三鮮豆皮是武漢人早點的主要食品之一，極具特色的地方小吃之一。“三鮮豆皮”的“豆皮”顧名思義肯定跟豆類有關，它是用綠豆，大米和水（一般以1:2:3的比重）磨成混合漿，是不放麵粉的。

下面介紹一款簡單的家庭版三鮮豆皮的做法：

1.糯米500g 洗淨，在清水中浸泡8小時左右，沸水蒸熟，取出放涼，下鍋中火放豬油、鹽、少量水炒散炒勻。

2.綠豆100g ，大米200g浸泡4小時左右，加入300g 水，再浸泡4個小時左右，最後一起磨成細漿，越細越好。

3.準備雞腿丁300g （喜歡吃豬肉的可以換成去皮豬肉丁），泡發的香菇20g ，蝦仁150g ，冬筍丁100g ，火腿丁70g ，熟豌豆50g 。炒鍋旺火，下熟豬油，下冬筍丁，香菇丁炒香，再加入雞腿丁，蝦仁，火腿丁和豌豆炒熟炒香，加入蠔油，生抽，老抽，糖，雞精。炒熟盛出備用。

4.鍋中火上，鍋上刷上一層油，漿綠豆米漿舀一勺在鍋心，迅速朝四周燙勻，形成薄勻圓豆皮，再打入2個雞蛋，用同樣的方法塗勻。

5.將豆皮翻面，將糯米鋪勻，再撒入上述炒好的肉丁，撒勻，再撒入蔥花。把豆皮周圍對角摺疊整齊，將米和肉包攏，沿鍋邊再淋入油，迅速翻面（此步要小心操作），沿鍋邊淋少許油，撒蔥花，切塊裝盤。

大家好，我是好餓啊gungry三鮮豆皮是需要加麵粉的。第一次聽這個名字的時候，還以為是豆腐皮做的。結果和豆腐沒一點關係。表皮是雞蛋和麵粉做的餅皮。內陷是一層糯米和一層滷好的肉菜餡。煎餅皮的時候裡面在當上炒好的料，半包半露，色澤金黃特別饞人。三鮮豆皮是武漢著名美食如果你來過武漢，如果沒吃過三鮮豆皮，熱乾麵，就等於沒到過武漢，你只算是一個匆匆的過客。傳統的豆皮是在大熱鐵鍋內完成，先把上好的綠豆磨漿加上一定比例的米漿和雞蛋汁攪拌均勻，用大鐵鍋將攪拌好的漿汁平攤入鍋，攤成麵皮，再鋪上一層糯米，淋油，撒入餡料，翻蓋上攤好的漿皮，蓋上蓋子，熱數分鐘，撒上小蔥花，起鍋。最後切成5-8釐米見方的小塊，3-6小塊左右一份盛盤。 想當年，毛主席還到老通城去吃過豆皮，因此你錯過的不僅是美食，而且是湖北武漢的文化。