做餐飲中午黃金時間也就2個鐘，如何在有限的時間內，滿足顧客的需求，需要從以下幾點入手。

2需要增加半成品的加工，每個出品的主料配料以及芡湯調料，出菜吋能節約時間，也避擴音前做好了，菜品質量下降賣相失分。

3可以增加人手，比如鐘點工，時：間也就3個鐘，即不會增加太多成本，又能提高出餐速度，節約客人的時間，提高滿意度。

創意園內的食堂各企業辦公相對集中，而且如是獨立食堂經營也效穩定。做餐飲人，客戶的滿意是奮鬥易達目的的關鍵！針對您明確的說明，講講我的見解，互相共勉：

一、餐飲困難期注意。

豬瘟與疫情對餐飲的影響顯而易見，物價的不穩定，此時一定在菜譜，味道，製作方面下功夫。衛生，品質等很重要！節約成本同時，開發美味佳餚。關心客戶反應，有利糾正不足和定位！也有助提升客戶回頭率。

二、餐飲運作期方法。

創意園區的中餐較忙！用餐時間短，客戶同時間點餐，多數趕時，出品過程短趕等特性。疫情期，受外來條件限制，增加勞動量同時，也增加了物資開支！應對建議：

1、菜譜靈活，如在滷菜上增加一兩個品種，增加產量，節省時間。

2、也可以增加蒸菜系一兩個品種，利用蒸米飯時間一起蒸，飯熟菜也可以上餐檯了。

3、打包飯盒提前打飯備用，但要保溫好。多與客戶聯絡關係，便於開展工作，切能不增人手反而得到客戶的支援。等等...

我來回答一下，我所在的園區有個叫米趣食堂的，使用了科技感十足的取餐櫃，我們先用小程式在辦公室點餐，估計背後就是配餐櫃，一面牆，至少20個櫃子，我們每次來取餐，都已經配好了，不用等，很多同事過來可以同時取餐，自動開關櫃門。可以搜尋參考一下，好像叫米趣智慧餐廳，還是叫米趣智慧廚房，忘記了。

這個提問很有代表性，最近看到很多餐廳都出現類似的情況，不只是食堂。從我個人的工作經驗給出一些意見。

1、積極的減少不必要的開支，看看哪些崗位是必須的，能家裡人做的，就先家裡人幫忙做；

2、及時調整菜品，因為不能堂食，可以考慮更多的工作餐、快餐形式的餐品，這類餐品的食材想多容易買，並不貴，大部分的小炒師傅都能製作，不挑人。這樣又能降低不必要的人手，也能降低一些昂貴食材的採購和儲備。

4、增加一些新的吸引消費者的內容，例如最近疫情下，消費者對衛生、無接觸等很在意，我們就在這個方面做了嘗試，使用了某個網際網路公司的自動化產品，還是免費的，只收取交易佣金，這個佣金相比美團基本可以忽略不計，整體效果不錯，消費者更加傾向於到我們這裡來消費。