大家好我是美食小廚劉哥，今天跟大家分享一個家庭版蛋卷的製作方法。既美味又酥脆！

色拉油

80克

牛奶

40克

低筋麵粉

130克

糖

75克

雞蛋

40克

黑芝麻

20克

黃油

10克

芝麻油

10克

方法/步驟分步閱讀

1

色拉油要沒味道的那種，像花生油 菜籽油就不行 做出來的蛋卷味道會怪怪的油 雞蛋 糖 牛奶放盆子裡攪散拌勻

2

機子不需要刷油，先放一勺麵糊在中心，蓋上蓋子，把手那裡捏緊，出來的蛋卷才薄，每一面煎個20秒翻面，多翻幾次均勻受熱，出來的顏色才好看

3

我用的這種蛋卷機，直接煤氣燒的先中火放灶上兩面均勻受熱，之後煎蛋卷全程中小火，火大了會糊的

4

篩入麵粉用蛋抽拌勻，加入黑芝麻，不要攪打上勁，拌勻無干粉粒就行了麵粉一定要過篩，可以防止結塊 快速拌勻，增加蓬鬆 防止上勁

5

有一面顏色變黃後就可以了，用筷子從邊緣往上卷，戴厚手套卷緊一點

6

我喜歡煎老一點，更香 哈哈等涼透了裝袋密封，可以保持一週酥脆。

蛋卷可以自己在家做嗎？怎麼做？

相信很多小夥伴們在找各種吃食譜，家裡都會吃最愛的雞蛋卷，不但是好吃又好看，記得小時候外婆總會做這道蛋卷給我們吃，至今念念不忘，蛋卷是真的很好吃，一根一根地停不下來。

蛋卷是許多小朋友的摯愛，媽媽們完全可以在家裡製作，只需預備一隻平底電餅鐺或者平底鍋，我告訴你配方與步驟，現在我們開始吧!

食材：雞蛋4個，鹽2克、白糖70克、玉米油100克、90克低筋麵粉，黑芝麻適量（食材都是特別簡單）

步驟

1、準備一個碗，打入4個雞蛋，加入食鹽2克，細砂白糖70克。白糖可以根據自己的口味來放，多點少點都可以，我覺得70g的甜度是剛剛好。

2、用筷子快速把雞蛋打散，一直打到把白糖化開為止，加入玉米油100克 攪拌均勻。

3、加入過篩子低筋麵粉90克（不能用高筋和普通中筋麵粉，做出來不成型的）

4、加入黑芝麻，順一個方向一直攪動，直到所有食材都融化成糊狀，糊以掛在叉子上不掉下來為準。

5、電餅鐺餅預熱5分鐘，電餅鐺開最小火不用刷油放入一勺麵糊，用刮板將麵糊攤平，儘可能的刮薄一點，底面定型之後翻面繼續烙，中間反覆翻面（沒有電餅鐺的小夥伴們可改用不粘平底鍋一樣操作）

6、一直烙至有稍微的虎皮狀即可，做一個雞蛋卷要一分鐘左右，等到雞蛋卷變成金黃色就熟了，趁熱的時候，用筷子夾住一端向另一端捲起來，動作快，溫度降下來以後就會變硬，捲不起來。

一定要趁熱捲起 ，涼了會脆，就卷不住了。

7、是一款健康又放心的小零食，香甜酥脆又解饞，不管大人孩子都超級喜歡。今天分享的這個方法，在家用平底鍋或電餅鐺就能做，簡單又快速，咬上一口酥到掉渣。家中有面粉的朋友不妨收藏起來，有空的時候在家試試看吧，自然冷卻後會變得很脆。

8、用這種方法做出來的蛋卷特別酥脆，咬一口能掉一地渣的感覺，甜度也比較適中，帶著芝麻和雞蛋的香味兒，給孩子做零食再合適不過了，比外面賣的東西更放心些，做這個雞蛋卷特別簡單，自己在家做成本也低。

