木耳菜因其味清香，咀嚼時如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。目前木耳菜在南北方普遍種植。木耳菜營養豐富，尤其鈣、鐵等元素含量最高，藥用時有清熱、解毒、滑腸的功效。木耳菜可以涼拌，也可蒜蓉木耳菜，木耳菜豆腐湯也是經典的。

木耳菜怎麼樣種植呢？

種子處理。將木耳菜種子用溫水浸泡3天，撈出用清水淘淨，盛於容器裡蓋上毛巾，在保溼透氣的條件下捂種三四天，在部分種子露白時，用乾草灰輕拌，使種子散開，進行播種。

定植。一般農民在種植木耳菜的時候，採取穴播的方法即可。把浸種後的種子點入土穴中，再覆土。覆土厚度以不露種子為宜，一般為1釐米。播後澆水，要澆均勻澆透，保持土壤溼潤出苗。一般情況7~10天左右出齊。

中耕除草。直播出苗後及生長期間內，要及時中耕除草，防止雜草爭奪養分。追肥以尿素水為主，每次採收後及時追施，每平方米10克左右。

木耳菜怎麼種植？需要注意什麼？

木耳菜，別稱潺菜、軟醬葉、落葵、籬笆菜、豆腐菜、紫角葉，是落葵科菊三七屬一年生纏繞性草本植物，木耳菜葉肉肥厚，質地滑嫩多汁，味道鮮美，木耳菜的維生素C和胡蘿蔔素含量在綠葉蔬菜中居首位，是營養醫療保健價值很高的菜中珍品。

播種期在3—7月，就是在終霜後和夏末分批播種，以4月和8月播種產量高、品質好。

每畝用種6—9公斤，浸種1—2天后穴播或者撒播，穴播行距33—40釐米，株距20—26釐米。以食用嫩枝為目的的採用條播，播種前做好畦，畦寬一般120釐米，然後在畦面兩側單行播種。

苗高25釐米以上時留基部3—4片葉摘收嫩梢，可以採5—6次。對陸續採收嫩葉的在苗高33釐米時立支架。

採收：木耳菜葉和嫩梢都可以食用，以食嫩梢為主的採收時，在苗高30釐米後，留3葉掐去頭梢，選健壯側芽甚至新梢，其餘的抹去，新梢採收後再選2—4個健壯側芽或者新梢，後期隨著勢減弱，可以在整枝後保留1—2個健壯芽或者梢，以保持葉大梢壯。一般是每隔7—10天採收一次，每畝產量可以達到1500—2000公斤。

需要注意什麼？

1、木耳菜喜溫暖、耐熱、耐溼在高溫多雨季節隨著良好，要注意保持土壤溼潤。

2、搭架，木耳菜是纏繞性草本植物，在蔓生長到30釐米以上時要及時搭架，以供攀爬。

3、注意施肥，木耳菜產量高、生長迅速，為使葉片肥，品質好，要儘早抹去滑枝，每採收一次就要隨水追一次肥，追肥以腐熟人糞尿最好，整個採收期不可以缺肥，否則，梢老、葉小、品質差。

