辣椒又叫作牛角椒、長辣椒、番椒、海椒、辣子、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒的原產地為中南美洲熱帶地區。隨著人們生活水平提高，大家對健康營養食品的需求越來越大，作為蔬菜裡維生素C含量較高的植物，辣椒種植規模一步步擴大，逐漸成為農村脫貧攻堅、精準扶貧的種植專案。所以呢，我們要掌握科學合理的高產栽培技術，才能保證辣椒生產的質量和產量，確保農戶獲得不錯的經濟效益。

1、移栽後的溫度控制

溫度控制主要對於大棚辣椒，在移栽後的前3天，氣溫不高，一般不用通風。在3天以後，少有通風，在秧苗不大、緩苗前期，氣溫不能低於25度，在緩苗之後，我們要適當通風降溫，有利於蹲苗。在白天，上午氣溫控制在25-27度，下午控制在22-25度。

2、移栽後的肥水管理

我們可以根據辣椒長勢，適當及時施肥，應該以有機肥為主。在辣椒的盛果期，應該以鉀肥為主。進入10月份以後，隨著環境氣溫降低，可以再次施用一次有機肥，根據植株長勢，選用磷鉀肥，最好是葉面噴施。

3、中耕壟土除草

中耕適宜在辣椒種植後的15天進行，同時結合第一次鬆土施肥，增加土壤透氣性，大約再過20天，結合第二次中耕除草，在辣椒的初花期，進行壟土和第三次中耕。這樣定期迴圈操作，可以避免辣椒因為缺氧死亡。

4、剪枝、打花技術

一般辣椒在初花期，會在辣椒苗的第一枝丫分枝中央開花，在這個時期，我們應將次初花剪掉，同時要將第一枝丫下面的新生嫩枝、嫩芽剪去，否則會影響到辣椒後期生長、開花以及結果的營養補充。

5、採收

對於門椒對椒，我們務必及時採收，一般在果實充手握稍有硬感時，無論大小都必須採收，在採收以後，我們要及時摘除老葉、病葉以及下部黃葉，在這以後呢，隨著摘果及時打黃葉，有利於生殖生長。辣椒採收以後，我們就要加強肥水管理，以保證下一次有好的產量。提醒一點，整枝要在晴天進行，不能在陰雨天氣，那樣會導致植株傷口不容易癒合，還會侵染病害。

越冬辣椒怎樣管理，說說我的一點點經驗，定植前要用水澆下定植溝，定植時苗子種在水平面上一公分左右，這樣種以後澆水時水不會漫過辣椒苗，減少辣椒得根腐病、莖基腐病的機率。定植五六天後，就要鬆土整地，用鬆土的工具（我們用兩頭忙）撓地，撓五六公分深，多撓幾遍，讓根向下扎，不扎皮根，根扎的深這樣抗寒抗旱。下一次澆水要晚澆，最好扣上地膜後再澆。地膜不易扣的過早，辣椒分頭後在扣最好，因為扣上地膜後易扎皮根。苗期防止菜青蟲、白粉蝨、蟎蟲、猝倒病、立枯病等，白天溫度不要超過28℃，夜間不要低於14℃。

當辣椒進入結果期間，越冬辣椒具有相對長的結果期，在此期間植物將繼續開花並且果實將繼續膨脹和生長。因此早上8點到10點的溫度是23-28℃。夜間溫度仍在15℃左右。為了促進果實生長，門椒坐後，要及時去掉門椒，對椒坐下後，就要進行小水澆注，儘量避免澆大水，最好用滴灌澆水。在低溫和照明的情況下，為了防止植物生長緩慢，我們還需要噴灑葉面肥。可以用0.2％磷酸二氫鉀噴灑葉子表面以補充植物所需的營養。當我們澆水時，我們應該密切關注天氣狀況。當下雨或下雪，或當土壤的相對含水量高於70％時，儘量不要澆水。一般來說，我們需要15~20天澆一次水。溫室栽培是一個相對封閉的環境，大雪節氣後就要預防灰黴病、異病細菌性病害等，立春節器後就要預防白粉病、霜黴病等。薊馬是辣椒主要的蟲害，而且很難消滅，要及時預防。

辣椒移栽之後需要先栽，然後再澆水（這裡需要注意的是這裡指的澆水的水是返苗水），澆完水後再撒殺蟲藥（每畝地用90%晶體敵百蟲150克加溫水1.5公斤化開，均勻噴灑在5公斤炒過的麥麩上悶4小時）、最後用培土將辣椒苗埋好，這就完成了此步驟了。