聽我說小貼士：

1、一次吃不完記得放罐子裡密封防止返潮

2、麵糊一定要很薄很薄才會脆，而且要在鍋中煎到兩邊都金黃色，如果沒到火候就卷也會不脆的。

3、做蛋卷全程要用小火慢慢烙，這樣才能將麵糊中的水分完全烙幹而不會糊掉，做出來的蛋卷才會更加酥脆

❤食材準備：雞蛋3個，細砂糖50克，鹽適量，普通麵粉80克，食用油80克，熟黑芝麻適量

❤做法步驟：

1.準備好需要的材料，雞蛋打入容器

2.倒入細砂糖和鹽攪拌拌均勻，篩入麵粉攪拌成順滑的麵糊

3.倒入植物油拌勻，再倒入黑芝麻拌勻後靜置20分鐘

4.麵糊少量倒入平底鍋中攤開，儘可能薄一點，開中火加熱至凝固翻面，上色後趁熱用筷子快速捲起來

【❤小貼士❤】

1.一定要用不粘鍋嘗試，每次攤餅結束記得給鍋降溫，不然會顏色不一的

2.如果煎的時間不夠，或者蛋卷太厚的話成品就不會很酥脆哦，卷蛋卷的時候動作一定要快

❤按照步驟耐心來，就很容易做好啦。咬一口能聽到嘎嘣脆的聲音，只要一個不粘平底鍋，香甜酥脆的蛋卷就完成啦。濃濃的蛋香加芝麻的香味，滿滿童年的味道！你學會了嗎？後續還會持續給大家分享更多的美味哦！

蛋卷怎麼在家做？不要慌，只要一個平底鍋就能搞定！

大家都應該吃過蛋卷吧，蛋卷因為味道鮮美，奶香味十足，再加上吃上去嘎嘣脆，黃黃的雞蛋卷再點綴上一些黑黑的芝麻，看上去非常的可愛。很多小朋友都喜歡吃它，而且蛋卷很多大人也非常的喜歡，每次週末看電視放鬆的時候，吃上蛋卷再追著劇，感覺超級超級的棒！而且蛋卷不用再出去買了，在家就能做出好吃的蛋卷，只需要一個平底鍋就能馬上搞定，快來學習一下吧！

首先我們需要準備3個雞蛋，將蛋黃和蛋清分離開來，只需要其中的蛋黃部分就好了，然後將細砂糖和蛋黃液一起攪拌均勻。然後準備一塊黃油，將黃油融化，融化之後就可以倒入攪拌好的雞蛋液之中。接下來加入少量的低筋麵粉，攪拌均勻，然後接下來加入少量的黑芝麻攪拌均勻。加入的低筋麵粉的時候使他們均勻攪拌，碗中不能留下面疙瘩，麵糊必須要順滑，看上去就像奶油一般順滑。如果有面疙瘩的話，就可以拿篩子過濾一下就好了。

接下來在火上架上一口平底鍋，平底鍋開始預熱，在攤麵糊的時候鍋不需要太熱，冷鍋就可以倒進去。在碗中挖上一小勺麵糊放在平底鍋的中間，麵糊儘量要薄一些，這樣吃上去才會更脆。接下來開始迅速的晃動鍋面，攤平面糊，然後將火轉成小火，慢慢的烘焙至麵糊的兩面都熟。麵糊的兩面都需要呈現出金燦燦的顏色，接下來大約2分鐘後，我們需要準備上一雙筷子，將鍋中的薄餅迅速的捲上筷子。然後將其放在晾曬網上慢慢冷卻，吃上去就酥脆酥脆的非常的好吃。

我們在做蛋卷的時候每做一次鍋就要清洗放涼，然後再做下一個蛋卷，就這樣就好了。下面還有一道超級非常迷人的雞肉蛋卷，原材料就需要準備一些雞胸肉和兩個左右雞蛋就好了，雞胸肉需要用攪拌機打成碎泥狀，雞蛋打碎備用。然後雞肉只要加上少許鹽醃製就好了。然後將不沾鍋加熱，再刷上少許的油，然後快速的倒入蛋黃液，攤成薄薄的薄餅，然後盛出盤子中加入一些雞肉捲成卷，就切成小塊，放在蒸鍋上蒸15分鐘左右就直接可以拿出了吃了，超級好吃。