4、留種株以春播的為好 ，春播的種子飽滿。

5、生長期要及時摘花莖和防治蠐螬、紫斑病等。

1直播栽培。直播採食幼苗的每畝用種6～8公斤，撒播。為便於出苗，可於種子播前浸泡1～2天，在30℃左右溫度條件下催芽。播後40天左右苗高10～15釐米即可採收。 2、育苗移栽。做好苗床，播幹籽，在28℃左右適溫下3～5天出苗，如地溫偏低應催芽後播種。苗期控制適當低溫，4～5片真葉時定植。採收嫩15～20釐米;搭架採收嫩葉的行距60釐米、株距25～35釐米，每畝保苗3000～4000株。 二、選擇品種 宜選用優質、高產、抗病的紅梗木耳菜、青梗木耳菜等優良木耳菜品種。 三、田間管護 1、因需管理。 ① 以採食嫩梢為主的，在苗高30～35釐米時留基部3～4片葉，收割嫩頭梢，留兩個健壯側芽成梢。收割二道梢時，留2～4個側芽成梢，在生長旺盛期，每株有5～8個健壯側芽成梢，到中後期要及時抹去花莖幼蕾，到後期生長衰弱，留1～2個健壯側梢，以利葉片肥大。 ② 以採食葉片為目的的要搭架栽培，在苗高30釐米左右時，搭人字架引蔓上架，除留主蔓外，再在基部留兩條健壯側蔓組成骨幹蔓，骨幹蔓長到架頂時摘心，摘心後再從各骨幹蔓留一健壯側芽。骨幹蔓在葉採完後剪下架。上架時及每次採收後都要培土，也可以不整枝搭架採收嫩梢。 2、中耕除草。直播出苗後或移栽定植緩苗後及生長期間，要及時中耕除草，防止雜草爭奪養分。 3、施肥澆水。底肥以農家腐熟堆廄肥、畜禽肥為好。追肥以腐熟人畜糞肥或尿素溶水施用。出苗後，要保持土壤溼潤，適時澆水。每次採收後及時追施人糞尿每畝300公斤或尿素10公斤，雨季還應及時排水防澇。 四、科學採收 直播的有4～5片真葉時即可陸續間拔幼苗食用。以採嫩梢為主的，當苗高30～35釐米時基部留2片真葉用剪刀剪下，萌發的側枝有5～6片真葉時再按上法採收。以採嫩葉為主的前期15～20天採收1次，生長中期10～15天，後期7～10天採收一次，採收的葉片應充分展開而尚未變老，葉片肥厚。一般每畝產嫩梢(葉片)2000～4000公斤。 五、病蟲防治 ①木耳菜常發生的病害是褐斑病，發生初期可噴72%克露可溼性粉劑500～600倍液，或68.75%易保可分散性粒劑800～1000倍液防治。 ②若發生斜紋夜蛾為害，發現較多嫩葉尖有小眼，可用菊酯類殺蟲劑在蟲齡1～2齡時噴灑1次。 ③連作木耳菜也可能發生根結線蟲病，實行換茬輪作可減少或避免該病的發生。

木耳菜在我們這邊非常常見，其口感爽滑，比較像木耳，所以才名木耳菜。木耳菜種植多是用直播的方式。

木耳菜喜溫，一般在春、夏季節中國的省份地區均可種植。

木耳菜種植地塊選擇排水方便的高壟最合適。

先將木耳菜種子用溫水浸泡5個小時，晾乾，然後直接挖2CM左右小坑播種即可。播種後，澆一次水，一般3天左右木耳菜種子即可發芽。木耳菜能力較強，在後期管理中，如果地不旱就不用澆水。木耳菜主要的病害是褐斑病和灰黴病，如有染病可用75%的百菌清可溼性粉劑600倍液連噴三次一般可有明顯效果。

木耳菜是一種很有營養價值的蔬菜，還有一種特別好聽的名字加落葵。具體怎麼種植，我們可以根據吃的部位不同做兩種栽培方式，吃莖的需要搭架，吃葉不搭架。

選擇品種

根據當地環境條件選擇抗性品種。

催芽

木耳菜種皮堅硬，播種前需浸種催芽，可以用溫湯浸種的方法進行催芽。

耕地整理

施腐熟的農家肥，適當磷肥鈣肥，混合撒在地裡，然後整地耙地。

播種

可用撒播方法，每畝地八到十斤左右。

後期管理

種子發芽後保證土壤溼潤，每次採收結合澆水施肥。另外注意溫度，白天25度左右，晚上15度左右。

　　木耳菜的種植方法

　　一、 品種選擇：

　　選用生長勢強，分枝多，耐高溫、耐乾旱、耐潮溼、營養價值高;莖粗、葉片肥厚、嫩葉柔軟、光滑、肉質的品種。如大葉木耳菜。

　　二、種子處理：

　　將種子用25的溫水浸泡至少48小時左右，浸泡過程中還要不斷揉搓，撈出後放到25-30度左右環境下催芽。

　　三、 整地施肥

　　家裡沒有空地可用泡沫箱替代，在陽臺種植木耳菜菜，可選用的栽培容器，其耕層深度以20cm為宜，並提前埋下一些腐熟的有機肥。

　　四、播種與定植

　　當處理過的種子有半數露白即可進行播種，待6-7天后可出苗，等到出了4-5片真葉時及可以定植了。定植時植株不宜栽種過密，一般間隔10cm左右即可。

　　五、日常管理

　　落葵喜溼潤，應小水勤灌，以保持土壤經常處於溼潤為宜，一般是每採摘一次結合追肥灌1次水，遇旱時應增加灌水次數。

　　六、植株調整

　　以採收嫩梢為主的，植株的調整方法是：當苗高30cm時，留3-4片葉採嫩梢，選留2個強壯側芽，其餘抹去，第2次採收後，再留2-4個強壯側芽;在生長旺期可選留5-8個強壯側芽;中後期應隨時抹去花蕾;到收割末期，植株生長勢減弱，選留1-2個強壯側芽，這種管理有利於葉片肥大，梢肥莖壯，品質好，產量高。