但是在移栽的過程中需要注意一下方面：

1、移栽的環境。

一般來說，辣椒的最好的生殖環境是半遮陽，選擇移栽的土壤應是表土肥沃，保水力強的地塊。簡單的來說想要提高辣椒的產量首先必須遵守這樣的規定，半遮陽的條件下可以採用玉米和辣椒混合種植的方法，這樣生病率低，結果率就高。

2、移栽的時間。

當辣椒長到18釐米左右，有了8片葉左右，已經要開了花，根系發達的苗子，最好選擇大苗，並且地溫穩定在17度時移栽是最合適的，不然不是這個條件就會影響產量。

3、移栽的天氣。

移栽的天氣最好在晴天的傍晚或是在陰天進行，切記不要在雨天移栽。

在美食界，無辣不歡的人不在少數，許多特色小吃及美味菜餚也因為辣椒的加入而更獨特。因此比較辣的朝天椒市場需求也越來越大，種植朝天椒也成為炙手可熱的種植專案。

朝天椒種植時間

一般在3月中旬左右，選擇連續晴天無風的日子，在上午播種。

華北地區，春直播一般在穀雨前後播種，選擇晴暖天氣播種。

行距為40釐米左右，播深為2釐米，播種深淺要一致，下籽要均勻，在播種溝上面覆土，注意保墒。

朝天椒定植時間

朝天椒在苗齡50~60天進行定植，株高15~20釐米，定植前一兩天要先澆一遍水。

定植一般在4月25日~5月15日，儘量選擇晴天無風的上午。採用雙株定植，株距23~27釐米，每穴兩株，定植深度一般不超過子葉節。定植後為提高苗的成活率，一般要澆一次透水。定植3天后檢查一遍，有缺苗的直接補新苗。

朝天椒適時打頂

椒苗主莖有12～13張葉片時摘去頂心，促進早結椒、多結椒、結椒一致、成熟一致。

低毒生物農藥防治病蟲害

目前，人們都開始注重養生，對綠色有機食品普遍喜歡，且價位高、銷售快。因此對辣椒的病蟲害的防治要儘量採用低毒生物農藥，以保障產品質量安全。

對病害可選用多粘類芽孢桿菌、菜豐寧、農用鏈黴素、新植黴素、武夷菌素等抗菌素類農藥交替防治。

對蟲害可選用蘇雲金桿菌、核型多角體病毒、阿維菌素、蔬果淨、苦參鹼等生物殺蟲劑和土法的草木灰、大蒜汁、辣椒水等進行防治，堅持做到預防早治，將病蟲害控制在初發期，減少危害降低損失。

辣椒要想獲得高產穩產，移栽前的準備工作一點也不能馬虎，移栽的幼苗必須選那些根系發達、主幹分杈多、沒有病蟲害的健壯苗。

移栽後的辣椒要怎麼管理呢？主要要從以下幾個方面引起重視。

第一，水分方面

移栽後的辣椒苗要及時地澆一次定根水，辣椒活棵後，控水一段時間，待土壤表面有點發白後再澆第二遍水，辣椒開花和座果前後需要大量水分，要做到少水勤澆，只要保持土壤表面溼潤即可，夏季雨後要及時排水。

