農作物收穫後的儲藏問題，一直受到廣大農民的關心。這是因為儲藏能夠延長廣大農作物的銷售期，幫助種植戶錯開市場，進而獲得更高的收益。生薑作為一種多用途的蔬菜作物，其儲藏方式既與其它農作物有相似點，也有不同之處。下面結合恩施本地種植戶儲藏生薑的形式，來進行相關說明。

和生薑種植一樣，生薑的儲藏也有著其適宜條件，在此條件下使得生薑根莖得以長時間儲存。而生薑的儲藏條件又可以分為：

生薑內在條件

外界環境條件

內在條件是說儲藏用的生薑應該是充分長成的根莖，至少達到本地的商品屬性。同時還需要嚴格挑選出大小整齊、質量好、無病害的健康姜塊，如果種植多種品種，必須得分開儲藏。

外界的環境條件是說生薑儲藏時的適宜溫度在十六到二十攝氏度，溫度過高會使得其在儲藏期間容易發芽；溫度過低則可能發生凍害，影響生薑的商品屬性。適宜的相對溼度在百分之九十到九十五之間，如果相對溼度低於百分之九十，則生薑可能因為失水乾枯萎縮。

知道生薑儲藏的目的就在於透過因地制宜的措施，用最小的花費達到滿足其儲藏期間所需的條件。

這是在恩施最為常用的一種儲藏方式，這種儲藏方式其實是利用井窖溫度較為恆定，且容易控制溼度的原理。採用井窖儲藏法需要進行以下幾個步驟：

☆ 建設井窖

井窖建設最先需要考慮的因素是地下水位，拿恩施地區來說，因為地下水位較高，深度一般在兩到三米；如果是地下水位較低的地區，可以適當增加深度。具體方法：先挖一個直徑八十釐米的圓井口，越往下井筒的直徑越大，底部的直徑在一米到一點五米。此外在挖井筒的同時，還需要在井筒兩側挖坎，以便後期運輸管理。等到井筒挖好後再在井底挖兩個儲存姜的小洞，洞口的高度與寬度均在八十釐米左右且洞口還需隨著挖逐漸向上方擴充套件，儲姜洞底部則隨著地勢向裡逐漸降低，使得儲藏姜洞高約兩米，以方便操作。儲姜洞的長度可以依據儲姜量來確定，通常不會超過六米。為了防止儲姜洞出現坍塌的現象，井窖挖好後還需要用磚石將儲姜洞的側壁砌好，頂部也用磚石砌好，井口要高出地面四十到五十釐米，以防治雨水流入窖內。

☆ 入窖

井窖在修建好之後要先通風幾天，這樣可以起到降溫排溼的作用，也是為了能夠保證窖內有是適宜的溫度和充足的氧氣以利於管理者活動。同時生薑入窖之前還需要將窖洞進行徹底消毒，可以用農用黴鏈素和阿維菌處理姜窖的四壁。此外每一個姜窖還需準備兩立方米的新河沙，沙子也需要用阿維菌處理一遍。然後將帶著潮溼泥土的姜塊放入井窖內，由裡到外以此排至洞口，排放的高度以距離洞頂三十釐米為宜。

☆ 入窖後的管理

因為生薑剛剛入窖時呼吸旺盛，會釋放出大量的熱能和二氧化碳，造成窖內缺氧，所以剛開始操作人員不能夠貿然下窖。等到生薑儲藏二十到二十五天以後，便可以正常下窖和用磚將儲姜洞口封住，但還是需要保留二十到三十釐米的通氣孔。封洞口的時間應該合理——這是生薑儲藏的重要環節：封口過早會使得生薑釋放的熱量和二氧化碳不易散發，進而造成生薑腐爛；封口過晚則會使得姜洞有冷空氣進入，姜塊易受凍。恩施地區通常在十二月中旬封口，具體的時間還需要結合當地實際進行選擇。

這是由上面的井窖儲藏法所延伸出的一種生薑儲藏方法，具體操作步驟為：在背風向陽處挖深兩米、寬一點二米的長方形池子，池底呈現出傾斜狀且還需要在兩側各挖一個滲水池。在儲藏生薑的時候，先在池子中每隔五十到八十釐米豎一根竹筒（竹筒頂節不打通但頂節的下一側打孔）。然後在池底較高的一段開始豎著排生薑，每排一層就需要加蓋一層溼潤細沙，一直到距離地面五十釐米處時蓋上八到十釐米厚的細沙。然後架上竹竿作檀並在上面鋪設稻草等作物。窖的一端還有留六十到八十釐米作為走廊，並在走廊盡頭開窖口，以方便操作。

這是最為簡單的一種生薑儲藏方法，具體做法為：挖一個深一米、直徑兩米的上寬下窄的儲藏坑，坑底需高於當地地下水水位。然後再在坑中央立一把秸稈，以利用通風和測量溫度。然後將生薑塊擺放在坑內，表面覆蓋一層姜葉後再覆蓋一層細土；以後隨著氣溫的下降還需要分次覆蓋土，但是覆蓋細土的總厚度不能超過六十釐米，否則不利於坑內溫度維持在適宜範圍內。坑頂用稻草或者秸稈做成圓尖形，以起到防雨的作用。

