一般在正常情況下，人們在煮粥的時候是先把水煮開，然後將米下進鍋裡之後會蓋上蓋子，這個時候很多人就去忙其他的事情了，並沒有在意週週的情況，等事情忙完之後再過來看看的時候，灶臺上已經不成樣子了，而且同是鍋裡的稀飯，也已經全部出來了，看到這樣的情況，你是不是覺得特別的難受呢？其實正常的煮粥的方法應該是在水開之後，將面下入鍋中，蓋上鍋蓋之後。在沒過多久之後，鍋裡的水就會煮得很開，然後眼看著稀飯馬上就要溢鍋了，這個時候一個特別的舉動是非常重要的，如果你想把粥煮得特別的好，這個時候你必須。立馬要做的事情就是把火開的小一點，然後在湯勺里加入一定量的食用油或者是香油，然後把這些油倒入稀飯中，接著再蓋上鍋蓋，這個時候你就可以放心的去做別的事情了。等你把事情忙完之後過來看粥煮的怎麼樣的時候，你就會發現這個時候煮出來的粥是非常好的，而且並沒有溢鍋的情況，你也會看到一個非常乾淨的灶臺。

怎樣煮出來的稀飯不溢鍋，其實方法很簡單，趕快收藏吧。很多人喜歡在早上起床的時候喝上一一碗稀飯，而這個習慣可以說是已經保留了很久，並且延續下來的華人民的正常飲食習慣。說到稀飯的，可以說是很多人都比較喜歡喝的，特別是早起或者是晚飯的時候喝上一杯，真的是讓人的，覺得胃部暖暖的。並且如果家裡有腸胃不好的人或者有生病的人員的話，如果想吃得清淡的話，那麼可以說稀飯就是最好的選擇，不僅營養價值非常的高，對健康的恢復也是非常好的。那麼怎樣做出來的稀飯才能夠不溢鍋呢？其實方法也是非常簡單的。

我們很多人都喜歡喝稀飯，但是你會煮稀飯嗎？而且有的人在煮稀飯的過程中會經常遇到一鍋的情況。大家都知道經常喝稀飯的話，不僅可以起到養胃的作用，而且能夠促進腸胃功能的完善，並且再配上一些小菜和一些乾糧的話，那味道簡直是美極了，可是有些人在煮稀飯的時候，一定會遇到這樣或那樣的困惑，有的是熬出來的粥不夠黏稠，有的是煮的稀飯，太稀有的是出現溢鍋的情況。所以很多人在熬粥的時候，習慣性的看著鍋，如果稍微的不注意去幹點別的事情的話就會導致熬出的稀飯溢鍋，讓人覺得特別的難受，令人心煩，可是怎樣熬出來的吃飯能夠補一鍋呢？其實呢，這個方法也是非常簡單的，接下來小編就來問你解答。

一般在正常情況下，人們在煮粥的時候是先把水煮開，然後將米下進鍋裡之後會蓋上蓋子，這個時候很多人就去忙其他的事情了，並沒有在意週週的情況，等事情忙完之後再過來看看的時候，灶臺上已經不成樣子了，而且同是鍋裡的稀飯，也已經全部出來了，看到這樣的情況，你是不是覺得特別的難受呢？其實正常的煮粥的方法應該是在水開之後，將面下入鍋中，蓋上鍋蓋之後。在沒過多久之後，鍋裡的水就會煮得很開，然後眼看著稀飯馬上就要溢鍋了，這個時候一個特別的舉動是非常重要的，如果你想把粥煮得特別的好，這個時候你必須。立馬要做的事情就是把火開的小一點，然後在湯勺里加入一定量的食用油或者是香油，然後把這些油倒入稀飯中，接著再蓋上鍋蓋，這個時候你就可以放心的去做別的事情了。等你把事情忙完之後過來看粥煮的怎麼樣的時候，你就會發現這個時候煮出來的粥是非常好的，而且並沒有溢鍋的情況，你也會看到一個非常乾淨的灶臺。

但是呢，有些人為了不出現意外的情況，喜歡用電飯煲來熬粥，電飯煲熬粥的話，其實一個比較重要的前提就是要提前把米洗乾淨之後，然後再浸泡差不多1到2個小時。泡米的作用就是為了讓米吸收更多的水分，然後在電飯鍋的水快開的時候，再放入米，，這樣的話做出來的稀飯也不會出現溢鍋的情況。

