現在這個時間段，正是吃紅薯的季節，紅薯稀飯、烤紅薯在我們農村地區非常常見。華哥家今年大概收穫了大概有一千斤紅薯，現在全部在地窖之內。

窖藏紅薯雖然是農村地區常用的貯藏紅薯的方式，但是這種方式也不是一勞永逸。如果事前、事中、事後不注意，紅薯在地窖內也會出現這樣或者那樣的問題，其中紅薯的軟腐病就是常見的問題之一。

窖藏紅薯軟腐病的病症：

發病之初，在紅薯表面的部分割槽域出現灰白色黴，然後再短時間內，發黴區域慢慢擴大，慢慢變暗色或黑色，再然後形成一大片黴毛，病情擴充套件迅速，約過2-3天，整個呈軟腐狀，直至腐爛。如果不迅速採取措施，該病蔓延迅速，最終導致整個窖內紅薯軟腐。

軟腐病出現的原因：

一是紅薯自身問題。紅薯自身問題包括以下兩方面。

一方面是紅薯在入窖前已經存在病蟲害，這些病蟲害並不會因為入窖後而自動消失，反而在相對潮溼的環境中，病蟲害有可能進一步加重，最後導致軟腐病的發生。

另一個方面是紅薯入窖前有傷口，紅薯皮薄，不管是機器採收還是人工採收，稍不注意就有可能導致紅薯留有傷口，當帶有傷口的紅薯進入地窖之後，傷口處就有可能成病原菌侵染和活動的場所。

二是入窖前相關準備工作不到位問題。入窖前相關準備工作主要是指是否充分對紅薯進行晾曬以及是否清潔地窖。

紅薯入窖前要經過充分的晾曬，使其表面水分蒸發，保持一定的乾燥度。一般情況下在晾曬一到兩天即可，夜晚可用薄膜進行覆蓋，減少人工成本投入。當然晾曬要適度而自然，如果過度晾曬，紅薯入窖後，同樣會滋生病害，而且會影響口感。

清潔地窖也是紅薯入窖前的關鍵環節。地窖的容易面積較小，容易潮溼，而且可能會有蛇鼠蟲蟻，入窖的前的清潔尤為必要。我們可以透過燻蒸，使地窖乾燥，然後對地窖的進行打掃，擺設好相關物品，做好紅薯入窖前的準備工作。

三是地窖後期管理不當。紅薯入窖後要圍繞地窖狀況、紅薯狀況進行觀察，並進行有效的管理。

紅薯入窖後，地窖的溫溼度不斷變化，如果溫溼度過高或者過低，地窖空氣不流通，會導致病蟲害滋生，紅薯發生病蟲害。

而紅薯入窖後，發生強烈的呼吸作用，不斷消耗自身的有機物積累，導致紅薯的抗性較差，抵禦病蟲害的能力下降。

防治紅薯入窖軟腐的方法：

針對紅薯軟腐原因的敘述，為了防治紅薯軟腐，我們可以採取以下措施。

一是在收穫紅薯時，儘量避免對紅薯造成傷口，建議選準收穫時間，採取合適的收穫方式，不建議盲目追求收穫的速度和收穫量。

二是紅薯收穫後要選擇健康的紅薯進行適當的晾曬，剔除有病蟲害、有傷口的紅薯。

三是紅薯入窖前對地窖進行清潔，保持地窖的乾淨整潔，為紅薯貯藏提供一個適宜的環境。

四是加強地窖的管理，在紅薯入窖後，不能間斷對地窖情況的觀察，保持地窖適宜的溫溼度，保持空氣流通，如果發現發生病蟲害紅薯要及時清除。

甘薯貯藏的最適溫度是l0℃-l4℃，如果溫度太高，尤其是當溫度上升到20℃時，呼吸增強，消耗養料多，引起糠心，加速黑斑病和軟腐病的發生。但溫度太低也不行，如果溫度低於9℃則易受冷害，使薯塊內部變褐色發黑，發生硬心、煮不爛，後期易腐爛。如果過熱，建議進行倒窖處理。