你好，我是肉哆哆美食，一個專職做美食的小姐姐。

說起蛋卷，小朋友是比較喜歡吃的，蛋卷一直以來在生活中都是非常受歡迎的小吃，但很多人卻不知道應該怎麼做，下面就讓我們一起學習一下它的做法吧。

配料：雞蛋；麵粉；牛奶；糖；食鹽；玉米油；黑芝麻

做蛋卷的做法 盆中打入雞蛋 加牛奶 糖 鹽，用蛋抽攪拌均勻加入麵粉，繼續攪拌加入玉米油，攪勻最後加入黑芝麻混合均勻平底鍋小火預熱，挖入麵糊放上一層油紙，用平盤壓扁壓薄一點等麵糊凝固揭掉油紙，小火煎至金黃，沒有水分（聽不到“沙沙聲”差不多就可以了）然後用筷子迅速捲起，速度一定要快，要不涼了變脆就碎了成品超級香脆好吃到掉渣渣

大家好，今天分享一道家庭香脆蛋卷的做法，簡單，新手易操作！

家庭版香脆蛋卷

①製作材料：

低筋麵粉1斤、雞蛋2個，白糖150克，植物油100克，把這些原料，全部攪拌均勻，沒有顆粒！

②準備一個蛋卷模具

1、將蛋卷模具，在煤氣爐爐上加熱

2、用一個涮子沾少許食用油，塗在模具的上下兩面！

3、用小勺將剛才調製好的麵糊，倒一勺在模具上，然後上下合在一起壓緊開始加熱，幾分鐘聞到香味的時候，就可以了！

4、開啟模具，用小鏟刀將蛋餅輕輕剷起，迅速捲成筒狀，馬上切成斜到狀就可以了！

5、等蛋卷涼了以後，就可以吃了，這種方法做出來的蛋卷非常的脆，蛋香味濃！

最後說說重點，做蛋卷一定要一個模具，在製作的時候，不要太大火！這個方法簡單好用！適合家庭製作！

蛋卷可以在家自己做

食材清單

雞蛋 4只

黃油 一小塊

芝麻 若干

低筋麵粉適量

白糖 適量

泡打粉

烹飪做法

1、準備材料

2、先把雞蛋打散打入無水無油的盆裡，打散後加入白糖，用筷子攪拌均勻，用打蛋器打至蓬鬆

3、篩入低筋麵粉和泡打粉

4、之後再將黃油微波爐化開

5、化開的黃油直接加入麵糊中

6、加入熟芝麻

7、平底鍋清洗好擦乾，先不要開火，舀一勺和好的麵糊放入平底鍋中

8、晃動平底鍋，讓麵糊慢慢攤薄，看上去薄薄的一層即可

9、開小火慢煎，邊沿開始自動脫開時可以翻面煎

10、蛋餅兩面煎好後直接倒扣在案板上，用筷子迅速捲起

11、出成品

焦香酥脆的蛋卷在家也可以做，簡單易學，一點不比外面賣的差

一直都想做蛋卷的，只是沒想到這麼簡單，居然一次就成功了，做好的蛋卷真的是非常的香甜酥脆，吃著會掉渣的那種，自己做出來的不僅好吃，而且也健康衛生，不會有香精防腐劑那些。放著既可以當零食，又可以搭配早餐吃，非常方便。

