可以的，我們每年臘月就自己製作綠豆芽和黑豆芽，有3點要注意：1選用飽滿乾淨的豆子。2要有乾淨的自來水或者山泉水泡豆子，並且經常換水。3要有保持30度左右的保溫容器。

謹慎食用，無根水早就被剔除農藥管理範圍，也就是說4氯苯乙酸、芐基腺嘌呤不屬於農藥範圍它們的殘留物質對人體的傷害為零這是人民農業大學和浙江農業機構研究證明的，但因為某些原因還沒有納入食品安全標準，如果拿無根水生產無根豆芽可能會被罰款和監禁十個月。

無根豆芽的製作，下面我來分享下

（1）浸豆：把選好的豆倒進缸裡，放滿水後，上下攪動，用鐵絲笊子不斷旋轉缸裡的水和豆種，把漂浮上來的壞豆子等雜物撈去，打撈直到乾淨。黃豆泡4小時；綠豆夏季用冷水浸泡4小時，其它季節用37℃的溫水泡2小時，浸泡的缸口用蓋子或乾淨的麻包蓋好，每半小時翻動一次，讓豆種吸足水分。

泡好的豆子倒進預先消毒的容器裡，容器漏水孔用消毒過的竹箅子堵好，既不漏豆種又能順利滴水為宜。把豆種抹平、抹勻。黃豆裝高22釐米，綠豆裝高8釐米。不能裝得過多或過少。如果裝多了容器底層豆子因受較大的壓力出現生長緩慢或不長；裝少了豆芽生長壓力小，生長過快，豆芽又細又長，影響產量和質量。

（2）淋水：豆子發芽時呼吸產生的熱量要及時散發掉，及時淋水散熱、降溫，增加水分。否則，會腐爛變質併發出酸臭的氣味。淋水的次數和數量，隨季節變化而增減。夏季氣溫高，一般4小時淋一次，一次淋2遍。春秋季節4小時-5小時淋一次。冬季室溫保持在22℃-25℃，6小時淋一次。每次用溫水淋，不能忽高忽低。水溫過高，會使豆芽生長加快，熱量來不及散發掉，豆芽中間部分會變紅腐爛；水溫過低，豆芽生長緩慢，出現彎曲狀，生長期偏長。淋水溫度在22℃為宜，要用溫度計測水溫，不能隨便估計。淋水用噴壺，像澆花一樣，將水灑勻，不能亂衝、亂倒、衝翻、沖斷豆芽影響生長。淋水要充足，邊淋邊讓容器裡的水從漏水孔淌出。

因為豆芽的發芽勢不同，容器內在位置的水、氣、熱、光有差別，發芽速度不一致，所以前3天每天放在缸裡淘洗一次，力求發芽均勻整齊。如多洗會損傷豆芽而影響生長。

（3）藥液處理：從浸種倒芽長1.8釐米，約3天。黃豆用NE-109植物生長調節劑黃豆芽1號粉劑第一次浸泡黃豆種1分鐘；當黃豆芽長5釐米，即浸種的第4天-5天，用NE-109黃豆芽2號粉劑用淋水方法處理豆芽，藥液浸泡豆芽2分鐘。

綠豆用NE-109植物生長調節劑綠豆芽粉劑，按淋水方法第一次浸芽1分鐘；當綠豆芽長4釐米，用淋水法處理浸芽1分鐘。或整蒲包豆芽在藥液中浸泡。NE-109植物生長調節劑配製：每包加水65千克-75千克。加水少濃度高會燒壞豆芽；濃度過低，會出現鬚根。配液要謹慎過稱；藥液要充分攪拌溶解後開始浸芽，藥液在一定濃度下浸芽時間越長，抑制作用越強烈。處理過豆芽的藥液不宜再用。每千克豆需藥液4500克-7000克。

（4）洗豆芽：NE-109藥液處理後，2-3天，食用前將豆芽放進水缸裡，

（1）浸豆：把選好的豆倒進缸裡，放滿水後，上下攪動，用鐵絲笊子不斷旋轉缸裡的水和豆種，把漂浮上來的壞豆子等雜物撈去，打撈直到乾淨。黃豆泡4小時；綠豆夏季用冷水浸泡4小時，其它季節用37℃的溫水泡2小時，浸泡的缸口用蓋子或乾淨的麻包蓋好，每半小時翻動一次，讓豆種吸足水分。