採用此方法最為重要的是注意防控溫度：入坑初期根莖呼吸作用旺盛造成坑內溼度容易升高，可以適當留小口通風，後逐漸全部封閉坑口。入坑最初的一個月內是姜愈傷組織老化的過程，要求保持坑內的溫度在二十攝氏度以上，在這之後保持十五攝氏度左右即可。冬季坑口必須封嚴實以防止凍害。

選擇一個水源好、略透Sunny的房子或者臨時搭建一個遮陰涼棚並在地面上鋪上墊木。然後把姜塊整齊地擺放在有空隙的竹筐內，並把竹筐以兩層或者三層的高度堆放在墊木上面。後期管理過程中需要結合氣溫高低每天朝筐內澆涼水兩到三次，在澆水期內如果有姜塊發芽且生長莖葉，甚至出現秧株蔥綠的情況都屬於正常現象；但是如果發現葉片黃萎且姜皮發紅，則有可能是姜塊即將腐爛應該及時處理。入冬時節姜秧自然枯萎此時可以在屋內放置冰塊降溫。當然此種儲藏法也有缺陷，會使得姜塊的香辛味和辛辣味有所減弱。

這種方法既適合大量生薑儲藏，方法又比較簡單，具體為：選擇能夠儲藏兩千千克左右生薑的倉庫，在十一月上旬對姜塊進行選擇，然後將挑選好的生薑散放在倉庫內。在倉庫牆的四角不要留空隙，中間可以稍微鬆一些；生薑的高度以在兩米為宜，堆內還需要均勻地立入若干蘆柴紮成的通風筒以利於通風。倉庫內的溫度控制在十八到二十攝氏度之間：氣溫下降時可以增加覆蓋物保溫；氣溫上升時可以減少覆蓋物降溫。

以上就是收穫生薑後的儲藏方法，但在具體儲藏過程中可能會因為管理不當發生各種病害，此時便需要做好防治。

☆ 瘟病

瘟病是生薑儲藏過程中常見的重要病害且具有傳染性，儲藏期間一旦條件適宜就會造成其逐漸蔓延。此瘟病預防方法為：儲藏前嚴格清除病姜；種姜要選擇健壯、發芽力強且色澤純正無損傷、無病斑的生薑做種；生薑採收後放置於太陽底下暴曬一到兩天，以起到殺死病菌和曬乾表皮的作用；儲藏期間做到隨時堅持，發現瘟病需及時清理。

☆ 黴菌病

姜的塊莖受傷其環境適宜時容易發生黴菌病，這時在姜塊的表面會出現一層黑斑塊或爛皮，隨著病情的發展會逐漸向塊莖內部不斷滲透。防治方法為：首先是搞好儲藏窖內的消毒；其次是保持窖內的乾燥。

☆ 冷害

生薑儲藏過程中如果溫度控制不合理，使得冷空氣突然進入到儲藏環境內，則會使得生薑發生生理劣變而受凍。受到冷害後的生薑容易出手，並且很快會變腐爛，其預防方法為：首先是隨時注意天氣變化，加強防凍保暖措施；其次當氣溫降低在八攝氏度左右的時候，在姜窖上面覆蓋稻草保溫，剛開始時覆蓋五到七釐米，以後隨著溫度的下降逐漸加厚稻草，最後再覆土封嚴。

貯藏生薑主要包括種姜、老薑、加工姜和菜用鮮姜等，貯藏時間多為3～8個月，最多不宜超過一年。一般來說，貯藏時間越短，其貯藏方式就越簡單；貯藏時間越長，對貯藏條件的要求就越嚴格。生薑貯藏應根據貯藏的目的因地制宜選擇適當的貯藏方式。在南方地區，生薑貯藏主要有以下幾種方式：

（1）壇形窖貯藏 ：壇形地窖深1.8～2米，最大直徑2米左右，上小下大如壇形，一般1立方米可貯姜塊250公斤～300公斤。主要是根據地理位置和生薑貯藏量決定地窖的大小。 在山區和丘陵地區，適宜採用壇型地窖。

（2）臥式窖貯藏： 臥式窖為長方形地窖，深1.8～2米，寬1.6米，長度根據貯姜量而定。臥式窖分為全地下式和半地下式，全地下式就是把挖窖的泥土全部搬離，窖口與地面平齊；半地下式就是將挖窖的泥土作地上部分的窖壁，以節約勞力，減少建造成本，適宜在地下水位較高的地區採用。臥式窖底部需挖30釐米深，30釐米寬的滲水溝，用於蓄水和排水，滲水溝上需鋪設竹片，將貯藏姜與滲水溝隔開。姜窖乾燥時可往滲水溝內注水，提高窖內溼度；窖內如出現滲水，可透過水溝下滲，不致於造成積水為害。 臥式地窖可以一個地窖一個棚，也可以幾個地窖一個棚。