　　七、 病蟲害防治

　　木耳菜的主要病害是褐斑病和灰黴病，可用代森鋅或百菌清防治褐斑病;可用苯菌靈或農利靈防治灰黴病。

　　八、採收

　　採食嫩葉為目的時，前期每15-20天採收1次，生長中期每10-20天採收1次，後期每10-17天採收1次。採收嫩梢時，可用刀割或剪刀剪。梢長10-15cm時剪割，每7-10天1次。也可前後期割嫩梢，中期採嫩葉的方法。

　　

木耳菜是一種藤蔓植物，在農村菜園子裡，人們常把它種在籬笆下，這樣即美化庭院環境，又能吃到新鮮的蔬菜。“天然玻尿酸”、“美容草”都是人們給它的美稱，有人可能會問這麼好的蔬菜，我們該如何種植木耳菜呢？

首先，我們說一下種子播種方法，它的種植跟其他蔬菜種植沒有太大的區別。種植前整理土壤，深翻晾曬施腐熟有機肥，把木耳菜種子撒播在準備好的土壤裡，覆蓋一層薄土並保持土壤溼潤。25～30℃是木耳菜發芽的最佳溫度，十天左右即可出苗，幼苗長出4-6片真葉即可移栽。

其次，枝條扦插種植就更簡單了，枝條剪成20～30釐米長的小段，埋入準備好的土壤中，保持土壤溼潤一週左右，會有新根新葉長出。

最好，不管是種子播種還是扦插種植，肥水管理適當溫度越高，木耳菜長勢越旺盛。木耳菜長到一尺左右的時候，我們就可以掐其嫩梢食用。如果不及時採摘木耳菜就會爬滿菜園子的籬笆牆或者藤架，所以我們要及時採收，採收後它依然繼續生長，它屬於一次種植多茬收穫的蔬菜。

木耳菜葉片猶如心形，葉片非常的肥厚，不管是涼拌、爆炒還是做湯，因其口感細膩，營養豐富都深受大家的喜歡。木耳菜不僅富含豐富維生素，而且還是含鈣量非常高的蔬菜，小孩老人吃了身體好，女性吃了美容養顏又可以淡斑。

木耳菜是一種比較稀有的蔬菜，它的營養價值及其豐富，非常的滑嫩爽口，很多人都非常喜歡，但由於栽培的人比較少，所以市場上出現的也不多。那麼木耳菜種植的時間是什麼時候呢？該怎麼種呢？下面我們一起來了解下吧？

種植時間

木耳菜種植的時間與溫度有很大的關係，它至適合在二十度以上三十度一下的環境中生長，所以它一般是在每年的四月份的時候會開始進行播種。當然在秋天的八九月份也可以，那時的氣溫相對而言也還是比較適合木耳菜生長的。你可以根據你所在地區常年的溫度來進行季節性種植。

種植方法

1、施肥整地

木耳菜是一種比較怕冷的蔬菜，所以它對高溫的適應能力很不錯，一般比較適合在土質疏鬆的沙質土壤中種植。木耳菜在它的整個生長過程中都需要有足夠的水分，所以選地是要注意有良好的排灌系統。在進行整地的時候要特別注意施以足量的農家肥作為基肥，同時要深翻深種，再把土地翻過來之後就要做畦，畦一般的話是做一米左右就夠了，在做畦的時候把田間用來排灌的水溝做好，以便到時可以直接利用。

2、種子處理

播種前要將種子進行浸泡，因為木耳菜的種子皮比較硬，如果單純的直接播種可能很長那個時間都不會發芽。浸種的時候要注意水溫和時間，首先是在五十度左右的水中浸泡半個小時，然後在到三十度左右的水中浸泡五六個小時，最後將種子撈出，放在溫度較高的地方進行催芽，一般三到四天之後就會露出芽白，這時就可以進行播種了。

3、播種定植

播種的方式有兩種，第一種就是在畦上按照行距為40釐米、株距30釐米的間隔把種子撒播好就行了。第二種是首先將種子撒播育苗等到幼苗長出三到四片葉子的石虎進行移栽，每株和每行的距離也是行距為40釐米、株距30釐米。

