水牛花不高，全身有一層灰白色的絨毛。葉子比較厚實，用手捏一下，感覺軟軟的，有點像海綿。春夏季節，每個枝岔的頂端都會開一叢黃色的小花。

水牛花

看起來水牛花是到處都有的野草，可別小看它，它有非常好的藥用價值，用於感冒咳嗽，支氣管炎，哮喘，高血壓，風溼腰腿痛、痰喘、風溼痺痛；止咳平喘，降血壓，祛風溼，祛痰。外用治跌打損傷，毒蛇咬傷。

水牛花也是純天然的綠色美食，小時候每到清明前後，母親經常要做一些水牛花粑粑給我們吃，口味芳香，非常好吃。做水牛花粑粑是母親的絕活，小時候吃一頓香甜的水牛花粑粑，是我們小時候最好的享受。

其實做水牛花粑粑並不難，首先將鮮嫩的水牛花采摘回來，這個環節需要注意，在採摘之前，一定要確認採摘的地方沒有打除草劑，現在很多的地方會使用除草劑，安全第一。

先將採摘回來的水牛花挑選一下，去除雜質，洗乾淨裡面的泥沙，後將水牛花搗成綠色的泥漿糊。為了節省力氣，也可以使用豆漿機將其打成泥。

再摻些糯米粉和白砂糖，不停的揉搓，使水牛花、糯米粉和白糖能充分地融合，然後揉成一個個圓球，最後用手掌將圓球壓扁，水牛花粑粑就這樣做成了。

做法整理出來，可以參考如下:

1新鮮的水牛花洗淨，過沸水

2衝冷水後撈出，用手擠幹。

3切碎水牛花，和糯米粉，白糖，少量水摻和，用手揉捏成型。

這樣就做成水牛花泥了，然後可以兩面煎，用小火，直至變黃，美味

先將採摘回來的水牛花挑選一下，去除雜質，洗乾淨裡面的泥沙，後將水牛花搗成綠色的泥漿糊。為了節省力氣，也可以使用豆漿機將其打成泥。

水牛花又名燕子花、鼠麴草，屬於菊科植物。生長於山坡、路邊、田野南方比較多。屬於2年生草本植物，主幹10-15釐米，全株有白色的絨毛。春季這個季節就可以看到，4-7就會開花呈黃色，8-9月可以結果，果實呈橢圓形。

那麼水牛花怎樣做成泥呢？我分享二種方法:1，用機器加工如絞拌機、絞碎機、絞肉機等加工成泥。

2，我們農村是純手工加工出來，用石臼搗碎成泥。

水牛花的用途不但是可以做成美食也是中草藥材呢！首先來看看我們農村人把水牛花加工成水牛花耙耙，挑選嫩葉水牛花採摘回來，洗乾淨控幹水分後用石臼搗成泥，加入糯米粉白糖繼續搗成水牛花耙耙。現在大多用機器加工拌絆加工而成，不過我還是喜歡原始的加工方式。加工好後的做成一個個圓形的小耙耙放在大片柚子葉或大片的桔子葉上用鍋蒸來吃，也可以煎來吃。我比較喜歡煎著吃，好香但比較容易上火，在外面上班的朋友們是不是最懷念這種水牛花耙耙的味道呢？

水牛花的藥用途，是採摘水牛花的花曬乾後加工而成，可以用於止咳平喘，降血壓，祛風溼，祛痰。用於感冒咳嗽，支氣管炎，哮喘，高血壓，蠶豆病，風溼腰腿痛、痰喘、風溼痺痛；外用治跌打損傷，毒蛇咬傷。

先將採摘回來的水牛花挑選一下，去除雜質，洗乾淨裡面的泥沙，後將水牛花搗成綠色的泥漿糊。為了節省力氣，也可以使用豆漿機將其打成泥。