[準備材料]：雞蛋1個，鹽1克，無鹽黃油50克，白砂糖40克，低筋麵粉70克，蜂蜜20克，泡打粉3克，黑芝麻適量。

[製作步驟]：

1⃣將雞蛋打散在盆中，加入白砂糖和蜂蜜，攪拌均勻備用。

2⃣將黃油室溫融化後加入蛋液裡面，混合均勻。

3⃣然後將低筋麵粉，泡打粉和鹽過篩進盆中，使用刮刀攪拌均勻。可以一邊按壓，一邊翻拌。

4⃣混合均勻後攪拌到無顆粒的糊狀，一定要混合均勻，不然做好的蛋卷會有未融化的粉質。

5⃣然後加入適量的黑芝麻，或者白芝麻增添口感，也可以加入一些切碎的蔓越莓幹之類的。

6⃣蛋卷機預熱完成後，以勺子舀一勺麵糊放入蛋卷烤盤上。用相同大小的勺子可以製作出大小一致的蛋卷。

7⃣蓋上蓋子，用手中等力度輕輕按壓10秒，這時候會看到蓋子邊緣有水汽溢位，繼續烘烤30秒到1分鐘左右，使蛋卷上色均勻即可。

8⃣趁熱使用筷子捲成蛋卷即可，最外面一層可以按壓幾秒鐘幫助定型，放涼即可食用。

一盤香噴噴，酥脆無比的蛋卷就做好了，非常的簡單易學，而且小孩子都是很喜歡吃的，自己做的也更加的健康衛生，快動手試試吧！

[小貼士]：

1⃣不喜歡吃甜食的可以將配方中的糖和蜂蜜用量減少即可。

2⃣此配方我做了8個蛋卷，大小厚薄的不同，最終做出成品的數量也是不一樣的。

3⃣做好的蛋卷放涼之後可以密封儲存，一週之內食用完口感最佳。

蛋清 70克

玉米油 70克

細砂糖 35克

低筋麵粉 100克

蛋卷機

1件準備好所有的材料備用，蛋清中加入細砂糖

2、用打蛋器攪拌均勻，細砂糖溶解即可，不用打發

3、加入玉米油

4、用蛋抽攪拌均勻

5、篩入低筋麵粉

6、攪拌均勻

7、蛋卷機雙面都要燒熱，然後放入一勺麵糊8、立即蓋蓋子，小火加熱1分鐘後立即翻面，開啟蓋子看一下稍微上色即可藉助筷子捲起

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

蛋卷怎麼在家做？不要慌，只要一個平底鍋就能搞定！

大家都應該吃過蛋卷吧，蛋卷因為味道鮮美，奶香味十足，再加上吃上去嘎嘣脆，黃黃的雞蛋卷再點綴上一些黑黑的芝麻，看上去非常的可愛。很多小朋友都喜歡吃它，而且蛋卷很多大人也非常的喜歡，每次週末看電視放鬆的時候，吃上蛋卷再追著劇，感覺超級超級的棒！而且蛋卷不用再出去買了，在家就能做出好吃的蛋卷，只需要一個平底鍋就能馬上搞定，快來學習一下吧！

首先我們需要準備3個雞蛋，將蛋黃和蛋清分離開來，只需要其中的蛋黃部分就好了，然後將細砂糖和蛋黃液一起攪拌均勻。然後準備一塊黃油，將黃油融化，融化之後就可以倒入攪拌好的雞蛋液之中。接下來加入少量的低筋麵粉，攪拌均勻，然後接下來加入少量的黑芝麻攪拌均勻。加入的低筋麵粉的時候使他們均勻攪拌，碗中不能留下面疙瘩，麵糊必須要順滑，看上去就像奶油一般順滑。如果有面疙瘩的話，就可以拿篩子過濾一下就好了。

接下來在火上架上一口平底鍋，平底鍋開始預熱，在攤麵糊的時候鍋不需要太熱，冷鍋就可以倒進去。在碗中挖上一小勺麵糊放在平底鍋的中間，麵糊儘量要薄一些，這樣吃上去才會更脆。接下來開始迅速的晃動鍋面，攤平面糊，然後將火轉成小火，慢慢的烘焙至麵糊的兩面都熟。麵糊的兩面都需要呈現出金燦燦的顏色，接下來大約2分鐘後，我們需要準備上一雙筷子，將鍋中的薄餅迅速的捲上筷子。然後將其放在晾曬網上慢慢冷卻，吃上去就酥脆酥脆的非常的好吃。

我們在做蛋卷的時候每做一次鍋就要清洗放涼，然後再做下一個蛋卷，就這樣就好了。下面還有一道超級非常迷人的雞肉蛋卷，原材料就需要準備一些雞胸肉和兩個左右雞蛋就好了，雞胸肉需要用攪拌機打成碎泥狀，雞蛋打碎備用。然後雞肉只要加上少許鹽醃製就好了。然後將不沾鍋加熱，再刷上少許的油，然後快速的倒入蛋黃液，攤成薄薄的薄餅，然後盛出盤子中加入一些雞肉捲成卷，就切成小塊，放在蒸鍋上蒸15分鐘左右就直接可以拿出了吃了，超級好吃。