4、田間管理

在定植好之後如果沒有下雨的話就要每隔三天澆一次水，等到它長出新的根系之後進行第一施肥，如果移栽好之後就下雨了可以趁著雨間施加點尿素，這樣可以促進它的生長。木耳菜沒長高一段時間就可以採收一次，在採收完之後要進行一次施肥要有利於它快速的長出新的葉枝。

5、疾病預防

木耳菜主要的病害是褐斑病和灰黴病，褐斑病主要是危害葉子，使葉面上出現褐色的斑點，嚴重的時候會整株枯萎，而灰黴病則有水漬狀淺綠斑，病莖易折倒腐爛。我們一般每隔五到七天噴一次72%克露可溼性粉劑的600倍液，或75%的百菌清可溼性粉劑600倍液，或70%的甲基託布津可溼性粉劑1000倍液防治，連續這樣做兩到三次基本就好了。

透過上面的介紹，我們現在知道了木耳菜是什麼時候開始種植的和怎樣去種植木耳菜了，還有哪些注意事項大家一起交流？

木耳菜種植技術的要點有以下幾點：

1.播種的時間。一般在4月份播種，6月份採收；

2.播種前，先整地施肥，最好蓋上地膜，提高地溫；

3.木耳菜的種子外殼堅硬、厚，所以需要先浸種催芽，當種子露白，便可以播種了；

4.條播：先在地裡開溝，按溝條播，然後澆水；

撒播：先澆水，然後撒0.5釐米的細土，撒上種子，再撒一層細土，覆蓋地膜即可；

5.定苗，注意間隔，行距40釐米，株距30釐米，不可太密也不可太稀；

6.保持土地溼潤，適時澆水，雨季及時排水；

7.及時採收，適時採收，採收嫩梢在苗高30～35釐米時留3～4葉收割頭梢，後選留2個強壯旺盛的側芽成梢，其餘摘去。

以上就是小寧的個人觀點，希望可以幫助到您！

木耳菜，別稱潺菜、落葵、豆腐菜、紫角葉，菊三七屬植物，多年生高大草本，高1.5-2米。花果期從9月到10月。木耳菜以幼苗，嫩梢或嫩葉供食，質地柔軟，光滑，營養價值高。可作湯菜、爆炒、燙食、涼拌等，其味清香，咀嚼時如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。其在南北方普遍栽培，可以在南方熱帶地區可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。

（一）常用配方

玉米芯粉73%、麥麩5%、糖1%、石膏1%，棉籽殼20%，培養料含水率60%～65%。

培養料應選用新鮮、無黴變的原料。木屑選用闊葉樹種；玉米芯應先在日光下暴曬1天到2天，用粉碎機打碎成黃豆粒到玉米粒大小的顆粒，不要粉碎成糠狀，以免影響培養料的通氣性。

（二）工藝流程

拌料→裝袋→滅菌→接種→發菌管理→做床→催芽→露天管理→採摘→涼曬

1、拌料。 拌料要拌勻，保證含水量在65%左右。

2、裝袋。人工裝料時要邊裝料邊用手壓實，要求上下鬆緊度一致(菌袋裝料時以不變形、袋面無破褶、光滑為標準)。原種菌袋包裝採用裝料→壓實料面→窩口→扎棍→覆棉花→蓋紙蓋→系膠筋。栽培種菌袋包裝採用裝料→壓實料面→窩口→扎棍→。原種溼重0.6公斤,栽培種溼重1.15公斤。當天裝的菌袋(瓶)要在當天滅菌,不能放置過夜,以免產生雜菌，發酵、酸敗。如當天不能滅菌，應放到冷涼通風處過夜。

3、滅菌。採用常壓滅菌方式，提前將滅菌鍋鍋屜放好，要求鍋屜離鍋水平口約10釐米，上面放麻袋片，17cm×33cm的菌袋滅菌時需裝在鐵筐中或在蒸鍋內搭架子，16cm×52cm的菌袋滅菌時培養袋依長向平放成“#”字重疊排列在鍋屜上。行間距3公分，便於內部空氣流通。然後用塑膠和棉被將鍋封嚴，待菌袋內溫度達100℃後再保持12小時。滅菌後當菌袋溫度降到60℃時趁熱出鍋，將菌袋送入接種室進行冷卻。

