油香在恩施是非常搶手的早餐食品，
製作油香，得先有工具和原料，工具需要一個模具，恩施人把這個模具叫做油香瓢，它是一把長長的勺子，勺柄約半米來長，勺子約碗口大小，圓形扁平狀，底部中央微微突起。原料需要將大米、黃豆浸泡後磨成細漿，再備上拌好辣椒粉等作料的土豆絲、鮮肉絲、蔥花等。 比例是：1：1
炸制油香的過程是先將菜油入鍋，並將其燒沸。再在事先備好的油香瓢裡注入米漿，當米漿完全蓋住瓢底時，放上鮮肉絲、土豆絲、蔥花、辣椒粉等做餡，再在其上淋上薄薄一層米漿，即可入鍋開始炸制。油香餡以個人的口味而定，愛吃雞蛋的人還可以在餡上打一個生雞蛋，據說炸出來的油香味道美極了。
炸油香的過程分為兩步，首先是在油香瓢裡炸，當米漿經過油炸後的硬度可以包裹住油香餡的時候，將油香瓢輕輕翻轉，油香就自然滑入沸騰的油鍋之中，然後用筷子反覆地翻轉，肉眼觀察呈咖啡色時即可撈起，待濾油、微涼後就可食用。
油香的另外一種吃法是，在米漿裡摻入豌豆或紅薯丁，裝入模具後不加餡直接炸熟，曰“酥麥豌”、“苕面窩”。
油香外焦內嫩，香脆可口，恩施人經常拿這個當早餐，甚至中午也吃這個，簡直百吃不厭。可以坐在飯桌旁配上面條、豆漿之類的慢慢享用，趕時間的人也可用紙包著邊走邊吃。但由於是油炸食品，食用時需要留意自油香內滲出的油滴。同時，油炸食品雖然香脆，但不可一次性多吃或經常食用。
油香在恩施是非常搶手的早餐食品，
製作油香，得先有工具和原料，工具需要一個模具，恩施人把這個模具叫做油香瓢，它是一把長長的勺子，勺柄約半米來長，勺子約碗口大小，圓形扁平狀，底部中央微微突起。原料需要將大米、黃豆浸泡後磨成細漿，再備上拌好辣椒粉等作料的土豆絲、鮮肉絲、蔥花等。 比例是：1：1
炸制油香的過程是先將菜油入鍋，並將其燒沸。再在事先備好的油香瓢裡注入米漿，當米漿完全蓋住瓢底時，放上鮮肉絲、土豆絲、蔥花、辣椒粉等做餡，再在其上淋上薄薄一層米漿，即可入鍋開始炸制。油香餡以個人的口味而定，愛吃雞蛋的人還可以在餡上打一個生雞蛋，據說炸出來的油香味道美極了。
炸油香的過程分為兩步，首先是在油香瓢裡炸，當米漿經過油炸後的硬度可以包裹住油香餡的時候，將油香瓢輕輕翻轉，油香就自然滑入沸騰的油鍋之中，然後用筷子反覆地翻轉，肉眼觀察呈咖啡色時即可撈起，待濾油、微涼後就可食用。
油香的另外一種吃法是，在米漿裡摻入豌豆或紅薯丁，裝入模具後不加餡直接炸熟，曰“酥麥豌”、“苕面窩”。
油香外焦內嫩，香脆可口，恩施人經常拿這個當早餐，甚至中午也吃這個，簡直百吃不厭。可以坐在飯桌旁配上面條、豆漿之類的慢慢享用，趕時間的人也可用紙包著邊走邊吃。但由於是油炸食品，食用時需要留意自油香內滲出的油滴。同時，油炸食品雖然香脆，但不可一次性多吃或經常食用。