在西方，咖啡不僅僅是一種飲食習慣更是一種文化，有比較完整的咖啡師培養體系。而在國內，咖啡文化相對小眾，很多十八線小城市的人根本不瞭解咖啡，喝著第一波咖啡浪潮的速溶，卻不知第三波精品莊園咖啡的舌尖碰撞。

回到正題，題主學習咖啡的目的是兼職工作還是長期職業規劃呢？

如果僅僅是學會衝咖啡，出入一半咖啡廳吧檯工作，從學徒做起，不是難事。但是要成為專業的咖啡師是有難度的，視個人付出的時間和實踐經歷而定，當然，還要有一定的感官天賦。

如果從一般的咖啡學徒工做起，要選擇一定口碑的咖啡師或者咖啡店，不一定要有Q-Grader，畢竟國內有Q證的也不多。順便說一句，2014年國內就取消了咖啡師資格證，Q證如圖。

在咖啡店當學徒一般學什麼呢？

你需要學會了解豆子的品種、烘焙度、處理方法等，能夠操作各種咖啡衝煮工具：意式咖啡機、手衝壺、聰明杯、虹吸壺、冰滴、法壓壺等等，並且能夠根據不同的豆子調節不同的水溫、時長、衝煮方式等，衝煮出讓客人滿意的一杯咖啡。你需要掌握一定的花式咖啡製作技巧：比如打奶泡，奶泡構圖，特調咖啡製作。在有條件的店裡，你還可以學會烘焙咖啡，初步瞭解咖啡烘焙度（認真觀測一爆二爆），當然，是先從滾燙的機器裡挑瑕疵豆開始的。店裡工具夠多的話，你還可以瞭解一些少見小眾的咖啡衝煮方式，比如愛樂壓，還可以利用一些儀器測咖啡衝煮過程萃取度、濃度變化。

你認為你學習這些需要多長時間？少則三個月，多則一年，前提是有條件有時間，有更多獨立操作的機會。

如果是長期職業規劃呢？

想成為咖啡師那就需要時間更長的系統培訓了，我只能拋磚引玉，略知一二。

我認為培訓中最重要的是感官課程。感官是咖啡成為日常的基礎之一，從感官的課程中辨識出咖啡不同的味道及香氣，知道怎麼去甄別一杯日常咖啡和好咖啡的區別。咖啡課程不像其他有速成班，不是一學即會，也不是一學足以，咖啡課程更講究更著重的過程和反覆的推敲討論，反覆的測試、品嚐、製作才能積累成為自己的經驗。SCA初中級感官課，包括魔鬼水、三角杯測、有機酸、瑕疵豆測味等，三天的課程要價5000-8000不等。而且，這不是一般人立刻就可以報名參加的，必須要有一定的基礎，不然三五天也不能進步神速。

除了感官，還要學習烘焙，咖啡歷史文化，從豆子栽種到做成咖啡的全過程，甚至咖啡館經營管理等等。

咖啡算是慢慢地流行起來了，前景還可以，經濟發展好的地方白領多，消費群體也逐漸多了起來。希望題主考慮清楚以後再做決定吧。

哪一行都有哪一行的門檻，如果下定決心，要去闖蕩江湖，哪又怕什麼山高路遠呢？

不同的培訓機構對於培訓的時長是不同的，一般來說，咖啡師從理論到實操一般要學習一個月左右，能具體掌握咖啡的專業技能。咖啡師看似是一個沒有門檻的職業，不管你有沒有基礎，只要你有興趣都可以學習。但是一杯完美咖啡的誕生離不開幕後的實操練習，所以在為期一個月的時間裡，需要你注重實操多加練習，這時候就需要你瞭解這個學校的教學流程，實操佔比是否科學。大家要記住，我們練習的時間越充足，掌握的技能就越熟練