、春季溫度回升後，在無風晴暖天氣中午，氣溫超過12℃時，短時間給薯窖通風換氣，可減少窖內雜菌濃度，防止窖內溼度過大，引起薯塊表皮損傷處發黴，影響商品外觀質量。

窖內溫度經常保持11-13℃，相對溼度保持85~90%。如果窖溫超過15℃時，適當開啟通風口放溫。但應注意春季溫度往往很不穩定，有些年份到4月份還會出現下雪寒冷天氣。特別是對保溫效能差的薯窖千萬不可麻痺，一旦發現窖溫下降，立即蓋嚴通風口進行保溫，必要時利用加溫設施適當加溫。

窖內溼度小時，應在窖內坑內加水或用溼草簾鋪走道，增加窖內空氣溼度。

一、選擇質量好的紅薯進窖。

紅薯的儲藏效果，與進窖前的紅薯質量有直接的關係。因此，在進窖前就要對紅薯進行篩選，去除帶有病斑、刀傷、蟲傷以及"脹水土"的紅薯，因為這些紅薯帶有病菌，在窖內很容易造成大面積爛薯。

二、選擇適宜的儲藏方法。

紅薯的儲藏方法大致有兩種，即高溫儲藏法和低溫儲藏法。高溫儲藏法就是在紅薯入窖後，燒火升溫到35-38℃，並保持2-3天，將紅薯的黑斑病、軟腐病等病菌殺滅。然後再將溫度降至10-14℃低溫進行儲藏。該法效果很好，但成本較高，操作起來較為麻煩，因此對分戶儲藏的農戶來說，藥劑處理的低溫儲藏法較為合適。採用低溫儲藏法，首先在紅薯入窖前一週對薯窖進行消毒。可用70％的託布津1000倍液，或50％的多菌靈800倍液，對窖內進行噴霧消毒。第二，在紅薯收穫後，要及時處理，及時入窖。可用70％的託布津1000倍液，或用50％的多菌靈800倍液，按1：1比例將紅薯浸溼，再撈出滴乾入窖。第三，在紅薯入窖後，採用各種方法，始窖內溫度保持在15℃以下，10℃以上。窖內溫度低於15℃，可以抑制病菌的活動，高於10℃，可以避免凍害，達到安全儲藏的目的。

三、加強儲藏期的薯窖管理。

紅薯在立冬前入窖到第二年開春後出窖，可劃分為冬前期、越冬期和立春後三個管理時期。冬前期（在大雪之前）窖內溫度較高且溼度大，因此重點是降溫排溼。方法是一在紅薯入窖後及時安放竹筒，以利於通氣降溫排溼；二是當窖溫高於15℃時要及時敞開薯窖降溫排溼。當溫度降到10℃或10℃以下的時候，要及時蓋上窖口，使窖內溫度保持在10-14℃之間。越冬期（大雪到第二年的立春）主要工作是保溫防寒，千方百計使窖內溫度保持在10℃以上。每隔幾天就要檢查一次薯窖溫度。如果發現溫度低於10℃，要及時加蓋稻草。立春後氣溫經常突冷突熱，薯窖的管理主要是加強檢查，調節好薯窖內溫度，使之繼續保持在10-15℃之間，並酌情補充水分，防止紅薯糠心。

紅薯貯藏的最適溫度是l0℃-l4℃，如果溫度太高，尤其是當溫度上升到20℃時，呼吸增強，消耗養料多，引起糠心，加速黑斑病和軟腐病的發生。但溫度太低也不行，如果溫度低於9℃則易受冷害，使薯塊內部變褐色發黑，發生硬心、煮不爛，後期易腐爛。如果過熱，建議進行倒窖處理。

大家好我是老王。紅薯學名番薯，它是原產於南美洲的一種作物，在古時被引進中國之後，由於是從番外而來，老百姓常稱之為番薯。目前紅薯在中國南北地區均有種植，不同地方叫法不一，常見的叫法有地瓜、甘薯、紅苕、山芋等等。

