藤椒油不是麻油.

藤椒油和麻油區別為：原料不同、顏色不同、產地不同。

一、原料不同

1、藤椒油：藤椒油是以藤椒和菜籽油為原料，採用微波法生產的植物油。

2、麻油：麻油是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油。

二、顏色不同

1、藤椒油：藤椒油為棕黃色的澄明液體，口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長，且不哽氣。

2、麻油：麻油為淡黃色的澄明液體，氣微或帶有熟芝麻的香氣，味淡。

三、產地不同

1、藤椒油：藤椒油主要產自於中國大陸西南、華東、華中及華北等地。

2、麻油：麻油主要產自於河南省、長江以南地區。

藤椒學名為竹葉花椒,簡稱竹葉椒，也叫野椒、山椒，為芸香科花椒屬，是青花椒的一種。藤椒為落葉灌木，樹高2-3 m，冠輻3×3 m，莖、幹、枝條上都具有基部扁平的皮刺，無毛。一般定植2年時開花，第3年有少量產量，5-6年後進入盛果期。適應於沙壤、黃壤、紫色土生長

以下圖片分別是藤椒油和麻油圖片

藤椒油是花椒油的一種，麻油是指芝麻油，很多地方也叫香油。不是一個味道，很多人誤解麻油就是花椒的麻，其實不是的。

原料不同、顏色不同、產地不同。

一、原料不同

1、藤椒油：藤椒油是以藤椒和菜籽油為原料，採用微波法生產的植物油。

2、麻油：麻油是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油。

二、顏色不同

1、藤椒油：藤椒油為棕黃色的澄明液體，口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長，且不哽氣。

2、麻油：麻油為淡黃色的澄明液體，氣微或帶有熟芝麻的香氣，味淡。

三、產地不同

1、藤椒油：藤椒油主要產自於中國大陸西南、華東、華中及華北等地。

2、麻油：麻油主要產自於河南省、長江以南地區。

藤椒學名為竹葉花椒,簡稱竹葉椒，也叫野椒、山椒，為芸香科花椒屬，是青花椒的一種。藤椒為落葉灌木，樹高2-3 m，冠輻3×3 m，莖、幹、枝條上都具有基部扁平的皮刺，無毛。一般定植2年時開花，第3年有少量產量，5-6年後進入盛果期。適應於沙壤、黃壤、紫色土生長。

藤椒油不是麻油，可以當麻油用，但是味道有偏差，不講究可以混用。

準確的來說藤椒油是是有竹葉花椒也就是青花椒製作成的，也是花椒的一種

而它製作出來的油稱為藤椒油，顏色淺綠，味道不僅麻而且有自己特殊的香味

而花椒油比較普遍，我們日常生活中也接觸的比較早，它的味道就是”麻”。麻的單純而有濃郁，我本身比較喜歡，一般搭配辣椒，麻辣的人比較喜歡。它的顏色偏黃

而且不僅可以買到，也可以自己在家制作。由於沒有別的味道，所以也更讓大家所接受，用途要比藤椒油廣一些。

藤椒是花椒類，吃起來麻麻的，麻油是芝麻提煉的，我們四川也叫香油，兩者區別一個是麻麻的幹居然，一個是香濃的感覺

不是的 ，藤椒油是為棕黃色的液體，口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長。

麻油為淡黃色液體，氣微帶有芝麻香氣，味淡。

藤椒油和麻油區別為：原料不同、顏色不同、產地不同。一、原料不同1、藤椒油：藤椒油是以藤椒和菜籽油為原料，採用微波法生產的植物油。2、麻油：麻油是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油。二、顏色不同1、藤椒油：藤椒油為棕黃色的澄明液體，口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長，且不哽氣。2、麻油：麻油為淡黃色的澄明液體，氣微或帶有熟芝麻的香氣，味淡。三、產地不同1、藤椒油：藤椒油主要產自於中國大陸西南、華東、華中及華北等地。2、麻油：麻油主要產自於河南省、長江以南地區。藤椒學名為竹葉花椒,簡稱竹葉椒，也叫野椒、山椒，為芸香科花椒屬，是青花椒的一種。藤椒為落葉灌木，樹高2-3 m，冠輻3×3 m，莖、幹、枝條上都具有基部扁平的皮刺，無毛。一般定植2年時開花，第3年有少量產量，5-6年後進入盛果期。適應於沙壤、黃壤、紫色土生長。

麻油、藤椒油其獨特的香味是川菜廚師烹飪的必備調味品，常用於煎、炸、烤、燒、涼拌菜餚製作，單從味道、氣味來說各有各特色和用途，色澤上根據選料和不同製作工藝色澤也是有區別的，今天我們一起來了解一下麻油、藤椒油在烹飪中的使用和製作

麻油

麻油是由芝麻榨取而成，色澤呈黃色、香味濃郁、清雅誘人食慾，其作用是其他植物油無法替代的，常用於涼拌菜的製作，還有一個用途就是麻油含有一種成分叫“芝麻酸”也是一種天然抗氧化劑，也是滷菜店必備的調味品之一，在滷製成品上刷上一層麻油能有效的防止和減緩滷製品與空氣接觸發生變色。

藤椒油

藤椒油所製作的材料用溼藤椒做的，主要突出藤椒油的香，一般做藤椒雞，藤椒魚，區別就像黑胡椒和白胡椒同食一個樹上的作物，味道不一樣用途不一樣，只是在製作工藝和選料上比製作花椒油更講究，在日常的烹飪中使用比花椒油使用得更多一些，它用途也非常廣泛，比如烤魚、冷盤、炒、燒菜，藤椒油不僅有祛除腥味的作用，同時也能增加食慾，其特點:口感清香、麻香濃郁、麻味綿長。

