雞肉一直以來都是一道美食，不管在哪個國家。中國的吃法是世界上獨一無二的，營養價值也是得到最好體現。

因為中餐更喜歡烹飪，所有雞肉總是會有一層黏黏糊糊的，那層除了脂肪外，還有高營養和蛋白。

首先不知道你說的是雞肉的哪個部位，理論上來說，假如你摸到的是雞油也就是脂肪的話，的確會有這種滑膩的感覺！但是那也僅限於內臟和清洗的時候，一般而言經過仔細清洗的雞肉，手感還是非常軟嫩的。

根據下圖1，你應該可以看到，清洗乾淨的雞肉會呈現一種非常漂亮的白色，這就證明了肉質是非常新鮮的，經過簡單的醃製，在烹飪時腥味也不會特別濃。而且從圖中你也不會發現有任何導致所謂黏黏的類似與液體的東西！

但雞肉本身肉質有問題的話，那就另當別論了！我曾經在一個炸雞店購買過一隻整雞，剛開始吃肌肉部分的時候，感覺口感也挺正常，撒一點黑胡椒和辣椒粉，味道非常好吃！當我吃到雞架部位的時候，明顯感到肉質變的不一樣了，不僅變得鬆散沒有口感，而且還有帶著一點黏黏的感覺，於是我就認為自己應該吃到了冷凍雞，而且還是存放了相當久的那種！

那麼最後就是建議你處理之前，認真的多清洗幾次，而且最好能夠先冷水把肉下鍋，然後把雞肉裡的多餘的浮沫給清理掉，這東西就是動物肌肉中殘存的血沫，隨著煮沸以後那些不溶於水的脂肪和膽固醇，混合著血沫就一起飄浮了出來，假如不弄乾淨的話，不僅會很腥也會有你說的那種黏黏的東西。

如果雞肉質量沒問題，粘液應該使雞的組織液、雞面板腺體分泌液，。如是雞肉質量問題，一是雞肉表面發生變質形成的較粘稠的粘液，二是注射卡拉膠的雞肉會有膠質裝粘液。所以買雞肉要去有質量保證的店裡去買，要是變質就不要再食用了。正常的雞肉表面應該是比較光滑，不會附著太多粘液。雞肉本身分泌的粘液會有異味發腥，所有在食用前要處理一下，燉制要焯下水，加入生薑料酒去腥，炒制的話用料酒、蔥姜醃製一下。

你好，首先告訴你你買的雞肉是新鮮的，在買回家了以後如果一餐吃不了的話，就不要去掉雞肉上的粘膜直接放入冰櫃冷藏就可以了，粘膜可以保護雞肉的新鮮度。如果下次吃的話不用化凍直接切絲和或丁。自然化凍就和剛買了的一樣新鮮了。