（3）洞窖貯藏：在山區和丘陵地區，可選擇避風、向陽、乾燥、土質堅實、地下水位較低、無地表徑流透過的地方挖掘洞窖。洞窖冬暖夏涼，溫溼度較為穩定，而且不佔土地，可根據貯藏量和地勢、土質等因素挖掘洞窖。洞窖窖口不宜太大，高度為60～100釐米左右，寬50～60釐米，然後根據貯藏量和地質條件將窖擴充套件成為高1.6～2米，寬2～3米，徑深3～4米的洞窖，按照每立方米貯藏600公斤生薑計算，此單室窖可以貯藏生薑5000公斤。

（4）山洞貯藏：很多自然形成的山洞能夠滿足生薑貯藏所需的溫度和溼度條件，可以因地制宜加以利用，但並不是所有的山洞都適宜貯藏生薑。有的山洞的洞頂滴水和地表滲水直接造成貯藏姜嚴重腐爛，因此此類山洞應避免採用。如果只是少量滲水，可以在地上鋪設一層竹筒或木板，再墊10釐米以上的填充料，將貯藏姜與地表隔離開來，可避免積水造成的為害。

(5)室內堆藏：在貯藏量較大，貯藏時間不長的情況下，可選擇室內堆藏。冬季溫度較低，室內堆藏的姜須用草包或草簾或塑膠薄膜覆蓋，以防失水萎焉和低溫冷害。室內堆藏可置於塑膠網袋或竹筐或塑膠筐中堆碼存放，如果散放，需新增河沙或風化細沙或細泥土等填充物，而且生薑不宜堆得太高，一般不超過1.5米。塑膠網裝或筐裝的生薑有足夠的通氣空間，可以不用通氣簇。散放生薑相互之間的空間很小，容易發熱，因此堆內應均勻放入若干用稻草紮成的通氣簇以利通風透氣。室內堆藏的溫度一般控制在18～20℃。如室內溫度過高，可減少覆蓋物以散熱降溫；當氣溫下降時，可增加覆蓋物保溫。

氣溫逐漸下降，許多作物也開始陸續收穫並貯藏，然而往往因為掌握不了貯藏技巧，導致感染、爛窖等現象。生薑就是其中之一，如果貯藏不少，極易感染病菌，甚至會使種姜全部爛掉，那麼，種植的生薑，收回來後如何貯藏不容易壞呢？

對於生薑窖藏來說，瘟病是頭等病害，同時也是一種傳染性貯藏期病害，一旦貯藏田條件適宜，就會加快其傳播並蔓延。感染後的生薑黯淡無光，切開時常伴有黑心狀，所以加強防治和管理刻不容緩。對於瘟病來講，首先在貯藏前，一定要嚴格對生薑進行篩查，剔除病姜及有損傷的生薑，應選擇色澤純正、無病斑、無損傷且健壯的生薑做為種姜。

生薑採收後要放置Sunny下暴曬，一般曬上1-2天即可，可有效去除病菌源，同時還可以蒸發掉一部分水分，曬乾表皮，以免因為水分過多入窖發生腐爛現象。在貯藏期間還要隨時檢查窖內情況，一旦發現病害發生要及時清理，以防病菌傳播好的生薑。當然做好入窖前工作還不行，為了安全起見，我們還要搞好貯藏窖的消毒工作，雙管齊下達到理想效果。目前，貯藏窖常用的消毒方法為煙燻和撒適量的生石灰兩種，雖說簡單操作，但是效果顯著。

這時我們還要防止凍害的發生，生薑貯藏中會因為通風不當、冷空氣等因素，導致生薑受到凍害，會使生薑變質腐爛。對於凍害情況，我們要注意天氣變化，加強防凍保暖措施，可在貯藏窖上蓋上秸稈進行保溫，如果氣溫逐漸下降，可加厚秸稈覆蓋厚度，從而起到保暖防凍的效果。

眾所周知，生薑是一種很好的食材，用途也很廣泛。吃薑能夠開胃健胃，促進食慾，殺菌解毒，也可以幫助預防暈車，薑湯還能去風寒。可是生薑卻不容易儲存，經常會幹癟生芽腐爛變壞，今天教你一招哦，只需抹上點這個東西，多儲存大半年都不會壞掉，簡單實用的技巧，趕快應用到生活中吧。

這個問題我很喜歡，因為我自己家就是種植姜的，我們這邊是把紅薯挖完了才開始挖姜，在挖姜的時候先把姜從土裡挖出來，挖出來在把姜跟葉根相連的地方把葉子切點，然後在把姜上的泥巴一點一點的弄乾淨，在弄乾淨泥巴的過程不弄傷到姜肉，在小心翼翼的把姜放到框裡挑回來，連框一起放在地窖裡，在從框裡把姜拿出來放在地窖的地上，我們這邊很多東西都是放在地窖比如紅薯，南瓜，冬瓜了，姜都是放在地窖的，因為我們這邊天氣比較冷所以放在地窖姜不用壞，我不知道別的地方是怎麼儲存姜的，但我們這邊每家每戶都是這樣來儲存姜不壞的最好方法。