這兩個自制蛋卷都非常的簡單，只需要簡單的幾步驟就好了。非常的好吃，吃上去又酥酥脆脆的，奶香味十足，非常的好吃，吃的時候美美噠，超級的棒！第一種是原汁原味的雞蛋卷，第二種雞蛋卷可是帶雞胸肉的哦，非常的鮮香

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

可以。1、黃油軟化後，加入糖粉稍稍打發；

2、分三次加入四個全蛋，攪拌均勻；

3、將低筋粉過篩加入2中，攪拌成麵糊；

4、加入黑芝麻，拌勻；

5、將模具兩面加熱；

6、舀一勺麵糊放進模具（大約10ML）；

7、壓緊後過幾秒再翻面煎一下；

8、拿筷子將蛋麵皮捲起來；

9、置涼後即食。

#美食戰役# 來來來 讓吃貨大彪哥帶你進入蛋卷的世界

說起蛋卷這種食物，你一定是被它鬆脆的口感和誘人的鮮香所俘獲，蛋卷是可以在家制作的，下面就由大彪哥細細道來。放心，跟住大彪哥，一定學得會。

1、有道是工欲善其事必先利其器，所以要做出好吃的蛋卷，你需要一個蛋卷機

就是這貨了

2、接下來需要準備的就是材料了，我們主要用到的有：

雞蛋——不然為什麼叫“蛋”卷，這是內在靈魂所在

小麥粉——主料，不然為什麼叫蛋“卷”

牛奶——為了更好的成型，增加營養，提升口味

還有些調味輔料如白砂糖、黃油

怎麼樣？光看原材料就知道做出來一定是健康營養的料理。

3、正式開始製作

這第一步是打3個雞蛋，把雞蛋打發，大彪哥提醒各位注意了，這和我們平打蛋可不一樣，我們需要持續把雞蛋由黃色打成白色泡沫狀才行

家裡有電動打蛋器的一定要用起來，用手打的話...會比較辛苦

當然，無論你用什麼方式堅持打下去，不一會兒就會變成這種比較濃稠的狀態了。

在打蛋的過程中，分4次將糖加進去一起攪拌

打蛋這一步非常關鍵，直接決定了蛋卷是否膨脹疏鬆，而不會造成過硬和結塊

接下來我們用同樣的方式將黃油打拌，直至變成白色奶油狀

然後我們打發好的雞蛋、黃油，以及小麥粉和牛奶混在一起，再次攪拌，就完成了蛋卷的原漿，這一步大彪哥提醒各位注意要慢慢的勻速攪拌，保持原漿上的小氣泡

接下來我們把蛋卷機開啟預熱到180度左右的溫度，然後用將蛋卷漿澆在中心位置

然後合上蓋子，壓緊。

持續半分鐘的樣子就可以了

用筷子迅速將蛋餅捲起來

美味的蛋卷就做好了

學會了嗎？是不是很簡單，趕緊去試一試吧！

用料：低筋粉100克；黃油60克，糖粉60克，雞蛋100克、牛奶80毫升

首先，要把雞蛋打發。這和我們平時煎雞蛋時的打發不一樣，程度要深的多，要打成白色泡沫狀才行。

最好要打找個電動打蛋器來打蛋。

一邊打發，邊分三四次把糖粉加進去一起打。

瞧，是不是很神奇，用機器打3分鐘左右，雞蛋就變成了酸奶一樣濃稠，充滿小氣泡的白色狀態了，而且才3個雞蛋，現在已經是一大盆了。

這是因為，經過快速的攪打，雞蛋中便混入了空氣，雞蛋表面積增加，體積膨脹。而用這種泡沫狀的雞蛋來製作雞蛋卷，就能使雞蛋卷非常疏鬆，即使不加起酥油和泡打粉，也能酥脆且不硬。

