這個有多種原因，原料的好壞,水份比例，火候，還有就是經驗問題了。

可以打個雞蛋進去，或者直接用吉利丁片。

1、一碗紅薯澱粉，加入一碗半的清水和少量的鹽浸泡攪拌均勻，比例為1:1.5。用篩網過濾一下。

2、平盤刷少許油，燒一鍋開水。麵糊帶入平盤裡，不宜太薄也不宜太厚，一元硬幣厚度即可，平盤放到開水鍋裡來回搖晃，使其更加均勻。大火待凝固後蓋上蓋子蒸2分鐘，千萬不要時間過長！

3、待表面鼓大泡，立刻提出來移到涼水盆。

中途再換幾次水，吃的時候撈出控水。

好了(●°u°●) 」

多種可能

1.原料不好,是什麼澱粉.實在不行換木薯澱粉試試的特別的粘。

2.技術原因.做粉皮的瓣是不是光滑,

3.光滑的話,也要經常加點擦一下.等待吧,經驗是一點一點積累的.

紅薯粉做粉皮沒筋道要從以下幾個方面解決。

紅薯粉是把新鮮紅薯磨細然後沉澱出來的粉；然後曬乾後就形成了紅薯粉。紅薯粉沒筋道也會跟在製作的時候有關係！

紅薯粉製作的時候分兩種粉:第一種是沉澱在上面一層的粉，那層粉是白色的，有筋道。最下面一層粉裡有紅薯渣的沉澱物，需要在過濾一遍，這層粉顏色黑，沒什麼筋道；這是第一種原因。

第二種原因:紅薯粉在做粉皮的時候沒加雞蛋；不加雞蛋的話也是會筋道不足的。

第三種原因:做粉皮的時候水的比例要掌握好，粉跟水的比例1:2就行。

第四種原因:需要加點油進去更好。加了雞蛋和水的粉和勻，在加一小勺油進去，做出來的粉皮既筋道又光滑。

以上就是影響粉皮不筋道的四種原因；對症改變就可以了。

1，粉皮開裂原因，

漿太稀得話，粉皮質量就不好。

2，粉漿正確比例如下，1斤紅薯粉可以做2.5斤粉漿正好，

3，一覺就碎或者粉皮開裂，一般也是火候太小。時間短了不熟，時間長了就過了，

5至8兩粉漿大火蒸1分鐘左右即可出鍋，

4，粉皮不勁道得原因，火候太小，溫度不夠，沒熟。或者整得時間過了，麵漿太稀，都是不勁道的原因。