外面的南瓜手撕包是屬於開酥類點心，麵包店一般會有一條開酥機進行開酥，開酥機類似於壓面機的功能，但是開酥機是專門用來開酥的，比壓面機容易操作，開出來的酥層次分明。

去皮的南瓜250克、鹽適量、440克麵粉（其中製作蔥油酥40克）、食用油適量、1把小蔥、2克花椒麵、雞蛋、火腿腸、生菜、甜麵醬

做法及步驟：

1、把南瓜處理乾淨，去皮，然後切成片，放入盤中，再放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘，這樣南瓜已經蒸熟了。

、

2、然後把南瓜取出來，放在大碗中，把南瓜壓成南瓜泥，我是用擀麵杖壓的，也可以用其它的東西壓。

3、然後在南瓜泥中加入4克鹽，攪拌均勻，再少量多次加入400克麵粉攪拌成絮狀，再加20克食用油揉成稍微柔軟的麵糰。（加油的好吃是做出來的餅涼了也不會硬）

4、不用餳面，直接把麵糰揉成長條，再分割成大小均勻的劑子，（我分了10個）再把小劑子揉成圓形。準備一個盤子刷上食用油，再準備一個小碗倒入食用油，把麵糰油裡滾一圈，然後把它放在盤子裡醒面40分鐘。我做的時候是把麵糰放冰箱裡，醒了一個晚上，早上直接用的。

5、準備油酥：一把小蔥切成蔥花，放入碗中加入3克鹽、2克花椒麵、40克麵粉攪拌均勻，再加入50克燒開的熱油爆香，攪拌均勻油酥就做好了。

蔥油酥

6、面已經醒好了，多餘的油倒在案板上，取出一個麵糰放在案板上，擀成長方形，上面加上一勺蔥油酥塗抹均勻，然後上下對摺，再捲起，記得把接頭壓在下面，這樣餅坯就做好了。

餅坯

7、把餅坯擀成薄一點的餅，熱鍋刷油放入餅，餅上面再刷一點油鎖住水分，選擇餡餅模式蓋上蓋燜一分鐘，然後翻面，再蓋上蓋子燜一分鐘，此時餅微微金黃就熟了，取出來。這時如果懶的同學就可以直接吃了，後面加上點料會更好吃的。

7、鍋中打入一個雞蛋，再把剛才做好的餅蓋在雞蛋上，煎制蛋液凝固就可以了，再刷上自己喜歡吃的醬料，加上一個火腿常和自己喜歡吃的蔬菜，捲起就可以開吃了。（醬料和蔬菜可以選擇自己喜歡吃的，我用的是甜麵醬和生菜，最愛這口）

小貼士：

1、和麵的時候加入食用油，這樣做出來的餅涼了也不會發硬，我們做其它餅的時候也可以用這個方法。

2、如果餅做得多吃不完的話，可以把擀好的餅，一張和另一張中間隔一個保鮮袋，重疊好，再放入保鮮袋中放冰箱冷凍起來，一個月也不會壞的。吃的時候拿出來，直接烙餅就可以了。

南瓜手撕麵包是近幾年來，新出的麵包品種，由於它用健康美味的南瓜做成，而且非常柔軟，吃起有韌勁，味道又好，大受大家的歡迎。這種麵包相對其他的烘培麵包來說，熱量比較低，含糖量和油脂量也比較少。若果平時在家時間比較充足的，可以試試做幾個，給孩子早晨或者是下午茶。南瓜麵包搭配牛奶是不錯的選擇。

下面我們開始製作了

【所需食材】南瓜，面料，純牛奶2，雞蛋，白砂糖，鹽，酵母，食用油。

1：南瓜去皮去瓤，用清水清洗乾淨，切成小塊。洗淨鍋放進清水，大約蒸15分鐘，南瓜蒸熟後壓成南瓜泥，放一邊南瓜很容易熟不用蒸太久。

2：在乾淨的面盆裡放進南瓜泥，麵粉，純牛奶，雞蛋，白砂糖，鹽，酵母，放水搓成麵糰狀，揉成麵糰後再加入食用油，繼續用手搓麵糰，直到麵糰搓到可以拉開薄膜。

3：揉好後把麵糰分成幾分，做成自己喜歡的形狀，蓋上保鮮膜，靜至30分鐘。

4：放進烤箱，預熱開成上火200度，下火180度，烤40分鐘左右即可。

小小提示☞☞☞

1、麵包不能放在冰箱冷藏室，會加速組織老化，室溫或者冷凍存放。

2、烤箱溫度和時間根據自己家的烤箱靈活調整。