然後是打發黃油，和打發雞蛋的方式和原理一樣。

看，黃油經過快速攪打，也變白了，體積增大了，是不是很有意思？是不是有點像生日蛋糕上的奶油，其實，那些奶油就是用比黃油稀一些的淡奶油打發成的。

然後我們打發好的雞蛋、黃油，以及麵粉和牛奶混在一起，就成了製作雞蛋卷的漿了。

注意，不能攪拌的方式混合，要慢慢地翻均勻，否則氣泡就會消失掉。你們看，這樣拌好的漿液，裡面還是有很多氣泡的樣子，這樣做出來的蛋卷，才會蓬鬆，酥，而不會發硬，發粘。

好了，蛋卷漿就做好了。要開始煎蛋卷了。

這個鍋表面是呈網格狀的，所以煎出來的蛋卷表面也會呈網格狀。至於為啥要弄成網格狀？額，我也沒搞明白。（也許是為了好看？也許是為了增加蛋卷漿流動的摩擦力？）

首先要把機器加熱到180度左右的溫度，透過機器前面的旋鈕就可以調整。

然後用勺子舀一勺蛋卷漿在中心位置。

然後合上蓋子，壓緊。

然後等半分鐘。

然後開啟。

就成了一張金黃色的餅皮。（光線不好，拍出來顏色暗了）這時候要迅速將餅皮捲起來，我跟你們說，這絕對是個技術活。首先是很燙，照片中只有筷子，其實卷的時候一定是要用手來幫忙的，180攝氏度你們想想，也虧我當過廚師，身經百戰，才能卷的起來。另外，剛開蓋的時候，因為很熱，餅皮還是軟的，但幾乎是一離開鍋底，在幾秒鐘之內就開始變硬，如果沒有在這幾秒鐘內把它捲起來，就永遠也捲不起來了，就不叫蛋卷，而叫蛋餅了，就像下面這樣。

好了，下面該展示成果了。

照出來的效果不好，但說真的，蛋香、酥脆、細膩，完美的實現了雞蛋卷的精髓。我覺得不輸街頭評分9.0的餐廳了，很有成就感。

雞蛋卷這種小零食，一定要一口咬下去，酥到掉渣才是最好的呢。自己在家做這個，唯一要練的就是儘量把餅攤薄就好啦。

用料

雞蛋4個，黃油100g，白砂糖80g，細鹽1.5g，低筋麵粉90g，黑芝麻適量。

黑芝麻雞蛋卷，這樣做就能酥的不要不要的。的做法

一咬就掉渣的雞蛋卷是小時候課間最愛的零食，做法特別簡單。

4個雞蛋磕散倒入碗中，加入1.5克的鹽和80克的白砂糖，用打蛋器打至糖全部融化。

再加入隔水融化的100克的黃油，攪拌均勻。

用篩子篩入90克的低筋麵粉。

再撒入適量的黑芝麻，攪打成這種流動的麵糊。

把平底鍋燒熱，倒入一小勺麵糊，快速的轉動鍋，將麵糊攤成雞蛋餅，餅一定要越薄越好，這樣做成的蛋卷才會脆。

等看到餅邊變得金黃時，將餅翻個面，烙個1分鐘，看到表面也變成金黃色了，就可以趁熱捲起來了。

可以利用一些手頭現有的工具來卷，這樣可以卷的又快又好。

拿出來放在一邊晾涼，涼透了就變成酥脆的蛋卷了。

蛋卷可以自己在家做嗎？怎麼做？

小時候經常能在農村的集市上買到蛋卷，酥酥脆脆，蛋香十足，還帶著黑芝麻，特別好吃。因為在四線城市生活，即便是現在也能經常在街邊小攤或者趕集的時候看到，有時候還會忍不住買上一包，價格也不貴，十塊錢左右一大包，一口咬下去，就全碎了，可見它有多脆了。

這麼好吃又酥脆的蛋卷其實也可以在家裡做，麵糊是非常好調製的，需要的食材也很簡單，但是要想製作成蛋卷會對器具有所要求，那就是需要一隻“蛋卷機”，只有有了它，才能讓它變脆，且能捲成蛋卷。平底鍋是沒辦法做的，因為需要兩面同時受熱。在這裡把方法分享給大家。