第二，施肥方面

辣椒初花期至果實膨大期這段時間要少施氮肥，多施磷、鉀肥，否則植物植株徒長，容易造成落花、落果。果實採收後，要加大氮肥使用量，以利於促進枝葉快速恢復生長。

第三，溫度方面

辣椒是喜溫蔬菜，適宜生長溫度為25～30℃，果實膨大期需高於25℃最好，因此要掌握好棚內的溫度變化，溫度高時要及時通風，溫度低時要及時蓋膜保溫。

第四，病蟲害防治

辣椒活棵後到開花這段時間，由於植株枝葉較嫩，特別容易受到蚜蟲侵害，一旦發現要及時地用氧化樂果進行噴霧。

除了蟲害之外，辣椒還會感染上很多病害，常見的有猝倒病、炭疽病、枯萎病、瘡痂病等，這些病主要都是由真菌引起的，治療時可有針對性的使用殺菌劑進行防治。

一、辣椒溫度與光照管理 辣椒定植後為促進緩苗要保持高溫高溼環境，如白天不透風，應適當提早蓋簾時間，把室溫提高到28～30℃，以利蓄熱。但是最高溫度不宜超過30℃，若超過30℃或苗子發生萎蔫時，適當加蓋花簾遮陰。從移栽到整個果實採收期中午的溫度一般不要超過30℃。溫度過高會對辣椒坐果和果實發育帶來不良影響，導致產量下降。 夜間溫度的掌握，自蓋簾以後到夜間22點，根據具體情況由23～20℃逐漸降到18℃左右，以促進光合產物的運轉。至次日揭簾時最低溫度以15℃為限，有時可能出現短暫10℃左右的低溫。 在3月份以前，如光照時間短，積溫困難，而大苗大秧需積溫又高，可採用少放風或不放風，適當補充二氧化碳，積累地溫，同時後牆加褂反光膜，前坡面晚間（最冷時）多加一層草簾。減少13℃以下室溫出現率。如條件允許可在棚內建造沼氣池，在嚴冬季節利用沼氣燈補光增溫，這樣一方面可預防植株長時間處於光飢餓狀態影響正常的生長髮育，適當增加溫室內的溫度，另一方面又可增加溫室內二氧化碳濃度，避免通風不良，導致二氧化碳濃度過低對產量的影響。 隨著天氣轉暖， 逐漸加大通風量，單靠頂部通風不能解決問題就放底風。

二、辣椒肥水管理

1、追肥： 辣椒苗期需肥量不大，主要集中在結果期。整個結果期吸收的氮佔總量的57%磷、鉀分別佔61％和69%，在門椒採收之前，不僅植株不斷增長，而且第二、三層果實（對椒和四門斗）也在膨大生長，上面陸續開花坐果，這是追肥的關鍵時期。當門椒長到3釐米左右時結合澆水進行第一次追肥。 由於辣椒對氮、鉀肥有特別的嗜好， 因此肥料管理應以氮、 鉀肥為主，畝追施量為每次尿素10千克，生物鉀肥10千克（或磷酸二氫鉀5千克、或硫酸鉀5～10千克），也可澆灌充分腐熟有機肥2000千克左右。此後根據情況每澆2～3水就追一次肥。追肥掌握多次少量。 2、澆水： 辣椒定植前澆坐底水，定植時澆緩苗水，隨後每天在葉面噴霧可加快緩苗，在初冬定植時，底墒好的緩苗可不澆水，直接進行蹲苗；如春前定植的，在緩苗後在膜下淺溝暗澆1～2次水，再行蹲苗， 直到門椒膨大生長後與追肥配合選擇晴天正式澆第一次水，以後根據生長和天氣變化，採取小水勤澆的方法進行澆水。 澆灌的水要事先預熱，使水溫保持在12℃以上。辣椒不宜大水漫灌和旱澇不均。過度幹早驟然澆水會發生落花、落果和落葉。要使土壤經常保持適當的溼潤狀態， 造成一個既不缺水，又疏鬆通氣的土壤環境才適合辣椒的生長髮育。 採用滴滲灌裝置對辣椒供水供肥最好，進入始收期後每畝每天平均1 ㎡水就可以了，採用水肥同供的方法。供肥量按採摘量折算，透過施肥器均勻加入水中。若發現疫病病株，即可利用滴灌在根區區域性施藥防治。 三、光呼吸抑制的應用和激素保花 亞硫酸氫鈉是一種廉價的間接性光呼吸抑制劑。在門椒坐果後開始使用120～240克/千克的亞硫酸氫鈉溶液田間噴霧，每7～10天噴一次，共噴4次，濃度先低後高。一般增產20%左右。 日光溫室辣椒開花初期溫度低容易落花而造成減產，並給後期管理帶來麻煩。因此，開花時需用25～30克/千克的番茄靈蘸花，保花促果，促進生長。

種植期間對於辣椒移栽管理分為辣椒植株的澆水、控制溫度、細心移栽工作、合理的追施肥，病蟲害的防治五個關鍵小點。

【辣椒移栽如何管理】：

①：辣椒出苗後要控水,若苗床內溼度過大可以撒草木灰、細土調節。澆水要根據土壤溫度而定，見幹見溼。苗床土不發白不澆水，澆水應選在晴天中午進行，澆後通風排溼，切記小水澆晾曬1天，大水澆晾曬2天。以防止溼度大引起植株猝倒病、立枯病等症狀的出現，苗床晾曬好後，記得再把薄膜蓋好。

植株苗4葉期後，若苗床缺水應及時澆水，促進根系發育，以利定植後加速緩苗。澆水應在上午9—11點之間進行，整個成苗期,要保持苗床土壤溫潤，保持秧苗良好生長。注意移栽前7—10天斷水育苗，定植期前1天可苗床澆1次進行透水。