經常喝粥可以促進消化，搭配一些粗糧或乾果更是營養豐富，但是熬稀飯總是溢鍋怎麼辦？

一般大家在將米倒入鍋中等水開了之後就會發現要溢鍋了，這時可以將大火轉成小火，然後倒入少許的食用油或是芝麻油攪動一下，這一招可以有效的防止熬稀飯時發生溢鍋，而且煮出來的稀飯也是更香，這樣在熬完粥後灶臺也是乾乾淨淨的。

有的小夥伴喜歡用電飯煲熬稀飯，這樣的話可以提前將米泡好，浸泡1至2個小時，等電飯煲中的水開了再放入米，這樣煮的稀飯更不容易溢鍋。其實煮粥還有幾個小妙招，在熬稀飯時提前把米泡好，這樣熬出來的稀飯吸收了更多的水分才會更加粘稠。

要是有朋友不嫌麻煩，還可以在熬稀飯時隔幾分鐘添兩三次冷水後攪動，這樣煮出來的稀飯又粘稠又入味，口感非常好，還可以加一些蔬菜或蝦仁進去，這樣又營養及美味，老人孩子都喜歡。

粘度的大的液體，它的表面張力必定很大，水分受熱沸騰，變成一個個微小的水蒸氣泡從豆湯中跑出來時，這層粘性的澱粉薄膜不容易破裂，所以水蒸氣泡越聚越多，互相粘在一起，成了泡沫堆，水蒸氣持續不斷，泡沫堆越來聚越高，當它們堆積到超過鍋蓋的邊緣時，就溢位來了。加點油，因為從煮滾了源的水裡跑出的水蒸氣泡沒有包上粘膜，積聚不起來，所以水無論滾多少時候，只會越煮越少，決不會溢到水壺外面來的。

因為油的沸點比水的沸點高,而煮麵的時候達不到油的沸點,油始終在水上漂著,即使達到水的沸點,也不會撲鍋.同理,在熬粥,煮掛麵,熬豆湯等時,也可以加幾滴油,就不會溢鍋。

當煮飯知時，水達到了一百度，就開始沸騰。煮飯時，鍋蓋是扣著的，沸騰的水泡一直憋在鍋裡，就會溢滿飯鍋，如果立即開啟，即會冒出來道，也就是溢鍋，但一會就消下去了，因為接觸了空氣，有空間散發，水泡也就消下去了。

所以是因為有油的存在，水蒸氣很難形成水泡，所以就更不能聚集起來，甚至是溢位來。因為鍋裡面沸騰的水泡會導致溢鍋，所以破壞了水泡形成的油滴就可以阻止溢鍋。雖然是小小几滴油，但是效果可是真的好。

如果大家仔細觀察過煮水的過程，我們認為這是一個恆壓過程，隨著水溫的升高，大部分氣體的溶解度會下降，也就是我們會看到靠近加熱端的水中出現氣泡，並逐漸變大。同時，由於遠離加熱端的一側溫度相對較低，氣體在水中溶解度就較高，從而我們會看到隨著溫度升高，底下的氣泡會上升，隨著溫度越升越高，多餘的氣體就會排出去。而水煮開後，此時會是水和水蒸氣共存的體系，也就是煮沸後我們看到的氣泡。

而煮麵和煮粥的過程中，因為也有水分的存在。溫度的上升也會伴隨著上述多餘氣體排出的過程，但是面和粥的表面存在一種薄膜，抑制了氣體排出，因此氣體就會把薄膜一直往上頂，從而導致溢位來。而這層薄膜主要來源於面和粥中的大分子(澱粉、蛋白質等)，一端親水，一端疏水，在表面上出現了一種穩定的氣泡結構。這種現象的機制被稱為Marangoni effect(馬蘭格尼效應)：一個正在蒸發的液滴，周圍會有一個蒸汽梯度分佈，兩個液滴靠近的地方蒸汽濃度高，遠離的地方蒸汽濃度低。而空氣蒸汽濃度越高，蒸發速率越慢，因此在兩個液滴靠近的地方，蒸汽濃度高，蒸發速率慢，水含量就高了，而根據Marangoni effect，在表面張力不同時，會有一個力由表面張力小的地方指向表面張力大的地方。因此就出現了我們看到的一層薄膜。

而放油的作用是破壞這個結構，增大空隙，讓水蒸氣可以跑出來