紅薯喜歡溫暖溼潤的環境，適宜生長的溫度在25度左右，一旦氣溫低於16度生長就比較緩慢甚至出現停長。另外紅薯怕冷不耐寒，土溫低於9度就容易遭受凍害。因此我們這裡的紅薯通常在霜降前後收穫，今年紅薯價格行情較往年偏差，很多農民朋友選擇把紅薯下窖進行存放。有一些朋友發現，紅薯下窖一段時間之後出現了發軟腐爛的現象。

其實引起紅薯腐爛的原因有很多，在儲存過程中任何一個環節出現了問題，都有可能導致紅薯儲存一段時間腐爛變壞。一旦紅薯腐爛，一季的心血付之東流讓人心痛不已。接下來，老王就為大家講一下關於紅薯下窖腐爛的原因，以及如何進行防範，供各位朋友參考。

紅薯軟腐的症狀表現

紅薯軟腐病老百姓俗稱其薯耗子、濃爛病等，是紅薯儲存期間的一種主要病害，危害比較嚴重。一般從紅薯的傷口開始發病，逐漸向紅薯內部發展。前期表面出現白色黴狀物質，傷口部位發軟呈淡褐色水漬狀。

隨著病情的加重，紅薯慢慢開始腐爛，有淡黃色的汁液流出，整個紅薯表面長出大量的灰黑色菌絲和孢子囊形成黑色的黴狀物。

黑色的黴狀物擴散比較迅速，能夠沿著周圍的紅薯上面進行發展。在2-3天的時間，整個紅薯完全腐爛，發出惡臭的味道。

導致紅薯軟腐的原因

該病由匍枝根黴菌引起，為接合菌亞門真菌，病菌菌絲前期無色，後期變為暗褐色，根節處簇生暗褐色直立孢囊梗，頂端有球狀孢子囊1個，囊內很多暗色圓形孢子，孢子大小11-14um，透過孢子的傳播導致很多紅薯表面汙染產生一片片黴菌。

病菌在空氣中廣泛存在，可附著在紅薯表面或者紅薯窖內進行越冬。在條件適宜的情況下，透過紅薯的傷口侵染導致發病。該病害適宜的發病溫度在16到25度，相對空氣溼度為80%左右。一般引起紅薯軟腐的因素有下面幾種。

1、紅薯窖內通風不良、溫度過高

紅薯最佳的儲藏溫度在10-14度，在這個溫度區間，紅薯的呼吸作用很弱，對窖內的氣候環境改變不會太大，同時不利於各種有害病菌的繁殖。

由於紅薯的呼吸強度很高，剛收穫的紅薯下窖之後，依然保持著旺盛的呼吸。當窖內溫度過高的情況下，導致紅薯呼吸旺盛，釋放出大量的二氧化碳和熱量，加劇了窖內溫度的升高。

當窖內溫度超過16度，為軟腐病的病菌提供了適宜的環境，從而導致病菌開始對紅薯的侵染引起發病。

2、紅薯受到損失有傷口

紅薯如果表皮完整沒有破損，對軟腐病病菌由一定的抵抗作用。現在採挖紅薯多用機械進行，無論是機械還是人工，在紅薯的採挖過程中，很容易導致紅薯出現傷口。如果我們在紅薯下窖的時候，把有傷口的紅薯一起下到窖內，病菌從傷口浸染，從而出現紅薯軟腐的問題。一旦有傷口的紅薯開始腐爛，與其接觸的正常紅薯也慢慢開始腐爛，引發出現爛窖的現象。

3、紅薯受凍

紅薯比較怕寒，當土壤的低溫低於9度就會遭受凍害。我們選擇下窖的紅薯通常要在寒露過後就要開挖，就是為了防止紅薯出現凍害。

一些農民朋友為了讓紅薯多生長一段時間，直到霜降之後才開始對紅薯進行採挖，導致紅薯出現凍害。遭受凍害的紅薯下窖的時候雖然看起來很正常，一旦下窖之後，存放一段時間受凍的部位就被病菌侵染，引發紅薯軟腐病的發生。

4、滅菌工作不到位

紅薯軟腐病有病菌引起，無論在紅薯還是紅薯窖內，都有該病菌的存在。很多朋友在直接把紅薯下窖，沒有對紅薯和紅薯窖進行滅菌處理，導致儲存過程中，有害病菌在適宜條件下發病。

