可是，在我看來，1--2天時間，能把香料的名字和作用認識清楚就已經算是很不錯的結果了，更不用說滷製技術了。
您能提出這個問題，說明您是想透過學習這個滷菜技術來創業，現在很多人都選擇自己創業，滷菜涼拌菜技術學習起來門檻低，，週期短，上手快，市場前景可觀，是一個不錯的創業選擇，選擇培訓學校的老師都是外面聘請的，它是會教你技術，但它不教你經營，創業是一個複雜的過程，除了技術還要考慮成本，選址，人工的問題。可以在別的縣城或省會城市，選擇一家做滷菜生意非常好的店子交費學習，只要不跟他在一個城市開店，別人都願意教技術的，一是學習他的技術，二是學習他的經營，您的最終目的是開店，這樣更貼近實際，實操的機會更多。在店子學習可以知道他的進貨，貨品的選擇，要求，進貨單價，香料調料單價，成本心裡都有數，實操更多，掌握的技術更熟練，做出來的東西才會更好，以後開店才不會手忙腳亂。
滷菜看似簡單，有配方就可以了，照配方滷就是了，其實真不是這樣的，香料每天在滷，每天在變化，要熟悉每一種香料的特點，才能做好滷菜。做好一次簡單，天天保證一樣的品質就很難了。
-
5 # 寂寞星河
最好是親自動手，實踐大於理論！買幾本菜譜，然後自己動手製作，先買一些價格便宜的蔬菜，慢慢體會領悟後再做一些價格貴一點的材料，學並快樂著！你的家人會為你感到自豪！
-
6 # Yc沉默是金
1、多看點這方面的書
2、現在網路這麼發達，在網上學習也是不錯的選擇。
3、自己要去實踐
-
7 # 鴨鴨的廚
滷菜涼拌菜，，如果想自己做著吃，可以隨便找找菜譜學一下，如果想做專營店或擺攤，還是要找專業人師傅學一下，因為不管滷菜還是涼拌菜，都有獨特配方。滷菜涼拌菜專營店所賣的拌菜和酒店涼拌菜味道不一樣，酒店現吃現拌口味不易受影響，專營店所賣即要不出湯又要保證味道不變，工藝要比酒店繁瑣很多。至於滷菜，一鍋好滷湯是它的靈魂，怎樣養出味正色美的滷湯也是有工藝的。所以如果想在飯店用就去飯店學，想擺攤開店還是到滷肉拌菜店去學。
-
8 # 詭恆1
我是做滷菜的，千萬不要去培訓機構學，不實用，好比學廚師去什麼方，烹飪學校一樣學出來只會花花腸子不實用。我是在重慶做辣滷的，這一行沒有個把月實際操作很難學出來，要學自己應該去滷菜店實地考察，瞭解情況。
-
9 # 成都二手新盤小張
這個看自己是想自己開店還是什麼。如果自己開店的話。可以去培訓機構。因為外面很多實體店要藏技術。不會全部都交給你。這個就看自己怎麼想吧
-
10 # 老左趕潮
你好！我就是開滷肉店的，平時就做滷肉、涼拌菜，幹了二十年，也教了幾個徒弟。想開滷肉、涼拌菜店的可以關注我，我會在今後的作品中分享各種滷肉、涼拌菜配方及注意事項。因疫情防控在家裡待著，菜品的實物圖片上傳不了了，等疫情結束我會圖文一起奉獻給大家。
-
11 # 愛吃酸菜的林
現在國家有扶貧培訓的地方 一般都在市裡面職業技術學院 也是免費的 詳細的話你可以去當地的村委會問一下 還有就是專門培訓的學校 當然不建議去加盟 有一部分網上炒的很火的都是大坑 去了只會進去連環套
-
12 # 呼市新東方烹飪007
我校就有！我們是copy正規，專業，大型的培訓學校。學員可實地考察，滿意後簽約學習。包教包會，學會為止。現場實際操作，扶持開店，讓你真正的學百到技術，真正的成功當老闆選擇一所好的學校要看以下幾個方面（1）學校的資質是否是很牛（2）教學裝置、師資力量是不是很好（3）老師是否很有經驗，是否有名師（4）教學內容是以實操度還是理論為主（5）以後就業在什麼地方
-
13 # 呼市新東方烹飪007
我校就有！我們是copy正規，專業，大型的培訓學校。學員可實地考察，滿意後簽約學習。包教包會，學會為止。現場實際操作，扶持開店，讓你真正的學百到技術，真正的成功當老闆選擇一所好的學校要看以下幾個方面（1）學校的資質是否是很牛（2）教學裝置、師資力量是不是很好（3）老師是否很有經驗，是否有名師（4）教學內容是以實操度還是理論為主（5）以後就業在什麼地方
回覆列表
培訓學校裡出來的東西，根本經不起市場的考驗。就好比教人寫詩的人，並寫不出什麼好詩。做滷菜和涼拌菜，最好是能透過熟人找到真正的好師傅，學習至少在一年以上。你對原材料有了充分的瞭解，懂得了它的品質區分。屬性。採購存放各個環節。你再出來創業，配方是死的。所用的原材料調味品，不同。口味也會失之釐毫，差之千里。滷菜與涼拌菜已經是極傳統大眾的了，雖然受眾多，但是競爭最為激烈，沒有經驗的，做不出出彩的東西。只能是花錢買教訓，賠錢的人都是盲目創業的人。