一、窖藏：在初霜降臨之前（冬至），當姜葉轉黃，姜塊已充分成熟後在晴天收回，平攤在地面約8—12小時，厚度不超過15cm，除去泥渣和破碎姜塊，再置Sunny下暴曬1—2天，然後用4‰含量為5%的多菌靈可溼性粉劑浸泡1小時，撈出晾乾（或用1.25‰的代森鋅液噴灑姜塊），然後放在地勢略高，排水良好，向陽的地窖內（注意地窖貯前的滅菌和溫溼度），姜入窖要輕拿輕放，分層堆置，使姜塊之間有一定的空隙，高度1m，上蓋30cm厚的沙質潮土。待日平均溫度在5℃以下時密封窖口，定期翻窖檢查。

二、室內堆藏（沙藏）：選擇陰涼、通風的房屋，先在地面鋪一層大石子（拳頭大小），再用乾淨的細沙鋪6—8cm厚，將選好、消毒好的姜塊，順序地擺放在沙上，鋪一層姜蓋一層沙，共5—6層，用磚框邊，上蓋草簾，保持沙的溼潤，此法可儲存半年以上。

防空洞貯藏 一層沙一二層姜，碼成1米高、1米寬的長方形垛，每垛1250-2500公斤，垛中間立一個用細竹竿捆成的直徑約10釐米的通風束，井放入溫度計，以便測量垛溫。垛的四周用溼沙密封，封完垛後，掩好洞門，洞上留氣孔避免冷風吹入。

三、封閉堆藏 對生薑進行嚴格挑選，留下質量較好的散堆在倉庫中，用草包草簾遮蓋好，備貯。再在倉庫的朝南方向壘砌磚牆，隔出一小倉庫，並在磚牆上塗上泥堵塞磚縫，防冷風吹入，將姜堆放在磚牆內，姜堆高2米左右，堆內均勻地放入若干用蘆葦紮成的通氣筒到頂部以利通風。堆藏時，牆角不留空隙，中間可略鬆些。堆放後立即用泥或草包封閉頂部，堆藏庫不宜過大，一般每庫以堆放5000公斤左右為宜。庫溫一般控制在18-20℃，當氣溫下降時，可增加覆蓋物保溫；如氣溫過高，可減少覆蓋物以散熱降溫。

四、塑膠薄膜袋貯藏：將選好的姜放入無毒的聚乙烯薄膜內，封口隨吃隨取。

幹法儲存：將生薑脫皮沸水燙漂5—6分鐘，使姜內澱粉溼潤，然後進行燻硫，再用冷水洗淨放在60—70℃的條件下烘乾。幹品放在陰涼通風處，可長期儲存。

五、埋入食鹽中儲存。買回鮮姜後，洗淨擦乾，然後埋入食鹽中，可使生薑保鮮較長的時間不壞鮮姜洗淨，甩去表面水分，然後將細鹽塗於邊面，放在一個不封口的小塑膠袋中，可以儲存10天左右不幹不爛將生薑浸泡在鹽水中一個小時，然後取出晾乾或曬乾，放進冰箱，可以長期保鮮。

六、用花缽儲存：將生薑用報紙包好，放在花盆的土壤上面，在上面灑水把報紙淋溼即可。此法一年四季適用。

貯藏中的管理，既要防熱，又要防寒。入坑初期溫度容易升高，不能將坑口全部封閉，開始1個月內，要求保持較高坑溫，需要20度以上，以後保持在15度左右即可。冬季坑口必須封嚴，嚴防坑溫過低。貯藏中要經常檢查姜塊有無變化，坑底不能有積水。

生薑是我們生活中常見的一種調味蔬菜，營養豐富，且畝產量和收益還是相當可觀的，所以種植也非常廣泛。我們都知道，平常我們購買生薑的時候如果買多了，沒有用完，生薑放久了就會壞。農戶們在採收生薑的時候也是一樣的，新採收的生薑如果沒有合理儲存，也會壞掉，或者會發黴。所以，為了保持生薑的口感、新鮮，我們種植生薑的農戶們都會降新採收的生薑進行儲存。

能儲存好生薑賣個好價錢是我們每一個姜農所期盼的，生薑種植由於各地條件、環境、氣溫差別較大，所以在種植時間和收穫時間上也有所差異。農嫂所在的半島煙臺區域也是大姜種植地，種植時間一般在每年的清明後進行，霜降前收穫。生薑不耐寒，收穫後如果不想立即出售，那麼就需要將其放在恆溫的環境中儲存，所以，眼下這時節正直新生薑採收季，姜農們正在清理需要儲存生薑的姜窖。

我們這裡的姜窖是深井窖，井豎深一般在5米左右，然後向兩側橫挖一個具備存放生薑的洞，洞高一米八左右，洞長和洞寬是按所要儲存的姜量決定，井洞的整個總體為了確保人身安全都是做發懸處理。 貯存生薑前，要把窖內的陳土清理乾淨，並把井下的沙用多菌靈和殺蟲劑均勻的的噴施攪拌翻倒一下，井壁也用多菌靈和殺蟲劑噴施一下，做好清毒和殺死異型眼蕈蚊及蟲卵的處理工作。

