正常來說牛裡脊是可以做牛排的，但是前提條件是，你要區分開牛裡脊與牛外脊，正常咱們國內賣牛肉的時候，把整條牛的背最長肌稱為牛裡脊，其實這個叫法在西餐裡說不準確的，真正的裡脊肉也就是菲力牛排，是外脊裡面的那一小塊肉，是活動量最少的肉，所以口感是最軟的，而且一頭牛也就有200-300可左右，所以才會顯得很珍貴。

給你看個圖你就明白了，這是我的一個朋友給我分享的，給你也分享一下，把牛肉轉化到人身上，有趣還秒懂。

菲力肉質：肉質鮮嫩

吃法：牛排、炒

菲力，形狀頭大尾小，脂肪含量少，肉質鮮嫩，菲力包裹在牛腹腔中，所有肌肉沒有運動到，故肌肉纖維不粗。

菲力是是牛肉中肉質最柔軟、最細嫩的一塊肉，每一口都鮮嫩，口口美味挑逗你的味蕾。

豬裡脊肉 500克

鹽 1勺

雞精 2勺子

勺白胡椒 少許

辣椒粉 適量(根據自己口味適量增加。)

椒鹽粉 適量(根據自己口味適量增加。)

食用油 適量

步驟1

將買回來的裡脊肉清洗乾淨。最好選擇嫩一點的。

步驟2

把裡脊肉切成一片一片的。可以稍微切薄一點。這樣的話煎出來肉質更嫩。

步驟3

把肉放入碗中，加入兩勺糖。使味道更加鮮美。

步驟4

加入剛剛上面標寫好的調料。再加入一點水澱粉。用手給他抓拌均勻

步驟5

最後上平底鍋兩面煎至金黃，再撒上胡椒粉，孜然粉即可。

牛裡脊又叫牛菲力，肉眼和T骨這些屬外脊。

而且是最嫩的，但由於沒有內在脂肪，所以口味稍不同於肉眼這些

口味的話，由於一頭牛就一條，而且肉不算多，多嚐嚐會越來越喜歡的

還有就是菲力是外語，你如果是菜場買的沒有分級標籤的黃牛裡脊，味道又是不一樣的

理論上上可以買整條裡脊回來自己整理一下，分出最好的部分做牛排的，不過我在市場上買的肉回來怎麼也搞不出進口分裝好的肉的口感，後來發現是牛的品種不一樣

其實整個牛的軀幹部分都是可以做牛排的。

菲力部位做牛排是最好的，採用的是牛的腰內肉，運動量少，是最嫩的部位。上千磅的牛可能只會切出幾磅的菲力，所以顯得彌足珍貴。講究好的口感和風味在烹飪的時候三分熟即可，最能體現肉質的鮮嫩多汁和別樣風味。