4、接種。待袋中料溫降至30℃以下時，就可進行接種。接種要做到無菌操作，菌袋接種程式為：將冷卻的菌袋放入接種箱內；栽培種瓶外壁用75%酒精擦拭　消毒後也放入接種箱內，然後用每立方米5克高錳酸鉀，10毫升甲醛燻0.5～1小時。接種時點燃酒精燈，用滅菌的鑷子將栽培種弄碎，在點燃酒精燈的無菌區內，使瓶口對著袋口，將菌種均勻地撒在袋內料表面上，形成一薄層，這樣黑木耳菌絲萌發快，搶先佔領料面，以抑制雜菌侵染。每瓶三級種可接30袋左右。

5、發菌管理 菌袋接菌後要放在消毒後的培養架上發菌，培養架的每層之間高度為35cm左右，培養初期，袋應直立整齊擺放，袋間留有適當的距離，待菌絲伸入培養料內後，可以將袋底相對，口朝外，臥放2行，上下迭疊4排。菌袋發菌時將培養袋擺成“#”形，高十層左右，初期四個菌袋一層，每垛間要留有適當的距離，隨著溫度的升高可改為三個一層或二個一層。

培養前期，即接種後15天內，培養室的溫度適當低些，保持在20℃～22℃，使剛接種的菌絲慢慢恢復生長，菌絲粗壯有生命力，能減少雜菌汙染。中期，即接種15天后，黑木耳菌絲生長已佔優勢，將溫度升高到25℃左右，加快發菌速度。後期，當菌絲快發滿，即培養將結束的10天內，再把溫度降至18℃～22℃，菌絲在較低溫度下生長得健壯，營養分解吸收充分。這樣培養出的菌袋出耳早，分化快，抗病力強，產量高。發菌期間菌袋內的溫度必須一直控制在32℃以下,溫度測量以上數第二層和最下層為準。 培養室的溼度一般保持在55%～65%之間。黑木耳在菌絲培養階段不需要光線，培養室的窗戶要糊上報紙，使室內光線接近黑暗。培養室每天要通風20～30分鐘。保證有足夠的氧氣來維持黑木耳菌絲正常的代謝作用。後期，更要增加通風時間和次數，保持培養室內空氣新鮮。

6、做床　選地勢平坦、靠近水源、排水良好、房前屋後空地，並要求避開風口。 土質粘重的地塊作距地高5cm，寬90cm，長度不限的床，床與床之間留有排水溝。 床做好後，床面應澆一次重水，然後噴500倍甲基託布津溶液消毒。

7、催芽　接種好的培養袋經40～50天培養，菌絲就可長滿菌袋。菌絲長滿後不要急於催耳，應再繼續培養10～15天，使菌絲充分吃料，積聚營養物質，提高抗黴抗病能力。這時，培養室要遮光，同時適當降低溼度，防止耳芽發生和菌絲老化。培養好的菌袋就可運往場地，感染雜菌的菌袋要單獨放，放在最後開口。運輸時要輕拿輕放。 用1%石灰水對整個菌袋進行消毒，然後撈出後控幹。將17cm×33cm的栽培袋取下牛皮紙和棉塞，用繩紮好口，然後劃V字形口。V字形口斜線長1.5cm,深度0.5cm。每袋大約劃10個口（16cm×52cm的菌袋劃20個口）,最底層的口應離地面5cm以上。口與口之間呈品字形排列。也可用打孔機打孔，每袋20個孔（16cm×52cm的菌袋打40個孔），均勻分佈，這種打孔方式耳片多為單片，產品質量高。將二個床的菌袋擺放在一個床內進行催芽管理。每平方米可擺40袋 (16cm×52cm菌袋可擺20袋) ，袋與袋之間留3cm的距離，排放時地面不鋪地膜，排放時如地面乾燥需噴底水；地面比較潮溼的可直接擺放。排放完畢後，蓋上塑膠薄膜，薄膜上蓋上草簾子，此後進入催芽期管理。開口後的菌袋進入催芽管理階段，此期不可向袋上澆水，應注意床內的溼度，這個期間床面空氣相對溼度應保持85%～90%。過於乾燥不利於開口處傷口修復；溼度太大，菌絲易從開口處穿出，影響耳基形成。簡便方法是：看塑膠薄膜上有無水霧或水珠，如有水珠下滴，則溼度過大，要增加通風度；塑膠膜上無水霧或水珠，為溼度過小，要減少通風量，並需要在床兩側噴水增加床面溼度。根據溼度情況來決定通風量的大小。這個期間床面溫度要控制在24℃以下，若溫度超過24℃，應通風使溫度降到24℃以下。耳基形成後，進入出耳期管理。這一時期的管理要點是：直接給水（給水時將草簾子、薄膜撤下，給完水後撤下薄膜，蓋上潤溼的草簾子，保持床內潮溼度），給水量不要過大，並防止水灌入袋內，應根據床內溼度、通風度、自然溫度、耳芽情況等綜合考慮決定。使芽保持在良好的生長狀態，每天傍晚進行通風，直至耳芽長到1cm左右（耳芽幹後要高出菌袋平面），開始分床並進入露天管理。

