介紹一下野艾草粿的做法，請大家參考！

材料

"白蘿蔔 一條(刨絲)","香菇 4朵","蝦米 少許","紅蔥頭 2~3粒","米酒 1匙","糖 少許","芝麻香油 適量","鹽 適量","醬油 適量","米酒 少許","白胡椒粉 依個人喜好","艾草 100g","細砂糖 45g","水 280C.C","糯米粉 280g","在來米粉 30g","橄欖油 適量","底部鋪盤芭蕉葉 適量",

做法

1:材料準備齊全後，先處理內餡部分。香菇和蝦米泡水後切末，紅蔥頭切末備用。

step2

2:將白蘿蔔清洗乾淨刨絲，放在鋼盆裡加鹽搓揉出水，平鋪在烤盤上。以上下火150度烘烤((烤箱稍微留一個縫隙))用筷子撥動蘿蔔絲，烤到變乾，吃起來有脆脆的口感，就能盛起來放涼備用。

step3

3:鍋子加些油熱鍋，紅蔥頭先爆香，加入香菇.蝦米和菜脯米。依序加入鹽.糖.米酒.香油.醬油.白胡椒粉等調味，拌炒均勻後盛盤備用

4:製作粿皮。將艾草洗乾淨後，用水煮至葉子軟化，撈起來後切碎。將艾草末加入細砂糖和水放置果汁機打泥，用濾網渣，艾草汁完成。

step5

5:取一個工作盆將糯米粉+在來米粉和艾草汁揉制均勻，至麵糰成無粉不黏手即可。

6:準備一鍋熱水，取1/10的麵糰分2-3片壓扁放到滾水裡，煮到揉透後撈起當粿粹備用。將粿粹和糯米糰組合搓揉，再揉至光滑均勻。

step7

7:把艾草糯米糰分成12等份，每一個約55g將內餡拿出來備用，準備開始包制。

step8

8:糯米糰搓圓壓扁候用擀麵棍擀成12-15CM的圓片，中間放上適量的菜脯米內餡。

step9

9:捏緊收口一方朝下，取適量橄欖油將糯米糰的兩面均勻塗抹。將芭蕉葉剪成適當大小舖在下方

step10

10:整齊排入蒸籠哩，每一箇中間都要稍微留空間。中火蒸15分鐘即可。

step11

11:放涼後Q彈嚼勁的艾草粿完成。

野艾放水裡浸泡，去除鹽份，撈起控幹水份

準備雞蛋5個，小蔥幾根，蒜末少許，兩個紫尖椒切沫，把控幹水分的野艾，切碎備用

準備一個大碗，把雞蛋打裡面攪散，在把野艾，小蔥蒜末，碎辣椒，倒在一塊，放少許的鹽，雞精，攪拌均勻

下一步，起鍋燒油，油溫三成熱，把我的食材倒過裡，小火慢煎至兩面定型，在大火快速翻炒出鍋，非常好吃下飯

1、首先要說的艾葉草是中國南方几乎到處都有的一種植物，在廣西桂林，更是直接用艾葉草的葉子包米飯來做著吃的。艾葉防瘟疫有著幾千年的歷史了。 因為中草藥就是就地取材，因此艾草成為那個時候防瘟疫的功臣，據現代醫學藥理證明艾草是一種抗菌抗病毒的藥物，因為艾草對病菌有著抑制和殺傷的作用，而且對呼吸系統疾病也有著防治的的作用。1·艾葉味辛、苦，性溫;歸脾、肝、腎經;芳香溫散，可升可降; 2·具有溫經止血，散寒止痛，降溼殺蟲的功效; 3·主治月經不調，痛經，宮寒不孕，胎動不安，心腹冷痛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，妊娠下血，洩瀉久痢，帶下，溼疹，疥癬，癰腫，痔瘡。灸治百病。艾灸療法的主要材料為艾絨，艾絨是由艾葉加工而成。選用野生向陽處5月份長成的艾葉，風乾後在室內放置1年後使用，此稱為陳年熟艾。取陳年熟艾去掉雜質粗梗，碾軋碎後過篩，去掉尖屑，取白纖絲再行碾軋成絨。也可取當年新艾葉充分曬乾後，多碾軋幾次，至其揉爛如棉即成艾條。艾葉餈粑是中國南方一些地區流行的美食，口感香甜，各地因民族不同而各有差異。艾葉餈粑口感柔軟、爽滑，同時艾葉具有保健作用，理氣血，逐寒溼;溫經，止血，安胎。治心腹冷痛，洩瀉轉筋，久痢，吐衄，下血，月經不調，崩漏，帶下，胎動不安，癰瘍，疥癬。1、將新鮮的艾葉去梗(只要葉子)，洗淨，放到已燒開了水的鍋中煮15分鐘左右(煮軟一些可以剁得更碎)，撈起，用清水沖洗幾次，讓它泡兩天，把艾葉的苦水去掉。2、兩天過了之後，把它抓幹水，放到砧板上剁碎，越碎越好。3、準備好糯米粉，把剁碎的艾葉和到糯米粉裡面，和到能成團不散就好了。4、用包棕子那種竹葉，剪成小塊，將包好的艾餈粑放在上面。放到鍋裡隔水蒸10-15分鐘，就可以吃了。還可以煮雞蛋，做艾葉糕，艾葉茶等用途非常廣泛，不知道大家有沒有嘗試過這些美食呢？歡迎大家關注我，多加評論謝謝大家！

