許多人買豬肉時習慣將豬皮去掉，有的豬因為品種因素，如土雜豬種，有的豬由於生長環境，如豬圈背陰，當然還有綜合原因，豬皮比較厚、毛根扎的比較深，豬肉去皮後會帶起少許脂肪，在較厚的豬皮及去掉豬皮的脂肪上可見乳白色小顆粒，隨著時間的推移，小顆粒發生氧化作用，逐漸變成黃色，屬於正常現象，不必過慮。

以上情況均出現在豬肉的上部，即豬皮較厚的地方。

倘顆粒位於肚皮底下，且豬皮比較薄，則可能是以下兩種情況：其一，剛開始顆粒呈乳白色，為未閹割的雌性肉豬肉，屠宰前已經發情；其二，剛開始的顆粒呈粉紅色，為已經生過崽的母豬肉。

已經扔了，能吃也沒吃，不過，被油炸過的東西原本好壞難辨，專業人士才知其中奧秘，自我覺知反常就別吃總是對自己沒有害處的！

您說的應該是豬皮連線肥肉的部分吧，是豬皮內部的毛孔裡。

我一直認為那是在殺豬褪毛時，用的類似瀝青或松香浸上的顏色，所以一直都扔掉不吃。有時問過賣肉的商販，他們給出的回答都很美好和安全:“沒事，有時豬上火了就這樣！”、“褪完毛在水裡泡的，水裡有血，滲人面板″、“殺完豬馬上拔毛，豬又流血了，沒事的！”、“熱水燙毛時燙的！″

說實話，最終我也沒有明白怎麼回事！燙毛時燙的也有可能，因為一鍋水燙許多頭豬，燙來燙去，豬乾淨了，水髒了？髒水滲入豬皮？

但印章很正規(印章字跡清晰，組圖規整，刺青深淺一致)的肉，肉皮也很薄很細膩，極少會出現這種現象！