需要窖藏的生薑在採收時一要輕拿輕放，不要損傷生薑的表皮，要選擇質量好、無病害的健壯姜塊進行貯藏。仔細挑選，剔出那些病姜、小塊、乾癟下入窖中。收穫的鮮姜不能過夜，要隨收穫隨存放，不宜在陰雨天採收，更要在下霜前收穫，避免生薑著霜受凍，經霜後的生薑不易貯藏，很容易腐爛變質。

待生薑下井時我們需要將姜一層層的進行碼放，碼姜時姜要回頭朝下豎放，要姜座部位在上，每擺2-3層姜後要在上面鋪一層3-5釐米的沙，最後一層擺放要距洞頂40釐米左右。頂層的沙要多鋪，要將姜全部覆蓋住，以免漏生走失姜的水分，然後在另起一排從新擺放，擺放方法以此類推，等到擺放接近於洞口時，這時候離洞口處的這幾排生薑擺放就需要一排比一排少擺一層，代坡度擺放翻洞口利於封洞口。

生薑貯藏時對溫度控制要求很嚴格，姜喜溫暖溼潤，不耐高溫不耐涼，生薑貯藏最適溫度範圍為15-18℃。貯藏初期井窖中的姜塊脆嫩，易脫皮，旺盛的呼吸換氣會使溫度升高，所以不要將窖口完全封閉，要保持通風，要用風扇和風袋子往姜井中送風，要保持每星期送風一次。連續三到四次後，待井中溫度達到15℃左右時逐漸將井口敞口空間縮小，逐至冬至時再將井窖口進行封閉嚴蓋。將窖內溫度保持在13一14℃，避免因井中溫度過高而造成悶芽瞎眼，影響生薑的品質。

另外，井窖貯藏生薑一定要控制好井窖中空氣的溫度，最有力於貯藏生薑的溼度在90%左右，如果窖內乾燥，需在窖內放一桶水，利於生薑吸收。因為生薑還要在窖內圓頭、功能轉化，對空氣溼度比較敏感，溼度低於90%會使姜塊失水而乾癟，溼度過大會造成生薑腐爛變質。

儲存生薑有很多種方法：

①洗淨、晾乾，埋入鹽罐。

②將鮮姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆蓋3釐米厚的潮溼細砂，然後加蓋，可保鮮1-2個月。

④洗淨，放在小塑膠袋內撒一些鹽，不要封口，隨用隨取，可保持10天左右。

⑤用鹽水把生薑泡１小時，然後拿出來曬乾，放入冰箱貯菜格內，可以放很長時間並保持其鮮嫩程度。

①洗淨、晾乾，埋入鹽罐。

②將鮮姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆蓋3釐米厚的潮溼細砂，然後加蓋，可保鮮1-2個月。

④洗淨，放在小塑膠袋內撒一些鹽，不要封口，隨用隨取，可保持10天左右。

⑤用鹽水把生薑泡１小時，然後拿出來曬乾，放入冰箱貯菜格內，可以放很長時間並保持其鮮嫩

鮮姜怎麼儲存時間最長？

1.將生薑切成3-4釐米的厚片，然後用保鮮膜包好放入冷凍室儲存，不是冷藏室，需要時就取出，味道和新鮮的一樣 2.買回鮮姜後，洗淨擦乾，然後埋入食鹽中，可使生薑保鮮較長的時間不壞 鮮姜洗淨，甩去表面水分，然後將細鹽塗於邊面，放在一個不封口的小塑膠袋中，可以儲存10天左右不幹不爛 將生薑浸泡在鹽水中一個小時，然後取出晾乾或曬乾，放進冰箱，可以長期保鮮 3.鮮姜的存放：鮮姜不易保管，天暖易乾硬萎縮，天冷又易凍壞腐爛。變質的爛姜有黴，不能食用。 沙埋：應選擇外皮無損傷，莖肥厚的大塊姜，生有小芽的應掰掉，把姜埋入潮而不溼的細沙土或黃土中，冬季要防凍，可放在較暖、乾燥、通風處。可埋在花盆、臉盆中。 袋裝：如姜少，可裝如紙袋或塑膠袋內，在11--14攝氏度的環境下存放。 防幹縮：把姜用水洗淨晾乾，放入鹽罐中；或把姜去皮，放一點白酒或黃酒密封。 大蒜存放不發芽最簡單的方法: 用陶罐或陶罈子,把蒜放裡面,別放的太滿了,再把罈子放在一個涼快的地方,注意不要把罈子封口,這樣儲存蒜可以儲存好久,而且不長芽子,也不長毛,不變壞也不會變幹．