泡好的豆子倒進預先消毒的容器裡，容器漏水孔用消毒過的竹箅子堵好，既不漏豆種又能順利滴水為宜。把豆種抹平、抹勻。黃豆裝高22釐米，綠豆裝高8釐米。不能裝得過多或過少。如果裝多了容器底層豆子因受較大的壓力出現生長緩慢或不長；裝少了豆芽生長壓力小，生長過快，豆芽又細又長，影響產量和質量。

（2）淋水：豆子發芽時呼吸產生的熱量要及時散發掉，及時淋水散熱、降溫，增加水分。否則，會腐爛變質併發出酸臭的氣味。淋水的次數和數量，隨季節變化而增減。夏季氣溫高，一般4小時淋一次，一次淋2遍。春秋季節4小時-5小時淋一次。冬季室溫保持在22℃-25℃，6小時淋一次。每次用溫水淋，不能忽高忽低。水溫過高，會使豆芽生長加快，熱量來不及散發掉，豆芽中間部分會變紅腐爛；水溫過低，豆芽生長緩慢，出現彎曲狀，生長期偏長。淋水溫度在22℃為宜，要用溫度計測水溫，不能隨便估計。淋水用噴壺，像澆花一樣，將水灑勻，不能亂衝、亂倒、衝翻、沖斷豆芽影響生長。淋水要充足，邊淋邊讓容器裡的水從漏水孔淌出。

因為豆芽的發芽勢不同，容器內在位置的水、氣、熱、光有差別，發芽速度不一致，所以前3天每天放在缸裡淘洗一次，力求發芽均勻整齊。如多洗會損傷豆芽而影響生長。無根豆芽因季節、氣溫不同培育時間也不同，夏季生長速度快需4-5天，冬季需7天。

可以的。

把綠豆清洗乾淨後，泡二個小時，撈出。放在一個乾淨的器皿裡，用一塊溼紗布或者溼毛巾蓋在綠豆上面。然後每天沖洗一下綠豆，清洗一下紗布，再把紗布覆蓋在綠豆上。每天重複這樣的動作，幾天後就可以有豆芽吃啦。注意，現在天氣熱，最好把綠豆芽放在冷藏室裡儲存，豆芽也可以發得很好，祝你成功。

根據我自己的親身經歷回答你的問題。自己製作生長的豆芽可以吃，沒有放什麼化學藥品催長，小時候我媽媽也做一些豆芽，把綠豆放到一個帶窟窿眼兒的小缸裡，早晚各充一次水，保持綠豆溼潤，又不使豆子腐爛，長出芽炒菜吃，很安全的。但是現在在市場購買的就不好說了，07年冬天的一個晚上，我當時懷孕五六個月，吃的豆芽炒餅，還是在家自己炒的，在市場買的餅絲和豆芽，家人做好飯吃完，到晚上十一點多時，胃裡難受，吐了不少，不知怎麼把自己掉到了床下，起也起不來，好一會才緩過來，其他三個人也都在床上，起不來，開門的力氣都沒有，也沒有求救，愣是挺了一晚上，還好有驚無險，沒出什麼事，第二天早上頭疼欲裂，班也沒去上。因為孕期，只認為不能隨便用藥，就在家裡硬撐著，現在想想好傻！市場買的豆芽沒什麼證據，也沒有找賣豆芽的小商販。雖說事情過去十幾年了，不看豆芽沒事，看到就想起那天晚上的場景，發誓不再吃豆芽。