藤椒油和麻油都是烹調中不可缺少的調味料，熟練掌握用法會使你烹調技術有很大提高

藤椒油，嚴格的說是花椒油的一種。有麻味但又不同於純正的麻油。藤椒是花椒的一種。學名叫竹葉花椒，也叫萬花針，白總管。果實是黑褐色的。有祛風散寒，除溼的作用。

花椒的種類，其實挺多的，在中國就有廣西花椒，貴州花椒， 蜜果花椒，雲南花椒等等。一般都是用作藥用，而拿來做調料的只有四種，青花椒，紅花椒，竹葉花椒，墨脫花椒。而墨脫花椒是生長在西藏了墨脫地區。別的地方很少見到。所以 我們平時常用的只有其它三種。

紅花椒的品種也有很多，最為著名的就是大紅袍花椒。它也就是日常中所稱的花椒。

青花椒，因為麻味兒最重，川，貴地區直接封其為“麻椒”。

藤椒，（竹葉花椒)，顆粒比青花椒小，兩者之頭的長法也不一樣。四川當地人稱青花椒是“一攥”，稱藤椒是“一串”。一般都是吃藤椒的鮮果。

花椒主要吃的的是它的果皮，核心主要來自於油胞，也就是果皮上邊兒的小疙瘩。花椒的麻味兒主要來自於花椒麻素，香味兒則主要來自於油胞中的揮發性芳香物質。花椒油則主要來自於油胞的揮發油。

【麻度·刺激度】青花椒＞紅花椒＞藤椒

【麻度·持久度】青花椒＞紅花椒＞藤椒

【香度】………………紅花椒＞藤椒＞青花椒

【出油度】…………藤椒＞紅花椒＞青花椒

青花椒，麻味兒最重，無愧為“麻椒”的稱號，它略帶苦澀味，做地道的川味美食時，會用到麻椒，比如麻婆豆腐。

紅花椒，色香味形俱佳，大紅袍花椒更是花椒中的金牌選手！一般人在做川菜或者四川火鍋時，都會選擇用紅花椒。

藤椒，味道清，香，麻，香味兒清香濃郁，麻味綿長刺激小。平常吃不了麻的人，都可以嘗試藤椒麻。

清新麻：藤椒

微麻：藤椒

中麻：紅花椒

重麻：青花椒

大紅袍花椒：四川（漢源，茂源，文祖等）

甘肅（武都，秦安等）陝西（韓城，鳳縣）

青花椒：四川，貴州（頂壇）

藤椒：四川（洪雅，清泉，漢津，峨眉山)。

【購買要點】

外觀：果粒要大小均勻，果色要純正均勻，果形要睜眼飽滿，油胞要大，粗，密。

手感：幹手搓，有扎手感，沙沙響，則是曬得好。溼手搓，不粘手，則是沒有新增劑。

氣味：香味要濃，要正，沒有異味，怪味兒。

嘗味：幹嚼一顆，看麻味兒，上的快不快，猛不猛，留得久不久。

另外還要少籽少枝。

大紅袍花椒：乾紅花椒，乾紅花椒粉，紅花椒油。

青花椒：麻椒油，幹麻椒，鮮麻椒，麻椒粉，凍麻椒

藤椒：藤椒油，鮮藤椒，凍騰椒

能吃麻味兒的就選乾花椒，吃不了麻味的可以選花椒粉，想要吃花椒的香麻味兒，選花椒油就可以了。

大家好，我是陳先森。 藤椒油不是麻油，藤椒油和麻油區別為: 藤椒油是以藤椒和菜籽油為原料，採用微波法生產的植物油。藤椒油為棕黃色的澄明液體，口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長，且不哽氣。藤椒油主要產自於中國大陸西南、華東、華中及華北等地。 麻油是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油。麻油為淡黃色的澄明液體，氣微或帶有熟芝麻的香氣，味淡。麻油主要產自於河南省、長江以南地區。 所以兩種油是有區別的。

藤椒油花椒類的一種油，麻油是芝麻榨的油，藤椒油味道是麻的，適合做水煮魚，肉之類的，麻油也叫香油，適合涼拌菜，湯料之類的

藤椒油和麻油區別為：原料不同、顏色不同、產地不同。

一、原料不同

1、藤椒油：藤椒油是以藤椒和菜籽油為原料，採用微波法生產的植物油。

2、麻油：麻油是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油。

二、顏色不同

1、藤椒油：藤椒油為棕黃色的澄明液體，口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長，且不哽氣。

2、麻油：麻油為淡黃色的澄明液體，氣微或帶有熟芝麻的香氣，味淡。

三、產地不同

1、藤椒油：藤椒油主要產自於中國大陸西南、華東、華中及華北等地。

2、麻油：麻油主要產自於河南省、長江以南地區。

藤椒學名為竹葉花椒,簡稱竹葉椒，也叫野椒、山椒，為芸香科花椒屬，是青花椒的一種。藤椒為落葉灌木，樹高2-3 m，冠輻3×3 m，莖、幹、枝條上都具有基部扁平的皮刺，無毛。一般定植2年時開花，第3年有少量產量，5-6年後進入盛果期。適應於沙壤、黃壤、紫色土生長。