8、露天管理　分床前需在地面上鋪設一層地膜，菌袋須輕拿輕放，直立擺放（16cm×52cm菌袋要從中間割開），每平方米擺放20袋，袋間隔10cm，以免木耳長大粘連和影響空氣的流通。在人行道鋪噴水帶，水泵用自控開關控制。

生產黑木耳澆水是最關鍵的一環。要採用清澈無汙染的河水或井水。pH值是中性，採用專用噴水設施進行噴水，現用的噴水設施主要有微噴噴頭，噴水帶等。噴水時間應合理安排，一旦定下後就不能改變。如自小開始，早晚澆水，那麼直到最後也不能變，不能不管什麼時候想澆水就澆水。可以採取：早3點到7點，下午3點到晚上7點的澆水方法。乾乾溼溼，乾溼交替，黑木耳耐旱性強，耳芽及耳片乾燥收縮後，在適宜的溼度條件下，可恢復生長髮育。乾燥時，菌絲生長，積累養分；溼潤時耳片生長，消耗養分，在整個管理時期，應掌握“前幹後溼”，形成耳芽後保持“乾乾溼溼，乾溼交替”的管理方法。

9、採摘　當耳片背後出現白色的孢子，達到八成熟時要及時採收。若待耳片伸長或向上卷時再採摘就會影響質量和產量。採收時用刀片在耳基處割下，不要帶鋸沫，保持耳片的清潔。不可用手握住耳片帖根處擰下。

10、涼曬　採後要及時涼曬，涼曬時要耳片在上，耳基在下，大朵的涼曬時要將耳片撕開，成單片狀。涼曬要用網狀物，上下通氣。涼曬中途不可翻動，要一次性曬乾。

木耳菜原產於中國和印度，以嫩莖葉為食，炒食、涼拌、煮湯均可，質地柔嫩軟滑。木耳菜含有較多的鈣和維生素，而且具有低熱量的特點，經常食用有降血壓、益肝等功效。此外，木耳菜很少發生病蟲害，是生產無公害蔬菜。

1.生長環境： 

  木耳菜喜溫暖，怕冷，忌霜，耐熱性、耐溼性均較強，種子發芽適宜溫度為20℃左右，生長期的適宜溫度為25℃～28℃。當溫度超過35℃時，只要不缺水它就能正常生長；當溫度低於20℃時，植株生長緩慢；當溫度達到15℃以下時，植株會出現生長不良的現象。在高溫多雨季節，木耳菜生長旺盛，種植時宜選擇適宜南方地區種植的耐熱性強、病蟲害少的優良品種。