可以吃的

1.首先用溫水打綠豆打溼。

2.綠豆溼後，放在過濾篩裡，大概放至時間半天左右，再1次弄溼。

3.放至綠豆慢慢發小芽後，再放入密封漏水的容器裡。

4. 每天澆水三次。三天後，豆芽慢慢長出來後，上面用石頭壓緊，豆芽會粗壯些。

大概7天左右就可以吃豆芽了。

無根豆芽因季節、氣溫不同培育時間也不同，夏季生長速度快需4-5天，冬季需7天。未完全掌握者生產前宜先小批次試驗，因地、因季節變化靈活掌握。具體步驟如下：

1、選擇工具，平底不鏽鋼缽，電飯鍋鍋子，等等，都可以，不一定要會漏水的。不漏水也行。一個噴壺。

2、適量綠豆。注意適量二字。如果多了，部分重在上面的豆子會發芽不充分。最好是在泡好之後，剛好鋪滿工具的底部，密密的一層，最好不要疊層。

3、泡豆子。先用燙手的60度或以下的水泡一分鐘左右，這樣的目的，是讓啟用豆子，讓他們同時開始啟動新的生命旅程，也是催芽的一個重要步驟。然後，用夏天的常溫水泡一個晚上足矣。注意，不可泡得太久，以有豆子撐破豆皮為限。泡長了，雖然看著都長出了小小的根芽，實際上不利於進一步生長的。注意！

4、將豆子平鋪在工具底部，放置穩妥，通風背光。此時，最好有適量的水，以不淹豆子為限。保證豆子繼續有充分的水分。這些水，估計在夏天一天時間就會蒸發或者被豆子吸光了。

5、先期的水分幹之後，注意一天幾次用噴壺噴水，保證溼潤。注意，從把豆子放進工具之後，就不要搖動晃動。這樣做的目的呢，就是要讓他們所有的豆子都生出的根是向下的，不會到處亂竄，這樣很費精神，就不會專心長芽了。注意，這是我實踐出真知得到的經驗。

6、夏天就不到三天的時間，你就會看到豆芽生成了，最好的採收時間呢，是在長出兩片葉子，但葉子還沒有被舉起來為宜，此時的豆芽脆嫩可口，根也少。如果再長上一天時間，就會纖維加重，鬚根繁多，雖然分量增長不少，但吃起來，就粗糙些。如果不嫌粗焅，而且喜歡維C多一點的話，這樣也沒有什麼不好。

7、上述過程，簡單，明瞭。有些人說用沙子，我也試過了，的確的芽是白些粗些嫩些，但很難洗的，就洗上三次以上，也還有沙粒，炒的時候，都能聽到鏟子磨沙的聲音，嚓嚓嚓。另外，沙子也容易搞得到處都是，總之，雖然的確有益於豆芽生長，但對於一個懶人來講，是有些麻煩的事情。不過可以試一試。

自制無根豆芽當然是可以吃的。選擇新鮮的綠豆，新鮮的綠豆發芽率比較高，建議用底部帶水眼的容器，可以用油桶自制（將油桶頂部剪掉，在底部扎幾個漏水眼）

將綠豆放在清水中浸泡24小時，中間換一次水。

將泡發好的綠豆放入容器內，綠豆上面蓋一層紗布，每天定期為綠豆換2-3次水，在整個過程期間避免讓綠豆粘上任何油汙，室溫在25度左右約4-5天即可食用！

超簡單自制豆芽

豆芽含有豐富的維生素和礦物質，特別是女性朋友們，多吃豆芽可以減肥哦！

食材：綠豆200g

製作方法：

1、把綠豆洗乾淨放在溫水裡浸泡1晚上，第二天早上你就會發現綠豆上生小芽了

2、找一個漏筐，再找一個比漏筐大點的盆子（注：漏筐和盆子中間必須有空隙）再找2塊紗布，先將其中的一塊紗布鋪在漏筐裡，把泡好的綠豆倒在紗布上

3、在紗布上壓一個盤子，在盤子上壓上一塊石頭，最後蓋上蓋子端到陰暗的地方去，只要是沒有光線就可以

4、每天早上和晚上澆水2次，澆水的時候，把漏筐拿出來不要接著那個盆子倒水啊，把綠豆都澆透控一下水分，在壓上盤子石頭放在沒有光線的地方就可以，就這樣來回澆水5-7天，綠豆就完全成熟了

小貼士：發豆芽過程中不要見光