而且巴沙魚的肉質軟嫩，基本沒什麼味道，是繁是簡都由你自已說了算，

1.你想減肥，清淡一些的話，可以試試清蒸。

魚柳解凍斜切幾刀，直接放在蒸鍋中，撒點鹽蒸個20分鐘左右，撒點蔥花就好。還可以加幾顆豆豉，淋上幾滴生抽，增加看相。

2.如果覺得蛋白質不夠，還可以把沙背魚柳解凍剁碎，淋上兩個蛋清，撒上鹽，和成魚肉泥，用手搓成魚丸，打入開水中氽熟。

做好魚丸可以直接吃，也可以在水中加入一些黃瓜西紅柿之類的青菜做成魚丸湯，美味整合。

我個人比較喜歡這兩種吃法。

下面我教大家如何做清蒸沙背鱸魚。

將沙貝魚兩側改刀。上鹽和調料酒。

其它口味

主料一條

輔料

調和油適量

食鹽適量

姜適量

蒜適量

豆豉適量

料酒適量

醬油適量

展開全部輔料

鱸魚破殺、洗淨、瀝水劃上花刀

鱸魚抹上鹽、料酒、醬油醃製20分鐘

將作料準備好

冷鍋冷油、小火炒香豆豉

放入生薑、大蒜末煸炒

倒入鹽魚的料酒和醬油

將鍋中配料連油一起澆在魚上

大火沸水蒸10分鐘，燜2分鐘即可

您好！很高興回答這個問題。問題提出的沙背魚怎麼做？應該是是指的背沙鱸魚的做法。我是酒店廚師長，現在分享一下酒店常用做法。第一步:我們準備食材鱸魚一條，老薑，蔥，紅辣辣。鱸魚買回來也可以叫攤位老闆殺好，酒店一般是自己殺。把魚身上的鱗全部去除，沿著魚肚剪開去除內臟和魚鰓，魚骨中間兩邊把魚骨劃斷，方便魚可以裝盤好看如圖3所示。接下來魚醃製，準備一個盆加蔥片許鹽、生薑拍碎、料酒，用手捏出蔥薑汁均勻塗抹在魚的身上。醃製十分鐘。接下來，我們把蔥薑辣椒切成細絲備用。

第二步:鍋裡水燒開或蒸櫃上氣後，把魚裝入盤中，魚身上放薑片，蔥結，把大火或蒸櫃魚蒸8分鐘，魚的眼睛白珠掉出，用筷子輕鬆可以插入就熟了。

第三步:起鍋燒油，把盤裡多餘的裡倒出不用，切好的三絲蔥薑辣椒絲放在魚的身上，油在鍋裡冒青煙時把油均勻的澆在身身上，再淋入蒸魚豉油，就可以了。

第一、蒸

用料

沙備魚一條

子姜半個

大蒜三瓣

小蔥三根

洋蔥一小半

鹽適量

香菜四根

蒸魚豉油適量

我平時都是蒸魚多。本人比較喜歡吃鮮魚

好吃美味

我來介紹三種沙背魚的做法，沙背魚也稱巴沙魚。

【蔥油巴沙魚塊的做法】

材料：巴沙魚塊，生薑去皮，切數片；蔥，切細，半小碟；醬油、

黃酒、醋、老抽、精鹽、味精

1、將黃酒、鹽、味精均勻抹在巴沙魚塊上，放鍋裡蒸，鍋裡的水

不要太多，約20-30分鐘量

2、加油；差不多蒸熟時起鍋，盤子裡會有些汁水，倒掉些，撒蔥

加適量老抽、醋把鍋裡剩水倒掉，起火熱油，油氣冒起，把油

均勻澆在魚身上。

【煎魚的做法】

材料：切段巴沙魚、青蒜、薑片、蒜頭。

1、切段巴沙魚加入少許薑片、鹽醃製

2、旺火油鍋，加薑片、蒜頭。抄香後將魚放進鍋中。爆到魚皮

金黃色，有香味飄出。

3、用鍋底少許油，將洗淨切好的青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻，

將魚和青蒜擱到一起，加入鹽、味精、拍好的幾個蒜頭，加

入一點醬油翻炒加水飩煮。等到湯汁變濃了，加入青蒜尾少許。

翻炒後就可起鍋。

【涼拌魚皮的做法】

材料：巴沙魚皮，花生米、蔥、香菜、麻油。鹽、雞精、料酒、胡椒粉。

1、巴沙魚皮下入沸水鍋焯水大約4-5分鐘，水中加料酒少許清油，

2、焯好後切成粗絲放入碗內加入鹽味精花生米熟芝麻蔥花香菜麻油

胡椒粉拌勻裝盤即可