前幾天剛殺了一隻老公雞

養了三年多的

農村自家養的

沒有餵過飼料

都是喂糧食的

實在美味

肉質鮮美，口感非常好

燉雞不要燉太爛

咬得動就可以了

如果燉的爛的話

吃起來口感就完全不同了

而平常幾個月的雞就沒有那麼好的口感了

不那麼好吃

哪是必然的。不用飼料的老母雞雖然長的慢，餵養時間久，但口味絕非飼料喂幾個月就出欄的雞能比的。還記得小時候自家喂的豬嗎？今天的豬敢比嗎？雖然自家喂的豬一年也出不了欄。但肉質口感真的很好。真懷念，不知什麼時候才能吃上小時候吃的豬肉雞肉。

老母雞燉湯是最好的選擇，湯鮮味美營養滋補，雞肉撕碎可以涼拌雞絲，可以炒制菜品，風味獨特。

在我們這裡，來了親戚，家有老人，產婦下奶才捨得殺一隻飼養了幾年的老母雞燉湯，一般情況下不捨得吃的。

下面介紹一下老母雞燉湯的具體方法。

老母雞一隻，清洗乾淨。

涼水下鍋，幾粒花椒，蔥薑片，（也可以加大棗，枸杞，人參適量）。

大火鍋開後轉微火2.5小時左右，雞肉酥爛出鍋，然後加鹽，胡椒粉，香油適量調味。

燉老母雞不需要燉的太爛，主要喝雞湯，雞湯比雞肉更美味，燉老母雞要選山裡的散養雞，不用任何飼料餵養，吃的是純天然的食物長大。

燉老母雞的做法：先將老母雞處理乾淨，建議柴火灶燉雞，鍋裡多加水，放入蔥 ，姜，大火燒開，轉小火燉一個小時，老母雞燉湯就做好啦，放點兒枸杞，出鍋前放點兒蔥花 ， 原汁原味的老母雞燉湯就做原汁原味的老母雞燉湯就做好啦。