2.播種時間： 

  木耳菜可在終霜後和夏末分批播種，以4月和8月播種的產量最高，並且品質也好。保護地栽培可在9月至翌年5月分期播種。

3.品種介紹：

  3.1 紅木耳菜: 莖紫紅色，葉片近圓形，綠色、葉脈及葉緣呈紅色，葉片直徑6釐米左右，花紫紅色。中、後期褐斑病較多。

  3.2 大葉木耳菜: 莖淡綠色，老莖粉紅色，葉片大，呈心臟形，綠色，花紫紅色。

  3.3 綠木耳菜: 莖淡綠色，分會力強，葉片小而多，綠色，呈卵圓形，花白色。

4.品種選擇：

  選用生長勢強，分枝多，耐高溫、耐乾旱、耐潮溼、營養價值高；莖粗、葉片肥厚、嫩葉柔軟、光滑、肉質的品種。如大葉木耳菜。

5.浸種催芽：

  木耳菜種皮堅硬，發芽困難，播前必須進行催芽處理。先用35的溫水浸種1-2天后，撈出放在25-30的溫度下催芽。4天左右，種子“露白”即可播種。

6.整地施肥：

   播種前每畝施腐熟的有機肥3-4噸、過磷酸鈣50公斤，深翻、耙平，做成平畦。畦寬1.2米。並及時搭好大棚。

7.播 種：

    木耳菜大棚栽培採用地膜+小拱棚+大棚三膜覆蓋栽培，宜採用直播方式，直播可用條播或撒播。條播的行距為20-30釐米，每畝播量4-5公斤,撒播每畝用種量6-7公斤。播前均應澆足水，播後覆土2-3釐米，覆蓋好地膜和草簾保溫，以保證出苗。播種後待70%幼苗出土後揭去地膜。整個生育期保持小拱棚+大棚雙膜覆蓋。出苗整齊後根據氣候情況白天揭蓋小拱棚，夜間覆蓋。適時敞開大棚通風、換氣，控制棚內溫度在35度以下。

8. 田間管理 

   8.1 間苗定苗 1-2片真葉時間苗，4-5片真葉時定苗。條播的株距為20釐米左右，撒播的株距8-10釐米。

  8.2 溫度管理 出苗後溫度白天保持在25～26℃，夜間保持在16～17℃。子葉展平後，白天溫度保持在28～30℃，夜間保持在18～20℃。在採收前5～7天降低溫度，白天溫度保持在24～25℃，夜間溫度保持在14～15℃。降溫的目的是使木耳菜生長健壯，增加葉片厚度和顏色。

  8.3 中耕及肥水管理 一般在緩苗後，上架時及每次採收後，都應進行中耕除草，並適當向植株基部培土。在施足基肥的基礎上，生長期間還要多次追施速效氮肥，一般在定苗後每畝追施尿素15公斤，磷鉀複合肥5-8公斤，以後每採摘一次即應追肥，每次每畝追施尿素15公斤。落葵喜溼潤，應小水勤灌，以保持土壤經常處於溼潤為宜，一般是每採摘一次結合追肥灌1次水，遇旱時應增加灌水次數。

  8.4 植株調整 以採收嫩梢為主的，植株的調整方法是：當苗高30釐米時，留3-4片葉採嫩梢，選留2個強壯側芽，其餘抹去，第2次採收後，再留2-4個強壯側芽；在生長旺期可選留5-8個強壯側芽；中後期應隨時抹去花蕾；到收割末期，植株生長勢減弱，選留1-2個強壯側芽，這種管理有利於葉片肥大，梢肥莖壯，品質好，產量高。

9. 病蟲害防治

  9.1 灰黴病 可用代森鋅或百菌清防治褐斑病；可用苯菌靈或農利靈防治灰黴病。

  9.2 褐斑病 俗稱“金眼病”，從幼苗到收穫期結束均可為害，主要為害葉片。被害葉片初呈紫紅色水浸狀小圓點，凹陷，直徑0．5～1毫米，後逐漸擴大，中央褪色變為灰白色至褐色，邊緣稍深呈紫紅色，較薄。嚴重時百餘個，但不穿孔。發病初期可用65％代森鋅可溼性粉劑600倍液噴霧防治；7～10天1次，連續噴2～3次。在高溫多溼的生長盛期用1∶3∶200～300的波爾多液噴霧保護。

  9.3 蠐 螬 可用90％敵百蟲防治，最好在播種後30～40天前消滅。

10. 採 收

  採食嫩葉為目的時，前期每15-20天採收1次，生長中期每10-20天採收1次，後期每10-17天採收1次。採收嫩梢時，可用刀割或剪刀剪。梢長10-15釐米時剪割，每7-10天1次。也可前後期割嫩梢，中期採嫩葉的方法。

木耳菜在春秋兩季種植。種植前整地施肥，處理種子後進行播種，生長期中及時定植，並澆水施肥以及防治病蟲害。

一、木耳菜的種植時間

其實在種植任何農作物的時候，都是與溫度有著很大的關係的，木耳菜也同樣不會例外，可以根據你所在地區的常年溫度來進行季節性種植，而適合的溫度在20度以上30度以下的環境中生長，種植的時間一般都是在每年的4月份開始進行播種，也可以在秋天的八九月份，那時候的氣溫總體來說都是比較適合木耳菜生長的。