你好！我是一一，很高興由我回答醃製的野艾怎麼做這個問題，首先，艾的藥用價值非常高，能補氣補血，調經通絡，女性常吃對身體非常好，艾的生存能力也非常強，山邊田邊都隨處可見，我們家附近非常多，小時候，媽媽都會時不時的釆摘回來做給我們吃，所以我也非常喜歡吃艾做的食品，如艾粄、雞蛋艾菜湯，艾莖燉雞肉等等，對醃製的野艾做法如下，第一，先將醃製的野艾用清水浸泡半小時，將鹽味沖淡些，撈起晾乾水份，再打兩個雞蛋一起攪拌均勻，，拿一個蒜頭弄成蒜末，把鍋燒熱加少許油，放入蒜末，煎至有蒜香味時把攪拌好的野艾雞蛋倒入鍋裡，煎至一、兩分鐘後將野艾雞蛋翻身，再煎兩分鐘左右，放入少許生抽即可起鍋，這樣做出來簡單又好吃，以上就是我的回答，希望可以供你參考，謝謝！

古法制做艾絨是純手工的，而且很講究的。

1、首先要選蘄艾，下面是我摘錄的介紹：

蘄艾與野艾 艾葉的品種主要有兩種，一種為蘄艾，另一種為野艾。 蘄艾多產於江北，葉寬而厚，絨毛多，可以製出優質艾絨。李時珍在其 著作中曾指出：“艾葉自成化以來，則以蘄州者為勝，用充方物，天下重之 ，謂之蘄艾。” 野艾江南較多，絨質較硬，其艾香亦不如蘄艾，為劣質絨。 五月採艾 艾的採集有著嚴格的時間。每年陰曆的五月中旬，是艾葉生長將成熟的 時期，其葉新鮮肥厚，葉纖維已形成，此時採集的艾絨富有彈性，絨長而柔 韌，是優良的艾絨。

2、加工方法要力求天然，精細。下面是我摘錄的

艾絨的製作 艾絨的製作方法不一。一般是將採集的艾葉充分曬乾後，放人石臼中， 反覆搗舂壓碎，使之細碎如棉絮狀，篩去灰塵、粗梗和雜質，就成了淡黃色 潔淨柔軟的純艾絨。另有一秘製法，是將艾葉與一定比例的上等黃土，用水 共同攪拌，搓成艾泥圓球，放於陰涼處自然風乾，然後搗碎，用細篩反覆過 篩數十次，所制之艾“柔爛如棉”即為上等精艾。此外，當年新採的艾與儲 存的陳艾也有區別，新艾施灸火烈有灼痛感，陳艾施灸火溫柔和，灸感明顯 ，療效好。正如李時珍所指出的：“凡用艾葉，需用陳久者。”所以施灸應 選用陳年老艾，這也是歷代醫家所反覆強調的

蘄艾實際就是湖北蘄春產的，以前去過，當時也沒想到搞一些。目前還搞不到蘄艾，就從藥店裡買了艾葉，有散裝的，有包裝的，很便宜。在市場上買了個大的搗蒜用的石臼，特大號的，然後找了塊木頭當錘，因為搗蒜的是石錘，李時珍好像說是要用木錘在石頭上砸，所以就這樣也算達到要求了。又買了個篩子，東西就齊了。將艾葉放入石臼，搗一百下後將艾葉用手翻一下，再搗百下再翻，500下後，倒入篩子裡，將雜質篩除，然後再放入石臼再搗。如此反覆多次，雜質會越來越少，艾葉會越來越成絨狀，大概搗5000下吧，得到的艾絨就可用了，相當於一級以上品質吧。如果想質量再高，就再搗再篩，這一過程也算是健身活動吧，關鍵這樣得來的東東自己用起來很放心啊