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  • 1 # 陝老喬

    介紹一下野艾草粿的做法,請大家參考!

    材料

    "白蘿蔔 一條(刨絲)","香菇 4朵","蝦米 少許","紅蔥頭 2~3粒","米酒 1匙","糖 少許","芝麻香油 適量","鹽 適量","醬油 適量","米酒 少許","白胡椒粉 依個人喜好","艾草 100g","細砂糖 45g","水 280C.C","糯米粉 280g","在來米粉 30g","橄欖油 適量","底部鋪盤芭蕉葉 適量",

    做法

    1:材料準備齊全後,先處理內餡部分。香菇和蝦米泡水後切末,紅蔥頭切末備用。

    step2

    2:將白蘿蔔清洗乾淨刨絲,放在鋼盆裡加鹽搓揉出水,平鋪在烤盤上。以上下火150度烘烤((烤箱稍微留一個縫隙))用筷子撥動蘿蔔絲,烤到變乾,吃起來有脆脆的口感,就能盛起來放涼備用。

    step3

    3:鍋子加些油熱鍋,紅蔥頭先爆香,加入香菇.蝦米和菜脯米。依序加入鹽.糖.米酒.香油.醬油.白胡椒粉等調味,拌炒均勻後盛盤備用

    4:製作粿皮。將艾草洗乾淨後,用水煮至葉子軟化,撈起來後切碎。將艾草末加入細砂糖和水放置果汁機打泥,用濾網渣,艾草汁完成。

    step5

    5:取一個工作盆將糯米粉+在來米粉和艾草汁揉制均勻,至麵糰成無粉不黏手即可。

    6:準備一鍋熱水,取1/10的麵糰分2-3片壓扁放到滾水裡,煮到揉透後撈起當粿粹備用。將粿粹和糯米糰組合搓揉,再揉至光滑均勻。

    step7

    7:把艾草糯米糰分成12等份,每一個約55g將內餡拿出來備用,準備開始包制。

    step8

    8:糯米糰搓圓壓扁候用擀麵棍擀成12-15CM的圓片,中間放上適量的菜脯米內餡。

    step9

    9:捏緊收口一方朝下,取適量橄欖油將糯米糰的兩面均勻塗抹。將芭蕉葉剪成適當大小舖在下方

    step10

    10:整齊排入蒸籠哩,每一箇中間都要稍微留空間。中火蒸15分鐘即可。

    step11

    11:放涼後Q彈嚼勁的艾草粿完成。

  • 2 # 小嗨家常美食

    野艾放水裡浸泡,去除鹽份,撈起控幹水份

    準備雞蛋5個,小蔥幾根,蒜末少許,兩個紫尖椒切沫,把控幹水分的野艾,切碎備用

    準備一個大碗,把雞蛋打裡面攪散,在把野艾,小蔥蒜末,碎辣椒,倒在一塊,放少許的鹽,雞精,攪拌均勻

    下一步,起鍋燒油,油溫三成熱,把我的食材倒過裡,小火慢煎至兩面定型,在大火快速翻炒出鍋,非常好吃下飯

  • 3 # 美食熊李記

    1、首先要說的艾葉草是中國南方几乎到處都有的一種植物,在廣西桂林,更是直接用艾葉草的葉子包米飯來做著吃的。艾葉防瘟疫有著幾千年的歷史了。 因為中草藥就是就地取材,因此艾草成為那個時候防瘟疫的功臣,據現代醫學藥理證明艾草是一種抗菌抗病毒的藥物,因為艾草對病菌有著抑制和殺傷的作用,而且對呼吸系統疾病也有著防治的的作用。1·艾葉味辛、苦,性溫;歸脾、肝、腎經;芳香溫散,可升可降; 2·具有溫經止血,散寒止痛,降溼殺蟲的功效; 3·主治月經不調,痛經,宮寒不孕,胎動不安,心腹冷痛,吐血,衄血,咯血,便血,崩漏,妊娠下血,洩瀉久痢,帶下,溼疹,疥癬,癰腫,痔瘡。灸治百病。艾灸療法的主要材料為艾絨,艾絨是由艾葉加工而成。選用野生向陽處5月份長成的艾葉,風乾後在室內放置1年後使用,此稱為陳年熟艾。取陳年熟艾去掉雜質粗梗,碾軋碎後過篩,去掉尖屑,取白纖絲再行碾軋成絨。也可取當年新艾葉充分曬乾後,多碾軋幾次,至其揉爛如棉即成艾條。艾葉餈粑是中國南方一些地區流行的美食,口感香甜,各地因民族不同而各有差異。艾葉餈粑口感柔軟、爽滑,同時艾葉具有保健作用,理氣血,逐寒溼;溫經,止血,安胎。治心腹冷痛,洩瀉轉筋,久痢,吐衄,下血,月經不調,崩漏,帶下,胎動不安,癰瘍,疥癬。1、將新鮮的艾葉去梗(只要葉子),洗淨,放到已燒開了水的鍋中煮15分鐘左右(煮軟一些可以剁得更碎),撈起,用清水沖洗幾次,讓它泡兩天,把艾葉的苦水去掉。2、兩天過了之後,把它抓幹水,放到砧板上剁碎,越碎越好。3、準備好糯米粉,把剁碎的艾葉和到糯米粉裡面,和到能成團不散就好了。4、用包棕子那種竹葉,剪成小塊,將包好的艾餈粑放在上面。放到鍋裡隔水蒸10-15分鐘,就可以吃了。還可以煮雞蛋,做艾葉糕,艾葉茶等用途非常廣泛,不知道大家有沒有嘗試過這些美食呢?歡迎大家關注我,多加評論謝謝大家!