②：苗床整體溫度控制要前高後低，白天保持二十到二十五度，夜間十三到十八度{如遇寒冷天氣要注意保溫防凍}。種植戶需加強通風，晴天或陰雨雪天，大棚內小拱棚的薄膜要揭開，增加透光以及秧苗抗性。隨著秧苗的長大，對低溫的適應能力逐漸增強，溫度的管理應也是呈緩慢下降。

【辣椒移栽注意事項】：

①：種植辣椒移栽後種植戶應注意的事項，辣椒苗期根系不發達，容易被病害侵染出現死棵，尤其以苗期剛剛定植後死棵最為嚴重，所以做好辣椒移栽工作尤為關鍵。

②：辣椒苗期一般進行葉面追肥，從植株第4片真葉展開期開始，隔7—10天施一次％零點四磷酸二氫鉀和％零點六的尿素水混合液，晴天蓋膜前噴施效果最佳。若植株葉子發黃苗床底肥不足，可在植株雙數葉期用尿素追施，注意施後澆小水一次。

④：對於病蟲害的防治，種植戶應根據苗床周圍是否有麥田,是否出現蚜蟲，粉蝨等等有害蟲，做好及時的在苗床處噴施吡蟲啉等殺蟲劑，以防止傳播病毒病。

一、移栽後管理:

（1）移栽後催苗肥:

辣椒定植後過5～6天進行澆緩苗水，並隨水衝施一些養根或促使根系生長的含有生根劑的液體微量元素肥，來讓根系髮根快些，讓根系發達。辣椒澆了緩苗後，要及時中耕是土壤通透性良好，利於根系生長，又起到了保溼的作用。在這段時間裡要採取控水，防止辣椒徒長，影響分化不好。

（2）及時培土:

因辣椒根系弱，它是分枝坐果，所以必須做好培土工作，培土一般進行三次，可以與施肥結合一起進行，這樣能提高辣椒植株的抗倒伏能力，又很好的緩解了土壤水位的降低好處。而後還要做好中耕除草，防止土壤板結，但是中耕時要注意不要傷到辣椒根部，導致辣椒生長受到影響，除草是為了避免和辣椒相互爭奪養分，讓全部營養供幼苗上，並且還能夠降低病害的侵染。（3）遮陽措施:

辣椒是喜溫，怕高溫，在高溫情況下易得病。所以辣椒不易生長在太Sunny直射的環境中，所以定植後要採取遮陰措施，預防太陽直射曬傷葉片影響光合作用。但是遮陽也要注意，根據天氣情況進行遮陽，假如太Sunny不直射時要及時把遮陽網拉起來，防止遮陽時間過長會發生落葉，落花等現象。

（4）整枝打杈:

要做好整枝打杈，辣椒一般是留三個健壯的分枝，而後多餘的分枝和小杈全部摘掉，這樣整枝的方法辣椒產量高，隨後進行上架。（5）病蟲害:

做好病蟲害預防工作，根據天氣情況，可按時噴施殺蟲藥或殺菌藥並結合微量元素葉面肥一起提前做好預防措施。

二、需要注意的事項如下:

辣椒忌連作種植，不能與茄子、西紅柿等同科作物連作。

一般辣椒從5葉以上開始移栽定植，定植前後做好這幾步，辣椒高產又豐收！

定植前施足基肥，澆足底水，做好消毒工作，基肥應以有機肥料為主，適當配合施用一定量的硫酸鉀型複合肥。基肥也不是越多越好，特別是在移栽初期，氮類過剩會造成作物，在開花結實前莖葉過分繁茂，營養生長過旺，反而導致開花延遲，著果不良，果實生長慢，畸形果多。有機肥料一定要充分腐熟，生糞易引發蟲害，雜草的危害，甚至燒傷椒苗。移栽定植後的注意事項

種植深度寬度掌握好，辣椒移栽過程中，種植深度不宜過深，也不宜過淺。種植深度，應以幼苗底葉齊平為佳。移栽距離，一般行距45公分，株距35公分為宜，移栽後定根水要施足。

除草工作要做好，移栽完成後，共分三個階段中耕除草，第一次移苗成活後，第二次椒苗成長中，第三次辣椒封行前。

肥水一定要跟上，定植後第四天開始澆緩苗水，澆水適量以免發生澇害，造成死苗。一週後開始澆第二次水，同時追施尿素，以促根充分生長。第三次澆水間隔半個月，以防止椒苗過旺生長，俗稱蹲苗，促進芽花分化。適時除草，進行二次蹲苗，目的是使植株多生短枝，使果實快速成長。第四次澆水追施氮鉀追肥，補充作物營養。