如何防治紅薯軟腐

上面我已經講了引起紅薯軟腐的幾個因素，因此，防治紅薯軟腐就要從以下幾個方面著手。

1、適時採收

當白天溫度低於15度的時候，紅薯的根莖就停止了生長。因此，我們採挖紅薯一定要根據天氣的變化，選擇合適的時間進行收穫，防治紅薯出現凍害。

2、下窖之前的處理

選擇晴朗的上午採挖紅薯，把紅薯晾曬幾個小時，降低紅薯表皮的溼度。下窖之前，我們要把有傷口的紅薯挑選出來，選擇沒有傷口的紅薯下窖，另外對紅薯和紅薯窖進行滅菌處理。一般使用70%的甲基託布津1000倍液或50%多菌靈800倍液，對紅薯進行浸泡，晾乾之後下窖，並對紅薯窖進行噴霧處理。

3、做好窖內通風工作

紅薯想要長時間的安全儲存，一定要控制好窖內的溫度和溼度。在紅薯剛下窖的時候，由於生命力旺盛呼吸作用強烈，引發窖內溫度過高。我們在剛下窖的一段時間內，要及時觀察窖內的溫度，溫度過高的時候及時通風，降低窖內的溫度。

當窖內溫度穩定到15度以下的時候，就可以停止通風工作，隨後每間隔3到5天，觀察以下窖內的環境情況，適時進行調整。

4、下窖之後出現軟腐的處理方法

下窖一段時間之後，如果發現窖內的紅薯出現了軟腐的現象，首先把腐爛的紅薯清理出去，然後對窖內進行通風。隨後使用70%的甲基託布津1000倍液或50%多菌靈800倍液，對整個窖內進行噴霧，然後把完好的紅薯重新在以上濃度的的藥液中浸泡一下，滅殺窖內的病原，防止病害的擴散。

5、及時出售

已經入冬了，紅薯又開始出現在我們視野了，這個時候，紅薯的保溫成為很多老百姓重要的一步，這樣不僅僅可以讓回家的孩子，可以吃上美味的紅薯，過年之後，還可以給孩子放在後備箱，然後就的可以帶回城裡吃，而且明年還可以吃，但是如果出現了軟腐，那麼紅薯就差不多報廢了。

紅薯出現軟腐的原因

紅薯出現軟腐，剛剛開始的時候，紅薯表面是出現白色的黴變，如果沒有發現，再加上紅薯推擠的原因，溫度比較高，很容易會造成紅黴白色變成黑色，最後幾天開始出現毛，紅薯最後變得非常的輕，整個紅薯沒有一點重量，而且還有非常臭的味道，而且還會傳染，整堆紅薯都會受到影響。

在挖紅薯的過程中，如果出現破傷的情況比較嚴重，那麼肯定會容易出現黴變的情況，所以在挖的過程中，一定要注意手法。

如何預防出現軟腐

第一、在準備入窖之前，一定要挑選紅薯，把不好的紅薯挑選出來，然後再曬一下紅薯，這樣不僅僅可以把紅薯表面的細菌殺死，還可以適當清理泥土。

第二、我們人多的地方，溫度比較高，而紅薯也是一樣的道理，那麼紅薯貯存的地方，要適當的通風，然後降溫，這樣可以讓紅薯不會出現潮溼。

在過年那個階段，一定注意紅薯出現冷凍，溫度太低，會導致紅薯的糖度下降，所以孕媽一定要注意溫度的控制。

紅薯的儲存過程中，一定要傷心，不僅僅要防止出現黴變和軟化，還要注意出現老鼠等問題，拿完紅薯之後，一定要及時封好，不然容易出現問題。

1，儲藏前期，由於放出大量的熱量，水汽和二氧化碳，從而形成高溫條件，因此要做好通風工作，可以安裝排風扇，加強通風，

2，儲藏中期，隨著外界的氣溫降低，保溫防寒是重點，加厚保溫層，

3，儲藏後期，隨著外邊的溫度升高，中午適宜放風，晚上關閉風口。

紅薯收穫後，天氣一天比一天涼。紅薯貯藏十分關鍵。紅薯貯存主要注意三個問題，防凍、防治黑斑病和軟腐病。紅薯貯藏適宜於相對溼度為70%左右，溫度為20℃左右，在無病菌環境中。紅薯貯藏關鍵是防治黑斑病、軟腐病和灰黴病。這些病害的防治藥劑也非常多，在長期的實踐中發現咪鮮胺和乙烯菌核利最有效。