  • 4 # 一一人生

    你好!我是一一,很高興由我回答醃製的野艾怎麼做這個問題,首先,艾的藥用價值非常高,能補氣補血,調經通絡,女性常吃對身體非常好,艾的生存能力也非常強,山邊田邊都隨處可見,我們家附近非常多,小時候,媽媽都會時不時的釆摘回來做給我們吃,所以我也非常喜歡吃艾做的食品,如艾粄、雞蛋艾菜湯,艾莖燉雞肉等等,對醃製的野艾做法如下,第一,先將醃製的野艾用清水浸泡半小時,將鹽味沖淡些,撈起晾乾水份,再打兩個雞蛋一起攪拌均勻,,拿一個蒜頭弄成蒜末,把鍋燒熱加少許油,放入蒜末,煎至有蒜香味時把攪拌好的野艾雞蛋倒入鍋裡,煎至一、兩分鐘後將野艾雞蛋翻身,再煎兩分鐘左右,放入少許生抽即可起鍋,這樣做出來簡單又好吃,以上就是我的回答,希望可以供你參考,謝謝!

  • 5 # 花甲男孩

    古法制做艾絨是純手工的,而且很講究的。

    1、首先要選蘄艾,下面是我摘錄的介紹:

    蘄艾與野艾 艾葉的品種主要有兩種,一種為蘄艾,另一種為野艾。 蘄艾多產於江北,葉寬而厚,絨毛多,可以製出優質艾絨。李時珍在其 著作中曾指出:“艾葉自成化以來,則以蘄州者為勝,用充方物,天下重之 ,謂之蘄艾。” 野艾江南較多,絨質較硬,其艾香亦不如蘄艾,為劣質絨。 五月採艾 艾的採集有著嚴格的時間。每年陰曆的五月中旬,是艾葉生長將成熟的 時期,其葉新鮮肥厚,葉纖維已形成,此時採集的艾絨富有彈性,絨長而柔 韌,是優良的艾絨。

    2、加工方法要力求天然,精細。下面是我摘錄的

    艾絨的製作 艾絨的製作方法不一。一般是將採集的艾葉充分曬乾後,放人石臼中, 反覆搗舂壓碎,使之細碎如棉絮狀,篩去灰塵、粗梗和雜質,就成了淡黃色 潔淨柔軟的純艾絨。另有一秘製法,是將艾葉與一定比例的上等黃土,用水 共同攪拌,搓成艾泥圓球,放於陰涼處自然風乾,然後搗碎,用細篩反覆過 篩數十次,所制之艾“柔爛如棉”即為上等精艾。此外,當年新採的艾與儲 存的陳艾也有區別,新艾施灸火烈有灼痛感,陳艾施灸火溫柔和,灸感明顯 ,療效好。正如李時珍所指出的:“凡用艾葉,需用陳久者。”所以施灸應 選用陳年老艾,這也是歷代醫家所反覆強調的

    蘄艾實際就是湖北蘄春產的,以前去過,當時也沒想到搞一些。目前還搞不到蘄艾,就從藥店裡買了艾葉,有散裝的,有包裝的,很便宜。在市場上買了個大的搗蒜用的石臼,特大號的,然後找了塊木頭當錘,因為搗蒜的是石錘,李時珍好像說是要用木錘在石頭上砸,所以就這樣也算達到要求了。又買了個篩子,東西就齊了。將艾葉放入石臼,搗一百下後將艾葉用手翻一下,再搗百下再翻,500下後,倒入篩子裡,將雜質篩除,然後再放入石臼再搗。如此反覆多次,雜質會越來越少,艾葉會越來越成絨狀,大概搗5000下吧,得到的艾絨就可用了,相當於一級以上品質吧。如果想質量再高,就再搗再篩,這一過程也算是健身活動吧,關鍵這樣得來的東東自己用起來很放心啊

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