新鮮姜怎麼存放

可以用報紙或廚房紙巾包好，放在通風良好的陰涼處。要用時，就算外皮有點幹，但裡頭看起來新鮮就沒問題。 原因： 生薑最適合儲存在溫度為14℃，

鮮姜怎麼存放才能保鮮時間長？

儲藏方法 1、地窖儲藏法：選擇地下水位低、排水良好、土質結實的地方挖窖。姜窖與紅薯窖完全一樣。窖的大小以能儲藏800-1000公斤生薑為宜。地窖挖好後，先用稻草或艾葉加硫黃50克將地窖燒燻一遍，燻後封閉2-3天之後開啟窖門，等幾天再放需儲藏的生薑。每窖不能裝得過滿，以地窖容量的60-70%為宜。生薑入窖後，要經常調節好窖內溫、溼度。生薑入窖初期要開啟窖門通風換氣，嚴冬季節要緊閉窖門，但窖門上方要留一個視窗以便於通風。 2、廂框儲藏法：在室內用磚塊砌成廂框，高1.5米左右。砌好後，將嚴格挑選的生薑小心放入其中，上面用草簾或麻袋覆蓋。一般要把室內溫度控制在18-20℃之間。當氣溫下降時，可增加覆蓋物保溫；如果氣溫過高，可減少覆蓋物散熱降溫。 3、沙埋儲藏法：在室內選通風乾燥、溫度較高的地方，先在底層鋪放10-12釐米厚的河沙，然後放一層生薑，這樣一層河沙一層生薑，堆放5-6層，再在上面和四周用幹稻草或麻袋覆蓋即可。 無論採用哪種儲藏方法，掌握好儲藏環境的溫、溼度都最為關鍵。生薑適宜的儲藏溫度為10-15℃，低於10℃姜塊易受凍，受凍的姜塊在升溫後又易腐爛；如果溫度過高，姜腐病等病害蔓延，腐爛會更為嚴重。儲藏適宜的相對溼度為90-95%，如果溼度過大，有利於病菌繁殖而導致腐敗；如果溼度過小，則會造成姜塊失水、幹縮，降低鮮用品質。同時，要經常檢查生薑是否有腐爛現象，如果發現有爛姜，必須迅速將爛姜清除，並撒上生石灰進行消毒。 僅供參考 謝謝你的提問，希望以後多提與栽培技術有關的問題。

1 瀏覽24 2018-10-09

生薑需要怎樣儲存才能儲存長久些？

1、封閉堆藏 對生薑進行嚴格挑選，留下質量較好的散堆在倉庫中，用草包草簾遮蓋好，備貯。再在倉庫的朝南方向壘砌磚牆，隔出一小倉庫，並在磚牆上塗上泥堵塞磚縫，防冷風吹入，將姜堆放在磚牆內，姜堆高2米左右，堆內均勻地放入若干用蘆葦紮成的通氣筒到頂部以利通風。堆藏時，牆角不留空隙，中間可略鬆些。堆放後立即用泥或草包封閉頂部，堆藏庫不宜過大，一般每庫以堆放5000公斤左右為宜。庫溫一般控制在18-20℃，當氣溫下降時，可增加覆蓋物保溫；如氣溫過高，可減少覆蓋物以散熱降溫。 2、坑埋貯藏 地下水位較高的地方，多用坑埋法貯藏生薑，坑的深度以不出水為原則，一般1米深，直徑2米左右，上寬下窄，圓形或方形均可，一坑能貯2500公斤左右。坑的中央立一個稻草把，便於通風測溫，姜擺好後，開始時表面覆一層姜葉，然後覆一層土，以後隨氣溫下降，分次覆土。覆土總厚度為60釐米至65釐米，以保持堆內有適宜的貯溫為原則，坑頂用稻草作成圓尖頂，以備防雨，四周設排水溝。北面設風障防寒。 貯藏中的管理，既要防熱，又要防寒。入坑初期溫度容易升高，不能將坑口全部封閉，開始1個月內，要求保持較高坑溫，需要20度以上，以後保持在15度左右即可。冬季坑口必須封嚴，嚴防坑溫過低。貯藏中要經常檢查姜塊有無變化，坑底不能有積水。 3、泥沙埋藏 埋藏坑有磚、石等在倉庫或地下室內壘成，高度約0．8米，寬1米左右，長度不限，貯藏時先在坑底鋪一層厚約5釐米，含水量在10％左右的泥沙，再放入幾個通風筒，然後將挑選好的生薑放在坑內泥沙上，一層生薑(四五塊姜厚)一層泥，堆至離坑口約5釐米處。最後用泥沙覆蓋，不使生薑暴露在空氣之中。 4、防空洞貯藏 一層沙一二層姜，碼成1米高、1米寬的長方形垛，每垛1250-2500公斤，垛中間立一個用細竹竿捆成的直徑約10釐米的通風束，井放入溫度計，以便測量垛溫。垛的四周用溼沙密封，封完垛後，掩好洞門，洞上留氣孔避免冷風吹入。 5.將生薑切成3-4釐米的厚片，然後用保鮮膜包好放入冷凍室儲存，不是冷藏室，需要時就取出，味道和新鮮的一樣 6.買回鮮姜後，洗淨擦乾，然後埋入食鹽中，可使生薑保鮮較長的時間不壞鮮姜洗淨，甩去表面水分，然後將細鹽塗於邊面，放在一個不封口的小塑膠袋中，可以儲存10天左右不幹不爛將生薑浸泡在鹽水中一個小時，然後取出晾乾或曬乾，放進冰箱，可以長期保鮮 7.沙埋：應選擇外皮無損傷，莖肥厚的大塊姜，生有小芽的應掰掉，把姜埋入潮而不溼的細沙土或黃土中，冬季要防凍，可放在較暖、乾燥、通風處。可埋在花盆、臉盆中。袋裝：如姜少，可裝如紙袋或塑膠袋內，在11--14攝氏度的環境下存放。防幹縮：把姜用水洗淨晾乾，放入鹽罐中；或把姜去皮，放一點白酒或黃酒密封。大蒜存放不發芽最簡單的方法:用陶罐或陶罈子,把蒜放裡面,別放的太滿了,再把罈子放在一個涼快的地方,注意不要把罈子封口,這樣儲存蒜可以儲存好久,而且不長芽子,也不長毛,不變壞也不會變幹．