病蟲防治要做好，辣椒病蟲害主要有辣椒病毒病，青枯病，白粉蝨等，尤其白粉蝨屬刺吸性害蟲，個頭很小，但是危害非常之大，它吸食葉片營養的同時，分泌蜜露，導致葉片黴變，同時也是各種病毒的介體，所以必須要有效的防治，一般藥物防治用10%撲蝨靈乳油900倍液或25%滅蟎猛乳油800倍液可以有效防治。

辣椒移栽後該如何管理？需要注意些什麼？

辣椒適應性強，生長期長，辣椒富含維生素C和辣椒素，有促進食慾、幫助消化的功能，是烹調常用的蔬菜之一，尤其重慶火鍋離不開又紅又辣的辣椒。辣椒移栽後該如何管理？需要注意些什麼？

辣椒移栽後主要是田間管理、病蟲害防止。

一、田間管理

1、土肥水管理，定植後，辣椒苗的根系弱，要及時適量澆水，中耕鬆土，促進根系生長。

辣椒苗成活後7天，結合澆水，畝施以氮為主的清淡人糞水1000公斤作為“提苗肥”，以促為主，適當蹲苗。

開花盛期要適當施氮肥，防止徒長。第一層辣椒坐住後，畝追施人畜糞尿大約3000公斤加入3—5公斤尿素作為“穩果肥”。採收第一層辣椒後畝追施人畜糞尿大約3000公斤加入3—5公斤尿素。採第三次辣椒後再追一次肥，寒露後不再追肥。追肥結合澆水，高溫乾旱時要及時澆水，保持土壤溼潤，雨後要及時排水。

高溫雨季過後，加強肥水管理，可以促進新枝的發出，繼續結果，增加後期產量。

在每次採摘辣椒後用0.3—0.4%的磷酸二氫鉀溶液噴灑葉面，可以增加座果率，提早成熟，增加產量。

露地栽培的辣椒，中耕、培土2—3次。

2、防止落花落果，溫度不適，氮肥過多，栽植太密、光照不足等都會引起落花落果，在開花期噴灑對氯苯氧乙酸25—30PPM，可以防止落花，增加早期產量。

二、病蟲害防治

1、蟲害

煙青蟲，用20%殺滅菊脂3000—4000倍液、敵百蟲1000倍液噴霧。

茶黃蟎，用57%克蟎特2000倍液、0.2—0.3波美石硫合劑2500倍液噴灑。

2、病害

炭疽病，用65%代森鋅500倍液、託布津700倍液或者1：1：150倍的波爾多液噴霧。

枯萎病，用多菌靈800倍液與400—500倍瑞枯霜混合液灌根。

1、出苗後要控水，床內溼度過大可以撒草木灰、細土調節。澆水要根據土壤而定，見幹見溼。床土不發白不澆水，澆水應在晴天中午進行，澆後通風排溼，小水澆，晾曬1天，大水澆，至少晾曬2天，防止溼度大引起猝倒病、立枯病。晾曬好後，在把薄膜蓋好。

2、苗子4葉期後，若苗床缺水，應及時澆水，促進根系發育，以利定植後加速緩苗。澆水應在10—13點之間進行；整個成苗期，要保持床土溫潤，保持秧苗良好生長。

3、栽前7—10天斷水煉苗，定植前1天苗床澆一次透水。

4、溫度。整體溫度控制要前高後低，白天保持23-25℃，夜間13-15℃，寒冷天氣要注意保溫防凍。要加強通風晴天或陰雨雪天，大棚內的小拱棚薄膜應揭開，以增加透光，增強秧苗抗性。隨著秧苗的長大，對低溫的適應能力逐漸增強，這一點有別於番茄和茄子。因此，溫度的管理應是呈緩慢下降。

5、移栽。移栽辣椒前，一定要注意除草劑的選擇，殘留期過長的不宜選擇，以防影響辣椒苗緩苗髮根；移栽時，辣椒苗要離條施的底肥一定距離，防止辣椒燒苗，死苗。

6、追肥。辣椒苗期一般進行葉面追肥，從第4片真葉展開期開始，隔7—10天施一次艾護辣椒專用植物疫苗500-800倍液。晴天蓋膜前噴施效果較為理想。葉子發黃，苗床底肥不足時，可在6、8、12葉期用尿素追施。每床150—200克，施後澆一次小水。