咪鮮胺是屬於一種咪唑類高效廣譜殺菌劑，對紅薯具有保護作用，對病菌具有剷除作用，是透過抑制甾醇生物合成起作用，可以用於紅薯、水果、蔬菜採收後處理，防治貯藏期所有病害。咪鮮胺特別對紅薯的黑斑病、軟腐病、灰黴病等病害有非常好的效果。在紅薯收穫後，用25%咪鮮胺乳油3000倍溶液均勻噴在紅薯體上，能防治紅薯貯藏中出現的所有病害。

總之，防治紅薯貯藏過程中出現的所有病害可以使用咪鮮胺或乙烯利菌核，效果十分顯著。

編輯於 2018-10-24 · 著作權歸作者所有

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1 紅薯軟腐原因是葡技根黴，屬結合菌亞門真菌。這種菌存在於空中，或附在被害過薯塊上，有也可能貯藏窖內越冬，薯塊溫度15度C到25度C,相對溫度在75%~85%中 環境下最適宜該菌繁殖。薯塊有傷口時或甘薯受凍後最容易感染而發病。

2 大致有兩種，即高溫儲藏法和低溫儲藏法。 高溫儲藏法就是在紅薯入窖後，燒火升溫到35-38℃，並保持2-3天，將紅薯的黑斑病、軟腐病等病菌殺滅。然後再將溫度降至10-14℃低溫進行儲藏。該法效果很好大致有兩種，即高溫儲藏法和低溫儲藏法。 高溫儲藏法就是在紅薯入窖後，燒火升溫到35-38℃，並保持2-3天，將紅薯的黑斑病、軟腐病等病菌殺滅。然後再將溫度降至10-14℃低溫進行儲藏。該法效果很好

紅薯產量高，效益好，易儲存,如果儲存方法得當，可以儲存至第二年5月仍新鮮如初，而不會腐爛。今天跟大家介紹一下紅薯入窖怎麼消毒？

紅薯

方法/步驟

清窖消毒

在紅薯入窖前20天，要清除薯窖內的雜物，並對薯窖徹底消毒處理，可以採取

點燃硫磺燻蒸，或者全窖噴霧甲基硫菌靈等殺菌劑消毒。

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適時收穫

紅薯在地溫低於10度時容易發生低溫冷害，低於5度會發生凍害，紅薯凍害是

導致軟腐病爛窖的主要原因，窖藏紅薯收穫適宜時間在10月中旬前後，此時晚上的氣溫降至15度以下，可以準備收穫入窖。

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精挑細選

窖藏紅薯是為了延長供應時間，提高出售價格,增加收入,要挑選薯形端正,大小均勻，無病蟲為害的紅薯入窖，紅薯主產區導致爛窖的主要原因是線蟲病，入窖紅薯要選擇無病蟲田。

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充分晾曬

紅薯在裝袋前要在田間晾曬1- 2天, 尤其是紅薯收穫時，如果遇到雨水特別多的年份，要使紅薯表皮晾乾水分，這樣才有利於安全儲存。

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堆放降溫

紅薯在入窖前，要放在陰涼通風處堆放充分的降溫，等薯堆溫度降至12—13度時， 趁涼爽時間轉入薯窖儲存。

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通風換氣

紅薯入窖以後，呼吸作用仍然非常的旺盛，要全部開啟窖門和通風口，這樣才可以促進通風換氣，降低窖裡的溫度和溼度，防止薯窖溫度升高。

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調控溫溼度

紅薯最適宜的儲存溫度為12- 15度，儲存溼度80%左右，尤其要注意控制好溼度,溼度過低容易發生幹腐病，溼度過大容易發生軟腐病。