一、大姜貯藏操作方法

1、大姜在收貨前3-5天時，就應當及時停止澆水，收穫時，在姜塊修正、運輸、卸裝、晾曬的過程中，要輕拿、輕移、輕放、防治淋雨，以避免機械損傷，預防貯藏過程中滋生和傳染病害。

2、為保證貯藏的質量性，大姜在收穫時還應當及時剔除那些有凍害、損傷、病害、乾癟、雨淋的姜塊，把飽滿充實、健壯無病害、個頭整齊等質量好的姜塊作為貯藏姜。

3、收姜一定要在霜降前完成，以避免大姜凍害。大姜完全成熟收穫後，如果水份比較多，姜塊表皮上可能會殘留的病害菌，為防治貯藏後發生病害，應當選擇天氣較好的晴天，放在Sunny下晾曬一兩天，一方面降低姜塊的水分含量，防治入窖姜塊堆放發熱腐爛，另一方面讓姜塊表皮的乾燥老化，並殺死表皮上的病害菌，防治貯藏後發生病害傳染。

4、姜窖要提前消毒，這是減少後期入窖大姜病害十分簡單有效的方法，可以用煙燻劑燻窖或者在窖內撒施生石灰進行消毒殺菌處理。另外，在大姜入窖前，應當提前撒施一層5釐米左右的細河沙或石子，每立方米在放置兩三捆的細竹竿、玉米秸稈或者幹蘆葦（為了透風），然後對窖內的牆壁等物進行全面消毒處理，可以用15公斤水+1.8％阿維菌素乳油進行噴施。

5、碼放姜塊時，一方面要輕拿輕放，不可碰傷姜塊，另一方面可以把姜塊豎排堆放，堆放1層姜塊，撒鋪1層3-5釐米的細沙層，姜堆的高度距離窖頂30公分時就用當停止繼續堆放，並用溼沙、泥土、草包等進行封頂。

6、新姜在在入窖後的第一個月內，姜塊呼吸作用比較強、傷口需要癒合，所以頭月窖內溫度應當保持20度以上，並且貯藏窖要留一些通風口保持通風，以使姜塊儘快老化、癒合傷口，以後即可保持窖溫10-15度左右，並封閉窖口。

7、大姜貯藏期間保持10-5度的溫度，當溫度超過20度以上時，就應當及時進行通風降溫；此外，還要做好窖內的溼度控制，窖內溼度應當保持在90-95％左右，因為當溼度低於90％時，大姜容易發生姜瘟或者爛姜問題，可以在頂部灑水加溼。大家可以在窖內放置一個乾溼溫度計，以便於隨時檢視窖內的溫度和溼度情況。

二、如何姜窖的選擇？

最好的姜窖，應該選擇地勢高、排水便利、向陽乾燥且避風的地方，在挖窖時，首先要把上層幾釐米的老土清除掉，在露出新土後，再用多菌靈等殺菌藥物進行噴施消毒，挖窖深度保持在3-5米左右。

正確的儲存姜的方法有以下幾種：

一、稻草覆蓋儲藏法把收穫後的鮮生薑攤放在太陽通風處，晾3~5天;然後堆放在通風透氣的房間裡，上面覆蓋一層稻草。

二、黃沙儲藏法其實也不用黃沙。是沙就行。沙土也可以。

在通風乾爽的房間裡，先在地上鋪一層厚5~6釐米的溼潤黃沙，然後鋪一層生薑，再鋪一層黃沙，如此交替，堆成圓頂形。堆頂用黃沙覆蓋後，上邊蓋個東西就行啦。

三、草木灰儲藏法在屋內通風的地方，先鋪一層草木灰，再鋪一層生薑，最上面用草木灰覆蓋即可。不過這樣會把家裡弄的很髒。冷凍儲存：

姜喜溫暖溼潤不耐低溫，在10℃下易受冷害，現在一般採用的方法有埋藏法、窖藏法和水藏法等。

1、埋藏法：姜屬地下莖類蔬菜，對泥沙埋藏的環境比較適宜。在倉庫、地下室或空房子中挖一埋藏坑，用磚或石頭砌成深約80-100匣米，寬約100釐米，長度可根據貯藏場所的大小及貯藏量而定。坑挖好後先在坑底鋪一層厚約5釐米的溼沙含水量在10％左右，挑選質量上乘、且經過愈傷後的姜塊放入坑內，一層姜約5塊厚一層溼沙，每隔50釐米放一個通風筒，堆至離坑口約5釐米時，直接用溼沙覆蓋，不要使姜暴露於空氣中。冬季溫度過低時，上面可適當覆蓋草簾子，以防發生冷害。 　　

