下面跟隨我一起進入吧。古方古智慧。

一層鄉音，一層遠方；

一層昨天，一層未來；

一層失去，一層擁有；

……

有多少人，

想念千層糕的味道。

每到炎炎夏日，

龍游早市的大街小巷，

都能輕易買到，

一種涼著吃的糕點。

大家都會不自覺地，

一層一層撕著吃。

似乎每個人，

都在邊吃邊找尋

單屬於自己的，

兒時的味道，

童年的回憶。

這就是

千層糕

最傳統的千層糕，一共十層。

原料只有早稻米、稻草灰、紅糖和白糖。

蒸千層糕的關健是選米與泡米，

農家一定會選用早稻米，

新米雖香，但性硬，

於是農家便將新米浸泡於

當年新稻草灰的水中。

因稻草灰含有鹼性，

泡起灰水香而無異味，

色澤更潤更黃。

又有一股特有的鹼香味，

新米經稻草灰水一天兩夜的浸泡，

米性變軟了，變清香了，

蒸起糕來，

米香氣足，香糯可口。

每年新谷登場恰逢七月半，

農家則以新米磨粉蒸糕祭奠祖先，

感謝祖先庇佑慶賀豐收。

千層糕，

層層高，

寓意年年豐衣足食，

現成為農家老幼皆喜愛的點心。

每天他從早市回來，

就開始漂洗大米。

山青水秀滋萬物，

師傅製作千層糕的米，

就是用當地無汙染的水稻製作而成。

做千層糕的米，

師傅至少洗上三遍，

直到流水清澈，

才開始磨米漿。

這樣磨出來的米漿清香粘稠。

磨好米漿以後，

師傅分別調至白糖和紅糖米漿，

加水一直攪拌調成薄厚剛好。

米漿厚重，

每次調完都已大汗淋漓，

接下去開始蒸糕，

一層白糖一層紅糖，

疊加鋪勻。

每層薄厚必須相當，

太厚不易熟，

太薄易破，

每層蒸熟大約10分鐘，

一共10層。

每個步驟都非常考驗師傅的手藝，

千層糕蒸熟後，

必須放置到下午兩點左右，

完全涼透，

才方便切割分塊。

看著師傅噠噠噠咣咣咣，

熟練地將千層糕，

均勻分條分塊，

我不由心生敬意。

千層糕，

黃紅間隔，色澤潤亮，

一層一層撕著吃，

香糯可口，鹼香四溢，

別有風味。

朋友，

如果你也愛傳統美食，

不妨試試這超有情懷的千層糕。

準備材料：

1.木薯粉 250g

2.粘米粉 60g

3.糯米粉 15g

4.砂糖 220g

5.椰漿 400mL

6.水 235g

7.斑斕葉12塊（可用紅棗水或者紅蘿蔔汁等

做法如下：

1.砂糖放水煮溶化後平均分成兩等分

2.所有粉類混合加入椰汁，拌勻後平均分成兩等分

3.斑斕葉清洗乾淨切碎，取1/3斑斕葉然後加入其中一份糖水先榨汁，之後再把另外的斑斕葉加入一起榨汁

4.把已榨好的斑斕葉過篩去渣兩次

5.把斑斕汁倒進其中一份粉漿中攪拌均勻，然後再把另外一份糖水也倒入另外一份粉漿攪拌均勻

6.燒滾熱水，倒入白色第一層粉漿蒸5⃣️分鐘，五分鐘之後再倒入綠色粉漿，每層各蒸5分鐘，粉漿厚度要一致，蒸到最後一層必須連續蒸30分鐘關火

7.蒸熟之後完成放涼才可以脫模切件！

Ｑ彈韌性十足的“斑斕千層糕”靜待你的欣賞喔！

大家好我是小云，說起千層蛋糕都是孩子的最愛，我家女兒每回經過蛋糕店要買一個回家吃，所以我也就學習了怎麼做才好吃怎樣做千層蛋糕韌性好呢，我把做法打在下面了

首先把配方準備好：牛奶300克，雞蛋4個，低筋麵粉40克，玉米澱粉35克，糖35克，黃油20克，淡奶油300克，糖25克，芒果一個大的。然後把雞蛋打到乾淨的碗裡，用打蛋器充分攪打均勻，加入牛奶繼續攪打均勻，接著加入白糖、低筋麵粉和玉米澱粉攪打均勻，然後在過濾兩遍，加入融化的黃油繼續攪拌均勻，攪拌到保證液體沒有任何顆粒狀態，準備一個6寸的煎鍋跟溼毛巾，開最小火舀入一勺麵糊攤均勻變成麵皮，餅起小泡泡就熟了，然後繼續剛才的步驟攤六個麵皮放涼，然後用6寸慕斯模具整理一下邊緣將麵皮壓一下變得更圓，然後把淡奶油和糖粉加入水打發，奶油加入糖粉用打蛋器打發奶油呈硬挺狀態大概8-9分發即可，再把芒果去皮切成片粘板上放一張油紙放上一張麵皮然後用刀摸上奶油，然後蓋上一張麵皮繼續摸奶油重複兩次加上芒果片，然後在芒果摸上一層奶油，然後繼續重複剛才的動作。然後全部摸完蓋上一層油紙，冰箱冷凍兩個小時定型。定型後的千層蛋糕口感會更好哦

我的千層蛋糕就做好啦。這樣的千層蛋糕會更有韌性不油膩，喜歡我的做法趕緊跟我來學吧