咖啡圈有一個怪現象：這邊很多咖啡師找不到工作，那邊很多咖啡館裡找不到合適的人。這個現象已經不是出現一年兩年了，每年都有，可是咖啡師們很無奈、而老闆們也是比較心酸的。經常和我吐槽：招個人怎麼就那麼難？其實不是招人難，而是招一個好的人難。今天我們來簡單聊聊如何做一個好的咖啡師？

1、端正的職場態度

咖啡館是一個很放鬆的地方，平時老闆和咖啡師因為有經常的接觸所以很快就能打成一片，不管上班下班都有聊不完的話題，好像是知心朋友一樣。但恰恰是這樣就很容易讓雙方的定位都不一樣，上班的時候咖啡師容易越辯越隨意，老闆變得說也不是，不說也不是。其實在咖啡館過程中，不管是咖啡師還是老闆都要端正態度，下班了你們可以是無話不談的好友，但上班就一定是僱傭關係，該認真做事的時候就是要認真做事。良性端正的態度才能讓這場僱傭關係能比較好的維繫下去。

2、強烈的責任心和擔當意識

咖啡師一樣也是一份職業，對於任何職業需要有責任心和擔當意識，咖啡師也是這樣。杯子打破了、東西沒洗乾淨，產品做錯了不要害怕，積極的面對並且想辦法去解決去彌補才是對的。在平時出產品的過程中難免會有疏失，給顧客做錯產品就是經常會碰到的，這時候性子急的咖啡師就會責怪點單的夥伴，而點單的夥伴也會受不了嘮叨幾句，一來二去就在吧檯裡打起了“口水戰”，而那邊顧客卻被晾在一邊，直到這場沒有硝煙的戰爭結束。這樣的結果就是：這個客人下次可能不來了，或者回去會和他的朋友抱怨這家咖啡館的員工不友好。而咖啡師和點單夥伴之間呢又因為這樣的一件事鬧得不開心，心裡有了隔閡。而如果雙方都有責任心和擔當意識就可以先為顧客換好產品，等到空閒的時候再進行善意的提醒。

3、顧客服務很重要

人和機器的差距在於哪裡？在於人是有溫度的。好的顧客服務可以讓顧客對咖啡師的信任度倍增，而“認臉”就是一種快速的拉近咖啡師和顧客之間距離的技能，當一位老顧客到店時，你能迅速的喊出他的姓氏或者他平時常點的飲料，對於顧客來說都是一種非常欣喜的感覺。“任何人都希望被人關注，尤其是你面前的這位客人”這是我剛入行沒多久的時候我的咖啡師師傅告訴我的一句話，到現在我都覺得這句話沒有過時。對於普通大眾來說，你的拿鐵可能和隔壁的拿鐵是一樣的口味，但也許因為你的關懷就變得很不一樣了。當然保持微笑和禮貌也是顧客服務很重要的一點，每一個去消費的人買的都不是一張憂傷的臉。

4、紮實的專業技能

專業技能是咖啡師的基本素質，它是咖啡師強大的自信心來源。每天咖啡師們都會面對形形色色的顧客，有的顧客可能完全沒有接觸過咖啡，而有的顧客可能獲取到了一些不正確的知識而作為咖啡師的我們就需要將大家引導到正確的道路上來。所以紮實的專業技能能幫我們迅速的給顧客一種可被信賴的專家的感覺。如果你是一名咖啡師，卻很難說出咖啡裡的所以然來，只能留給顧客一個不！專！業！的印象。

5、店鋪運營的參與者

在一些小的咖啡館裡，老闆和咖啡師可能就是最基本的人員結構了。而如果老闆不在，那麼這個咖啡師就要擔任起店鋪運營的“一把手”。從原物料訂貨到出品，從開店到打烊。都要事無鉅細的包攬下來，這種店鋪運營的能力其實恰恰能給老闆們一種放心的感覺。讓老闆會覺得你是一個值得被託付的人，從而對你的印象也會有大大的提升。

當然想做好一名好咖啡師，以上幾點都是一些很重要的點，也不能完全囊括了所有的要求，但我覺得“將心比心，腳踏實地”一定會給你帶來一些意想不到的收貨的。