2、窖藏法：窖藏法是目前使用較普遍的一種貯藏方法，比埋藏法貯量可相對稍大一些。 目的常用的貯藏窖有棚窖、井窖、土窖洞、地下防空洞等。現以井窖地面架床方式為例詳細介紹如下：①選擇窖址。貯藏窖應選擇在向陽避風、地勢高燥、地下水位低、土層深、土質粘重，冬季氣溫較低且排水良好的地方。 ②貯藏窖建設。姜窖―般深2.5-3米，窖口以人能自如上下即可。自窖底向兩側挖兩個貯藏室，每個高約1.5米，長寬各1.5米左右，貯量約1000公斤。姜窖建好後，應對窖內進行徹底的除溼和消毒，窖內可放人一些生石灰，也可採用專用的殺菌劑進行燻蒸消毒殺菌。

③貯期管理。在窖內離地面3釐米處用木條或竹竿架設姜床，在床上放一些稻草。收穫後鮮姜去掉泥土，在室溫下晾3-5天，待表皮失去一部分水分後將生薑分層堆放在姜床上，其上覆蓋潮溼、潔淨的河沙15-30釐米，這樣既可防止窖內水汽凝結成水珠滴在姜上，又能防止空氣乾燥，使姜失水乾縮。姜堆不可太高太寬，有條件可將姜床做成上下兩層，堆內放置通風裝置（用秫秸做成通氣把，每隔50釐米放一把），透過加溼或通風及時調整相對溫度和溼度。入貯初期，姜塊呼吸旺盛，產生熱量較多，窖內容積小，積熱易升溫，此時應及時通風換氣，將多餘熱量散出，使其儘量穩定在12℃左右。冬季氣溫降低，應注意窖內保溫，防止姜塊遭受冷害。 　

3、貯藏庫貯藏保鮮法：①入庫前準備工作。貯藏庫在入貯前10天全面清掃，用硫磺薰蒸法進行殺菌消毒，一般庫容用硫磺10-20克／立方米，用鋸末作助燃劑與硫磺按1：1的比例混合均勻，點燃後立即吹滅明火使其發煙，庫房密閉24-48小時後開啟庫門通風換氣，也可採用庫房專用殺菌劑消毒殺菌。②貯藏管理。庫房應在入貯前5-7天開機降溫，使庫溫維持在10℃左右。採收的姜塊經過挑選後入庫，放在提前製作好的鐵架上預冷24-48小時後，裝入厚度為0.02-0.03毫米無毒聚氯乙烯保鮮袋內，每袋容量不宜過大，一般在10-15公斤左右。裝袋時需輕拿輕放，以免擦傷姜表皮，造成機械傷害，影響外觀。裝袋後整齊地擺放在架上，將袋口輕挽。以防水分蒸發。庫溫控制在12-13℃之間，一般可貯藏3個月左右，鮮姜表皮顏色基本不變。若繼續長期貯藏，鮮姜表皮會由黃色逐漸變成淺褐色而降低外觀質量。控制庫溫不低於1℃，否則易發生冷害。 　

大家好，大姜是我們平時燉肉最常用的蔬菜之一，對此我們並不陌生，但是種植大姜收穫之後我們如何進行貯藏呢。對此我有我自己的幾個觀點。

一、大姜收穫前5天就必須的停止澆水，不然會造成潮溼，以導致姜無法貯藏。收穫的時候要把姜塊修整、運輸、晾曬。記著在貯藏的過程中一定小心，輕拿輕放，避免雨淋，避免機械損傷。預防貯藏過程中產生病毒的危害。

二、為了保證貯藏的完好無損，我們在貯藏前要把那些損害、凍壞、乾癟、或者是雨淋的篩選出來，把省的質量完好無損的放在一起貯藏，避免損害的姜塊傳染病菌。

三、收穫姜一定要早在下霜之前，避免姜塊凍壞。收穫大姜之後，如果遇見有水分比較多的，一定要選擇好的天氣，在太陽下曬上幾天，避免姜塊上的水分帶有傳染的病菌，也避免貯藏期間發生腐爛。一定等姜表皮曬到乾燥老化，才能去除表皮的病菌。

四、如果是在地窖貯藏姜的話，一定要提前消毒。要在地窖裡用煙燻劑或者用生石灰消毒殺菌，這是減少病菌最有效的辦法，也可以防潮。也可以在地窖放置一些沙石，或者一些玉米杆、蘆葦杆，這樣可以起到透風的作用。

五、貯藏姜塊在地窖的第一個月，一定要把溫度控制在20度以上。因為第一個月姜塊的呼吸作用比較強，很多傷口需要癒合。所以我們要保證溫度保證通風，以便讓姜塊迅速老化，癒合傷口。在以後的時間就可以把溫度控制在10--15度左右，一定要嚴密封閉窖口。

以上就是我為大家分享的貯藏姜塊的方法，不知道你們有沒有這樣貯藏姜塊呢，或者你們又有什麼更好的辦法呢，希望我們一起探討一下。