二、木耳菜的種植方法

1、施肥整地

因為木耳菜是比較怕冷的蔬菜，所以對高溫的適應能力總是非常不錯的，一般只要選擇，土質疏鬆的沙質土壤中就可以種植了，而木耳菜在它的整個生長過程中，都是需要充足水分的，所以在選地的時候，要選擇那些排水功能良好的，地勢來進行種植，在進行整地的時候，也要特別注意，施撒足量的農家肥作為基肥，同時也要做到深翻深重，然後再把土翻過來之後要做畦，一般做一米左右就可以了，也要把田間用來排灌的水溝給做好。

2、種子處理

因為木耳菜的種子皮是比較硬的，所以在播種前要將種子泡到水裡進行浸泡，如果直接播種的話，就會很長時間都不會發芽，浸泡的時候也要注意水溫和時間，首先是在50度左右的水中泡半個小時，在30度左右的水裡泡五六個小時，最後將種子撈出，曬乾水分，溫度比較高的地方進行催芽，一般到三四千左右之後就會露出芽白，而這個時候就可以進行播種了。

3、播種定植

木耳菜有兩種播種方式，第一種，是按照行距為40釐米，株距為30釐米的間隔把種子撒在畦上，第二種方法就是將種子培育出出三四片葉子的幼苗，進行移栽，而每株與每行的距離也是為40×30。

4、田間管理

在木耳菜定植好以後，如果沒有下雨的話就要每三天澆一次水，等木耳菜長出新的根系以後，就要進行第一次施肥，如果下雨的話，你趁著雨天撒點尿素，可以促進它的生長，木耳菜每長高一段時間就可以採收一次，在每次採收完以後，進行一次追肥則有利於提高它長出新葉的速度。

5、疾病預防

木耳菜在生長過程中也會遭遇病害，常見的病害就是褐斑病或者灰黴病，褐斑病主要遭到危害的就是葉子，在頁面上出現褐色的斑點，嚴重的時候會導致整棵木耳菜枯萎，而灰黴病則是在葉子上有水漬狀，淺綠斑，莖部也容易折倒和腐爛。所以要做好防禦措施，可以每隔5到7天噴灑一次72%的克露可溼性粉劑到600倍液，或者是用75%的百菌清可溼性粉劑600倍液，連續噴灑兩次到三次，就基本上痊癒。

木耳菜的種植方法:

1、施肥整地

因為木耳菜是比較怕冷的蔬菜，所以對高溫的適應能力總是非常不錯的，一般只要選擇，土質疏鬆的沙質土壤中就可以種植了，而木耳菜在它的整個生長過程中，都是需要充足水分的，所以在選地的時候，要選擇那些排水功能良好的，地勢來進行種植，在進行整地的時候，也要特別注意，施撒足量的農家肥作為基肥，同時也要做到深翻深重，然後再把土翻過來之後要做畦，一般做一米左右就可以了，也要把田間用來排灌的水溝給做好。

2、種子處理

因為木耳菜的種子皮是比較硬的，所以在播種前要將種子泡到水裡進行浸泡，如果直接播種的話，就會很長時間都不會發芽，浸泡的時候也要注意水溫和時間，首先是在50度左右的水中泡半個小時，在30度左右的水裡泡五六個小時，最後將種子撈出，曬乾水分，溫度比較高的地方進行催芽，一般到三四千左右之後就會露出芽白，而這個時候就可以進行播種了。

3、播種定植

木耳菜有兩種播種方式，第一種，是按照行距為40釐米，株距為30釐米的間隔把種子撒在畦上，第二種方法就是將種子培育出出三四片葉子的幼苗，進行移栽，而每株與每行的距離也是為40×30。

4、田間管理

在木耳菜定植好以後，如果沒有下雨的話就要每三天澆一次水，等木耳菜長出新的根系以後，就要進行第一次施肥，如果下雨的話，你趁著雨天撒點尿素，可以促進它的生長，木耳菜每長高一段時間就可以採收一次，在每次採收完以後，進行一次追肥則有利於提高它長出新葉的速度。

5、疾病預防

木耳菜在生長過程中也會遭遇病害，常見的病害就是褐斑病或者灰黴病，褐斑病主要遭到危害的就是葉子，在頁面上出現褐色的斑點，嚴重的時候會導致整棵木耳菜枯萎，而灰黴病則是在葉子上有水漬狀，淺綠斑，莖部也容易折倒和腐爛。所以要做好防禦措施，可以每隔5到7天噴灑一次72%的克露可溼性粉劑到600倍液，或者是用75%的百菌清可溼性粉劑600倍液，連續噴灑兩次到三次，就基本上痊癒。