【食材】

雞蛋 100g

玉米油 95g

白砂糖 100g

牛奶 240g

蛋糕粉 200g

黑芝麻 適量

—— 【開始製作】 ——

1、將所有的食材混合，用蛋抽攪拌均勻。黑芝麻要用小火慢慢炒香，做出來的蛋卷才更香，每吃到芝麻的時候都是香濃的驚喜。

2、舀一勺麵糊倒入到蛋卷機中，蓋上鍋蓋，烤5分鐘。烤好後趁熱趁軟，用筷子夾住餅的一端，迅速捲成卷。蛋卷就做好了。

用這個配方做出來的蛋卷口感酥脆，蛋香十足，很是好吃，用來做冰淇淋脆皮筒也是很棒。

如果你有基礎的話，可以在家做，如果什麼都不會，容易失敗。

喜歡甜品方面的，可以到專業的學校進行學習哦。

蛋卷我媽媽特別喜歡吃，我以前下班回家只要路上碰到有賣的，都會買給她吃，現在家裡有電餅鐺的都能自己做了，方法和食材都超級簡單。

食材：

1、普通麵粉100克

2、細砂糖40克

3、玉米油或黃油（黃油比較香，但玉米油比較健康）50克

4、全蛋液50克

5、牛奶120克

6、熟的黑芝麻適量

製作方法：

1、把所有的食材混合在一起，攪拌成可以流動的麵糊狀。

2、電餅鐺（或蛋卷模，加熱工具最好有網紋的做出好看，如果沒有，電餅鐺也可以，但注意火候要小，還有就是注意別燙到手）預熱好。

3、一般盛湯的湯勺，舀一勺麵糊糊，放在餅鐺中間，該餅鐺蓋子時稍微按壓一下，這樣會讓蛋卷更薄更脆，但不要燙到手哦。

4、至麵糊呈現金黃色，用筷子從一邊開始捲起，最後把收口壓在最底下，收口部分再稍微加熱一小會就可以取出來，這樣一個就做好了。

可以啊，做法如下：

用料

總統黃油 115克 全蛋液 150克 新良低筋粉 110克 細砂糖 90克 吉士粉 10克 食用蘇打粉 1.5克 香草精 5滴

不輸美心的酥香蛋卷，真正酥掉渣的做法

1.準備食材。

2.黃油室溫軟化。

3.一次性放入細砂糖。

4.用刮刀按壓至無干粉。

5.加入香草精，電動打蛋器打發至順滑，顏色變淺。

6.分三次加入蛋液打發。

7.低筋粉、吉士粉、蘇打粉混合。

8.篩入打發好的黃油中。

9.用刮刀翻拌至順滑的麵糊。

10.裝入裱花袋。

11.扎口備用。

12.給大家看一下，全程都用這麼小的火烤。

13.蛋卷機加熱。

14.蛋卷機加熱到彈幾滴水上去，水滴迅速滾成水珠狀，就可以擠麵糊了。

15.擠麵糊，大約十幾克吧，千萬別擠太多，會壓出天際噠！

16.輕輕合上蛋卷機，仔細看，留一個小縫，不要壓死，心裡默數5秒，然後壓緊，鎖好鎖釦，一面烤40秒，翻面再烤40秒。

17.時間到，離火，開啟蛋卷機。

18.用不鏽鋼棍將蛋皮捲起來，這個時候動作要快，否則涼了會碎（因為太酥）

19.最後壓住底邊定型。

20.放在晾網上晾涼。

21.涼了以後就是這麼酥！酥！酥！

1.雞蛋加糖在碗內用手動打蛋器攪拌均勻，至砂糖溶化

2.黃油放入小碗內，隔熱水加熱至溶化成液態

3.將溶化成液態的黃油倒入蛋液中，攪拌均勻

4.加入低筋麵粉拌勻

5.用手動打蛋器攪拌至無明顯顆粒的糊狀

6.加入黑芝麻拌勻

7.不粘平底鍋先不要燒熱，裝一大匙的蛋糊放入鍋內

8.晃動鍋子，將鍋子裡的蛋糊平攤開來

9.用小火加熱鍋子，待見到蛋皮邊緣有些微黃色時，小心的用手掀起蛋皮，翻面

10.同樣將蛋皮的另一面用小火煎至有些微黃色

11.趁熱用筷子將蛋皮捲起，捲起後放至一邊定形2分鐘即可